1. 茶油燉蘑菇

食材準備：土雞一只、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

制作步驟：

1.挑選一只新鮮的肥一點的土雞，去毛去內臟，然后剁成塊，沖洗干凈。

2.鍋中放入清水，然后把剁好塊的土雞放入水中，開大火將水煮開。這主要是讓雞肉先焯一下水，去除肉當中的血沫和血腥味。焯好水后撈出用冷水再沖洗一下。

3.準備好砂鍋，加入清水，然后放入蔥姜蒜，把雞塊放進去，加入料酒開始燉。先要開大火把砂鍋中的水煮開，然后調至小火讓它慢慢燉。

4.燉的時候不要一直揭開鍋蓋，如果怕湯溢出來的話，可以將蓋子留縫。

5.大約燉半小時左右，然后加入鹽，白糖調味，繼續(xù)慢燉。

6.雞燉的越久雞肉越爛，可以燉一會關火燜一會，反復幾次，大約2個小時就可以吃了。

2. 油茶菇的做法大全

茶樹菇屬傘菌目,糞傘科,田蘑屬,又名茶菇、油茶菇、神菇。菌蓋初生,后逐平展,中淺,褐色,邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生,初褐色,后淺褐色。菌柄中實,長4～12厘米,淡黃褐色。菌環(huán)白色,膜質,上位著生。孢子卵形至橢圓形。 茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高達19.55%.

3. 油蘑菇湯怎么做

如果你的羽絨服澆到油湯了，我建議你也別拿回家去洗，在家里沒有那種特制的，去油漬污漬的液體，你是洗不干凈的，趕緊拿到干洗店去，讓別人給你洗吧，如果你在家放上一兩天，那么那個油子鉆到布斯斯里頭去了，就很難洗掉了。脫衣服如果染上了血漬，油漬和污漬，一定要在短時間內趕緊把它泡到水里，然后再想辦法去怎么清洗？

千萬不要放幾天之后再洗，這樣呢，就洗不掉了

4. 茶油燉香菇

主料:糯米.香菇.火腿腸.茶油.豆角(沒茶油別的油也行)鹽.

糯米要先洗好,用電飯煲煲(注意不要放那么多水,跟別的米不一樣,因為糯米本身就特別軟的.放一點水就好了)放點鹽進去煲用筷子弄均勻,這樣最后不會因為一些沒味一些太咸

其他料洗好,先把香菇,火腿腸,豆角炒好.(要放鹽)

等糯米飯熟了就把糯米飯倒在小鍋里(注煤氣不要開太大,小火就行了.不然底下會燒糊的)

把先前準備好的料倒下去.在小鍋里把料弄均勻就好

5. 油菜燉蘑菇

步驟：

1. 油菜、蘑菇、筍、紅椒洗凈，油菜、筍切段，紅椒切條，蘑菇改刀

2. 洋蔥、蒜洗凈，洋蔥切碎丁，蒜切片待用

3. 淀粉用水調稀糊待用

4. 熱鍋涼油，放洋蔥、蒜片煸炒，放蘑菇、筍翻炒，再放油菜，調料入味，勾水淀粉薄芡翻均勻出鍋即可

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6. 新鮮蘑菇可以熬蘑菇油

用料：花菇 250g、菜籽油 500g 蘑菇油的做法：蘑菇洗凈后切片控干水分。 涼油、蘑菇片同時下鍋，中小火熬制。

很快，蘑菇里的水分開始被熬出來；水油混合物是“渾濁”的，繼續(xù)用中小火熬制。

當蘑菇片逐漸變薄，顏色變成金黃色，用筷子戳蘑菇片時，感覺不再有彈性，有韌勁時就可以關火了。

關火后，油和蘑菇的混合物繼續(xù)在鍋里晾涼，轉存在能密封的“罐子”里。隨吃隨取即可。

7. 奶油燉蘑菇

法式奶油蘑菇湯原料：主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黃油(安佳的品牌比較好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋蔥。

做法：第一步，炒面醬(黃油炒面)；找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時，小心別濺到身上，因為這時候油面的溫度會很高)，加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠。第二步，炒蘑菇；鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎和蘑菇，炒熟后倒入面醬湯中，一起煮。第三步，加奶油；待蘑菇面醬湯開鍋后，放一點點雞粉(蘑菇不吃鹽)和白胡椒粉，調好口，加入100克奶油(那位說了，我就愛吃奶油，多放點行不行。答:您可以直接對著嘴干喝)。開鍋就算好了。

