1. 鮑魚(yú)紅燜山藥怎么燒

1、清蒸鮑魚(yú)

食材：鮑魚(yú)2個(gè)，蔥絲5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸魚(yú)豉油10克。

做法：鮑魚(yú)2只取出打花刀，蔥絲5克，倒入鮑魚(yú)、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚(yú)豉油10克，攪拌均勻腌制5分鐘，放入鮑魚(yú)隔水大火煮沸蒸8分鐘，取出撒上蔥花，沖淋熱油即可！

2、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)

食材：鮑魚(yú)10只，粉絲1扎，醬油1湯匙，蔥1根，蒜1個(gè)，蠔油1湯匙，黃酒適量

做法：粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚(yú)沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬，洗干凈的小鮑魚(yú)用刀在表面打上刀花，泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在小鮑魚(yú)殼上，蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻，將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚(yú)的表面，入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘，蒸好的小鮑魚(yú)取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可！

3、豉汁蒸鮑魚(yú)

食材：鮑魚(yú)10只，豆豉20克，食油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，白糖1茶匙，小蔥1根

做法：用刀挖出鮑魚(yú)肉，去除內(nèi)臟并洗凈；鮑魚(yú)殼用小刷子刷凈，鮑魚(yú)表面劃十字花刀。蔥切蔥花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干凈后剁碎，接著鍋內(nèi)熱適量油，加入蔥、姜、蒜小火炒香（留出少許蔥花備用），加入豆豉繼續(xù)炒出香味，加入適量鹽、少許糖調(diào)味，成為豉汁，鮑魚(yú)重新放入殼內(nèi)，澆上適量豉汁，蒸鍋上汽后，蒸約5分鐘（請(qǐng)根據(jù)實(shí)際份量調(diào)節(jié)時(shí)間），表面撒些蔥花，淋上適量燒滾的油即可！

4、紅燒鮑魚(yú)

食材：鮑魚(yú)10個(gè)，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，姜1塊，米醋1湯匙，淀粉適量，香菜1根，白糖1茶匙

做法：用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈，將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5份鐘消毒（最后裝盤(pán)時(shí)用），將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末，在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚(yú)翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤(pán)！

5、鮑魚(yú)粥

食材：鮑魚(yú)3只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個(gè)，蝦2只，姜5克，蔥10克，小白菜1顆

做法：鮑魚(yú)1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎，鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，加入蝦，鮑魚(yú)，攪拌均勻，小火煮2分鐘，倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻即可！

6、鮑魚(yú)蒸蛋

食材：鮑魚(yú)、雞蛋、小蔥、紅柿子椒、香油、蒸魚(yú)豉油。

做法：用一個(gè)勺子，放在鮑魚(yú)肉和殼之間，把鮑魚(yú)肉挖出來(lái)，沖洗干凈，在鮑魚(yú)肉上打上花刀。小蔥和紅柿子椒切丁。雞蛋打散，加入2倍的水?dāng)嚢杈鶆?，再過(guò)篩兩遍，放入碗中蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞。鍋中燒水，水開(kāi)后放入雞蛋羹蒸6分鐘，然后將鮑魚(yú)放到雞蛋羹上再蒸6分鐘。蒸好后，放入小蔥、柿子椒、香油和蒸魚(yú)豉油即可食用。

7、鮮鮑魚(yú)瘦肉湯

食材：鮮鮑魚(yú)、豬瘦肉、淮山、沙參、紅棗、枸杞、姜。

做法：用一個(gè)勺子，放在鮑魚(yú)肉和殼之間，把鮑魚(yú)肉挖出來(lái)，沖洗干凈，在鮑魚(yú)肉上打上花刀，淮山、沙參洗凈，姜切片，豬瘦肉切片。將所有食材放入砂鍋中，加入適量清水，小火燉3個(gè)小時(shí)即可。喝之前放一點(diǎn)鹽即可，其他的不要放，否則影響鮮味。

8、蠔油鮑魚(yú)

食材：新鮮鮑魚(yú)、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、糖、蔥絲

做法：將蠔油、生抽和糖放進(jìn)碗里攪拌均勻，蔥姜切絲；鮑魚(yú)用鹽揉搓，去除粘液后洗凈撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸8-10分鐘；取出鮑魚(yú)后把蔥姜拿掉，撒上提前拌好的醬汁，再撒些蔥絲，燒少許熱油，淋到鮑魚(yú)上即可。

