1. 五香茶鹵蛋

溏心鹵蛋用料

雞蛋 5個(gè)

老鹵湯 適量

鹽 1小勺

做法步驟

1、鍋中放入清水，加一小勺鹽燒開(kāi)；

2、準(zhǔn)備大小一致的雞蛋，個(gè)頭大一點(diǎn)，每個(gè)大約在53克左右；借助漏勺（這樣放入雞蛋不會(huì)破）把雞蛋放入開(kāi)水鍋中，中小火煮6分鐘；

3、將煮好的立刻撈出，放入冰水中浸泡至涼；

4、準(zhǔn)備一鍋五香老鹵湯，沒(méi)有的可以提前煮好，晾涼至不燙手。待雞蛋徹底涼透以后，小心的剝?nèi)ネ鈿?，雞蛋放在水里比較好剝；

5、將剝好的雞蛋放入老鹵湯中浸泡24小時(shí)；

6、第二天切開(kāi)一個(gè)雞蛋看看，效果不錯(cuò)

2. 五香鹵蛋配料

鹵制蛋制品加工原理

鹵制蛋,是用各種調(diào)料或肉汁加工而成的熟制蛋。如用五香鹵料加工的蛋,叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋;用雞肉汁加工的蛋,叫雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋等。

3. 正宗五香鹵蛋配方

1.準(zhǔn)備食材。鴨蛋（雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋皆可，我們家一直以來(lái)用的都是鴨蛋），紅茶，桂花，桂皮，桂葉，八角，干辣椒，陳皮，冰糖。

2.將鴨蛋外殼刷洗干凈，放入鍋中，倒入清水，和鴨蛋持平即可。在水中加少許食鹽，先用大火將水煮開(kāi)，煮的時(shí)候?qū)Ⅷ喌胺瓌?dòng)數(shù)次，可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在蛋的中間。水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘左右關(guān)火，再燜5分鐘，鴨蛋就煮熟了。

3.煮鴨蛋的時(shí)間準(zhǔn)備鹵包。將以下材料:桂葉、桂皮、八角、干辣椒、陳皮、茶葉，裝入料包袋。

4.將鹵包用80℃的水沖泡一會(huì)，可以去除料包中茶葉的苦澀味，也使所有小料的味道更加融合。

5.煮熟的鴨蛋快速入涼水中晾涼。冷熱交替，這樣可以使后期剝蛋的時(shí)候不容易蛋殼連著蛋白。

6.晾涼后的鴨蛋輕輕敲打蛋殼使其出現(xiàn)裂紋，這樣鹵的時(shí)候更容易入味。

7.將鴨蛋放入砂鍋中，加入鹵包，加清水，水量剛好蓋過(guò)鴨蛋即可。

8.加兩勺生抽、三勺老抽、兩勺料酒、適量食鹽。這個(gè)量是我家的，具體根據(jù)個(gè)人實(shí)際操作掌握。

9.再加入冰糖。

10.加入干桂花。

11.稍稍攪拌均勻，使調(diào)料化開(kāi)。

12.電燉鍋兩小時(shí)慢慢煨。具體煮的時(shí)間根據(jù)不同的鍋調(diào)整。

13.煮好的五香蛋茶香撲鼻，濃濃清香。

14.撈出五香茶葉蛋晾涼。留下來(lái)的鹵汁可再次使用，鹵包也可放入冰箱冷藏保存，下次再用。

15.剝一個(gè)五香茶葉蛋嘗嘗吧。滑溜溜的鴨蛋帶著濃濃的桂花香，特別清香。五香蛋浸泡在湯里味道更好哦。

16.每次奶奶做了五香茶葉蛋，爺爺總會(huì)找出蛋袋，給我裝起來(lái)。又好看又好吃又好玩，其實(shí)也是在回味他的童年吧。

17.煮上一鍋五香茶葉蛋，滿屋飄香?；旌现銡?，再倒上一杯小酒，酒香混合茶香，又香又入味。

4. 香鹵茶葉蛋

雞蛋用涼水煮熟。準(zhǔn)備好調(diào)料。湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。再加入甘草和冰糖。

加入老抽和魚(yú)露，料酒大火煮開(kāi)，小火煮上10分鐘出香味。

煮好的雞蛋過(guò)涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

然后再每個(gè)雞蛋上面劃上幾道，不要?jiǎng)澋降住?/p>

把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。雞蛋已上色。加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

然后關(guān)火加蓋燜之2-3個(gè)小時(shí)，讓雞蛋入味在食用。

5. 五香茶鹵蛋是不是人造雞蛋

又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面，甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開(kāi)，色、香、味深入其中，獨(dú)具醇美。

6. 五香鹵蛋圖片

五香雞蛋

食材：雞蛋、生姜

調(diào)味：八角、花椒、生姜、食鹽、白糖（冰糖也可以）、醬油、料酒

1、準(zhǔn)備新鮮的雞蛋，清洗干凈，把臟東西和雜質(zhì)去除，放入鍋中煮熟。

2、準(zhǔn)備適量的輔料，家中常備的，八角、花椒、生姜、食鹽、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，備幾個(gè)干辣椒。

