1. 豬油能煎魚嗎

原料： 三道鱗鯉魚一條約1000克、鯰魚一條約400克、鯽魚一條約350克。

調料：

A：大塊蔥姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒節(jié)20克、洋蔥絲75克、香芹節(jié)75克、豆油50克、豬油30克。

B：秘制魚醬40克、清蒸豬肉100克、粗鹽8克、味精5克、雞精5克、東古一品鮮10克、白酒25克。 做法：

1、將三種魚收拾干凈，分別改一字刀。

2、炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入A料炒香。

3、將三種魚下入鍋中煎香。

4、烹入東古一品鮮、白酒，添入鮮湯，調入B料，大火燒開。

5、蓋上鍋蓋，采用中小火加熱約12分鐘。

6、將鐵板放火上燒熱。

7、將鐵板放上洋蔥絲、香芹段，倒入燜好的三種魚。

8、將鍋中加入底油燒熱，下入麻椒、川椒節(jié)炸香，澆在魚身上，點綴香菜即成。

2. 煎魚要用油嗎

主料

鯧魚2條

輔料

洋蔥適量

姜適量

配料

黑胡椒適量，椒鹽適量，孜然適量，料酒適量，精鹽適量，食用油適量

做法步驟

1.食材，洗凈。

2.鯧魚的兩面改刀。

3.加入料酒，精鹽抹勻。

4.加入黑胡椒粉。

5.加入椒鹽和孜然粉，抹勻。

6.抹勻后，在魚肚子內放上生姜片，腌制半小時以上。

7.電餅鐺預熱，涮油。

8.放姜姜片和洋蔥絲。

9.放入鯧魚，表面涮油。

10.蓋上蓋，開上下火，煎一會之后再翻面。

11.煎至兩面微黃，加入適量椒鹽和孜然粉

3. 不用油煎魚

原料：

白魚1250克，洋蔥（黃皮）50克，小麥面粉50克，香菜25克，檸檬10克，黃油150克，檸檬汁10克，鹽8克，辣醬油15克，辣椒粉2克，胡椒粉2克

做法：

1.將魚剖洗干凈，除去頭尾，切成10片；

2.魚片撒上精鹽、胡椒粉和面粉拌勻腌制片刻；

3.蔥頭洗凈切成片；

4.煎鍋放入黃油燒熱，下入魚片煎至金黃色，取出裝盤；

5.用煎魚片的余油將蔥頭炒至黃色倒在魚片上；

6.另鍋倒入清不怕、辣醬油煮沸；

7.加檸檬汁調勻澆在魚片上，撒上紅辣椒粉，配上香菜、檸檬片即可食用。

4. 煎魚的油能直接燉魚嗎

主料

鳙魚肚6個 蔥段適量

蒜瓣適量 姜片適量

花椒適量 大料2-3

小茴香適量 醋適量

海天黃豆醬半勺 甜面醬半勺

料酒適量 醬油少許

鹽少許 白糖適量

媽媽味道燉魚的做法步驟

1. 魚刮鱗，收拾干凈控水。這個是我之前收拾好的，多說一句，可能好多朋友把魚買回家會直接放冰箱冷凍，冷凍一段時間會發(fā)現(xiàn)魚肉變干，其實可以把魚放在類似我這種保鮮盒里，盛滿水再冷凍，做的時候化凍，魚肉會一直保持鮮嫩。

2. 準備燉魚用湯料，蔥段、蒜、姜片、小茴香、花椒、大料，用量不多說，看著來吧

3. 接著放入醋、醬油、料酒、海天黃豆醬、甜面醬和水，攪拌均勻，可以嘗下味道，如果感覺夠咸就不用放鹽了，成功的味道是咸酸，不能太酸了，我第一次做的時候醋放多了，作出的魚就剩酸味了

4. 下鍋煎魚，油可以稍微多一些，魚下鍋前用廚房紙巾擦一下水，油5成熱下鍋，切忌煎好一面再煎一面，類似鳙魚肚子部分肉質不是很緊，很容易爛掉

5. 煎成微焦黃即可

6. 把煎好的魚都放進鍋，之前煎的油也保留哦，把調好的湯汁倒進去，要沒過魚，如果沒有沒過，加熱水，大火，燒開，轉中小火。隨時要看鍋哦，湯變濃后，可以用鏟子盛湯反復澆一下上面的魚，保持味道一致?？斐鲥伡影滋?，一定要化在湯里，稍燉，就可以出鍋了