9、鮑魚(yú)水餃

食材：鮑魚(yú)、豬肉、蔥、姜、鹽、生抽、面粉、水

做法：和面，在面粉中加入水，揉制成面條，放置醒發(fā)；豬肉剁碎，蔥切碎，姜打碎成姜汁，放置備用；將鹽、生抽、姜汁、水倒入肉餡中，順時(shí)針攪拌上勁，靜置；將鮑魚(yú)切成小丁，放入肉餡中攪拌均勻；將面團(tuán)取出，切成大小一致的劑子，搟成餃子皮；將餡料包入餃皮中，下鍋煮制即可食用。

10、鮑魚(yú)撈飯

食材：鮑魚(yú)、蠔油、西蘭花、鮑魚(yú)汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥、姜

做法：鮑魚(yú)洗凈切花刀，加入料酒、鮑魚(yú)汁、白胡椒粉腌制10分鐘；西蘭花下水焯熟，過(guò)涼水，瀝干后擺盤(pán)；鍋中倒入蠔油、鮑魚(yú)汁、糖、料酒、蔥、姜、清水?dāng)嚢杈鶆?，放入鮑魚(yú)，燒制3分鐘；撈出鮑魚(yú)，將剩下湯汁中的蔥、姜撈出，加入淀粉勾芡后，淋在米飯和鮑魚(yú)上即可。

2. 鮑魚(yú)紅燜山藥怎么燒才好吃

首先澄清一點(diǎn)，山藥和蘿卜不能同食，是沒(méi)有根據(jù)的

在中醫(yī)上，主要是因?yàn)樯剿幨茄a(bǔ)的性質(zhì)，而蘿卜是有瀉的性質(zhì)，如果同食的話，就使得山藥的補(bǔ)的效果沒(méi)有了（所以說(shuō)喝參水時(shí)不要吃蘿卜），但胡蘿卜是有補(bǔ)的性質(zhì)，故可以同食。

3. 鮑魚(yú)燒山藥怎么燒

主料：鮑魚(yú)500克、五花肉400克。

輔料：黃酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可樂(lè)50毫升、八角2個(gè)、水適量、植物油少許、姜3片、蔥4根。

1、買(mǎi)來(lái)的新鮮小鮑魚(yú)不要直接用清水洗，應(yīng)該先在開(kāi)水中汆燙一下，撈起后再用清水清洗，這是賣(mài)鮑魚(yú)的再三囑咐，據(jù)說(shuō)口感上會(huì)有很大的區(qū)別。

2、取出鮑魚(yú)肉，洗去腸子，切花刀，可以幫助更好的入味，也可以不切，鮑魚(yú)殼也清洗干凈備用，最好再入開(kāi)水中消毒。

3、五花肉，清洗干凈后切塊，大小按自己的喜好，準(zhǔn)備好蔥姜八角等。

4、鍋內(nèi)倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色會(huì)比較好看。

5、再下蔥、姜、五花肉進(jìn)行翻炒。

6、五花肉炒到變色，有些焦黃時(shí)，倒黃酒蓋蓋大火燒，再開(kāi)蓋，可以去腥。

7、倒可樂(lè)，不要太多，太甜，可樂(lè)可以幫助肉類(lèi)著色，口感也會(huì)更好。

8、再加適量清水，下八角、生抽、老抽煮開(kāi)后，小火慢煮30分左右。

9、再下小鮑魚(yú)一起煮，小鮑魚(yú)比較嫩，煮太久反而會(huì)爛，20分鐘左右，翻炒均勻，最后按口味調(diào)味，收汁即可出鍋了。

10、盛盤(pán)，為美觀，可以將小鮑魚(yú)放入清洗干凈的鮑魚(yú)殼中，色澤上濃油赤醬，口感則鮮美入味，五花肉軟爛，入口鮮香，小鮑魚(yú)的肉質(zhì)則Q彈而鮮嫩。

4. 鮑魚(yú)燉山藥

主料：鮑魚(yú)500克、五花肉400克。

輔料：黃酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可樂(lè)50毫升、八角2個(gè)、水適量、植物油少許、姜3片、蔥4根。

1、買(mǎi)來(lái)的新鮮小鮑魚(yú)不要直接用清水洗，應(yīng)該先在開(kāi)水中汆燙一下，撈起后再用清水清洗，這是賣(mài)鮑魚(yú)的再三囑咐，據(jù)說(shuō)口感上會(huì)有很大的區(qū)別。

