1. 醬油雞蛋燜面

1、制作燜面醬汁的配方

鍋內(nèi)放入胡麻油(可以用色拉油來代替)500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬(可以用黃豆醬來代替)400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

2、燜面做法

(1)蔥洗凈，切碎；大蒜去皮，洗凈，切碎；姜切碎。

(2)豆角擇取老筋，洗凈，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒腌制一下。

(3)炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、蔥花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，繼續(xù)翻炒，至變成深綠色。

(4)倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在面條上。

(5)再把另一半面條，抖散在面條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在面條上。大火燒開，轉小火燜。燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面條，和豆角、湯汁攪拌均勻。

(6)關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上醋。

2. 醬油燜面怎么做

主料1人份

面條（生）300克

輔料

番茄罐頭(整個)1個 黃瓜1根 椒麻醬100克 熱狗腸1根 醬油50克 青菜（根據(jù)口味決定）100克 奶酪2片 蔥適量 雞蛋1個

步驟1

洗凈，削皮

步驟2

將黃瓜刨絲，番茄切丁，熱狗切丁，面煮熟，過涼水，瀝干

步驟3

煎蛋皮，切絲

步驟4

取適量椒麻醬，碗里加入醬油（3調(diào)羹），適量鹽，最后加入適量溫水攪拌

步驟5

加溫水，要按順時針攪拌，直到椒麻醬與醬油，水混合均勻

步驟6

1、鍋里倒入適量油。2、加入番茄丁翻炒。3、炒到番茄出汁，加入熱狗丁，翻炒

步驟7

加入青菜翻炒

步驟8

1、加入面。2、加入醬汁。3、攪拌

步驟9

1、加入蛋絲、黃瓜絲、芝士絲。2、蓋鍋蓋，燜面5分鐘，小火燜哦！

步驟10

小火燜面，注意汁收的情況，看見芝士化開，湯汁基本收干，就可以出鍋啦

3. 雞蛋燜面做法

還是不吃的好，健康最重要

4. 雞蛋火腿燜面

用料

面粉300克

黃豆芽一把，

木耳8朵，

洋蔥一頭，

蔥，生姜，花椒，八角，十三香，老抽，食鹽各適量

做法

1/14面粉少量多次地加入溫水，和成硬面團。靜置五分鐘后再次揉搓成光滑的面團，加蓋或保鮮膜餳半小時。

2/14餳好的面團用力揉搓幾分鐘，用搟面杖搟薄，然后借助搟面杖像折扇子一樣折起來，根據(jù)個人喜好切成合適寬度的面條抖開備用。

3/14木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片，火腿切小片，洋蔥、蔥、生姜分別切片。

4/14搟好的面條上蒸鍋大火蒸5分鐘。同時炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味。

5/14加入蔥和生姜炒香。

6/14加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

7/14加入洋蔥和火腿片翻炒。

8/14加入兩勺半十三香炒勻。

9/14加入一湯匙老抽炒勻。

10/14加入水，至淹住所有菜。

11/14蒸好的面條稍晾一下抖散。

12/14抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約五分鐘。

13/14待鍋里“哧啦”聲明顯變小時把面條和菜攪拌均勻。

14/14加適量食鹽調(diào)味，充分攪拌均勻即可關火裝碗了。

5. 雞蛋燜面的家常做法竅門

步驟：

　　1. 面粉內(nèi)打入一枚雞蛋，加少量水揉成團。多揉一會，要把面團揉的光光滑滑，沒毛孔哦！放邊上醒一會備用

　　2. 肋排切段焯水，豆角掐頭去尾掰中間，土豆去皮切滾刀塊。

　　3. 鍋內(nèi)底油姜絲爆香八角爆香

　　4. 肋排翻炒至肉質微焦倒入蒜瓣和兩個干辣椒翻炒，

　　5. 倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角變成翠綠的顏色，加料酒5ML，生抽適量，糖適量，五香粉略微翻炒倒入清水燉。開鍋后該小火。