7. 成品出鍋，雖然賣相不好，但味道自我感覺倍兒棒，如果有的朋友不喜歡魚湯里有花椒什么的，可以放在調料盒里下鍋燉，不影響口味。

5. 豬油能煎魚嗎怎么做

不能，煎魚之所以不能用豬油，主要的原因在于煎魚的時候用了豬油，熱量會特別高，如果用普通的菜油煎，煎完就倒掉，如果用豬油間的話，魚的熱量會直線上升，吃下去容易更加變胖，當然，有些人喜歡用豬油來煎也不是不可以，只不過他不怕胖，那么這下去也就吃下去了，味道可能會更好一些

6. 魚油可以煎魚嗎

用料，鯖魚 2條，西紅柿 2個，香蔥 一小把，番茄醬 80G左右，蒜 6瓣，桂皮 2塊，八角 2個，生抽 2勺，醬油 2勺，醋 3少，糖 20克，食用油 少許，姜粉 適量

做法步驟

步驟 1

基本材料準備妥當，先煎魚，然后煎魚的過程做其他工作。

步驟 2

新鮮鯖魚用水沖洗干凈，然后用廚房紙把水吸干，這樣下鍋煎的時候可以減少油炸的到處都是，一定要煎出金黃脆皮來，這樣燉了以后魚才能保持完整。

步驟 3

煎魚油不用太多，鯖魚本身還會出一些油，大概煎到這個深一點的黃色。

步驟 4

煎好的魚直接放到高壓鍋備用

步驟 5

煎魚的時間來準備醬汁，西紅柿去皮，我直接用削皮器去的皮，家里削皮器不給力的，

十字刀，過開水燙掉吧。蒜切厚片，香蔥切小段，西紅柿切丁，備用。

步驟 6

炸魚剩下的油先放桂皮八角炒香，再加蒜片蔥段爆香

步驟 7

西紅柿丁不要切的太小，后面才能吃到好吃的西紅柿肉顆粒，等到蔥蒜香味出來以后就下西紅柿翻炒。

步驟 8

西紅柿炒出汁以后加番茄醬，醬油，生抽，醋，姜粉，糖繼續(xù)翻炒

步驟 9

大概翻炒3分鐘左右就可以了

步驟 10

把炒好的醬汁倒入高壓鍋里，再加200ML水，開大火燉40分鐘即可出鍋。

7. 煎魚用豬油還是菜油?

紅燒魚的做法一 　　 　　原料： 　　魚，蔥姜蒜，各種調料。 　　做法： 　　1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝 　　一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽 　　什么的稍微腌15－20分鐘左右。 　　2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。 　　3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。 　　4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。 　　這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。 　　喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。 　　5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。 　　應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。 　　不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。 　　 　　紅燒魚的做法二 　　 　　原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法： 　　1.將魚洗凈、切塊； 　　2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 　　3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。 　　 　　紅燒魚的做法三 　　 　　原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。 　　制作：（1）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。 　　（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。 　?。?）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火 　　燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時淋入香油，盛入盤中。 　　特點：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮。 　　 　　紅燒魚的做法四 　　 　　配料： 　　魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 　　做法： 　　1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 　　2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 　　3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 　　4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 　　提示： 　　1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。 　　2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 　　魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

8. 豬油能煎魚嗎怎么吃

答：可以一起燉

鯰魚，鲇形目鯰科動物。鯰魚周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，上背較黑，腹面白色尾圓而短，不分叉，背鰭小，臀鰭與尾鰭相連。生活在河湖池沼等處，白晝潛伏水底泥中，夜晚出來活動，吃小魚、貝類、蛙等。世界各地均有分布。

9. 魚可以用豬油煎嗎

魚有腥味，我們這邊會用豬油把魚煎一下，再加水燉。魚腥味基本沒有，魚湯味香湯濃。

10. 豬油可以煎魚嗎?

對于放豬油挺好吃的，這樣營養(yǎng)更豐富