1. 油茶有姜嗎

二者主要區(qū)別如下：

第一、二者顏色不一樣：恭城油茶色澤偏深黃，而雷茶相比顏色偏綠色；

第二、二者口味不一樣：恭城油茶的茶香味更甘醇，而雷茶的藥草味更濃郁；

第三、二者的制作原料及方式不一樣：恭城油茶的精華就是茶葉和姜，傳統(tǒng)的恭城油茶是以敲打的方式制作的，制作時一邊用鑄鐵小鍋加熱茶葉，一邊用7字型的木錘敲打到茶葉粘鍋，加食用油敲打到茶葉的精華滲出，再加水煮開，用竹篾編的小簸箕過濾掉茶渣，就做好了；而雷茶則是通常要配置大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，制作而成。

2. 姜油茶作用

兩安油茶配方，小黃姜半斤，獨蒜頭四兩，四季蔥頭3兩，茶葉2兩，茶油1兩，花生1兩，經(jīng)過炒制加工煮出香噴噴的油茶。

3. 油茶里面有姜嗎

首先材料：

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

4. 姜油茶功效

1、民間故事

(1)很久以前，有一個民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會一帶定居下來，并帶來了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會瑤族的油茶得到傳播，因為嘉會瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時，共和一個唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會，附近各族群眾都來參加。廟會規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來的村寨搶花炮。來參加廟會的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開。

(2)據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為“爽神湯”。至于乾隆皇帝為何胃口大開，那是因為恭城油茶具有消食健胃、驅(qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用；生姜驅(qū)寒濕；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補充能量。

5. 姜油茶的做法

正安油茶，據(jù)傳在清末民初，人們?yōu)榱私涑f片，逐以濃茶苦水解除毒癮，飲之雖有戒煙之效，但常飲會撈腸刮肚，使人不適。有人就在茶水里放人油鹽等佐料，味道自然鮮美得多，久而久之，遂演變成今日的正安油茶。

　　正安油茶，以炒青茶為原料，制作時先用動物油或植物油將茶葉炒黃，再加適量水烹煮，煮至茶葉伸展開后，以瓢(最好用木瓢)攪壓揉擠，將茶葉搗爛如泥，即為茶羹。伴食時，取茶羹少許，烹沸加鹽、油渣、香蔥、椒面、芝麻一類佐料，即可食飲。過年、過節(jié)或生日以及貴客登門時，主人還拌人雞蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品內(nèi)拌人適量茶羹，味道格外鮮美，常見的有油茶面、油茶粉、油茶湯元、油茶稀飯等等。

　　正安新州、楊興、安場、碧豐、廟塘等地群眾，都有飯后或傍晚飲食油茶的習(xí)慣，每日兩三次，每次一大碗。油茶能充饑解渴，提神醒腦，幫助消化，增進食欲，尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時，吃上一碗，會使人疲勞頓消，精神倍增，迅速恢復(fù)精力和體力。因此，正安群眾呼之為“干勁湯”。在正安縣城以及安場、新州、廟塘等集鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝罕姟⑼獾厣炭途稍谛〕詳傸c品嘗到正安油茶的獨特風(fēng)味。

6. 茶油姜茶的功效與作用

1．桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一樣，天天都吃，且只重味道，不記店面的大小與裝飾，越是老店，生意越好。

2．老北京人都吃點啥：必喝的豆汁， 必吃的焦圈。男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。

3．東北的一般早餐是白粥咸菜，只是這咸菜，是高麗腌菜。恩，還有那個東北大醬，挖一小勺澆在粥面，妙，實在是妙。簡直是眾味雜陳，嘗一口不知天南地北.

4．．天津人的早餐：最具天津風(fēng)味街頭小吃恐怕就是煎餅果子，現(xiàn)在在各地很流行.用煎餅攤雞蛋卷外加芫荽、甜面醬或辣面醬。由于北方稱油條為“果子”，故叫煎餅果子。

5．西安早餐！肉丸胡辣湯，西安人早上還喜歡吃豆腐腦、油條

6．廣東腸粉.咸水角，廣東茶點，干蒸燒賣.油條應(yīng)該是中國各地早餐共同選擇喔!!

