1. 辣椒醬放茶油好嗎

食材：青椒，紅椒，大蒜，生姜，五香粉，白糖，食鹽，白酒，花生油或者香油都可以。

做法：

1、提前準(zhǔn)備500克的青紅椒，青椒和紅椒各自參半，清洗干凈之后，去掉上面的蒂，撈出瀝干水分放在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干備用；

2、150克大蒜去皮，150克生姜，清洗干凈之后自然晾干，因?yàn)樵谥谱鞫缃返臅r(shí)候，最不能遇到的就是水分了，否則就容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況；

3、把青紅椒，大蒜，生姜這三種最主要的食材晾曬干之后，再分別把它們做成細(xì)小的顆粒，做好之后倒進(jìn)大一點(diǎn)的盆里面；

4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒，50克白糖，再加入30克花生油或者是15克香油，喜歡吃香一點(diǎn)的口感，也可以把香油和花生油的用量減半，同時(shí)加進(jìn)去；

5、之后把所有的食材和調(diào)料攪拌均勻之后，就可以把它們放到密封的容器里面存放，一兩天左右就可以拿出來(lái)吃了。

2. 茶油可以做辣椒醬嗎

步驟1

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來(lái)的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺(jué)得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來(lái)的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

3. 辣椒醬放茶油好嗎怎么放

主料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克

調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

4. 辣椒醬能放油嗎

不用的，辣椒醬做好后倒入容器中密封好，放在陰涼處即可。辣椒醬具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：紅辣椒 520克、食鹽 36克、白糖 適量、生姜 6片、蒜頭 適量、香油 少許。

一、第一步料理機(jī)中放入準(zhǔn)備好的生姜和蒜頭。

二、將生姜和蒜頭攪碎，倒出放一旁備用。

三、然后將紅辣椒切塊。

四、紅辣椒放入料理機(jī)攪碎。

五、蒜蓉和紅辣椒碎放到一起，用筷子拌勻。

六、拌勻后添加鹽和白糖，再次拌勻。

七、攪拌均勻后放入容器中，添加香油。

八、密封好將容器放至陰涼處儲(chǔ)藏，做好了保存就好了

5. 辣椒醬放油好還是不放油好?

自家做辣椒醬還放什么防腐劑！一般來(lái)說(shuō)也是不放油的哦，主要是考慮到保存的問(wèn)題以及熱量問(wèn)題。加入油的鮮辣椒醬存放的時(shí)間會(huì)短一些呢，而且放入油的話，熱量蹭蹭漲！

我家做的方法：1、主料辣椒準(zhǔn)備好了，最主要的輔料就是大蒜了，其次是鹽。做辣椒醬的話，我覺(jué)得只準(zhǔn)備這兩樣就夠了。

2、首先我們把買回來(lái)的辣椒用清水洗干凈。拿出來(lái)兩個(gè)干凈的盆，因?yàn)樽龅谋容^多，所以用盆的話才會(huì)裝得下。先把辣椒切成小圓圈一樣的，然后再用菜刀在里面剁碎，把它做成很碎的那種顆粒狀。

3、剁辣椒的時(shí)候一定要注意了，如果做的時(shí)候不小心用辣椒水沾到了你的手上，或者是臉上，到時(shí)候就會(huì)很辣的。所以在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們一定要注意安全，可以戴手套。辣椒剁好了以后，我們?cè)侔褱?zhǔn)備好的大蒜剁成泥，大蒜可以多放一點(diǎn)，因?yàn)槔苯丰u里面蒜多了會(huì)更香更好吃的。

4、接著我們?cè)诶苯防锩娣湃臌}和切好的蒜泥，然后把它們攪拌均勻。攪拌均勻之后，我們?cè)侔阉b進(jìn)洗干凈的壇子里面，壇子洗干凈之后一定要把水擦干，封口時(shí)在上面再撒些鹽，澆點(diǎn)高度白酒保持鮮脆，然后放在里面發(fā)酵十幾天就可以吃了。

6. 茶油可以做辣椒油嗎

食材:二荊條辣椒135克，子彈頭辣椒120克，朝天椒140克，洋蔥，姜片,蔥段，香葉，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味極鮮180克，八角8克，桂皮5克，香葉8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、準(zhǔn)備好一口鐵鍋加入少許食用油，下入準(zhǔn)備好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部發(fā)黑整體發(fā)黃的狀態(tài)就可以出鍋了。

2、把炒好的辣椒倒入料理機(jī)中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味極鮮180克，攪拌混合均勻。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香葉8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半個(gè)小時(shí)。

4、鍋中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油燒到260度，等到油溫降到150度的時(shí)候加入姜片，洋蔥，大蔥小火慢炸，炸到變焦之后控油撈出。

5、下入泡好的香料繼續(xù)小火慢炸,把香料炸到香葉用手一捏就碎即可控油撈出。

6、等到油溫降到180度的時(shí)候把三分之一的油澆到辣椒盆中，-邊澆-邊攪拌，等到油溫160度的時(shí)候澆入三分之一的油，最后油溫140度的時(shí)候把所有的油澆在上面。

7、最后加入25克香醋，繼續(xù)激發(fā)出辣椒的香味，這一步一般的師傅是不會(huì)告訴你的，最后用保鮮膜封起來(lái)放置48小時(shí)口感會(huì)更好。

7. 油茶可以放辣椒嗎?

