1. 甲魚可以用茶油炒嗎

8.腳魚炒粉皮（鱉）

1、主料：活腳魚（鱉或甲魚）一只（約一斤半），粉皮六兩，蒜頭一個(gè)，生姜五錢，米酒五錢，蔥頭二錢，胡椒粉五分，植物油一兩半，食鹽二錢，味精五分。2、制作：腳魚斬去頭爪，取出內(nèi)臟洗凈，將腳魚切成半寸長方塊，粉皮浸泡二十分鐘，切成小長方塊，用旺火將油燒熟，將蔥姜下鍋、泡出香味取出，然后放下腳魚入鍋，加酒再炒兩分鐘，再放開水三斤入鍋內(nèi)，大火燜熟腳魚。

7.墨魚薯粉條

1、主料：薯粉條半斤；配料，墨魚二兩，大蒜絲二兩，茶油二兩。2、制作：墨魚浸透切成絲；瘦肉切小條狀，薯粉條浸濕用茶油炒熟，把先前炒熟的墨魚絲、大蒜絲、瘦肉條、醬油進(jìn)行混合拌炒兩分鐘，撒少許味精。3、效能：味道鮮美。

2. 甲魚油能炒菜嗎

黃色的好

一般油的顏色呈白色百分百是喂養(yǎng)的甲魚，如果甲魚油的顏色是黃色，大多數(shù)是放養(yǎng)的，但是也有少部分是野生的，畢竟野生的太少了，我好多年沒有吃過野生的甲魚了，甲魚砍成塊之后，需要放在開水中再次焯一下水，這樣就可以明顯的看到甲魚的油了，比如要去掉，不然甲魚很腥而且難吃。

3. 茶油蒸甲魚

用料

甲魚 2斤

五花肉 3兩左右

生姜 一塊

大蒜 一頭

八角 3個(gè)

桂皮 1塊

料酒 適量

生抽 適量

小米辣 7個(gè)

青椒 3個(gè)

洋蔥 半個(gè)

大蒜苗 3根

啤酒 1瓶

胡椒粉 適量

鹽 適量

冰糖 適量

大蔥 半根

步驟 1

去菜場買一只大小適量的甲魚，殺甲魚的時(shí)候一定要叮囑老板血放干凈，腿里的油弄干凈，甲魚身上的皮搓干凈，不然會(huì)有腥味

步驟 2

回家把甲魚倒出來沖洗，順便檢查老板有沒有把甲魚處理干凈，避免有糙皮存在

步驟 3

配菜，肉切成這樣的小塊，生姜切片，蔥段，小米辣隨便切下，還有洋蔥切片，辣椒切圈，我沒有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，覺得不同的辣椒香味會(huì)不一樣

步驟 4

加料酒和一片姜焯水，煮開就可以關(guān)火了，不要煮過頭，焯水完要把血沫沖洗干凈，瀝干待用

步驟 5

鍋中放油，五花肉放進(jìn)去煎至兩邊微黃，肉不用焯水，直接切成這樣的小塊練出油

步驟 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味

步驟 7

倒入甲魚，不要急于翻炒，菜下鍋要讓下面的香味和溫度慢慢上來，這樣菜會(huì)更香，等5秒左右開始翻，不用動(dòng)作過快，炒菜要有耐心哦，慢慢來，均勻受熱

步驟 8

加入圖中差不多的冰糖，這個(gè)時(shí)候加胡椒粉適量鹽，料酒沿著鍋邊倒入，倒入生抽，不用翻過，讓調(diào)料煮開，端著鍋抖一抖防止粘鍋，香味非常濃以后用鍋鏟翻炒，家里有老抽的可以放點(diǎn)老抽

