1. 腌鴨子放多少茶油最好

1，準(zhǔn)備鴨腿/半片鴨 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 鹽 、胡椒粉 、 香葉、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。

2，鴨腿洗凈擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味2小時(shí)以上。

3，腌完后做脆皮水，鍋內(nèi)加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開(kāi)后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開(kāi)了的脆皮水，淋的時(shí)候就會(huì)看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風(fēng)處把鴨腿涼干。

4，智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類(lèi)的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒(méi)有可用植物油或黃油，根據(jù)自己的口味來(lái)。

5，鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎40分鐘左右。

2. 茶油熏鴨怎么保存

茶油放久了有味多是過(guò)期了像這種就不要使用了，不過(guò)可以外用。

茶油一般榨完之后裝進(jìn)瓶里，平時(shí)用小瓶裝著，吃完了再去大瓶里倒。但作為不飽和脂肪酸含量豐富的茶油，也容易被氧化，隨之而來(lái)的是有點(diǎn)“扛”味，像這種最好就不要食用了，可以將其外用護(hù)發(fā)洗臉等

3. 茶油熏鴨的制作方法

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過(guò)夜。

熏鴨子前提前1小時(shí)將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤(pán)上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會(huì)漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤(pán)放入烤箱中下方，425F烤3小時(shí)即可取出。鴨子油基本都烤出來(lái)了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

4. 腌鴨子放多少茶油最好吃

鴨半只洗凈，均勻抹鹽，生抽，腌一小時(shí)。準(zhǔn)備茶油半碗，姜，蒜。鍋熱熱，放姜片，倒入茶油，水，再放鴨子，中小火，蓋上蓋子，燜30分鐘左右。

5. 用醬油怎么腌鴨子

1，一定要呆頭鴨，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦。肚皮剖干凈，太陽(yáng)底下曬兩個(gè)小時(shí)，摸摸水干了就收進(jìn)，浸到醬油盆里。醬油要沒(méi)過(guò)鴨兒的背，否則吃起來(lái)咸淡不均。

2，醬油，最便宜的塑料袋裝的就好了，這個(gè)原汁原味的老醬油最入味。

3，浸醬油的時(shí)候，就只放醬油，糖啊味精啊都等蒸的時(shí)候再加，不然味道就亂啦。

4，盆里浸兩三天，鴨子拎出來(lái)，太陽(yáng)下再曬個(gè)兩三天，就收起來(lái)，找個(gè)地方晾等著吃吧。

6. 腌鴨子放多少茶油最好呢

材料：鴨一只、茶葉（一小把5g左右）、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等

做法：1.首先將鴨宰殺去凈內(nèi)臟，清洗晾干，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光鴨體內(nèi)外，腌約2小時(shí)；

2.將泡開(kāi)的茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置于一紗袋中扎緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開(kāi)后，慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用。

3.將腌好的鴨放入鹵水鍋中，旺火煮5分鐘后，改用微火燜煮25分鐘，至鴨熟透入味撈起，在撈起前鍋里要烹入適量紹酒；

4.取平底鍋一只，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的鴨放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，熏至鴨呈金黃色，晾涼，鴨身上抹上一層芝麻油，斬成多塊就可食用了。

7. 鴨油可以放多久

新鮮鴨油可以榨油吃。在七八十年代物資較為缺乏，人們?cè)谠讱㈦u鴨鵝的時(shí)候，會(huì)把秦內(nèi)部多余的油脂專(zhuān)門(mén)取下來(lái)，切碎之后放到鍋里炸油，這些油被保存在罐頭瓶里，用作日后煮湯炒菜，豐富了當(dāng)時(shí)人們的餐桌?，F(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，雞鴨鵝油漸漸的從我們的生活中消失。

8. 茶油鴨腌料

原料：

白條鴨一只約1250克、白砂糖：10克、精鹽：20克、姜：2片、蔥：2節(jié)、蒜：5瓣、味精 ：9克

香料原料：

大茴香2500克，小茴香2500克，羅漢果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克 ，香砂 500克， 香葉250克，川桂枝，杜仲，威靈仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香 秘制料包15克

9. 茶油烤鴨的腌制方法

1、凈鴨肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。紅辣椒切成片。

2、鴨片用鹽料酒，濕淀粉拌勻上漿。

3、炒鍋內(nèi)加茶油燒熱下入姜片，蔥花，蒜片炒出香味，下入紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋和余下的料酒，精鹽炒勻，用余下的濕淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出鍋裝盤(pán)即成。

10. 腌鴨子要放多少鹽

將殺好的鴨盡量剖開(kāi)一些，除去內(nèi)臟，洗凈，濾水，濾至不滴水為準(zhǔn)。

然后將濾干的鴨從內(nèi)腔開(kāi)始均勻的抹鹽，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入鴨肉體，內(nèi)腔抹完后再抹處部，跟內(nèi)腔的抹法一樣。 所有的雞鴨抹完了，需要多少鹽就是多少鹽。 每一只都要這么涂抹，整個(gè)抹完后放入一只容器內(nèi)（多則用澡盆，小則用臉盆）。

在放入容器時(shí)，背部朝下，依次疊放好。

如果氣溫在零上的話(huà)一周就可以，如果氣溫在零度以下，則要多腌兩天。

然后選擇一個(gè)天氣好的天氣拿起來(lái)，用鐵鉤掛好在通風(fēng)向陽(yáng)地方?jīng)銎饋?lái)，晚上為了防止露氣，如果是內(nèi)陽(yáng)臺(tái)則應(yīng)該關(guān)好窗戶(hù)，如果是外陽(yáng)臺(tái)則就晚上收入室內(nèi)，第二天再拿出去。這樣根據(jù)實(shí)際情況，如果要捷到其它城市，半個(gè)月后就可以捷帶了，如果自己吃，可以涼一個(gè)月后放入室掛著，隨食隨拿。