食材

大米30克，水180- 240克，馓子適量，花生碎/榨菜適量，蔥/香菜適量，其他調(diào)味品適量。

制作步驟

1.大米洗凈和水一起加入豆?jié){機(jī)中選五谷功能;

2.米糊做好后倒入碗中，根據(jù)自己口味加入鹽，花椒粉，胡椒粉，油辣椒調(diào)味;

3.再加入榨菜碎和花生碎，增加香味豐富口感;

4.攪拌均勻后，放.上掰成小段的馓子，熱乎乎的米糊麻辣咸香，配上酥脆的馓子，特別香。

5.喜歡香菜的別忘了放.上切碎的香菜。

注意事項(xiàng)

1.水大約是米的6-8倍，稠點(diǎn)稀點(diǎn)看自己喜好;2.馓子如果買不到可以炸點(diǎn)面條代替。

8. 辣椒醬可以放菜油嗎

1、制作四川辣椒醬時(shí)需要準(zhǔn)備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準(zhǔn)備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準(zhǔn)備一些。最后再準(zhǔn)備適量的姜末和炒熟的花生。

2、掛準(zhǔn)備好的辣椒，洗凈以后晾干，再用料理機(jī)把它打成碎末，牛肉洗凈以后也要用料理機(jī)打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮兒。

3、重新起鍋，放入豆油，加熱以后再放入準(zhǔn)備好的胡椒粒兒，聞到香味以后再加入牛肉炒勻，隨后把準(zhǔn)備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。

4、炒勻以后，加入準(zhǔn)備好的白糖和食用鹽以及姜末隨后再放入準(zhǔn)備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時(shí)，在燉制過(guò)程中要不斷攪動(dòng)，以免出現(xiàn)糊鍋。

5、在鍋中的醬燉至半小時(shí)以后再加入準(zhǔn)備好的番茄醬，快速調(diào)勻，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關(guān)火，等它降溫以后取出就是香辣可口的四川辣椒醬。

6、制作四川正宗辣椒醬時(shí)使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以后降溫，直接能把他的花生紅衣去掉，然后再用搟面杖把它壓碎就可以使用。

9. 辣椒油放醬油嗎

看你是哪里的人了，各個(gè)地方的口味不同，做法就不一樣了

我只直到兩種

1.廣式口味--甜的

廣東當(dāng)然是以甜的為主了，因此調(diào)味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜

吃法：在食物上刷上油，和一點(diǎn)專門燒烤醬油（因?yàn)闊踞u油里有咸味，因此不用放鹽了），烤至四五分熟的時(shí)候，依個(gè)人口味涂上適量蜂蜜和番茄醬，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄醬，再烤一下，就可以吃了

還有另外一種比較方便的做法就是把所有的調(diào)料都放到食物上面，用錫紙將食物包好放在炭盆上的鐵絲網(wǎng)上燒烤，一段時(shí)間翻個(gè)面，很快可以烤好，因?yàn)槭軣峋鶆?，里面幾乎和外面一起熟了，可以試?/p>

2.漢式燒烤--辛辣為主

武漢的燒烤老遠(yuǎn)就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以將孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家里就可以也還可以加入一點(diǎn)雞精，加一點(diǎn)的鹽

吃法：先將食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接著涂上油，燒烤至四五分熟，涂上調(diào)料混合物，接著燒烤，到七分熟再涂一邊，再烤一會(huì)就可以吃了

推薦：還有一種非常好吃的東西，對(duì)于漢式的燒烤就一定沒(méi)有人吃過(guò)的，那就是棉花糖

需要的東西：一包棉花糖，木制簽子（鐵的一烤，棉花糖就滑下去了）

做法：將木簽子頭上插上棉花糖，手拿木簽子，放在炭火上不停轉(zhuǎn)動(dòng)的烤，小心烤糊了，大概轉(zhuǎn)上4-5圈，外表變硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有點(diǎn)硬的脆殼，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm們的專愛的！

上次去同學(xué)那里去吃的時(shí)候連男生都愛吃的，嘿嘿

自制燒烤醬

1、胡蘿卜醬胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。

2、豆醬熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。

3、番茄醬番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。

4、甜面醬甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。

10. 做辣椒醬用油嗎

不好吃，最好可以把菜籽油加熱，然后里面放一些香料，進(jìn)行低油溫的炸制，把菜籽油做成香料油，然后加到辣椒醬里面，這樣辣椒醬的香味會(huì)更獨(dú)特，口感會(huì)更好，生的菜籽油，會(huì)影響辣椒醬的口感，如果要是熟的菜籽油，可以更好的提香，兩個(gè)是完全不相同的