1. 油空心菜的做法

準(zhǔn)備食材：

空心菜1把，食鹽1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5個，植物油適量

做法：

1.把空心菜摘好后洗凈控干水分，

2.紅辣椒斜切成絲、大蒜拍扁，

3.鍋內(nèi)倒油燒熱后放入大蒜和花椒爆香，

4.然后放入空心菜翻炒2分鐘后將紅辣椒絲放入一起翻炒，

5.當(dāng)空心菜炒至快熟的時候，放入辣椒蝦米醬，再調(diào)入鹽炒勻即可！

2. 油淋空心菜的做法竅門

食材：面粉600克，酵母粉6克，白糖5克，胡蘿卜1根，青椒2個，油豆皮1張，大蒜2瓣，大蔥1根，干海椒適量。

調(diào)料：食用油，鹽，雞精，香油，生抽，蠔油，白糖，花椒適量。

1.將面粉置入盆中，倒入5克白糖攪拌均勻，取個空碗倒入約30℃左右的溫水，將6克酵母粉倒入溫水中攪拌至溶化，（水溫不宜過高，過高會殺死酵母粉的活性）少量多次的加入面粉盆中，用筷子攪拌成大絮狀時，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大，用手戳下去不回彈即可。

2.胡蘿卜洗凈刮皮擦絲，青椒洗凈切絲，油豆皮溫水泡軟洗凈切絲，大蒜切片，干海椒切絲，大蔥切末備用。

3.鍋中注入適量的清水，水開后滴入少許的油，將胡蘿卜絲，青椒絲倒入鍋中泵燙1分鐘撈出過涼水裝盤備用，同樣的方法，將油豆絲下鍋泵燙30秒撈出過涼水裝盆將大蔥末放入盆中。

4.面板撒上薄薄的一層干面粉，將醒發(fā)至2倍大的面團(tuán)放入面板中，揉至3分鐘進(jìn)行排氣，再將揉好的面團(tuán)揉搓至長條狀，用刀切至大小均勻的小劑子，撒上薄薄的一層面粉，（防止粘連）用手掌輕輕壓至圓餅狀，用搟面杖順著一個方向搟成厚薄約0.5厘米均勻的餅皮，蓋上保鮮膜醒上15分鐘。

5.打開電餅鐺，涮上少許的油皮（可不刷油）預(yù)熱3分鐘，將醒好的餅皮放入電餅鐺中，表面刷上少許的油鎖住表面的水份 （防止餅皮太干）調(diào)中火烙至兩面金黃即可出鍋。

6.起鍋燒油，油熱后放入花椒，干海椒絲，蒜片爆香連油淋入大蔥末上，加入適量鹽，雞精，生抽，蠔油，白糖攪拌均勻備用。

7.將烙好的餅子用刀輕輕劈開，夾入拌好的青椒豆皮胡蘿卜絲，即可！

3. 油菜空心菜

水炒雞蛋是長武地道菜品，俗稱水炒，也叫軟炒，主要食材為雞蛋、火腿等，調(diào)料為鹽、花椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。炒出的雞蛋軟嫩，入口即化，凝而不固，軟嫩清香。

1.在鍋內(nèi)放兩碗半水（碗小兩碗半至三碗；碗大一碗半至兩碗），靜待燒開，順手將四個雞蛋在碗內(nèi)打散。

2.將雞蛋內(nèi)加入兩到三滴香油，加入半小勺鹽，攪拌均勻，在鍋內(nèi)加入一勺鹽

3.水燒開后將雞蛋到入鍋中，等一分鐘，輕鏟幾下鍋底四周，從正對面鏟到對面，其他地方一樣的鏟法。防止雞蛋粘鍋。

4.靜待雞蛋成型，輕鏟幾下，一兩分鐘出鍋即可

4. 油潑空心菜怎么做好吃

主料

面粉200g

調(diào)料

西紅柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、調(diào)和油適量、水適量、食鹽適量、醋適量、五香粉適量、芝麻油2滴、蔥適量、姜適量、油潑辣子適量、十三香適量

攪團(tuán)步驟1

將面粉倒入容器中拌勻

步驟2

將清水分幾次加入面粉中，邊加水邊攪拌

步驟3

要將干面粉充分?jǐn)嚢?，攪成面漿備用

步驟4

將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一厘米長的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜壓成蒜泥，蔥、姜、蒜切碎備用

步驟5

鍋中加入油，燒熱，將蒜泥潑熟備用

步驟6

鍋中油熱將蔥姜蒜爆香

步驟7

依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻

步驟8

熟后裝盤備用

步驟9

鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香

步驟10

放入番茄、五香粉翻炒，加入少許清水燉

步驟11

加入大量清水調(diào)入鹽、醋將湯汁煮沸關(guān)火

步驟12

盛入容器內(nèi)備用

步驟13

另拿一鐵鍋，鍋內(nèi)注入少量清水煮沸。緩緩將面糊倒入沸水鍋內(nèi)，要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋

步驟14

火關(guān)至中小火，鍋中面糊軟硬程度可根據(jù)個人喜好依次將開水加入

步驟15

加入的開水可分幾次慢慢加入，將面糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內(nèi)面糊不停的吐出泡泡時可關(guān)火

步驟16

碗內(nèi)盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團(tuán)用鏟子盛起放入碗上方，讓它自行流入湯汁內(nèi)。成團(tuán)狀

步驟17

加入青菜、蒜泥、辣椒

步驟18

根據(jù)個人喜好可滴入香油1-2滴。（帶葉的青菜有點(diǎn)少了，賣相遜色了點(diǎn)）

步驟19

輕輕攪拌下可以享受美味了

5. 油渣空心菜的做法

主料

空心菜適量

輔料

大蒜適量

調(diào)料

豬油適量鹽適量雞精適量

做法

1. 空心菜洗凈瀝干備用。

2. 莖切成小段備用。

3. 葉子也切成小段。

4. 大蒜去皮切成小丁。

5. 熱鍋放入適量豬油（含油渣），蒜末放入煸香。

6. 放入莖大火翻炒至變色，加入適量鹽炒勻。

7. 把葉子放入炒至變軟，調(diào)入適量雞精調(diào)味即可。

6. 空心菜不用油怎么做

清炒最好吃，不信你試試就知道了，空心菜，洗干凈，把老干摘掉，放少許點(diǎn)油，翻炒幾下，放點(diǎn)鹽，淡淡原味出來了，清香味美，好吃，我最喜歡清炒，清炒有原味，維生素也不會變減少，吃起來滑滑嫩嫩的，還帶點(diǎn)清香味，特別的喜歡，太好吃了，真是美味的菜肴