　　6. 醒好的面團，揉成長條按扁，過壓面機反復2次1檔，再調(diào)檔位至合適厚度，再反復過檔，最后壓出自己喜歡的寬窄的面條。

　　7. 鍋內(nèi)湯汁收了三分之一的時候把面條鋪在豆角上面，小火燜至收汁。收汁后倒入適量鹽調(diào)味。然后裝盤開吃。

6. 醬油雞蛋燜面怎么做

1、制作燜面醬汁的配方

鍋內(nèi)放入胡麻油(可以用色拉油來代替)500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬(可以用黃豆醬來代替)400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

2、燜面做法

(1)蔥洗凈，切碎；大蒜去皮，洗凈，切碎；姜切碎。

(2)豆角擇取老筋，洗凈，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒腌制一下。

(3)炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、蔥花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，繼續(xù)翻炒，至變成深綠色。

(4)倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在面條上。

(5)再把另一半面條，抖散在面條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在面條上。大火燒開，轉小火燜。燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面條，和豆角、湯汁攪拌均勻。

(6)關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上

7. 醬油燜面的做法

主料1人份

面條（生）300克

輔料

番茄罐頭(整個)1個 黃瓜1根 椒麻醬100克 熱狗腸1根 醬油50克 青菜（根據(jù)口味決定）100克 奶酪2片 蔥適量 雞蛋1個

步驟1

洗凈，削皮

步驟2

將黃瓜刨絲，番茄切丁，熱狗切丁，面煮熟，過涼水，瀝干

步驟3

煎蛋皮，切絲

步驟4

取適量椒麻醬，碗里加入醬油（3調(diào)羹），適量鹽，最后加入適量溫水攪拌

步驟5

加溫水，要按順時針攪拌，直到椒麻醬與醬油，水混合均勻

步驟6

1、鍋里倒入適量油。2、加入番茄丁翻炒。3、炒到番茄出汁，加入熱狗丁，翻炒

步驟7

加入青菜翻炒

步驟8

1、加入面。2、加入醬汁。3、攪拌

步驟9

1、加入蛋絲、黃瓜絲、芝士絲。2、蓋鍋蓋，燜面5分鐘，小火燜哦！

步驟10

小火燜面，注意汁收的情況，看見芝士化開，湯汁基本收干，就可以出鍋啦

8. 醬油雞蛋炒面

炒面丶炒飯時醬油一般必不可少，老抽醬油上色，生抽醬油提鮮。

在我們做比較講究的，食材較豐富的炒面丶炒飯時，為了能讓炒面丶炒飯色、香丶味俱全，使用上等優(yōu)質的兩種以上醬油調(diào)味，增色是很能讓面丶飯更加美味和增添美食誘惑的。

如：一盤楊州炒飯，在食材齊全后，炒飯中放少許老抽讓白米飯顆粒能略帶淡淡淺黃色澤，雞蛋也更加金黃燦燦且泛有一點粉色；放點生抽會讓飯丶雞蛋丶火腿丁，青豆等等更加鮮美好吃，也能因放了醬油而減少放鹽量，讓炒飯味覺層次豐富，更加好吃。

9. 雞汁燜面的做法

【發(fā)面包子】

1.發(fā)面包子，顧名思義就是要發(fā)面，和面的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團等待發(fā)酵至兩倍大；

2.制作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠干水分的白菜餡拌勻；

3.面發(fā)好了揉搓排氣，分成小劑子，搟成包子皮然后包入適量餡料，包好后二次餳發(fā)10分鐘；

4.冷水上鍋蒸，水開后蒸15分鐘，關火后悶5分鐘出鍋；

這樣做的包子保證雪白飽滿不塌陷不回縮。

【香酥油條】

【食材】300g面粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，2g小蘇打，10g白砂糖

1.面粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團稍微有點軟，放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大；

2.面發(fā)好了，放在面板上稍微揉一下，用搟面杖搟薄，兩厘米寬的長條，兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；

