1. 油茶炒面怎么做簡單又好吃

做油茶炒面要先煉羊油。油茶都是用羊脂油炒制。制作時，先把買回來羊脂油煉成羊油，再把白面粉放在干鍋里炒制，炒面的火候是最重要的，要恰到好處?；鹛∶娌皇欤鸫髣t會炒焦糊鍋底，面一旦糊了，做好的成品油茶喝到嘴里會有一股怪怪的味道。

另外，炒面時，手不能停，要不停的翻炒，面粉在鍋里由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變，直到面粉變成焦黃色，面粉就炒熟了。

2. 怎樣制作炒面油茶

　　油茶也叫油茶面，還叫炒面。

可以用鐵鍋放點油炒面粉，微黃就可以了。加一些白糖、芝麻、核桃仁、花生米等增香。因為用開水一沖就可以吃（喝），所以加了個茶字。結(jié)論是炒面。

3. 油茶炒面怎么做簡單又好吃視頻

首先從味道上來說，茶湯是甜的，油炒面有甜有咸，而其他兩種都是咸口或者淡口，其次從制作工藝來說，有的是用熱水沏面，有的是直接將原料加水熬制而成。

油茶是將面粉和糯米粉兩種面一起下過加入各式果仁，同時下鍋炒制，炒熟之后再將炒好的熟油面加入沸水沖煮完成。

和油茶做法相似，只不過比油茶簡單油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。

做法是將面粉直接加入牛油或香油炒至，炒熟出鍋后直接盛出晾涼（甜口的需加入紅糖炒制）。

區(qū)別于油茶，油炒面加入了動物油炒制，所以味道更香，品嘗的是牛蒡骨熬出的油帶來的濃厚味道。而且油炒面中富含豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，可以說是健康小吃。

4. 油茶炒面的做法

不好。豬油可以炒油茶面，但沒有牛油好吃。把豬油放進去，讓豬油融化，然后再把面粉往中間推，你會發(fā)現(xiàn)只有中間一小塊面粉才能吸到豬油，沒關(guān)系，使勁翻炒，炒幾下就用鏟子壓壓面粉，一會兒就讓所有的面粉都沾上了豬油，再加入香油，重復(fù)翻炒，直到所有的面粉看起來黃黃的油油的。

5. 油茶炒面怎么做簡單又好吃的

原料：白面、油、糖。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備白面一盤，我每次就炒一盤，這樣翻炒方便，而且新鮮。

第2步、啟動電磁爐，熱鍋。

第3步、放油，用的九三豆油。1斤面至少1兩油，多一點點也可以。

第4步、這里有一個技巧，油完全開了之后，一定要把火關(guān)掉，等油涼下來，否則面倒里就糊了。油涼到3分熱就可以倒面了。

第5步、看，剛倒進去剛開始炒時，面還是白色的，一會就會變顏色了。

第6步、現(xiàn)在就稍稍發(fā)黃了吧，然后就是不停的翻炒，切記，翻炒時要把地下的翻過來，一刻不停的翻炒，火用煎炸那個檔，保持亮兩顆燈就可以，如果不是電磁爐，保持火一點點就可以，千萬不能火大了，否則就糊了。而且這個東西很愿意糊??！翻炒，保持翻炒，我這是一斤面，翻炒至少30分鐘，其他的請自動上調(diào)時間。

第7步、炒大概30分鐘，一斤面30分鐘，快好了時，把火挺掉，?；鹬螅彦伓穗x電磁爐，還要繼續(xù)翻炒，切記，此時鍋還是熱的，不翻一樣會糊，糊了就不好吃了。這時就可以放糖了，1斤面，1兩糖，最后放糖，否則開始放糖那屬于炒糖色了

第8步、裝盤！

6. 炒油茶面的做法

可以干吃，我小時候，媽媽炒的油茶面是放糖的，直接用勺子送進嘴里干吃。

也可以用熱開水沖著吃，一碗里面放小半碗油茶面，再沖進開水，就象漿糊一樣稠。也可以用涼水沖，不稠，就是湯一樣的。我都是吃媽媽炒的，已經(jīng)在炒時放糖了，所以都是甜的。

