1. 茶油大芋頭的做法大全

主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升

做法步驟：

1、粗處理的肥腸，用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。

2、洗凈后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。

3、用水沖洗遍后瀝水。

4、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。

5、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒。

6、出香味后下肥腸，一直不停的翻炒，炒至肥腸邊緣焦黃。

7、下豆瓣醬。

8、炒出紅油，炒出醬香味。

9、再沿鍋邊淋入料理，進一步除腥。10、加入適量的清水。

11、大火燒開后淋入蒸魚豉油，炒勻后蓋上鍋蓋，中小火燜煮。

12、燜約10分鐘，湯汁快收干時開蓋。13、下洋蔥，青椒。

14、翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。

15、加入原味鮮調味。

16、最后撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。

2. 茶油大芋頭的做法大全視頻

一、原料

主料    豬大腸500克，辣椒(紅，尖，干)100克，酸辣椒100克，芹菜30克，芋頭250克

輔料    鹽2克 ，醬油1茶匙 ，茶籽油20克 ，調味鮮2克 ，十三香3克， 姜50克 ，水適量 ，料酒1湯匙

二、咸豬大腸的做法步驟

步驟1

清洗好的大腸先過開水去味，再用冷水沖洗

步驟2

備辣椒、姜、香芋、芹菜

步驟3

香芋切片，大腸切塊，辣椒、姜、芹菜切絲

步驟4

起鍋燒油，放進香芋片炸熟，撈出待用

步驟5

倒出多余的油，放進大腸炒勻，淋上料酒去腥，放點鹽，淋上醬油炒干水分，放進酸辣椒炒香，倒入炸好的香芋

步驟6

放進芹菜，撒上味精和十三香，翻炒均勻即可出鍋。

3. 茶油大芋頭的做法大全圖片

1.辣椒炒肉

做法：

1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。

3、加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。小訣竅肉的時間不易過老或過嫩。

2.黃鴨叫

做法：

1、黃鴨叫從鰓部撕去內臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。

2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。

3、鍋內留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內，淋香油即可

3.剁椒魚頭

做法：

1、準備魚頭及輔料。

2、將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。

3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

7、在魚頭上鋪滿剁椒。

8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。

10、開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

12、鍋中放適量茶油，燒熱。

13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

14、吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

4.紅燒肉

做法：

1. 先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。

2.水開煮3-5分鐘撈出。

3.　炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。

4 .把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。

5 .鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6 .煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。

7 .爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。

8 .再烹入醬油炒勻。

9. 注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。

10. 注入水后放入冰糖。

11. 蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。

12. 肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。

13 .用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。

14 .出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。

5.豆豉辣椒蒸排骨

做法：

1、將排骨洗凈后用鹽、生抽、少許生粉抓勻腌一會；

2、白椒洗凈，豆豉先用水泡開，洗凈表層的鹽份；

3、將白椒剪碎，和豆豉，姜末一起蓋到排骨上

4、入蒸鍋蒸20分鐘；我是用電壓鍋蒸的，設定時間10分鐘。出鍋后撒上蔥花就很好看了

6.干鍋雞

做法：

1、仔雞宰殺后洗凈，斬成2厘米見方的塊，投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時，倒出瀝油。

2、鍋留底油，注干鍋香辣油燒熱，投入姜片、蒜瓣和泡椒節(jié)煸香，隨后下入雞塊，烹入白酒，用精鹽、味精、蠔油、辣妹子醬和香醋調好味，轉小火燜約5分鐘以后，盛入干鍋內，撒上杭椒節(jié)，即可隨酒精爐上桌。

7.黃燜鱔魚

做法：

1、鱔魚洗凈粘液后切成3公分左右的段；黃瓜洗凈后切小塊；香菇去蒂；

2、蒜剝皮后切成粗粒；姜切片，蔥切段，香菜切末。

3、鍋中放油燒至七成熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開

4、蓋燜至鱔魚熟軟時加入香菇、黃瓜同燜入味。

5、調鹽、雞精，加入幾片新鮮紫蘇葉略煮一兩分鐘。

6、勾入水淀粉收汁，淋入香油，裝盤，撒上香菜末即可。

8、臘味合蒸

做法：

1、臘魚、臘肉、臘雞各少量，用溫水浸泡半小時后，再清洗片刻，切成小塊;

2、生姜切絲，香蔥一部分切末，一部分切成寸段;大蒜仔切末;

3、蒸碗底部鋪上姜絲、蔥段，放一層臘魚，再放一層臘雞，帶皮五花臘肉放最上層(清蒸時臘肉會溢出油脂，滲透到碗底);

