1. 油茶腐乳怎么吃

1、玉麟香腰

這道菜制作工藝復(fù)雜，需要的材料非常多，豬腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂魚肉等等，再搭配作料制作而成，多種小吃搭配成一碗，是衡陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜，而且極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、霉豆腐

來(lái)到衡陽(yáng)怎么能不吃霉豆腐呢，味道可口帶有香辣的味道，色彩鮮艷，讓人看了就有食欲，咬上一口，氣味芳香醇厚，回味無(wú)窮，而且非常開胃下飯。

3、荷葉包飯

美味的炒飯搭配荷葉，吃起來(lái)還帶有淡淡的荷葉香，味道鮮香沒有一絲油膩之感，吃起來(lái)松軟爽口。

4、觀音筍

這里盛產(chǎn)竹子，所以對(duì)竹筍的選取和制作比較講究，肥壯的小竹筍更容易得到當(dāng)?shù)厝说钠珢郏戎笫烊缓罅栏?，和茶油浸泡在一起，時(shí)間越久，做出來(lái)的筍子越好吃。

5、常寧涼粉

原料是用涼粉藤的果心，一般切成片狀或者條，在拌些佐料，口感清爽。

6、魚頭豆腐

用魚頭和豆腐一起熬制，湯汁呈乳白色，魚肉鮮嫩，舀上一碗湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

7、唆螺

衡陽(yáng)夏天的飯桌上經(jīng)?？匆娺@道菜，壯漢們一瓶酒一盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸，那蕩漾在臉上的笑容就可以看到這道菜有多好吃了。

8、荷折皮

純手工制作，可以炒也可以蒸，吃起來(lái)有勁道。

2. 麻油腐乳怎么吃

腐乳熗蝦原料:活河(湖)蝦300克、香菜段30克、香腐乳80克、精鹽、胡椒粉、白糖、曲酒、味精、麻油適量。腐乳熗蝦的做法:

1．將活蝦剪去蝦槍、須腳洗凈，瀝干水分，加曲酒、精鹽、白糖，加蓋醉10分鐘。

2．將腐乳去黏膜，搗成腐乳茸，加麻油調(diào)散，再放人精鹽、白糖、味精、胡椒粉和原腐乳汁調(diào)和均勻成腐乳醬。

3．食用時(shí)，將香菜段放入盤底，將活蝦撈入腐乳醬中拌勻，放入盤中香菜上即成。蝦的保健功效蝦有海水產(chǎn)的和淡水產(chǎn)的之分。海水產(chǎn)的蝦主要品種有對(duì)蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產(chǎn)的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產(chǎn)的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。

3. 茶油腐乳怎么做

制作工藝不一樣。

茶油腐乳是大豆為主料，在普票豆腐乳的基礎(chǔ)上，還需加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，它的顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩，質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲。

普票腐乳要經(jīng)過從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程。

4. 泡腐乳的油能吃嗎

一般是植物油，紅油等混合的油

5. 山茶油腐乳好吃嗎

山茶豆腐乳的特點(diǎn)是重口味。

6. 油茶腐乳怎么吃才好吃

富硒大米、凍米糖、孫渡板鴨、油茶、羅山豆腐乳、小港甘蔗、段潭荸薺、田螺辣醬、張巷狗肉、一品齋醬菜等名優(yōu)土特產(chǎn)。

豐城市，江西省轄縣級(jí)市，由宜春市代管，位于贛江中下游、鄱陽(yáng)湖盆地南端，素有“煤海糧倉(cāng)金豐城”之稱！

豐城凍米糖，俗稱“江南小切”。其獨(dú)特的飴糖、浸泡、干燥工藝，保證了凍米糖品質(zhì)、外觀、口感、滋味的上乘。

7. 紅油腐乳的油怎么吃

原料：

芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。

此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料：

鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。

此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：

先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：

先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。

6、麻醬料：

芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

7、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

8、麻醬油料：

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

此料適配各種火鍋。

9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！