步驟 9

倒入洋蔥，辣椒圈，蒜苗，大蔥，翻炒

步驟 10

倒入啤酒，煮開，這個(gè)時(shí)候就沒什么技巧了，耐著性子等鍋煮開

步驟 11

倒入砂鍋小火燉煮40分鐘左右，關(guān)火前嘗一嘗咸淡，淡了再添點(diǎn)鹽，喜歡雞精的放雞精，這樣就完成了

4. 甲魚用什么油炒好

主料：甲魚750克，木耳10克，筍干15克

輔料：姜1塊，料酒2匙，油1勺，鹽2匙，糖0.5匙，胡椒粉適量，水淀粉適量

做法步驟：

1. 甲魚一只

2. 殺好后用開水泡燙，去除外表黑膜

3. 去除內(nèi)臟和油脂

4. 切成小塊清洗干凈

5. 甲魚焯水，加姜和料酒大火燒開小火燉40分鐘

6. 木耳泡發(fā)焯水，筍干泡發(fā)煮爛

7. 起油鍋放入食材一起翻炒，加鹽糖胡椒粉調(diào)味，加生粉勾芡

8. 起鍋裝盤

5. 甲魚可以用茶油炒嗎視頻

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

6. 甲魚能用豬油炒嗎

主料:

甲魚，黨參，紅棗，枸杞。

調(diào)料:

鹽，味精，花椒，姜。

潢川甲魚湯正宗的做法步驟:

第一步:鮮活甲魚宰殺后去除內(nèi)臟洗凈，放入盆中加80度熱水燙一下，撕去外殼和爪子上的老皮，用到剁成塊，甲魚殼留著待用，姜去皮切絲，黨參，紅棗，枸杞用溫水泡開。

第二步:鍋中加水燒開，放入剁好甲魚大火焯水，撇去浮沫后倒出用水沖洗干凈（一定要洗凈血沫）。

第三步:起鍋加入30克豬油放入姜絲20克，花椒10克小火爆香，倒入甲魚塊炒干水分，烹入料酒20克，

第四步:接著倒入開水沒過甲魚，調(diào)入鹽15克，大火燒開再次撇凈浮沫，用密漏過濾掉花椒和姜絲。

第五步:倒入高壓鍋，放入泡好的黨參10克，紅棗15克，倒入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘，

第六步:時(shí)間到了后關(guān)火，調(diào)入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲魚殼放在上面，即可出鍋裝盤。

7. 青椒炒甲魚的做法茶油

主要食材：

臘魚一條約500g

輔材：

生姜一塊

蔥30g

干紅辣椒10個(gè)

花椒5g

香葉3片

白芷3個(gè)

做法及步驟：

01、將臘魚剁成小塊錢，在水中浸泡至少四個(gè)小時(shí)，洗干凈，撈出瀝干水分。魚塊盡量小一些，大小均勻，有利于烹飪；用溫水浸泡效果更佳。

02、準(zhǔn)備佐料：姜片、蔥花、干紅辣椒、花椒和香葉；另外我還準(zhǔn)備了一點(diǎn)點(diǎn)白芷，確保烹飪出來的魚一點(diǎn)都不腥。

03、熱油滑鍋。鍋中放油燒熱后不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓熱油均勻地覆蓋內(nèi)部，然后倒出；這樣做是防止粘鍋。

04、鍋中另放涼油，燒熱后依次放入蔥花和姜片爆香。

05、放入提前準(zhǔn)備好的魚塊，小火慢煎使魚受熱均勻。

06、煎至一面金黃之后翻面再煎另一面至金黃色。

07、加入水（開水或溫水更佳）沒過魚塊，放入香葉、花椒和白芷開始煮，水開后轉(zhuǎn)入中小火慢煮。

08、過幾分鐘后開始調(diào)味，依據(jù)自己的口味可加入生抽、醋、白糖等；如果魚塊太咸就適當(dāng)多放些白糖。

09、繼續(xù)煮，等到水干之時(shí)再撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

8. 油甲魚怎么煮

步驟 1

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甲魚準(zhǔn)備好一只

步驟 2

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水燒開，把甲魚放開水里均勻的全身都放熱水里燙一下，然后用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然后用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉里面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的

步驟 3

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甲魚剁成塊，鍋里加水，燒開之后放甲魚就去過水，煮3-5分鐘再撈出來用冷水沖洗干凈

步驟 4

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全部準(zhǔn)備好了，切點(diǎn)蔥白，放兩顆蒜子，姜片幾片，

步驟 5

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小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，放過好水的甲魚，翻炒均勻下點(diǎn)鹽，料酒，然后加大火，倒開水進(jìn)去燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個(gè)看個(gè)人口味)

步驟 6

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燉好以后甲魚的裙邊會(huì)有種透明狀像膠一樣感覺。OK了。。。