1. 豆腐用什么油煎

油炸溫度高些。

1、用油量不同，油炸一般需要大量的油，油需要淹沒過被炸食物。而油煎則用油量相對較少，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進(jìn)去，使其熟透的過程。

2、火的大小不同，對于油炸來說，一般需要大火下鍋油炸，這樣才能使油炸食物表面溫度迅速升高，水分汽化，表面出現(xiàn)一層干燥層，形成硬殼。然后，水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移，食品表面溫度升至熱油的溫度時，內(nèi)部溫度也逐漸升高。同時食品表面發(fā)生焦糖化反應(yīng)，部分物質(zhì)分解，產(chǎn)生油炸食品特有的色澤和香味。

而油煎過程則用的是小火慢煎?；鹛笕菀讓⑹澄餆篃故澄锸ピ械拿牢?。

3、適用場合不同，油炸主要適用于團(tuán)狀，或不規(guī)則形狀的食品，且面積不宜過大，如肉圓子、豆腐圓子、雞丁等。而油煎適合于表面積大、薄的塊狀、片狀食品，如肉片、雞蛋、餡餅等制作。

2. 怎么煎油豆腐

主料豆腐1塊輔料油適量鹽適量蔥花適量辣醬適量胡蘿卜適量

步驟

過油豆腐的做法步驟11.放油

過油豆腐的做法步驟22.剛?cè)攵垢?/p>

過油豆腐的做法步驟33.把豆腐煎成金黃色

過油豆腐的做法步驟44.撈出備用

過油豆腐的做法步驟55.蔥花，胡蘿卜丁

過油豆腐的做法步驟66.放油

過油豆腐的做法步驟77.放蔥花，胡蘿卜丁，炒香

過油豆腐的做法步驟88.放入辣醬

過油豆腐的做法步驟99.放入豆腐，炒兩分鐘放入鹽，就可以出鍋了

3. 豆腐用什么油煎比較好

2.煮豆腐的時候不需要用面粉或淀粉。記住是熱鍋里的冷油。這樣用鍋炒的豆腐是完整的。

4. 如何油煎豆腐

準(zhǔn)備材料：

豆腐、雞蛋、生姜、大蒜、小蔥、紅菜椒、食用油、食用鹽、蠔油

做法步驟：

第一步：把豆腐切成三角塊，放入盤中備用。碗內(nèi)打入兩個雞蛋把雞蛋攪散備用。生姜切成小塊，大蒜拍扁之后剁成蒜末備用。再切點蔥花，紅菜椒切成小丁備用，這是我們需要用到的材料，處理完成了。

第二步：平底鍋內(nèi)加入食用油，把豆腐放在蛋液里面沾一圈。

第三步：豆腐下入鍋中，開中小火慢煎。煎至底部金黃之后給它翻一下面。開中小火繼續(xù)慢煎，煎至的過程中多翻一下面。

第四步：煎至兩面金黃就可以出鍋啦。

第五步：鍋內(nèi)油燒熱之后，放入蔥姜蒜爆香，然后加入一小碗清水、食用鹽，再加入蠔油，把湯汁煮開，煮開之后加入豆腐。開中小火慢燉兩分鐘，再來一點點生抽，小火繼續(xù)慢燉，把豆腐燉至入味。湯汁收的差不多的時候就可以出鍋啦

5. 油豆腐怎么煎著好吃

食材：油豆腐，肉，雞蛋，蔥，紅米椒，鹽，料酒，油

步驟一：準(zhǔn)備油豆腐，肉剁成末，蔥也切成末，紅米椒切成段

步驟二：肉末里加個雞蛋。肉餡會比較嫩，再把切好的蔥末放進(jìn)去，放點鹽，和料酒，攪拌均勻

步驟三：把油豆腐中間拿勺子挖個洞，把肉餡灌進(jìn)去，一個一個都灌完

步驟四：起油鍋，放少許油就可以了，下油豆腐稍微煎一下

步驟五：然后加水，等水開了，把多余的肉末倒進(jìn)去一起煮

步驟六：然后把辣椒圈撒在上面，蓋上鍋蓋，收汁，差不多了，加點水淀粉勾芡

步驟七：再蓋上鍋蓋，燜2分鐘就可以起鍋了，簡單好吃，有營養(yǎng)

6. 豆腐可以直接用油煎嗎

原料

嫩豆腐 (一塊)

蠔油 適量

鹽 適量

生抽 適量

做法

1.先將嫩豆腐洗凈，切 成小塊，放在開水中焯一下。

2.因為我比較喜歡吃用水焯過的嫩豆腐，這里我是用鹽水焯的，這樣豆腐可以入味。

3.電餅鐺中倒入適量的油，將豆腐擺放在電餅鐺上。

4.等到煎至兩面金黃即可盛入盤中，準(zhǔn)備一個小碗，放入適量的鹽，蠔油，生抽，等各種調(diào)料，調(diào)成料汁，倒入豆腐上即可。