1. 茶油老母雞湯怎么做

能燉貝殼，海蠣燉母雞是一道由海蠣、母雞等食材制成的美食。

用料：母雞 1只，海蠣干150克，鹽10g，茶油或菜油10MⅠ。

做法：

1.海蠣干洗凈，雞剁塊備用。

2.鍋里放點油等油熱后在放雞下去炒下成起來備用。

3.鍋里放水，等水開后在把燒好的雞跟洗好的海蠣干放下去一起煮約一小時即可。

2. 老母雞湯太油怎么喝

肯定多的呀，老母雞一般情況下都有很多油

3. 茶油公雞湯

用料

土雞半只、姜30克、清水5碗、米酒半瓶、江西山茶油3勺

做法步驟

步驟 1

準備食材 走地雞 半只 姜 30克 清水 5碗 江西山茶油 3湯匙 米酒 半瓶

步驟 2

把土雞洗干凈后切塊 姜切片備用

步驟 3

用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香 將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下

步驟 4

加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)

步驟 5

用中火燜煮至熟透即可起鍋 經(jīng)過燜煮，雞肉鮮味全部融入湯中 雞肉多汁不干，營養(yǎng)成分都保留在湯中

步驟 6

最后撒點鹽和配菜即可完成。

4. 茶油燉雞湯的做法

食材:和尚頭 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 幾棵

烹飪步驟

1.牛肉橫刀切大薄片。

2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3.最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5.鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7.放入高湯或者雞湯等。

8.大火將湯汁煮沸。

9.放入腌漬好的牛肉。

10.將牛肉慢慢滑散斷生。

11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12.撈出牛肉放在生菜上。

13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

5. 茶油雞湯的正宗做法

主料

豆腐1塊，

洋蔥1個，

豬精肉200克，

蒜蓉適量，

小米椒圈適量，

蔥絲適量，

輔料

食用油3勺，

郫縣豆瓣醬1勺，

黃豆醬1勺，

生抽1勺

1. 準備食材：豆腐，洋蔥，豬精肉，小米椒圈，蔥絲，蒜蓉。

2. 洋蔥切片。

3. 將洋蔥片放入砂鍋內(nèi)。

4. 豆腐切片。

5. 再切成三角形。

6. 豬精肉用刀剁成肉糜。

7. 鍋中燒油。

8. 將豆腐塊放入鍋中煎制，當兩面煎成金黃色撈出。

9. 鍋中留底油，炒香蒜蓉和小米椒圈。

10. 倒入肉末進行煸炒。

11. 加入郫縣豆瓣醬。

12. 加入黃豆醬和生抽。

13. 翻炒均勻。

14. 倒入煎好的豆腐，放入蔥絲。

15. 加入適量的清水，悶煮1分鐘入味。

16. 將炒好的豆腐塊和肉糜倒入砂鍋內(nèi)，進行燉煮。

17. 當聽到鍋中咕嘟之時關(guān)火，將砂鍋搬離電灶即可。

6. 老母雞湯怎么去油

所需材料：白菜250克 ，高湯適量

做法：

1.先熬好清水高湯。將老母雞剝好，洗凈；干貝浸發(fā)充分，與洗凈的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質(zhì)，撈出再洗凈，一起放入大湯鍋內(nèi)，加入清水、姜、蔥，燒開后加料酒，轉(zhuǎn)小火慢熬3小時。

2.同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調(diào)成粥狀待用。

3.湯熬至3小時后，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉(zhuǎn)中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈凈肉蓉；然后把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最后把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調(diào)味，待用。

4.把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反復穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。

5.將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內(nèi)，一道水煮白菜就做好了。