1. 麻油鴨血湯怎么做

步驟1

食材準備: 鴨血40g、豆腐45g、油菜葉10g、玉米淀粉8g、小蔥3g、姜片3g

步驟2

豆腐切1cm的正方形小丁。

步驟3

鴨血切1cm的正方形小丁。

步驟4

豆腐放入沸水中焯水1分鐘。

北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比較“強壯”的北豆腐，內脂豆腐也可以，口感會更滑嫩。

步驟5

鴨血放入鍋中焯水，加入蔥段、姜片。

鴨血一定要焯水，可以去除血腥味兒和表面的血漬，兒童更容易接受它。

步驟6

油菜葉焯水。

焯油菜需要把焯鴨血的水倒掉，重新燒水。油菜葉焯水為了進一步去除殘留的農(nóng)藥和化肥。

步驟7

瀝干水分撈出，切碎一點的小末備用。

步驟8

淀粉中加適量清水，調成水淀粉

步驟9

鴨血塊、豆腐塊放入鍋中，加入清水。

步驟10

蓋蓋，水煮沸后開蓋。

步驟11

加入油菜葉末，攪拌均勻。

步驟12

水淀粉畫圈淋入鍋中，將湯勾芡成羹。

步驟13

加入適量的鹽。

步驟14

滴幾滴香油。

步驟15

攪拌均勻，裝碗出鍋。

2. 麻辣鴨血湯怎么做好吃

一，準備食材

鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒

二，做法

1、將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。

2、然后用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5厘米長的段。蔥剖開切2厘米長的段。姜、蒜切片。干辣椒切節(jié)。

3、再用醬油、濕淀粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯兌成汁。

4、將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳后撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、并將兌好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即可。

三，鴨腸如何去腥味

1、新鮮的鴨腸，用清水多次沖洗，去除臟污。

2、然后擠干水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以)，浸泡片刻。

3、之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽，帶上橡膠手套，反復的按摩揉搓，之后再用清水沖洗2遍。

4、準備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。

5、鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發(fā)出來。

6、之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒。

3. 麻辣鴨血湯的做法

1.首先準備鴨血一塊，切成菱形塊裝入盆中，準備紅椒一片去籽后切成菱形片，青椒半個去籽后切成菱形片一起裝入盆中，生姜一小塊切成姜片，再切成姜末，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，紅剁椒2根，切成剁椒末，放到一起備用。

2.所有食材準備好以后，我們開始烹飪，首先我們把鴨血焯一下水，鍋中燒水，涼水倒入鴨血，放入料酒5克，水燒開后，放入食鹽3克煮30秒，30秒后撈出用涼水沖洗一下。

3.鍋中燒油，油燒熱以后，倒入姜蒜末快速翻炒，炒出香味以后起鍋，放入豆瓣醬10克、辣椒醬10克，翻勻以后加入青麻椒2克繼續(xù)翻炒，炒出紅油以后加入適量的清水。

4.湯汁燒開以后，我們開始調味，加入料酒5克、胡椒粉1克，白糖1克，辣椒粉5克，然后倒入鴨血，煮2分鐘煮至入味，放入生抽5克、老抽1克調底色。

5.鴨血煮至入味以后，倒入青紅椒繼續(xù)翻炒，青紅椒炒至斷生，勾入少許水淀粉，開大火把湯汁收至粘稠，淋入少許明油增亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

4. 鴨血油菜湯

材料：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

制作步驟：

1、鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)。

2、鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

3、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關火。

4、將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

5. 麻油鴨血湯怎么做好吃

用料

鴨血 一塊

蒜 5顆

姜 5片

胡椒粉 適量

小蔥 2根

鹽 一勺半

生抽 2勺

做法步驟

1、材料洗凈切好待用。

2、熱鍋內倒入適量油，將蒜姜放入煸炒。炒香后放入2大碗涼水，一勺半鹽，2勺生抽。

3、水開后，放入鴨血。

4、煮8至15分鐘即可。

5、起過后，撒一些胡椒粉攪拌均勻，最后撒上一把蔥花。

6. 麻辣鴨血粉絲湯的做法

步驟1

鴨血土豆粉_的做法步驟：1

這是切成小方塊的鴨血，備用

步驟2

鴨血土豆粉_的做法步驟：2

備好的青菜和蝦仁

步驟3

鴨血土豆粉_的做法步驟：3

準備好土豆粉，這么多夠皮皮一人吃了

步驟4

鴨血土豆粉_的做法步驟：4

備好的三顆核桃油

步驟5

鴨血土豆粉_的做法步驟：5

鍋內下水，燒開

步驟6

鴨血土豆粉_的做法步驟：6

把土豆粉放進去，大火煮開十分鐘

步驟7

鴨血土豆粉_的做法步驟：7

這是備好的涼水，準備土豆粉出鍋后過一下涼水，有韌勁

步驟8

鴨血土豆粉_的做法步驟：8

土豆粉煮得差不多了，撈起過水

步驟9

鴨血土豆粉_的做法步驟：9

鍋洗干凈，重新加水，再把過好水的土豆粉放進去

步驟10

鴨血土豆粉_的做法步驟：10

煮開了把鴨血放進去

步驟11

鴨血土豆粉_的做法步驟：11

再次煮開后把蝦仁和青菜放進去

步驟12

鴨血土豆粉_的做法步驟：12

開鍋后放入適量的鹽，就可以了

步驟13

鴨血土豆粉_的做法步驟：13

把核桃油滴在碗里，再把土豆粉撈起來，拌好即可

7. 麻油鴨湯做法

食材：老鴨1只，生姜片，料酒，豬油，香蔥，枸杞，開水，食鹽，味精。

【做法】

1.鴨肉在焯水之前，用一大把粗鹽抹在鴨肉的表面，均勻的抹開，讓鴨肉吸收一下鹽分，可以使鴨肉焯水后肉質不會變柴。

2.將涂抹好的鴨肉均勻的切成小塊，然后用清水洗凈，瀝干水分，放在碗中備用。

3.切4-5片的生姜放在盤中備用。

4.鴨肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開撇去浮沫

5.鍋熱下豬油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鴨肉。鴨肉下鍋后，加入1勺料酒，大火翻炒，用鍋鏟按壓鴨肉，把鴨肉多余的油脂煸炒出來，炒到鴨肉開始變色后，把多余的鴨油倒掉，鴨肉轉入砂鍋中。

6.在砂鍋中加入開水，開水加到砂鍋八分滿的位置，將香蔥打個結丟進砂鍋，蓋上鍋蓋，大火燒10分鐘。

7.10分鐘后，轉小火繼續(xù)燉2個小時，小火慢燉的鴨肉才會好吃，在出鍋前加入少許的枸杞，適量的食鹽和味精簡單調味，再燉10分鐘左右就可以出鍋了。