3.全部做好后二次醒發(fā)五分鐘，餳發(fā)好的油條坯子里面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬松；

4.油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬松；

【豆角燜面】

1.鍋中燒熱油，下入洋蔥絲炒香，炒到香味出來了，微微發(fā)黃就把胡蘿卜和豆角放進來翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要顏色淺就少加點老抽，一勺蠔油，一點點鹽，加半碗清水沒過豆角，我們再盛出來幾勺料汁備用，；

2.新鮮的濕的手搟面，直接鋪在蔬菜上面，蓋上蓋子小火悶到水分收干，大概4分鐘；

3.湯汁收的差不多了，我們把面條翻動幾下，再把剩余的料汁倒進來，把面條炒勻裹滿料汁，再小火悶2兩分鐘讓面條吸收湯汁；

4.時間到了，把準備好的蒜末放進來，用筷子挑著把面條抖散即可出鍋；

【家常千層餅】

【食材】面粉，食用油，鹽

1.一半面粉用開水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個偏軟的面團，餳20分鐘；

2.面餳好了不用揉，搓成長條分成幾個劑子；

3.把小劑子搟成一張薄餅，上面涂上食用油，在餅的上下邊緣分別對稱的切上幾刀，然后把餅上下對折疊起來，最后疊成一個正方形，整理一下?lián){成一張薄餅；

4.電餅鐺兩面加熱開始烙，一般三翻三轉就熟了；

【餃子皮煎包】

【食材】餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲

1.適量餃子皮，三四張摞在一起，用搟面杖稍微搟薄備用；

2.韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆里，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；

3.用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開吃了；

【南瓜饅頭】

1.南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋后搗爛成泥，稍微晾涼后加入酵母拌勻，加適量面粉，揉成不軟不硬的面團，發(fā)酵至兩倍大；

2.面團發(fā)酵后放到面板上揉搓排氣，分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；

3.饅頭揉好后一定要二次餳發(fā)，醒發(fā)到饅頭圓潤飽滿，拿起來輕飄飄的再上鍋蒸；

4.冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，關火后悶5分鐘后出鍋；

【水煎蔥花卷子】

【食材】面粉300g，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油

1.面粉中加3g酵母，用160ml溫水和面，和成一個稍軟的面團，密封發(fā)酵至兩倍大；

2.面發(fā)好了揉搓排氣，搟成一張大薄餅，上面涂上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起來，卷成一個圓柱形；

3.用刀切成一個個的小劑子，用筷子在機子上面壓一下，然后拽住劑子兩頭擰一圈，在下面捏緊一個花卷就做好了；

4.花卷做好了還是二次餳發(fā)10分鐘；

5.平底鍋刷點油小火燒熱，放入花卷，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續(xù)小火煎到水分收干，關火后悶5分鐘再出鍋；

【白菜餡餅】

1.烙餡餅的面一定要和的軟一些才好吃，300g面粉160ml溫水，和好后餳面20分鐘；

2.白菜剁碎擠干水分，可以加點肉餡拌勻，加生抽，蠔油，雞汁，香油，拌勻；

3.面餳好了包入餡料，像包包子一樣收口即可，然后輕輕壓扁；

4.電餅鐺預熱刷點油，放上小餅烙，中途多翻幾次面，烙到兩面金黃就可以出鍋；

10. 醬油雞蛋拌面

用料：掛面 100克 、 雞蛋 一個 、 鹽 一勺 、 油 一勺 、 香蔥 5克 、 濃綢高湯 二支。

烹飪步驟：

1.鍋里放清水和鹽燒開，下入面條，煮熟撈碗里，同時起鍋，水燒開，關火打進雞蛋，燜片刻后開小火將蛋燜成彈心蛋。

2.同時起鍋，放點清水燒開，擠進高湯，放點鹽和香油燒開，再放進香蔥 ，調(diào)味鮮。

3.煮好的湯澆在面條碗里即可，放上剛煮好的彈心蛋，吃辣的要適當放點辣椒汁。