1. 福建小腸灌蛋的做法

1.蔥、胡蘿卜和洋蔥洗凈備用

2.將胡蘿卜、洋蔥和火腿腸磨碎，蔥切蔥花備用

3.雞蛋打散，加入蔥花，放少許食鹽或者不放都可備用

4.煎鍋放入橄欖油，油熱倒入蛋液，我的鍋太大，所以，沒(méi)讓它完全覆蓋鍋面，主要是想煎厚厚的蛋卷

5.等蛋液稍微凝固，把磨好的胡蘿卜、洋蔥和火腿腸碎粒均勻?yàn)⒃诘耙荷?/p>

6.撒上黑胡椒粉

7.從一端慢慢卷起，然后卷成筒狀，小火慢慢煎制，熟即可出鍋

8.裝盤(pán)配其他食物食用

2. 灌蛋腸怎么做

　　松花蛋腸的做法：　　材料：　　松花蛋：5個(gè)，雞蛋：一斤　　做法：　　

1、 雞蛋打到一個(gè)大碗里，用熱水把調(diào)料溶解。冷卻后加入雞蛋液中，邊加邊攪拌　　

2、把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中　　

3、用礦泉水瓶做了一個(gè)簡(jiǎn)易漏斗，就可以把蛋液灌到隨袋贈(zèng)送的腸衣里了。　　

4、 開(kāi)水下鍋煮30-40分鐘，中火。我這個(gè)是蒸的，大概只用了20分鐘就熟了　　松花蛋腸是北方比較常見(jiàn)的一種灌腸制品，它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起，再添加一些輔料和調(diào)味料在里面，用透明的尼龍腸衣灌制，煮制成熟后在市場(chǎng)上銷售。由于產(chǎn)品外包裝新穎，口味鮮美，這種產(chǎn)品在市場(chǎng)上有一定的消費(fèi)群體?！　∷苫ǖ跋隳c外表干燥，光滑完整，無(wú)皺紋，腸體粗細(xì)均勻，產(chǎn)品呈墨綠色。腸衣與內(nèi)容物接合緊密，富有彈性。切開(kāi)斷面，松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間，切面堅(jiān)實(shí)而有韌性，口味鮮美，具有松花蛋的特有風(fēng)味。　　皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說(shuō)它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來(lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘?！　∑さ?，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō):"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食?！　∽⒁馐马?xiàng):松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

3. 小腸灌蛋的做法竅門(mén)

火太大，小腸內(nèi)有氣泡或水遇到高溫迅速膨脹導(dǎo)致小腸爆破?；蛘呤切∧c質(zhì)量不好，韌性差。為避免這種情況發(fā)生，在制作過(guò)程中要注意以下幾點(diǎn):一是選優(yōu)質(zhì)的韌性好的小腸。

二是先把雞蛋內(nèi)加點(diǎn)鹽促使雞蛋液內(nèi)的氣泡快速消失。

三是在煮的過(guò)程中要水開(kāi)后立即關(guān)小火慢煮。

4. 福建灌蛋的做法大全

1：

食材：

排骨一斤，冬瓜一斤，姜1塊，鹽、胡椒粉、味精各適量

做法：

1、將排骨剁成小塊，洗凈后將水分瀝干；

2、冬瓜去皮切塊；姜去皮切片備用；

3、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出后用清水洗凈；

4、將排骨、姜和適量清水，用旺火燒沸，再改用小火燉約1個(gè)小時(shí)，加入冬瓜后再燉20分鐘左右，撈出姜片、再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。一道美味可口的冬瓜排骨湯就做好了。

2：

食材：

烏雞一只（500g左右），花旗參少許（50g左右），紅棗4-5顆，桂圓肉2顆，姜片2片，枸杞10-20顆，少許鹽和味精

做法：

1、將烏雞洗凈切塊，姜片切片備用。

2、放入可以淹沒(méi)烏雞的水量，煮沸，放入烏雞繼續(xù)煮沸，倒掉水，去除腥味。

3、重新?lián)Q上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞、少許鹽、味精，大火煮1小時(shí)，文火1小時(shí)。一道美味的烏雞湯就做好了。

5. 小腸灌蛋怎么做好吃

黃燜小腸做法：

主料：新鮮豬小腸1500克。

香料：八角2克、桂皮2克、小茴香2克、良姜2克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、陳皮0.5克、香葉0.5克、丁香0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽80克、姜片50克、蔥段50克、白糖50克、蠔油50克、食鹽30克、高度白酒30克、雞精10克、老抽10克。

詳細(xì)做法：

1、把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的豬小腸，翻面，放入少許食用堿、食鹽和白醋抓搓，抓搓1分鐘后，倒掉抓搓出來(lái)的水分，再加入適量面粉抓搓，然后沖洗干凈，在翻面，沖洗干凈，備用。

2、把清洗干凈的豬小腸放入鍋中，加入適量清水淹沒(méi)，放入少許料酒焯水，大火燒開(kāi)撇去浮沫，撈出，瀝干水分，備用。

3、鍋中加入少許植物油，下入白糖50克，炒至白糖完全溶解，呈現(xiàn)棕紅色時(shí)放入豬大腸翻炒至上色后加入適量清水淹沒(méi)，然后放入料包一個(gè)，再放入生抽80克、蠔油50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽30克、高度白酒30克、雞精10克、老抽10克，大火燒開(kāi)后，改為小火煮一小時(shí)關(guān)火浸泡20分鐘入味后即可出鍋。