7. 如何做油炒面茶

一、面茶的做法

　　制作原料：白面粉發(fā)500克，芝麻仁10克，花生仁100克，豆腐干200克，核桃仁100克，食油50克，紅棗數(shù)顆，姜片數(shù)片，鹽少許。

　　面茶的制作步驟：

　　步驟1：炒面：鍋上火放入食油，油熱后倒入面粉發(fā)、紅棗、姜片。

　　步驟2：用小鏟少數(shù)民族地區(qū)翻炒，略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒。

　　步驟3：待將面粉炒至黃色，有明顯的炒面香味時，即可出鍋放入盆內(nèi)備用（這時可撿出紅棗和姜片，主要用于提味）。

　　步驟4：取適量炒面加入冷水?dāng)嚦上『?。豆腐干切成小片，花生仁用水泡發(fā)。

　　步驟5：鍋上火加入清水（一碗約用面50克、水350--400克）。

　　步驟6：放入少許食鹽（適當(dāng)調(diào)味）、花生仁、豆腐干片，燒開后。

　　步驟7：將面糊倒入鍋內(nèi)，攪開（防止面糊成疙瘩），燒開后略熬片刻即成。

　　二、天津面茶的做法

　　天津面茶的制作步驟：

　　步驟1：將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面。

　　步驟2：將芝麻直接下鍋，小火炒并不斷翻動。

　　步驟3：當(dāng)芝麻炒成金黃色的時。

　　步驟4：撒上鹽，攪拌均勻后，盛出備用。

　　步驟5：用植物油調(diào)芝麻醬，這樣調(diào)出的醬格外爽滑香濃。

　　步驟6：把混合面調(diào)成面糊，加入適量水，攪拌成糊狀。

　　步驟7：面糊調(diào)稀，這樣下鍋后就不易結(jié)疙瘩。

　　步驟8：煮鍋加適量水燒開，放入面糊，并用勺不停的攪拌，煮成粥。

　　步驟9：將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿。

　　步驟10：再澆上適量調(diào)制好的芝麻醬即可享用做好的天津面茶了。

　　天津面茶的做法須知

　　須知一：稷米多食發(fā)冷氣，不可與川附子同食。

　　須知二：黃玉米面，玉米忌和田螺同食，否則會中毒。

　　須知三：盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　三、北京面茶的做法

　　制作原料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、咸鹽。

　　面茶的制作步驟：

　　步驟1：用搟面杖把芝麻碾碎。

　　步驟2：然后放入少許咸鹽拌成芝麻鹽。

　　步驟3：然后在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很干，這樣經(jīng)過香油的稀釋，味道會更加的香濃。

　　步驟4：把適量的小米面或糜子面倒入鍋中。

　　步驟5：用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。

　　步驟6：接下來就可以上火熬制了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。

　　壁紙8：等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬制的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。

　　步驟9：那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當(dāng)面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關(guān)火了。

　　步驟10：然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬。

　　步驟11：在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗老北京風(fēng)味小吃，北京面茶就做好了。

　　北京面茶的特點：老北京面茶顏色鮮黃，質(zhì)地細膩，味道香濃，是一道非?？煽诘娘L(fēng)味小吃。

　　四、小米面茶的做法

　　小米面茶的制作原料：小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。

　　小米面茶制作步驟：

　　步驟1：將芝麻仁去雜，用水沖洗凈，瀝干水分。

　　步驟2：入鍋炒焦黃色，搟碎，加入精鹽拌和在一起。

　　步驟3：鍋置火上，放入適量清水、姜粉。

　　步驟4：燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi)。

　　步驟5：放入一點堿面，略加攪拌，開鍋后盛入碗內(nèi)。

　　步驟6：將麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。

　　小米面茶的功效：小米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。芝麻營養(yǎng)豐富，有潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、滋補肝腎、益陰潤燥、養(yǎng)血補血、填髓腦等功效。此面茶能補中益氣、增加營養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食之。

　　五、枸杞面茶的做法

　　枸杞面茶的制作步驟：

　　步驟1：將面粉炒成黃色。

　　步驟2：枸杞炒干研成末，芝麻炒香，松蘿茶打鹵，核桃仁、松仁、瓜子仁均炒香，備用。

　　步驟3：將羊油、麻油放鍋內(nèi)燒熱。

　　步驟4：然后將炒面倒入炒一會兒，并把芝麻油徐徐倒入，再稍炒一會兒。

　　步驟5：把松蘿茶、核桃仁、松仁、瓜子仁放在里面拌勻，盛在瓷器中。

　　步驟6：臨食時，用開水將其和開，然后入鍋煮沸數(shù)分鐘即可。