2、取出鮑魚(yú)肉，洗去腸子，切花刀，可以幫助更好的入味，也可以不切，鮑魚(yú)殼也清洗干凈備用，最好再入開(kāi)水中消毒。

3、五花肉，清洗干凈后切塊，大小按自己的喜好，準(zhǔn)備好蔥姜八角等。

4、鍋內(nèi)倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色會(huì)比較好看。

5、再下蔥、姜、五花肉進(jìn)行翻炒。

6、五花肉炒到變色，有些焦黃時(shí)，倒黃酒蓋蓋大火燒，再開(kāi)蓋，可以去腥。

7、倒可樂(lè)，不要太多，太甜，可樂(lè)可以幫助肉類(lèi)著色，口感也會(huì)更好。

8、再加適量清水，下八角、生抽、老抽煮開(kāi)后，小火慢煮30分左右。

9、再下小鮑魚(yú)一起煮，小鮑魚(yú)比較嫩，煮太久反而會(huì)爛，20分鐘左右，翻炒均勻，最后按口味調(diào)味，收汁即可出鍋了。

10、盛盤(pán)，為美觀，可以將小鮑魚(yú)放入清洗干凈的鮑魚(yú)殼中，色澤上濃油赤醬，口感則鮮美入味，五花肉軟爛，入口鮮香，小鮑魚(yú)的肉質(zhì)則Q彈而鮮嫩。

5. 鮑魚(yú)紅燜山藥怎么燒的

主料 3種

竹筍

200g

杏鮑菇

100g

山藥

200g

輔料 1種

鹽適量

調(diào)料

無(wú)

烹飪步驟 6步

步驟1

原材料集合下

步驟2

起油鍋，杏鮑菇水里焯一下

步驟3

杏鮑菇放水燒湯

步驟4

放入山藥

步驟5

放入竹筍

步驟6

煮煮，放點(diǎn)鹽，湯做好了。

6. 紅燒肉燜山藥

給紅燒肉去一個(gè)文雅的、有詩(shī)意的菜名

東坡肉。

菜譜簡(jiǎn)介 東坡肉相傳由唐宋八大家之一的蘇東坡所創(chuàng)，后傳入南宋首府，成為杭州名菜，因其色澤紅亮、軟糯醇厚、肥而不膩、入口化渣的特點(diǎn)，深受廣大食客的喜愛(ài)。 只要掌握好東坡居士所總結(jié)的“慢著火少著水，火候足時(shí)他自美”之經(jīng)驗(yàn)，做出一款地道的東坡肉一點(diǎn)都不難

7. 鮑魚(yú)燉山藥湯怎么做

案主料：鮑魚(yú)３個(gè)、瘦肉２００克。輔料：淮山２０克、沙參５０克、紅棗４顆、枸杞１０克、姜２片、食鹽適量。將淮山、沙參洗凈，紅棗去核切片。鮑魚(yú)去殼擦洗干凈，去掉泥污，鮑魚(yú)肉切花，瘦肉切塊。將所有材料放進(jìn)燉盅里，燉3小時(shí)，食用前加入食鹽調(diào)味即可。

主料：鮑魚(yú)３個(gè)、瘦肉２００克。輔料：淮山２０克、沙參５０克、紅棗４顆、枸杞１０克、姜２片、食鹽適量。

2、將淮山、沙參洗凈，紅棗去核切片。

3、鮑魚(yú)去殼擦洗干凈，去掉泥污，鮑魚(yú)肉切花，瘦肉切塊。

4、將所有材料放進(jìn)燉盅里，燉3小時(shí)，食用前加入食鹽調(diào)味即可。

鮑魚(yú)：

鮑魚(yú)是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋軟黃金。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類(lèi)，被譽(yù)為餐桌黃金，海珍之冠，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。

鮮品可食部分蛋白質(zhì)２４％、脂肪０.４４％；干品含蛋白質(zhì)４０％、糖元３３.７％、脂肪０.９％以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚(yú)因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

8. 鮑魚(yú)燉山藥怎么做好吃

推薦鮮鮑魚(yú)煲雞

主料：帶子4粒用料、雞1只、鮑魚(yú)

調(diào)料：食鹽適量、姜適量、料酒適量

做法：

1、鮑魚(yú)處理干凈打上十字花刀。

2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。

3、家雞洗凈備用。

4、將雞斬大件焯水洗凈備用。

5、將鮑魚(yú)扔進(jìn)焯過(guò)雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧?。（這里是燙一下，記住不是煮哦）

6、將雞和所有材料放進(jìn)沙煲里，放入適量姜片。

7、加入適量清水大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。

8、加入適量料酒。

9、加蓋小火煲二個(gè)半至三個(gè)小時(shí)。

10、煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。