7．河南人早餐之一。羊肉湯，大餅 臭豆腐干，粘餅子。

8．云南早點小吃：烙餅，土豆油菜花粑粑，雞蛋竟然可以烤熟了吃！

9．徐州小吃：徐州的經(jīng)典早餐??辣湯和油條。

辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對沒有

原名雉羹，是由我國第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等，看起來黑乎乎的，喝起來帶有增進食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。

10．蘭州牛肉拉面優(yōu)劣取決于清湯。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅飄?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人喜歡吃醋，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。

11．景德鎮(zhèn)的名吃：此飯大概有家里用的筷子粗。

用開水泡一下。放入麻油、辣椒、醬油。雪菜。榨菜。涼拌而吃。此物只乃景德鎮(zhèn)有。其它的地方都吃不上正宗的。連景德鎮(zhèn)周邊的小城市都很難吃上正宗的。

12．浙江的雞子餅筒.

這才是真正考驗的時刻啊。浙江的雞子餅筒。美味大大的啊。

面粉加水兌成粉漿，再以熟練的手法在滾燙的鏊盤上糊成薄薄而寬大的圓形粉皮。足夠的一疊粉皮糊好后，將燒熟的肥肉片、豬肝片、雞蛋片、豆面、金針（）等料作，每樣適量拌勻包進每一張粉皮里，兩頭折起來，成為一個個筒狀物，整整齊齊的排列在竹編的米篩子里。食用的時候，將餃餅筒置于油煎的鏊盤中，兩面都烙成金黃的顏色，就算成功了。

13．江西小吃 包米果

其做法很簡單：把大米用冷水浸一天一晚，爾后磨成米槳，把槳均勻地淋在用竹篾編織成的圓形湯皮簸箕內(nèi)，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋里用旺火蒸熟，就成了湯皮，然后用篾子劃成若干小塊，從簸箕內(nèi)撕下，加上炒熟的佐料、肉餡，包成長方形，涂上點香油或熟茶油，就成了香味可口，具有濃郁地方特色的包米果。

包米果的佐料可因季節(jié)的變化而變化。春季以綠色青菜為主；夏秋兩季以瓜類為主；冬季以包心菜、籮卜為主。香料可用：韭菜、大蔥、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉餡則味道更佳

14．重慶人的早餐

重慶人的標(biāo)準(zhǔn)早餐非小面莫屬。哎呀，雖叫小面。也是“麻雀雖小，五臟俱全”！重慶人有句諺語“不吃小面不自在”。為啥不吃就不自在？因為“味道真的不擺了”。啥味道，就是花椒的香味。外地人可以聞香識小面。其實小面用的面條很普通，主要還是作料。有炒花生、黃豆、芝麻醬、榨菜粒、花椒粉、姜水、蒜水、香菜、五香粉、麻油等二十幾樣作料。夠壯觀吧。當(dāng)然吃完以后，你滴額頭才會滲出細密汗珠滴?，F(xiàn)在不要被嚇出汗滴。

15．福州的傳統(tǒng)早餐

扁肉，閩南人管叫扁食

燕皮湯.

16．云南香草飯

云南的特色早餐還有曲靖的蒸餌絲，把餌塊切成絲，用蒸籠蒸熟，挑到碗里。放入甜醬油，紅油，韭菜，肉醬，鹽巴，味精。那味道絕對讓你吃一碗想兩碗！真正的色澤誘人啊。

隨著人們生活節(jié)奏的逐步加快，人們在餐飲方面的需求量也在不斷攀升，尤其是早餐，大眾消費意識也在不斷增強，現(xiàn)在越來越注重營養(yǎng)和衛(wèi)生。消費者往往會快速選擇幾種餐品食用，或者隨身帶走。

《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，早餐網(wǎng)點集中于100個以下，超過200個網(wǎng)點的僅僅有140家左右，2011年全國連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營規(guī)模為386.8億元，單個企業(yè)平均經(jīng)營規(guī)模為1500萬元，日均銷售額平均在4萬元左右。2010年在外就餐的早餐市場規(guī)模有1873.9億元，2011年約為1076億元，預(yù)計未來兩年早餐市場將增長14%。

消費者在早餐消費過程中，在選擇菜點時考慮的主要因素是食品的衛(wèi)生、安全，其次是食用方便和美味。調(diào)查顯示，早餐消費主要以面食點心、豆?jié){、油條、蛋糕、煎餅、面條、粿條、混沌為主，其中面點的比例最大，達到了42%，其次是流食，占30%。從對不同人群對比發(fā)現(xiàn)，外地打工族早餐消費集中于3～5元，學(xué)生早餐消費總體水平較低，白領(lǐng)消費金額在8元以上的比例最高。

綜上所述：早餐作為人們一天當(dāng)中作為重要的一頓飯，要點在于如何解決上班族、市民、學(xué)生等人群客戶的早餐問題。而早餐攤點主要是擺在人流量較大的巷口、街邊，學(xué)校、工廠、機關(guān)的門口。