4、小碗加少量生抽、老抽、辣椒粉、蒜末，拌勻，淋在食材上;干辣椒煎成小段，另取小勺加少量油，在火上加熱至油滋滋作響，關火，將現(xiàn)做的辣椒油澆在食材上;

5、蒸鍋上汽后，蒸碗蓋上保鮮膜蒸四十分鐘左右，關火，撒上蔥花即可。(吃時再將三樣食材拌勻一下更好)。

9.大盆花菜

做法：

1、花菜掰小朵入鹽水浸泡。

2、香腸切片，蔥蒜、干辣椒、青椒切好備用

3、直接下鍋煸炒香腸。

4、等香腸變得透明，下蒜和干辣椒炒香。

5、下花菜翻炒。

6、等花菜變得有點微黃，加青椒、生抽、耗油、白糖翻炒。

7、等花菜軟糯、青椒斷生，加孜然粉、胡椒粉、鹽和蔥段炒勻出鍋。

10.燒辣椒皮蛋

做法：

1、紅尖椒洗凈，將爐火開至中火，用鐵釬子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表面發(fā)黑起泡。迅速放入冷開水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。燒好的尖椒撕成絲備用。

2、蒜去皮后搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調味汁。

3、碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調味汁，再根據自己的口味加入少許鹽調勻。

4、皮蛋去皮切成2cm見方的塊，放入碟中。

5、將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。

4. 奶油芋頭的做法大全竅門

做法

步驟 1

蝦干、瑤柱洗干凈用涼水泡10分鐘，和臘腸臘肉等材料切成丁備用，香菜和香蔥切成蔥花備用。

步驟 2

粘米粉和生粉用溫開水調成稀面糊，用上泡過蝦干的水一起味道更好。

步驟 3

中火熱鍋放2勺植物油把大蒜拍扁放入油鍋中爆香，把切丁備用的材料和調味料放在一起攪拌均勻放入油鍋翻炒出香味盛出來備用。(香蔥、香菜除外)

步驟 4

把炒好的食材和調好的米糊混合在一起攪拌均勻。

步驟 5

取一個大盤抹上油防粘

步驟 6

把混合好的芋頭糕面糊倒進去盤里，放到鍋上大火蒸25-35分鐘。(注意:水開再下鍋蒸)

步驟 7

25分鐘的時候打開鍋蓋用筷子戳一下看熟了沒有，熟了就把香蔥、香菜、芝麻均勻撒在芋頭糕表面，繼續(xù)蓋上鍋蓋3分鐘后關火。

步驟 8

關火后立刻打開鍋蓋，不能燜太久，不然香菜和蔥會發(fā)黃不好看。

5. 豬油渣芋頭的家常做法

用料:大芋頭一個，蔥頭三個，豬油七八塊左右，豬肉一塊，沙姜一塊，芹菜兩根，蠔油、鹽、糖、淀粉、雞精、醬油各適量，水一大碗，料酒適量。

做法:

一、沙姜切片，蔥頭拍扁，豬肉切片，芹菜切段，芋頭切塊。

二、熱鍋，小火炸豬油(帶皮的豬油不要炸，皮很容易炸開)。

三、下蔥頭，沙姜爆香，放鹽。

四、下豬肉炒至半熟，下料酒一圈。

五、放芋頭不斷翻炒。蓋鍋蓋燜20秒左右，開鍋蓋倒料海一圈后快速蓋上鍋蓋留住酒香。10秒后開鍋差繼續(xù)翻炒一陣，蓋上鍋蓋。

六、接一盤水，設著鍋蓋邊緣倒水(防炸油。)水要放多點、燜一下。

七、放蠔油(好多、)糖、醬抽，雞精，水滾了以后可以嘗一夠不夠咸適當調節(jié)鹽量。

八、大火滾開后調小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右，開蓋放芹菜段，關蓋加大火力繼續(xù)燜十分鐘左右。

九、開蓋可以看到水已經結成汁了，再加大火力收汁就好了。

6. 油芋頭的做法大全圖解

口味類型甜味

用料

芋頭

一個

白糖

適量

清水

少許

做法

備好所需材料

1/6 備好所需材料

2/6 鍋里倒入適量油炸一下芋頭

3/6 炸好后的芋頭出鍋備用

4/6 另起鍋放少許水和白糖，熬成糖漿，倒入芋頭快速翻炒出鍋就ok

5/6 好吃的炸芋頭來了，好吃得停不下來，吃的時候配上一小杯水哦！

6/6 成品

1、芋頭最好選擇荔浦芋頭，剝開后切面有很多小紅絲的，這種芋頭吃起來比較軟，口感好 2、做糖漿時糖和水的比例是2：1，由于鳥兒是第一回做，經驗不足，怕糖少了，所以糖的用量大約是芋頭重的1/2，結果明顯感覺到糖多了，最后鍋里還剩下不少糖霜。鳥兒建議用芋頭1/3量的糖應該就差不多了，而且糖加多了很甜膩，也不利于健康不是嗎？

