1. 茶油炸油餅的做法大全

一、準備食材

中筋面粉500克、溫水300克、酵母5克、糖3克、雞蛋1個、食用油20克，鹽4克 。

二、制作過程

1、把500克中筋面粉，3克的糖，4克的鹽一起放入容器中攪拌均勻 。

2、然后用300克的溫水把5克酵母化開，放入雞蛋攪拌均勻，然后慢慢倒入面粉中用筷子攪拌成絮狀，加入20克的食用油，然后下手揉成一個光滑的面團 。醒發(fā)40分鐘—60分鐘左右即可 。（和面的水溫30度左右，雞蛋也可以不放）

3、醒發(fā)好的面團進行稍微排氣揉面，在把面團搓成長條，揪成大小適中50克一個的劑子，壓扁搟成3毫米后的餅，在用刀在面餅上劃兩道小油餅胚就做好了 。然后再醒10分鐘進行炸制 。（油餅不需要塑形，所以輕輕排氣，不需要揉至面團光滑，在進行二次醒發(fā)就可以直接炸制，如果想要蓬松度更好些就稍稍醒發(fā)10分鐘左右即可） 。

4、鍋中倒入寬油，油溫160—170度下鍋炸至，油溫不能太高容易表面焦糊 。一面炸至金黃鼓起，翻另一面炸制 。炸好了的小油餅兩面金黃鼓鼓的，這時撈出控油稍微放涼就可以開吃了

2. 油炸茶食怎么做

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腸粉

腸粉是廣式早點不可缺少的點心，細膩滑嫩很受歡迎，制作方法：把大米泡軟，然后打成漿，再用蒸盤蒸成薄薄的糕點，蒸的時候可以隨意加自己喜歡的配菜，比如肉末、雞蛋等等。

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干蒸燒麥

燒麥是廣式早點之一，味道濃郁好吃，燒麥餡料花樣很多，最常見的餡料有雞肉、豬肉、魚肉、干蝦米、干瑤柱、香菇、木耳、嫩玉米、糯米等等，制作：把餡料用調料腌制入味，然后用餃子皮把餡料包成一朵花狀，再放蒸鍋蒸熟即可。

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馬蹄糕

廣式馬蹄糕，主要用馬蹄粉搭配馬蹄子制作而成的，成品晶瑩剔透，軟糯Q彈，很受當地人喜歡。

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豆豉排骨

豆豉排骨是廣式早點很暢銷的一道早點，制作：用豆豉搭配排骨蒸，做出來的排骨帶著豆豉特有的香味，非常美味好吃。

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豆豉鳳爪

豆豉鳳爪是廣式早點很有名氣的點心，主要用雞腳搭配豆豉制作而成，雞腳經過煲、炸然后再和豆豉蒸，做出來的雞腳軟爛美味，非常好吃。

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芋頭糕

芋頭糕是廣式早點傳統美食之一，糕點濃郁美味，深受大眾喜歡，制作：用荔浦香芋、干蝦仁搭配大米漿蒸熟，然后再切成小塊煎成金黃色即可。

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蘿卜糕

蘿卜糕也是廣式早點之一，軟糯爽口，很受歡迎，主要用粘米漿搭配白蘿卜和蝦米制作而成，做法和芋頭糕相似。

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叉燒包

叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，制作的時候捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當，蒸熟后包的頂部自然開裂，非常好看有食欲感。

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水晶蝦餃

水晶蝦餃是很有名氣的廣式早點，制作：水晶皮用澄面、玉米淀粉做成，餡料用蝦仁、半肥瘦豬肉末、香料腌制，再包成餃子蒸熟即可。

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糯米雞

糯米雞也是廣式早點之一，糯米雞主要食材：糯米、雞肉、香菇、蝦仁、荷葉。制作：把糯米泡軟蒸熟，雞肉、香菇、干蝦仁腌制入味，然后用荷葉把適量糯米飯放進去，再把腌制好的餡料放進去包起來，放到蒸鍋蒸熟即可。

