1. 茶油剁椒醬做法視頻

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽，炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟，等涼透后拌入剁辣椒中。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，存放一年都不會變質(zhì)，而且用山茶油制作出來的剁辣椒風(fēng)味和口感是一般植物油不能比擬的。

2. 茶油剁椒的做法

主料

花鰱魚頭1只

輔料

剁椒醬3勺，野山椒15個，姜末5g，蒜蓉5g，蔥末適量 料酒1勺，白糖2匙，蒸魚豉油適量，食鹽適量，色拉油適量，高度白酒1勺，胡椒粉適量

1. 魚頭剖開洗凈,加一勺白酒和適量的鹽和胡椒粉腌制20分鐘。

2. 將野山椒切碎備用，準(zhǔn)備好剁椒醬、蒜蓉、姜末、蔥花。

3. 油溫8成，倒入剁椒醬、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸魚豉油和兩匙白糖炒成醬汁備用。

4. 用老姜片、大蔥段、大紅椒鋪底。

5. 將魚頭放姜片大蔥段上，進鍋里大火蒸約8分鐘左右。

6. 倒掉盤中的汽水，淋上醬汁繼續(xù)蒸8分鐘左右。

7. 撒上蔥花，淋上熱油。就可以裝盤出鍋了

3. 油剁椒醬的做法

主料

西紅柿，290克

青椒，70克

輔料

大蒜，15克

姜，10克

油，適量

鹽，8克

五香粉，2克

雞精，5克

芝麻油，半勺

制作步驟

1，準(zhǔn)備好的食材，這種辣椒是屬于偏辣味的

2，把菜切好備用

3，鍋中油熱時加入姜蒜粒爆香

4，緊接著下入西紅柿大火翻炒均勻

5，加入鹽和五香粉調(diào)味把西紅柿的汁水炒出來

6，把西紅柿炒成沙沙的哪一種后加入少半碗水燒開

7，下入青椒煮軟即可關(guān)火

8，加入雞精提鮮味在加入半勺芝麻油提香味

9，西紅柿辣椒醬就做好了，準(zhǔn)備好饅頭開始享用吧

10，沾饅頭好吃的不要不要滴！一點要把饅頭準(zhǔn)備多一點要不都不夠吃呢

4. 麻油剁椒醬怎么做

食材：自制剁椒30g、洋蔥30g、芹菜30g、香菜30g、大蒜30g、生姜30g、小米辣30g、蠔油20g、老干媽豆豉辣醬20g、白糖20g、野山椒辣醬30g。

做法：

1、先把剁椒醬放在漏籃中，再把剁椒醬擺在清水里面沖洗干凈，沖洗干凈以后，拿出瀝干水分。鍋控干后倒入多一些的大豆油，再放入洋蔥、芹菜、香菜一起來熬香油，把所有食材熬到微微發(fā)焦，撈出丟棄不用。

2、再把蔥香油倒回油缸中。鍋控干后倒入熬好的蔥香油，先不要太多，少倒點。然后倒入提前切好的小米辣、生姜末、蒜末一起熬香。熬香以后放入老干媽豆豉辣醬、野山椒辣醬，再放入瀝干水分的剁椒醬，慢慢的給它炒干水分。

3、再放入白糖、蠔油提鮮，再次翻炒入味，再把前面熬好的香油一起倒進去，再開中小火慢慢的熬，把剁椒里面的水分敖干，這樣口感好而且可以延長保質(zhì)期，差不多熬五分鐘左右，剁椒和油熬到融合在一起，然后關(guān)火，放入盆中晾涼以后裝入瓶中。

4、熬好的剁椒醬，做剁椒魚頭、拌面、作為燒菜的作料都非常的方便，裝入瓶中，隨吃隨取。

5. 紅油剁椒醬的做法視頻

1

用刀將魚頭從后背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內(nèi)側(cè)表面的黑膜。

2

將魚頭洗凈后，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，腌制約15分鐘。

3

蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花，蔥段備用。

4

蒸鍋加水燒開，盤子內(nèi)墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鐘時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水。

5

魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些姜末，蓋鍋蓋，大火再蒸15分鐘后關(guān)火。

6

將蒸好的魚從鍋內(nèi)端出，撒些蔥花。

7

取凈鍋下油，待油溫?zé)?成熱時將油澆到魚頭上即可。

6. 剁油辣椒醬的做法

用料

剁辣椒500g，泡椒50g，生抽1勺，蠔油1大勺，蒜1個，菜籽油200g，香油1大勺，白糖15克

油浸剁辣椒的做法步驟

準(zhǔn)備材料

步驟 2

蒜切碎，因為做剁椒的時候里邊有姜末了，所以不放姜

步驟 3

油燒熱，

步驟 4

先放蒜，爆香后立馬放剁椒

步驟 5

放野山椒，生抽耗油，白糖些許

步驟 6

香油起鍋

7. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

專業(yè)人士說，做剁椒醬中，不僅可以放生姜，同時還會添入些豆豉進去，有些改良的做法還會放入蠔油和陳醋，目的都是為了增加它的香味和鮮味。

另外，傳統(tǒng)的剁椒醬的做法對炸的油是有講究的，首推的是茶油，其次是豬油，其三是植物油。

食材配料：辣椒、鹽、白酒、生姜、大蒜、白糖、醬油。

8. 茶油剁椒醬做法視頻大全

半邊胖魚頭一個、剁椒30克、美人椒3個、大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油適量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、胖魚頭的魚肉部分切幾刀便于入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一扎，這樣更易于入味。

3、在魚頭身上均勻抹上適量鹽，反復(fù)搓一搓，然后用水沖洗干凈，再擠適量檸檬汁，倒入適量花雕酒，蔥姜擠出汁液，在魚身上反復(fù)抹勻后腌制10來分鐘。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、鍋里加入適量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，翻均勻。

7、盤子底部墊一些姜片，然后墊上大蔥，讓魚跟盤子之間留有空隙，這樣易于熟，表面鋪上處理好的混合剁椒。

8、水開后大火蒸9-12分鐘。

具體時間要根據(jù)自家的火候和魚的大小來定。

9、出鍋后將里面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的蔥姜，然后表面撒上蔥花，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可，喜歡味道稍微重一點的還可以再淋點蒸魚豉油或雨露。