早餐加盟經(jīng)營模式，也是一個很好的經(jīng)營模式，推出各式豆?jié){、豆花、稀飯、油條、餛飩、鍋貼、水餃、蒸包、米糕、發(fā)糕、牛肉面、粥品、蔬菜營養(yǎng)湯、小菜等，早餐加盟店以最優(yōu)化的早餐組合來滿足現(xiàn)代消費者需求。早餐業(yè)屬于傳統(tǒng)飲食行業(yè)，早餐加盟以各式營養(yǎng)豆?jié){為主打產(chǎn)品，以快餐面點產(chǎn)品輔助經(jīng)營，早餐加盟兼營地方傳統(tǒng)產(chǎn)品。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃的某些品種，也可以有選擇地引入。

早餐加盟店選址要求：商業(yè)活動頻繁的地區(qū)，人群聚居的公區(qū)場所附近，早餐加盟面向客流量最大和能見度高的街道，交通便利的地區(qū)，同行聚居區(qū)。加盟方式：加盟費、技術(shù)費共計8800元，含大型不銹鋼壓力豆?jié){機一臺。加盟店有經(jīng)過專業(yè)短時間培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各式營養(yǎng)豆?jié){生產(chǎn)的全套技術(shù)，并超值贈送豆花、油條、餛飩、早餐加盟鍋貼、水餃、蒸包、牛肉面、粥品、蔬菜營養(yǎng)湯、小菜等項目技術(shù)。

做好早餐加盟的第一步就是選好店址，根據(jù)投資者自身情況選擇經(jīng)營營養(yǎng)早餐所含各式餐品，經(jīng)營人員要掌握早餐餐品的制作和店面的經(jīng)營。結(jié)合當(dāng)?shù)匚飪r及成本對產(chǎn)品進行合理的定價，重視服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，抓好服務(wù)態(tài)度，留住老顧客，吸引新顧客。

早餐加盟店日營業(yè)額一般在600-800元，有時會超過這一個范圍，店主雇人2-3人，每日純贏利300-350元（不包括人工成本）。早餐攤點營業(yè)額一般在100-200，每日贏利在80-100元左右。

7. 茶油姜茶制作方法

主料：鱸魚400克，姜10克，蔥15克，料酒20克，蠔油10克，醬油10克，熟芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克

輔料：鹽適量

做法： 

1.鱸魚清洗干凈，配料備用。

2.蔥姜分別切絲，鱸魚從魚肚開口處向內(nèi)再切幾刀，不要切破魚身，使整條魚能平整的趴下。

3.把魚放入盆中，撒入蔥姜絲，倒入料酒、醬油、蠔油。

4.加入適量鹽。

5.兩面揉均勻，腌制30分鐘。

6.鍋里倒入適量食用油。

7.魚去掉蔥姜絲，放入鍋里，中小火煎制。

8.一面煎至金黃，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。

9.兩面均煎至金黃色。

10.撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出鍋裝盤，撒香蔥紅椒碎，點綴即可享用

11.成品

8. 茶油加老姜作用

1. 用清水沖洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反復(fù)浸泡，沖洗幾遍，其目的是祛除姜的辛辣味，濾干水分。

2. 將濾干水的姜片倒入干凈的碗，盆，或鍋里，再倒入白糖拌勻，腌制一晚。

4.姜片和汁液一同倒入鍋內(nèi)，中火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮，其間用鍋鏟

9. 姜加茶油有什么功效

是膏體嗎？如果是膏體都是用開水沖泡。

10. 姜汁跟茶油會出現(xiàn)什么情況

茶油放久了有氣味說明此油開始變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)了。建議先用少量的茶油，放鐵鍋里同時放兩片生姜用火加熱至冒煙氣即可，再用此油炒點菜，嘗一下看能否吃得了，能吃的話，算是安全的，可按五斤油，放一兩生姜要切開進行上述加工一下，過涼后用容器裝好放到陰涼處，是能食用的。如果吃不得的話，建議將變質(zhì)茶油改作其他用途。

11. 茶油搭配姜可以治療什么

排骨 300克

蔥 8克

姜 8克

草果 9

八角 5克

干辣椒 8克

香醋 10克

醬油 30克

紅糖 10

山茶油 30克

步驟 1

排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。

步驟 2

排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油。

步驟 3

加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

步驟 4

轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

步驟 5

排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時翻炒。

步驟 6

出鍋前淋入香醋拌勻即可。