1. 永泰茶油熏鴨圖片

熏鴨應(yīng)該冷凍，冷凍可以保存更久，且冷凍室可以更好的保存熏鴨的口感。熏鴨在放入冰箱冷凍室的時(shí)候，盡量用塑料包裝袋包裝好，防止水汽進(jìn)入（冰箱內(nèi)的濕度較大）。另外，在取出熏鴨食用時(shí)，盡量在油鍋內(nèi)再炸一下，這樣可以恢復(fù)一下口酥感。

2. 永泰熏鴨的吃法

廈門附近的大城市有泉州、漳州。具體介紹如下：

1、泉州

泉州，福建省東南沿海地級市，別名鯉城、刺桐城，地處福建省東南沿海、臺灣海峽西岸，北承福州，南接廈門，東望臺灣島。

泉州位于東經(jīng)117°25′-119°05′，北緯24°30′-25°56′，離臺灣最近處僅距97海里，距金門最近處僅5.61海里，東西寬153千米，南北長157千米，陸域面積11014.78平方千米（包括金門島），約占全省陸地面積的9.08%。

2、漳州

漳州地處東經(jīng)117°-118°、北緯23.8°-25°之間，陸域南北長187公里，東西寬127公里，面積12607平方公里。博平嶺橫亙于西北，戴云山余脈深入北部境內(nèi)。平和縣的大芹山主峰海拔1544.5米，為漳州市第一高峰。

漳州海域面積略大于陸域面積。大陸岸線519公里，島嶼岸線112公里，正面寬約128公里,呈北東走向。零米高程以上灘涂面積285.5平方公里，可利用水產(chǎn)養(yǎng)殖面積117.2平方公里。

廈門的地理環(huán)境：

廈門市位于北緯24°23'～24°54'、東經(jīng)117°53'～118°26'，在中國東南沿海，福建省南部，與漳州、泉州相連，地處閩南金三角中部。

廈門市由廈門半島、鼓浪嶼及其眾多小島嶼、島礁和同安、集美、海滄、翔安、杏林灣、馬鑾灣、同安灣等組成，陸地面積1699.39平方公里，海域面積約390多平方公里。其中廈門島面積約為157.76平方公里（含鼓浪嶼），是福建省的第四大島嶼，全島海岸線約為234公里。

門地形以濱海平原、臺地和丘陵為主。廈門地勢由西北向東南傾斜，地勢地貌構(gòu)成類型多樣，有中山、低山、高丘、低丘、臺地、平原、灘涂等。西北部多中低山，其中位于同安與安溪交界處的云頂山海拔1175.2米，為全市最高的山峰。

3. 福建永泰熏鴨

準(zhǔn)備好鴨子兩只，蔥片100克，姜片100克，茴香25克

1、鴨身治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動一次。

2、將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。

3、熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。

4、大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。

4. 永泰茶油熏鴨圖片欣賞

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨(dú)特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點(diǎn)是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨(dú)特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時(shí)美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細(xì)糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因?yàn)榛鸷蛱^，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時(shí)也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢，注意細(xì)聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗(yàn)技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費(fèi)者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個(gè)人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對家鄉(xiāng)的獨(dú)特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

5. 永泰熏鴨做法

熱量:351大卡(100克)

蛋白質(zhì)

13.92 克

脂肪

29.87 克

碳水化合物

6.73 克

膳食纖維

0.3 克

鈉

60.37 毫克蛋白質(zhì)

13.92 克

脂肪

29.87 克

碳水化合物

6.73 克

膳食纖維

0.3 克

鈉

60.37 毫克

6. 永泰熏鴨多少錢一只

永泰茉莉花茶 李子干 永泰柿餅

永泰燕皮（類似于云吞的小吃）九重粿 永泰蔥餅

美人糕 熏鴨 扁肉燕

鹽水梅 蛋燕 糟雞 魚肉釀豆卜

7. 永泰茶油熏鴨圖片高清

高山羊肉片，原汁白斬雞，椒鹽小溪魚，嵩口蛋燕，鄉(xiāng)味九重粿，手工糖糍粑，臘味炒花菜干，爆炒脆雙冬，嵩口紅皮花生豬肚湯，嵩口滑肉湯，海陸三鮮湯，八色糕點(diǎn)拼盤，茶油熏鴨，罐罐牛腩香，招牌辣椒炒肉，小炒菜心，赤錫烤兔肉，洑口海鮮珍珠粉，霞拔相思兔。