1. 魚油可以煮魚嗎

陳醋可以去腥，也可以提鮮。燒魚時放醋再加些料酒味道會很香。因為在化學(xué)中酸醇酯化生成的酯是香的。而醋就是酸，料酒就是醇，他們會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成香香的酯。

魚有腥昧，是因為海產(chǎn)魚類在新陳代謝的最終產(chǎn)物中總氮量的很大一部分以氧化三甲胺、揮發(fā)性堿、甜菜堿、膽堿等形式存在。

魚中這些含氮物質(zhì)一般可溶于水，所以魚經(jīng)過燉、煮可減輕腥氣。但水的揮發(fā)性和對魚體的滲透力都不如某些有機溶劑，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做魚時加點醋(主要含乙酸),再放點酒(主要含乙醇),則解腥效果極佳。當(dāng)加入醋時，魚油中某些造成腥氣的物質(zhì)還會變成可溶性鹽類，從而使腥氣減輕，而且醋和酒都帶有香氣，還有以香壓腥的作用。

此外，在做魚時加醋，還可以使魚肉內(nèi)的豐富蛋白質(zhì)在酸的作用下發(fā)生水解，不僅生成許多具有鮮味特征的氨基酸，而且還能使魚的骨和刺在烹調(diào)過程中得到軟化酥松并轉(zhuǎn)化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶于水，便于人體吸收，提高了鈣的利用率

2. 魚油怎么煮

鱘魚油蒸熟的會好吃的。做法如下1、姜、大蒜、干辣椒切絲，將魚去鱗去鰓后清洗干凈控干水分。魚身兩側(cè)斜切幾刀，將魚身、魚肚、刀口處用鹽和料酒、一小半蔥、姜絲腌二十分鐘。2、將腌好的魚擺盤，盤底鋪上剩余姜絲，蒸鍋水開后放魚，大火蒸15分鐘。魚蒸好后，沿魚身澆兩勺蒸魚豉油，撒上干辣椒絲和剩余蔥絲。

3、炒鍋小火熱油至油冒青煙，熱油澆在表面即可

3. 魚油能煮菜嗎

金龍魚大豆油不錯

豆油含有對人體健康有益的亞麻酸、亞油酸和豐富的維生素E等多種營養(yǎng)成分，其中，亞油酸是人體必需的脂肪酸，扮演著人體清道夫的角色，清除人體內(nèi)的“垃圾”，而且亞油酸不能由人體自身合成，需要從食用油里攝取，所以常吃大豆油能強身健體，還可以幫助人們滋潤皮膚。

論營養(yǎng)功效，營養(yǎng)專家建議不要長期吃某種食用油，要適當(dāng)換食用油種類，以確保營養(yǎng)均衡。所以，金龍魚玉米油、豆油這兩種油，各有優(yōu)點，平時可換著吃。

4. 豬油能煮魚嗎

材料:柴魚 一條，生姜 50g，小蔥 50g，白糖 80g，醋 10ml，紅棗 25g，豬油 35g

操作方法

01

先把柴魚清洗一下，洗干凈后放清水里泡幾分鐘，把魚肉里面的血絲浸泡一下。

02

把魚頭和魚骨頭挑出來，下一步準(zhǔn)備煎。把魚肉先用生姜、鹽、小蔥、和蛋清腌一下。

03

把豬油放炒鍋內(nèi)加熱，然后放生姜片和鹽煸炒，聞到香氣后把魚頭和魚骨頭放入鍋內(nèi)煎炸。待兩面都煎炸后，往鍋內(nèi)倒入開水放幾粒干紅棗，煮十幾分鐘。

04

接著放一些鹽、白糖和醋，再放入點白蘿卜片，蓋好煮十幾分鐘。接下來就可以把腌好的魚肉片放里面，小火煮五分鐘多，再放入蔥花，接下來就可以起鍋盛湯了。

5. 做水煮魚的油還能用嗎

因為水煮魚的烹制是待魚熟了以后，再在表面淋一層燒熟的熱油，而非直接拿油煮魚。一般來講，不重復(fù)使用。不過若是自己家做的話，其實那些佐料很香，第二頓可以加一些蔬菜或是粉絲煮。