8. 山茶油和紅菇燉湯

贛州的特產：

興國的米粉魚、紅薯干、灰鵝；

石城的蓮子、牛心柿、烤煙、茵陳茶、客家酒娘、肉丸、山茶油、手工粉干、紅菇 ；

寧都的小布巖茶、翠微茶、三黃雞、肉丸；

瑞金的皇年米果、紅都香芋、馬薺；

信豐臍橙、紅瓜子；

南康甜柚、白豬；

尋烏蜜桔；

安遠蜜柚、九龍茶、松香；

贛縣板鴨、棉棗、米果、楊梅干；

會昌肉兔、豆干、蜂蜜、筍干、精制米食；

崇義齊云山棗糕；

龍南大蒜、楊村烏粉、鳳眼珍珠、太平香菇、腐竹、板栗；

定南的竹筍、香菇、木耳；

全南的椪柑、蜜餞、磨齋；

于都的梓山醬油、禾豐的珍珠粉，嶺背的柿餅，盤古山綠茶，峽山道菜；

大余的南安板鴨、多味花生、美味雞、“過把癮”片酥、中華獼猴桃；

上猶的“梅嶺”毛尖、紅皮蔗、石魚、真珍珠粉膠囊、冬筍尖、香芋、苦菜干、苦菜干、石伏魚、包米果。

贛州魚絲、花生巴。

9. 油燜茶樹菇的做法

1、干

茶

樹菇煲雞是最好不過滴啦！

2、炒肉肉：如辣、五花肉、干茶樹菇一起炒！

3、茶樹菇燒排骨：

材料：

排骨/溫水泡發(fā)的茶樹菇適量，蒜，姜適量，不吃辣的可以不加花椒料或者少加花椒

粒，不加干辣椒。

制法：

1、鍋內放油燒熱將蒜姜炸香。

2、再放適量煲仔醬炒開（李錦記的煲仔醬是好東西啊）后，放焯過水的排骨翻炒。

3、摻水燒開轉小火。這里的水是把茶樹菇洗凈后泡發(fā)的水。加料酒和少許糖生抽調好

味。

4、約四十分鐘（視排骨塊的大小）排骨基本熟后，放入茶樹菇燒至熟。

茶樹菇燉肉

做法：

1、干茶樹菇泡發(fā)，五花肉切片。

2、將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時，撒鹽和蔥花就OK了?。I了要吃，沒等電紫砂煲了～）

PS：泡茶樹菇的水留著一起燉，另外不要放雞精了，本身就很鮮美～（嘿嘿～蠻節(jié)約滴～）

干鍋茶樹菇的做法（簡單）

主料：茶樹菇、小排、黑木耳（茶樹菇和木耳需要浸泡）

配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥

配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖

做法：

（1） 鍋里放油，放配料1，炒炒放小排。

（2）噴料酒，放鹽、雞精、醬油。

（3）加些水燉一會，放茶樹菇及木耳。

（4）水差不多收干，我把它轉移到了我新買的小鍋子里，點上酒精。

【臘肉茶樹菇】

原料：茶樹菇一把 臘肉1塊 青紅椒各1根 大蒜8瓣 辣醬2湯匙（30克） 干紅辣椒8根 蠔油2茶匙（10ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）

做法：

1）茶樹菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈后切去根部，過濾泡發(fā)的水備用。

2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰后，放入茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱后，調成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾后的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

10. 蘑菇怎么熬油

原料：

鮮蘑菇2500克，植物油2500克，雞油200克，精鹽25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4枚，桂皮15克，洋蔥頭150克，老姜100克，大蒜仁80克。

制法：

①鮮蘑菇摘去菇腳，洗凈后瀝干水分，納入盆內加入精鹽腌制片刻后，用手撕碎成小塊，每朵瓣成三至四小塊備用；洋蔥頭、老姜、大蒜仁分別洗凈，用刀拍爛；辣椒粉納入盆中，用溫水浸透，撈出瀝干水分備用。

②炒鍋置火上，注入植物油、雞油燒至七成熱，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黃色，用漏勺撈出備用，然后下入撕碎的蘑菇塊，改用小火慢慢炸10分鐘左右，直至蘑菇變色枯縮卷邊，視油中的水分熬盡，起鍋撈出；趁熱倒入洋蔥頭、花椒稍攪拌，倒入不銹鋼盆中，待油冷卻后，撈出洋蔥頭，濾盡渣滓，裝瓶貯藏即可。

制作關鍵：

①制作菌油，可用各種蘑菇做原料，但以那些小型蘑菇為佳，也就是還沒打開傘的；植物油應選擇新鮮的精制花生油，因為花生油經過精煉以后無雜質，無異味，色澤純正，其本身香味十分充足；雞油應選香味正、色澤亮、沉淀物少的為佳。

②蘑菇用精鹽腌制后一定要撕成大小均勻的小塊，這樣與油的接觸面相對較多，有利于蘑菇中的營養(yǎng)成分充分溶入油中，制出的菌油味道更鮮香。

③加入花椒、八角、桂皮、洋蔥頭、老姜、大蒜仁的目的是為菌油增香，同時拓寬使用范圍，特別是對那些腥膻味較重的原料，既可增香調味，又可以除去其本身的異味。但這些香料需要經過高溫油炸后，其香味方能充分揮發(fā)出來溶入油中，因此必須將這些香料炸至金黃，切忌炸焦煳使菌油產生不良口味，失掉其鮮香風味的特點。另外，香料并不是放得越多越好，太多了反而喧賓奪主，適得其反。

④在熬制過程中，必須正確掌握火力的大小與油溫的高低。正確方法是，先用中火熬制，待油中的水分開始蒸發(fā)再轉小火，并用手勺在鍋中不斷推動，防止原料粘鍋；當水分散盡，油溫剛達到三成熱時，應立即倒入不銹鋼盆中，待晾涼后再濾盡渣滓，方可應用于烹調中。

⑤菌油的貯存應注意干燥通風，并放在陰涼處，最好是冷藏。如開封后便不宜久放，以防油脂氨化。

11. 油茶菇怎么做好吃

應該沒有，茶樹菇屬于傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。菌蓋初生后逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色后淺褐色。菌柄中實，長4-12厘米，淡黃褐色。菌環(huán)白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。茶樹菇的營養(yǎng)豐富，它的蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。