3. 茶油怎么炸油

農家自制的茶油是用物理方法壓榨的，含有茶籽等殘留渣，炒菜的時候會燒焦，所以會有焦味。

溫馨提示，殘渣燒焦了會產生危害物質，盡量避免。 農家自制的茶油沉淀部分不要食用，或者過濾后再食用。

茶油的營養(yǎng)成分是食用油之王，做葷菜鮮美可口，但盡量選擇大廠家有QS認證的，使用冷榨提取的，純度高的茶油食用。比如蘇仙，金浩等。

4. 炸茶葉油的做法大全

主料 3種

陰米

150g

油果

100g

花生

100g

輔料 3種

茶葉50g

小蔥適量

香菜適量

調料 2種

油適量

鹽適量

烹飪步驟 17步

步驟1

陰米：把糯米洗凈用植物色素泡水三個小時后，蒸20分鐘，把它曬干用搟面杖搗散就成了陰米。（其實也可以用白糯米就行了）。

步驟2

鍋里把油燒熱，倒入一把陰米，用油把米發(fā)成米花樣。（油一定要夠熱，要不然陰米會發(fā)不過心，會很硬）

步驟3

米發(fā)好后，把火轉小，把陰米往鍋邊推，這樣可以控干油份。

步驟4

發(fā)好的陰米盛入碗里待用。

步驟5

把茶葉洗干凈。

步驟6

用熱鍋把茶葉炒出香味后，再放入一點點油繼續(xù)炒。

步驟7

然后趁熱倒入一大碗水。（清水是按吃油茶人數來放）

步驟8

蓋上鍋蓋把茶水煮開，煮開后打開蓋子再煮5分鐘。

步驟9

把茶水煮出味后，用漏勺把茶葉渣控出來，放少許鹽。

步驟10

香菜和蔥洗凈切細。

步驟11

油果是糯米粉和白糖用油炸成的。（現在都是買現成的了）

步驟12

花生用清水洗干凈泡一分鐘。

步驟13

用少許油小火慢慢的炒香，要起鍋前放少許酒。

步驟14

打油茶的食材備齊，用一小碗先放上蔥花。

步驟15

再放上陰米油果和花生。

步驟16

最后放茶水。

步驟17

一碗香噴噴的油茶趁熱食用。

小貼士

1.茶水是吃一碗煮一碗的。 2.如果第一次喝油茶，而且茶水比較濃的話，一定要先泡一些飯，要不然很容易醉油茶。 3.我打的是空水油茶，也就是素油茶，沒有加任何的肉和蔬菜。 4.茶葉可都當地老鄉(xiāng)自已種的，專門是用來打油茶的。 5.用水泡過的花生炒后是又香又脆，不易炒糊。

5. 油茶怎樣炸油

這是肯定的，市面上大多數的茶油都是用油茶樹的茶籽壓榨而成的。

油茶樹是我國主要的木本油料樹，被譽為“東方樹”，屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是我國特有的木本類植物油資源。

正常情況茶籽都是在國慶期間收獲的，然后就是曬干、裝袋。

等到冬季農閑的時候，農民就把茶籽倒出來，開始撿茶籽，剩下的茶籽殼也是冬季的一種很好的取暖材料。

茶籽在榨油之前，一般都是用機器研磨成粉狀，這樣不僅能更好的壓榨出茶籽油，也能更好的弄成園塊狀的茶枯。

然后粉狀的茶籽在放到蒸籠里烘干水分，這樣榨出的茶油才可以收得好幾年也不會變質，而且口感也更加清香。

6. 油茶面烙餅怎樣做

油條可以和豆?jié){一起賣，畢竟吃了這么多年都是豆?jié){配油條，當然也可以和其它粥類粉類湯類一起賣的，油條單吃可能會有點干，有湯類泡一泡立馬變美味了。