1. 紅油蘿卜絲咸菜

食材

紅蘿卜300克香菜10克鹽適量香油，辣椒油，醋適量味素1克

步驟

1紅蘿卜洗凈，蘿卜皮不要去掉，蘿卜皮的營養(yǎng)成分更高。

2蘿卜用插板檫成絲，放入盆中。

3放入適量鹽拌勻，腌制30分鐘。

4香菜洗凈切段備用。

5腌制好的蘿卜絲擠出水分，放入香菜，醋，香油，辣椒油，味素拌勻

2. 紅油蘿卜丁咸菜

下飯?zhí)}卜咸菜

材料：青皮白蘿卜2個、青豆或黃豆、鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、剁椒、食用油。

做法：

1、將青皮白蘿卜洗干凈，去掉頭尾，切成長片，每一片再切成一面相連的條，條粗大概1.5CM*1.5CM。

2、將蘿卜條放在衣架上掛在通風(fēng)處曬干，越干越好，便于保存。

3、吃的時候，將曬干的蘿卜條放在清水中泡軟（一般要1天），再將泡軟的蘿卜條切成1公分長的小丁。將蘿卜丁放入用鹽、生抽、香醋、白糖調(diào)制的汁中腌2-3天（料汁能沒過蘿卜丁的腌2-3天中間不用翻動，料汁少的每天要翻動幾次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。

4、鍋中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入鹽，青豆熟后關(guān)火，加入雞精和上一步腌好的蘿卜?。ㄖ灰绾玫奶}卜丁，不要將酸甜汁一起倒入），拌勻就可以了。

紅油蘿卜干：

1、將青蘿卜洗干凈，去掉頭尾，切成長片，每一片再切成一面相連的條，條粗大概1.5CM*1.5CM。

2、將蘿卜條放在衣架上掛在通風(fēng)處曬干。

3、將蘿卜干洗凈切塊，放在水里泡1個小時；將泡好的蘿卜干再洗，然后加上鹽等調(diào)料，根據(jù)自己的口味可放些紅油或是麻油。放好調(diào)料蓋蓋后1個小時后就可以吃了。

五香蘿卜干：

原料：青蘿卜、姜、蒜、紅辣椒、白糖、白酒、陳皮、醬油、醋、味精、熟芝麻

做法：

蘿卜洗凈去根去皮，可根據(jù)自己的喜好，切絲、切片、切滾刀均可，用鹽腌制兩天，擠去水分，曬干存放，隨吃隨腌制。

1、 曬好的蘿卜干用水迅速沖洗撈出擠去水分，放在容器里，切記不可用水浸泡。

2、姜片、蒜一切兩開、紅辣椒絲、少許白糖、少許白酒、一小塊陳皮，一起放入蘿卜的容器里。

3、醬油、少許醋，倒入容器里淹沒蘿卜干，撒入味精封口，放陰涼干燥處。待蘿卜干全部舒展開即可食用，約三四天。食用時再撒少許熟芝麻更好。

注：最好隨吃隨泡，口感好，腌時間長不脆。

3. 紅蘿卜干咸菜

1. 將新鮮的胡蘿卜洗凈，用刀刮掉上面的根須改成小段，放到陽光下晾干;

　　2. 選取上好的八角、桂皮、草果、花椒等調(diào)料制作量料包;

　　3. 找一口干凈的鍋，加入水和調(diào)料包一起熬開放涼備用;

　　4. 胡蘿卜和辣椒等配菜放到用酒醒過的罐子里，加入調(diào)料水，最后加入一瓶燒酒密封半個月就可以食用了。

　　要注意的是,在腌制的過程中，不管是食材還是器材都不能碰到一點油漬，否則容易導(dǎo)致胡蘿卜腐爛。

　　農(nóng)家腌胡蘿卜咸菜的方法

　　農(nóng)家基本都有一套自己制作咸菜的方法，有時可能成品并沒有市面上賣的好看，但味道要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于市面上的咸菜。在農(nóng)村，他們一般選擇天氣好的時候收獲胡蘿卜，將地里收回來的新鮮胡蘿卜洗干凈，用刀切成片，放到陽光下曬至八成干就可以著手制作胡蘿卜咸菜了。

　　制作胡蘿卜咸菜必不可少的是干辣椒，將干辣椒和用水煮一下再放到陽光下曬干，然后和其他調(diào)料一起搗碎，之后倒入胡蘿卜中攪拌均勻，攪拌的時候加入少量白酒，最后放入干凈的罐子里，封壇腌制三個月。腌制好的胡蘿卜麻辣爽口，可以和臘肉一起炒，也可以搭配小粥食用

4. 蘿卜絲豆子咸菜

第一步： 鍋中燒水，燒開之后將豆子下入鍋中煮軟煮熟之后撈出，然后將煮好的黃豆放到太陽下晾干，大約涼一個小即可。再將涼好的黃豆用絨布包起來，然后放入室內(nèi)陰涼處蓋上一層比較厚一點的單子，使其自然發(fā)酵，冬季的時候大約是10天左右，現(xiàn)在天氣比較熱差不多5-6天，如果沒有把握可以打開看看，豆子長毛即可。

