1. 山茶油蒸香菇

干煸香菇做法

主料：鮮香菇250克

輔料：大蒜少許、鹽少許、山茶油30毫升、香菜少許、橄欖油20毫升、生抽1勺

步驟1 準(zhǔn)備材料

步驟2 炒鍋加熱后倒入山茶油，接著再倒入橄欖油，稍微加熱后把洗好的香菇，菇傘面朝下一個個排入油鍋中濕潤的傘面受熱收緊變得緊繃油亮后換另一面，菇蒂端超下，兩面一起受熱、每面差不多5分鐘左右即可換，兩面煸好后盛出待用

步驟3 大蒜切片，香菜切碎后入鍋中炒香，接著放入干煸過的香菇，翻拌均勻后調(diào)入一勺生抽，接著撒入少許食鹽拌勻燜1-2分鐘即可出鍋裝盤，趁熱食用

2. 山茶油 真菌

茶苞，各地叫法不同，有"茶泡"、"茶匏"等。

茶苞是由茶油樹果葉異常生長而成的一種變態(tài)生長物。清明前后，油茶樹長勢最好，此時茶油果子，樹葉都剛屬幼齡，容易發(fā)生異變。，懸在樹冠上，多是樹冠的中央，也有懸在邊緣枝頭上的，茶苞大小不一，大的可有蘋果大小，小的比乒乓球還小，甚至有的只有手指頭大小。花苞一般內(nèi)空心的，只有一層半透明的皮(類似桔子皮)。"茶苞"可以吃，水分不多，有一種清淡的甜味。

3. 山茶油與香菇油的區(qū)別

1、茶樹菇：河源龍川盛產(chǎn)茶樹菇。茶樹菇又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內(nèi)的西域鄉(xiāng)、東堡鄉(xiāng)等高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。

2、龍川柿餅：柿子屬木本科植物，一般經(jīng)枝植后3--5年便可產(chǎn)柿。柿餅是青柿子經(jīng)削皮、脫水、脫澀、以傳統(tǒng)日曬加工法與新式機器烘干法配合制成的新鮮柿餅、柿干，不但保存柿子的原有營養(yǎng)成分，且風(fēng)味更佳，用于冷凍方式保存，可保存一年。

3、桂林茶：桂林茶是在海拔1170米綠色環(huán)境里生長，位于龍川大帽山下，是粵東北區(qū)一大名茶

4. 山茶油與香菇油哪個好

1、荷葉鴨

桂林地區(qū)的荷葉鴨，是地方傳統(tǒng)滋補名菜。即營養(yǎng)又美味，是一道肉質(zhì)酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。

2、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，以其獨特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

3、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林特色名菜，此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，咸甜口味。

4、陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚，是陽朔有名的地方特色 菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風(fēng)味。

5、尼姑素面

尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方風(fēng)味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了，是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜，灑上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鮮美甜爽，清香四溢。

6、全州醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

7、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃，用糯米摻粳米適量磨成粉, 稍摻些黃糖水拌勻, 再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋頭丁, 其味更佳。

8、豆蓉糯米飯

將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。為桂林人早有這些美食會讓你的桂林之行，從感知到味蕾都得到充分滿足了？行前不看，吃貨絕對不能錯過的桂林十大美食推薦。

5. 山茶油與香菇能同吃嗎

峽江米粉手工制作是傳統(tǒng)手工制作米粉的典型代表，采用傳統(tǒng)手工工藝精制而成，整個生產(chǎn)過程有10余道工序，在制作米粉過程中，首先得挑選好優(yōu)質(zhì)晚稻米，用井水把放在竹籃中的晚稻米清洗干凈，把洗干凈的米放到陶缸保持溫度在20度左右，經(jīng)過10天10夜浸泡后，把浸泡的米和著水用石磨磨成米漿，再用紗布濾去水份，然后裝在竹篩里等第二天清晨起來，把濾干水份的米漿用手搓捏制成粉團放到鍋里煮至下沉2厘米后撈起，煮好的米團放入石臼中，用特制的木棍進行舂搗，使其成為韌性極強的米馃，放入木榨機榨成粉絲，再經(jīng)清水浸泡7～10分鐘，攤放在竹排上曬到一定程度（開漿2-3次）后涼干，最后用稻桿扎把打包即為成品。

峽江米粉有炒、煮、蒸、炸四種做法，最好吃的做法還是炒米粉，先取干米粉1斤，牛 肉2兩，香蔥5錢，水發(fā)香菇2錢，新鮮的山茶油3兩，料酒1錢，醬油5錢．紅辣椒5錢，鮮湯2兩．味精2錢，適量的鹽。將干米粉用溫水浸泡5分鐘左右待其浸軟后，撈起濾干待用，將牛肉和紅辣椒切成像一寸長短發(fā)絲的樣子，水發(fā)香菇亦切絲，香蔥切成一寸長的段。把鍋放旺火上，加油1兩，燒至六成熱時，把切好的牛肉絲倒到鍋內(nèi)爆炒，再把椒絲、蔥段下鍋炒約1分鐘，加醬油、料酒、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。然后，把鍋洗凈，放火上燒熱，倒入油2兩，燒至六成熱時．把米粉放入拌炒2分鐘，再把澆料放入米粉拌幾下，至收干湯即成。這樣炒制成的米粉吃起來柔滑爽口，余香綿綿，當(dāng)然炒米粉還可以放豬肉、土雞蛋等作為炒米粉的澆料，這得看個人的口味選擇。

峽江米粉還可以煮成吃，煮著吃的米粉叫湯粉，其做法是將米粉放沸水中煮3-5分鐘，待松軟后撈起放碗內(nèi)，再添加肉絲、蝦仁和其它佐料做成的澆料即可，這樣湯粉吃起來湯汁鮮美、粉條硬而爽滑，回味無窮。

峽江米粉也可蒸著吃，蒸著吃的叫蒸粉，其做法是將米粉放溫水中浸泡數(shù)分鐘后撈起，置于米粉肉下面蒸。食之香嫩可口。

峽江米粉也可炸著吃，也叫油炸粉，其做是將油燒熱，把米粉倒入，炸至微黃色撈起，也可加肉絲拌炒，這樣炸著的米粉吃起來香酥且脆口。

6. 油香茶樹菇

食材：小鮑魚 10只 茶樹菇 1瓶 火鍋年糕 1板 青辣椒 幾塊

步驟：1、準(zhǔn)備好所有食材，先將小鮑魚用溫水清洗干凈。

2、挖出鮑魚的肉并清除內(nèi)臟。

3、將小鮑魚焯水后，對剖成二片，再將二片用刀刻花刀后切斷。

4、準(zhǔn)備一瓶油香茶樹茹。

5、將火鍋年糕焯熱水后，拐起放在冷水中。

6、鍋熱油后，放茶樹菇煸炒一會，再放入小鮑魚炒一會后再放入瀝干水份的年糕和青椒塊，收汁放少許鹽，味精調(diào)味即可。

7. 山茶油香嗎

你是炒菜不香還是買的時候不香，買的時候不香是因為工藝不一樣，應(yīng)該是冷壓榨，這也是最好的一種壓榨法