很香哦

6. 水煮魚油能做什么

用料：魚肉500g、青蒜20g、芹菜20g、干辣椒20g、豆瓣20g、清油10g、醬油15g、味精6g、姜10g、蒜10g、豆粉10g、清湯200g。

做法：

1.將魚殺好洗凈，魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。

2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，備用。

3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。

4.另取一干凈鍋，倒入半斤油。待油熱。加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，即成。

7. 水煮魚放油嗎

主料：草魚一斤

輔料：黃豆芽一把、豆瓣醬五克、紅干辣椒段少許、花椒粒十粒、蔥姜蒜適量、雞蛋一個、料酒十克、胡椒粉少許、鹽三克、白糖一克

水煮魚片之步驟

步驟一、首先準(zhǔn)備草魚一條，去除內(nèi)臟和魚肚里的黑膜，然后去頭去尾去脊骨（脊骨去除很簡單，從頭部下刀，貼著脊椎片到底即可），把剩下的魚肉去除魚腩，從尾部斜刀依次片成魚片（過程有些復(fù)雜，慢慢來就行了，注意不要片到手）

步驟二、接著開始漿制魚片，先把魚肉片放入碗中，放入料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉和少許淀粉（只能用雞蛋清，用全蛋出鍋的顏色就不好看了），用手抓勻，加入清水（水要分幾次放入，這樣能更好的控制用水量），順著一個方向攪拌到上勁

步驟三、然后鍋中加入清水燒開，把黃豆芽放入焯水，約半分鐘后撈出（黃豆芽不容易熟，所以要多煮一會）

步驟四、鍋中放油燒熱，放入干辣椒和花椒用小火爆香，然后下入蔥、姜、蒜和豆瓣醬翻炒出紅油（這一步炒出紅油色的同時，要把生姜蔥的香味煸炒出來，這種后期能提香），加入適量的清水，依次放入鹽、雞精、味精、醬油三兩滴，水開放入魚骨頭魚頭和魚尾，用小火煮三分鐘（煮熟煮透最佳），再把黃豆芽放入鍋中燙十秒，和魚頭等一同撈出，放入盤中墊底

步驟五、再把腌制好的魚片放入鍋中，用小火煮開，煮到魚片微微卷起，倒在黃豆芽和魚頭等材料上面，最后鍋中燒油，放入干辣椒和花椒粒炒香（注意不要炒糊了），澆在上面，再撒上少許蔥花點綴一下就完美收工了

8. 魚油可以煮魚嗎怎么吃

步驟1

黃骨魚去內(nèi)臟去鰓洗干凈

步驟2

姜蒜切片，大蔥切段，炒鍋放植物油，燒香后放入姜蒜蔥煎

步驟3

放黃骨魚煎

步驟4

煎好一面，再翻第二面

步驟5

加開水適量，淋入料酒，加入鹽

步驟6

煮15十分鐘

步驟7

放大蔥葉，再煮3分鐘

步驟8

轉(zhuǎn)入瓷鍋，放入香菜段再小火煮5分鐘

步驟9

成品

成品圖

9. 魚油可以煮什么吃

關(guān)于魚肚里白色油怎么做好吃介紹如下:

魚肚子里面的油是屬于的魚的脂肪組織。做法可以用魚油煮豆腐,也可適當(dāng)加入辣椒。魚肚子里的油附有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

很高興為您解答這個問題。

10. 煮魚要放油嗎

所用食材:新鮮鯉魚一條（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，凍豆腐或者鮮豆腐200克，粉耗子150克，蔥，姜，花椒，八角，干辣椒少許，燉魚醬料一碗（150克）左右，食用油適量。

做法:

①將鯉魚去鱗清除內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀在魚身兩側(cè)切上刀口，方便入味。茄子掰成長條塊，土豆切塊，豆腐，粉耗子裝盤備用。

②鍋中加入食用油，油溫?zé)裏岷?，放入花椒，八角，蔥，姜，干辣椒爆鍋炒香。

③將茄子，土豆，凍豆腐放在鍋中，大火翻炒均勻之后，加入燉魚醬料，再次翻炒均勻。

④配料炒好以后，將收拾好的鯉魚放在上面，然后加入熱水，大火燒開后燉制半個小時。

⑤經(jīng)過半個小時的燉制，大鐵鍋燉魚就制作好了，這時我們在放入粉耗子，就可以邊燉邊吃了。

11. 魚油可以煮魚嗎有營養(yǎng)嗎

是魚油。

燒魚時最好把它去掉，要不然燒好的魚，上面就是一層厚厚的油，很膩人。

鯰魚又名胡子魚、塘鲺，顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛，主要產(chǎn)于長江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）為最佳食用季節(jié)。鯰魚是肉食性魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質(zhì)和脂肪，營養(yǎng)豐富，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良之人食用。