第二步：豆豉發(fā)酵好之后，將其打開放在室內(nèi)涼上大約1-2個小時即可。

第三步：大白蘿卜洗凈之后去跟，再將蘿卜切成一厘米左右的小丁待用，大白菜也洗凈，切成塊狀，可以稍微的切大一點點，因為腌制之后會變小；再將生姜切成姜絲待用。

第四步：將發(fā)酵好的豆豉、蘿卜丁、姜絲放入到盆中，然后加入100克的食鹽攪拌均勻，然后再將其裝入到干凈沒有水分的玻璃罐中。

第五步：鍋中倒入差不多200毫升的水，燒開之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因為腌制的時候蘿卜還會出水。

第六步：將熬制好的100毫升花椒水放涼之后，倒入到裝有蘿卜的玻璃容器當(dāng)中，蓋上蓋子密封起來晃勻之后放入冰箱的冷藏室，差不多1周的時間就好了。

第七步：吃的時候用干凈的勺子挖出來放入碗中，加入適量的香油即可。早上與粥搭配真的是很好吃

5. 油蘿卜絲咸菜的做法大全

1.

準(zhǔn)備蘿卜咸菜。用涼清水洗凈。

2.

準(zhǔn)備大蔥。將大蔥切蔥花。

3.

準(zhǔn)備一口鍋。熱鍋涼油!

4.

放入蔥花,爆香!5.再放入蘿卜咸菜，炒一會兒。

6，

再填入適量涼清水。等將鍋里的蘿卜咸菜，都炒熟了后，關(guān)火！出鍋！盛碗！吃飯了！

6. 紅蘿卜絲做咸菜的方法

材料

主料：青蘿卜4根，

配料：鹽1調(diào)羹，白糖1調(diào)羹，味精，五香粉半調(diào)羹，熟芝麻1調(diào)羹

做法

1、青蘿卜洗凈，刨成絲曬干。

2、干蘿卜絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。

3、晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。

7. 紅油蘿卜絲咸菜怎么做

主料：白蘿卜250g

輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，白糖適量，香菜適量，姜適量蒜適量

1. 白蘿卜洗干凈去皮，香菜擇洗干凈。

2. 白蘿卜切成丁，加鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

3. 起油鍋，姜蒜入鍋煸香，豆瓣醬入鍋炒。

4. 加白糖炒，炒均勻關(guān)火。

5. 腌制好的蘿卜控出水，添加炒好的豆瓣醬。

6. 攪拌均勻，撒上香菜即可享用。

8. 紅油蘿卜絲圖片

用料青蘿卜 700個鹽 20克辣椒粉 50克花椒粉 10克蠔油、鹽、糖、雞精、醬油、 適量紅油、玉米油 適量

超級下飯麻辣蘿卜丁的做法步驟

步驟 1

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青蘿卜洗干凈

步驟 2

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切片

步驟 3

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橫切一刀，切丁

步驟 4

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蘿卜丁加20克鹽拌勻腌制1小時

步驟 5

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這一步就家漢堡啦，底部放一個盆接水，中間裝蘿卜的是一個有孔的盆，上面再放一個盆把一個重的啞鈴放上去把水盡量的壓出來（沒有的可以裝水或者其它重物）壓2個個小時，中間把蘿卜翻兩次面，繼續(xù)壓

步驟 6

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這是演出來的腌出來的蘿卜水

步驟 7

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用清水把蘿卜沖一下，主要把鹽和苦味沖掉

步驟 8

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然后就是放在太陽底下暴曬4-5個小時

步驟 9

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蘿卜丁干了很多，體積縮了一半

步驟 10

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在鍋里干炒（什么也不加）為了炒干水分

步驟 11

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表面微微變黃，裝起來備用

步驟 12

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鍋里放適量玉米油和紅油（也可不加紅油）

步驟 13

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油溫5成熱時除醬油外所有調(diào)料放進(jìn)油里爆香

步驟 14

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哇～已經(jīng)聞到香味了

步驟 15

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加入蘿卜丁翻炒

步驟 16

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混合的差不多加適量醬油翻炒

步驟 17

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出鍋

步驟 18

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放涼裝瓶保存

9. 紅油咸菜絲圖片

用料

咸菜疙瘩

半個

小蔥

辣椒油

鹽

醋

按個人口味，可加可不加

香油

按個人口味，可加可不加‘干辣椒

細(xì)辣椒面

芝麻

蔥

姜

花椒

大料

步驟 1

干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里

步驟 2

蔥、姜、蒜切好

步驟 3

冷鍋冷油加熱花椒和大料

步驟 4

燒熱油后，爆香蔥姜

步驟 5

濾掉所有材料，只剩油，趁熱潑入辣椒碗里

步驟 6

香噴噴的辣椒油成了

步驟 7

準(zhǔn)備好咸菜疙瘩，用半個就好啦

步驟 8

先把咸菜疙瘩切片

步驟 9

再切細(xì)絲

步驟 10

把咸菜絲浸泡在水里，大概20分鐘

步驟 11

撈出控干水分，加入辣椒油等調(diào)料

步驟 12

撒香蔥拌勻即可