3、再來(lái)適量的料酒和醬油，料酒可去掉部分雞蛋的腥味，醬油能給雞蛋上色。

4、鍋內(nèi)加適量的清水，倒入所有的準(zhǔn)備輔料，再放入煮熟后的雞蛋。

5、用勺子底輕輕磕碰雞蛋，目的是為了，把雞蛋敲打出裂紋，雞蛋在煮的時(shí)候更易入味。

6、大火把湯汁煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成最小火，繼續(xù)煮10分鐘關(guān)火，等待晾涼之后，把雞蛋皮剝掉，再把湯汁連同雞蛋，一并裝入容器中，第二天即可食用，但多放兩天味道更好。

7、這樣做的雞蛋，咸香入味，風(fēng)味獨(dú)特，當(dāng)天就能吃，如果浸泡一個(gè)晚上，咸香味會(huì)更足，口感非常的棒。

7. 五香鹵鴨蛋

五香泥腌流油咸鴨蛋能吃。五香泥腌流油咸鴨蛋里面含有充足的營(yíng)養(yǎng)元素，吃了對(duì)于人身體特別有益處。五香泥腌流油咸鴨蛋和配料的混合,使里面的營(yíng)養(yǎng)成份充足的得到釋放。五香泥腌流油咸鴨蛋食用尤為非常開(kāi)胃。

五香泥腌流油咸鴨蛋吃到嘴里，口感爽脆。五香泥腌流油咸鴨蛋價(jià)格實(shí)在，人們尤其愿意買回來(lái)恰。五香泥腌流油咸鴨蛋基本上來(lái)自大自然，是完全的綠色沒(méi)有污染的食材。五香泥腌流油咸鴨蛋做法的獨(dú)創(chuàng)性比傳統(tǒng)的好。

8. 五香鹵雞蛋

食材清單

雞蛋 10個(gè) 、 老抽 適量 、 生抽 少量 、 鹽，糖 少量 、 桂皮，八角，小辣椒 適量

烹飪步驟

1/4

五香鹵蛋的做法 步驟1

白水煮雞蛋，開(kāi)鍋后五分鐘關(guān)火，用涼水過(guò)一遍。

2/4

五香鹵蛋的做法 步驟2

去掉蛋皮，放進(jìn)電飯煲。

3/4

五香鹵蛋的做法 步驟3

加入水，生抽，老抽，鹽，糖，桂皮，八角，煮十分鐘。

最后一步

五香鹵蛋的做法 步驟4

歐拉，剩下的可以放到冰箱里第二天吃。

9. 鹵煮五香茶葉蛋

根據(jù)鹵料的情況而定。

如果茶葉蛋鹵料只放了茶葉和醬油，其他鹵料放的很少，而鴨翅比較腥，不放大料，鹵出來(lái)雖然也能吃，但味道就差了點(diǎn)。

如果說(shuō)鹵茶葉蛋的鹵料里放了辣椒，花椒，香葉、八角、桂皮等這些香料，鹵完雞蛋后，再鹵鴨翅鴨爪、雞爪雞腿，都是可以的。

10. 五香鹵蛋的做法

1.雞蛋清洗干爭(zhēng)。

2.煮熟去殼。

3.鹵料適量。

4.鍋里放清水，放進(jìn)鹵料，鹽，老抽，糖燒開(kāi)，放進(jìn)雞蛋，同時(shí)再鹵點(diǎn)豬肉，這樣蛋才更好吃。

5.用中火鹵一小時(shí)。

6.等自然冷卻，鹵好的蛋放進(jìn)冰箱隨吃隨取。

11. 五香粉鹵蛋

主料豬油6克清水（和面用）110克

中筋面粉200克

青尖椒1個(gè)

紅椒半個(gè)

鹵花肉適量

輔料

豬油6克清水（和面用）110克

首先把青尖椒和紅椒，洗凈后用刀切成小丁備用。

把鹵好的花肉再用鹵肉湯加熱一下，喜歡鹵肉的親們，可以去查一下我寫(xiě)的鹵肉菜譜哈。

把熱好的鹵花肉撈出后，用刀切成小丁。

我喜歡鹵肉湯的味道，所以在鹵肉里，加點(diǎn)鹵肉湯，這樣味道更足。

把切丁的青紅椒和鹵肉丁用勺子翻拌均勻備用，加點(diǎn)香菜味道會(huì)更好吃哈。

面包桶里加入中筋面粉，然后再加入酵母和清水，啟動(dòng)?xùn)|菱面包機(jī)的一個(gè)和面程序。

和好的面團(tuán)加入豬油，再次啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序進(jìn)行和面，加了豬油做的餅香酥軟脆喲。

和好的面團(tuán)，用手揉圓后，放入碗里蓋上保鮮膜進(jìn)行醒發(fā)。

醒發(fā)好的面團(tuán)組織是呈蜂窩狀的。

把醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻后，分成四份

取一份面團(tuán)揉勻后，先搓成長(zhǎng)條。

然后把長(zhǎng)條從一頭開(kāi)始卷起，卷到最后把尾端壓在面團(tuán)底下。

用搟面杖搟成圓形薄面餅。

平底鍋燒熱后，把搟好的面餅放入鍋中。