7. 芋頭茶怎么做

、將檳榔芋頭去皮，每個切成4塊，放在盆里，加入清水150克，上籠蒸一小時取出，放在彎板上，用刀壓成茸狀，揀去粗筋。紅棗去皮、核，切碎分成兩份。冬瓜條切成米粒狀一樣大小。

2、將紅棗50克裝在碗里，加入白糖50克，上籠屜用中火蒸五分鐘取出。

3、炒鍋放微火上，下豬油25克燒熱，將蒸過的紅棗下鍋攪拌成糊狀后，澆在芋泥上，再用瓜子仁，櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案狀即成。

8. 奶茶芋頭的做法

材料：1，珍珠果小半碗，2，紅茶3小包，2，香芋粉一勺，3，咖啡伴侶一勺，4，蜂蜜一勺 做法 1、蜂蜜水：蜂蜜和水的比例是1：1（一般奶茶店都用的是糖水，我們自家吃的就改為蜂蜜水啦?。　?2、煮珍珠：首先把水燒開，把珍珠倒進去邊倒邊攪，攪到開為止，蓋上蓋子煮8--10分鐘，打開蓋攪一下蓋上悶8--10分鐘，用冷水沖涼了放點蜂蜜水（目的是不讓珍珠干巴，珍珠嚼的口感也甜絲絲的）水和珍珠的比例是1：8（珍珠1，水8）　 3、煮紅茶：將3小包紅茶放入600毫升水中煮沸　 4、奶茶做法：取一個500ML的杯子，加入適量珍珠，加入一勺蜂蜜水，加入一勺咖啡伴侶、一勺香芋粉，然后再倒入紅茶水，邊沖邊攪勻就可以，（如果做涼的就加冰塊，溫的就兌純凈水）

9. 芋頭花油怎么做

芋頭花是可以直接洗洗切切就能做菜，非常安全，而且方便快捷。

分享一下炒芋頭花的方法：

備料：主料：綠色芋頭花1-3根。

配料：干辣椒、剁辣椒、香辣醬、鹽、大蒜。

做法：第一步：處理芋頭花。芋頭花的花和桿都可以吃，只要把看起來不新鮮的部分去掉就可以。但是芋頭花的芯，也就是花柱部分一定要去掉。這里所含的草酸鈣針晶也是最多的，直接扔掉。

第二步：處理好的芋頭花切成小段。用清水浸泡備用。干辣椒剪成小段、大蒜切片。

第三步：鍋內下熱油，多放一點。芋頭花的莖稈是海綿狀，雖然一炒就會萎縮，但是特別吸油。油熱后放入干辣椒段、蒜末，香辣醬，煸炒出香味。

第四步：放入芋頭花，大火翻炒，看到芋頭花萎縮變色，也就是我們常說的變“蔫”了，就差不多熟了。加一點鹽就可以起鍋了。

10. 茶油大芋頭的做法大全竅門

主料：鴨肉850克，支竹(腐竹)適量，南乳適量

做法:

1、姜去皮切片，蔥切段蔥白蔥綠分開，香菜洗凈去掉頭部切小段，洋蔥切絲。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米長段，放入清水泡洗幾分鐘撈出控干水。

3、雞肉處理好清洗干凈，斬成塊放入盤中備用。

4、雞肉中加入適量料酒，放入姜片和兩根蔥白；加入一勺鹽和白糖，兩勺生抽和蠔油，少量雞精粉和老抽用手抓拌均勻。然后加入一勺花生油，輕拌均勻腌制20分鐘

5、鍋燒適量油至四成熱，轉小火放入腐竹油炸15秒撈出放入清水中浸泡。燜之前撈出控干水

6、砂鍋中放入適量油燒熱，加入姜片、蔥白爆香，再放入洋蔥炒出香味關火。把洋蔥鋪平，放入蔥綠鋪平

7、腌制好的鴨肉放入砂鍋中均勻鋪平，把腌制的料汁也倒入。大火燒開后轉小火，砂鍋邊淋入兩勺料酒，兩塊南乳，蓋上鍋蓋燜6分鐘。

8、六分鐘后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和雞肉翻動均勻。轉中大火燜3到5分鐘，撒上香菜段即可出鍋。