1. 湖南郴州豆油

桂陽(yáng)壇子肉

桂陽(yáng)壇子肉是郴州的特色美食，它是利用新鮮的豬肉味主要的材料，再加入五爪辣椒，經(jīng)過(guò)特制而成的一道鮮辣味美的菜肴。其原料十分豐富，味道濃厚，柔嫩汁香，是一道不可多得的好菜肴。原料：五花肉、雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、姜、蔥、蒜、胡椒、豬油、醬油、鹽、料酒、冰糖等。所有的材料經(jīng)過(guò)一道道工序之后，將其放入壇內(nèi)并封好壇口在火上煨。這樣才能夠做成一道正宗的桂陽(yáng)壇子肉。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬肉雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，冬筍，蘑菇等蔬菜中又富含維生素礦物質(zhì)，因此這是一道不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴。適宜人群：老少皆宜。

馬田豆腐

馬田豆腐是郴州的特產(chǎn)之一，它主要是用豆子和石膏做成的，經(jīng)過(guò)加入辣椒辣油之后，使得整道菜顏色鮮亮，味道香辣，頗受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，還有人體所需的多種微量元素和氨基酸。同時(shí)豆腐是一種養(yǎng)生的食物，可以清理腸胃、補(bǔ)益氣，而馬田豆腐的酸辣爽口又讓人食欲大增，擁有一天的好心情。因此，馬田豆腐是一道十分營(yíng)養(yǎng)的菜肴。適宜人群：老少皆宜。

酸辣魚(yú)頭

酸辣魚(yú)頭是利用魚(yú)肉為主要原料，再加入一些蔬菜、紅椒等制作而成的，是一道顏色鮮艷，味道酸辣，吃完之后大快人心的菜肴，在郴州的大小飯店都能品嘗到。原料：魚(yú)頭、蔥、蒜、姜、豆豉醬、油、紅椒、辣椒油、老抽等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì)，俗話說(shuō)“吃啥補(bǔ)啥”，因此多吃魚(yú)頭也可以增加記憶力。而酸辣魚(yú)頭是一道酸辣爽口的菜肴，顏色鮮艷、味道辛辣，再加上蔥蒜姜的調(diào)味，鮮而不腥，吃了之后使人口味大增，增強(qiáng)人的食欲，因此，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。適宜人群：老少皆宜。

棲鳳渡魚(yú)粉

棲鳳渡魚(yú)粉是郴州的特色美食之一，幾乎所有的郴州人都品嘗過(guò)這樣一道美食。它是利用新鮮的魚(yú)湯制作成魚(yú)粉，再加上一些特制的調(diào)料而成的。味道酸辣爽口，美味特別。更有許多游客慕名而來(lái)，品嘗郴州棲鳳渡魚(yú)粉，由此可見(jiàn)這道美食有多么的美味了。原料：新鮮鰱魚(yú)、米粉、生姜、紅辣椒、豆油、蔥等。適宜人群：老少皆宜。

桂陽(yáng)血鴨

桂陽(yáng)血鴨，也被稱作是血漿鴨。顧名思義，就是將新鮮的鴨子和新鮮的鴨血經(jīng)過(guò)翻炒之后而成的一道美食，它充分利用了鴨子身上的材料。如果控制好火候及翻炒時(shí)間，那做出來(lái)的桂陽(yáng)血鴨真是人間美味啊。很多郴州人家都會(huì)制作這道菜，各大小飯店也能夠品嘗到。原料：土鴨、紅椒、青椒、朝天椒、姜、蒜、蠔油、醬油、雞精、蔥、八角、味精等。特色：桂陽(yáng)血鴨味道鮮辣爽口、柔嫩汁鮮、回味無(wú)窮。適宜人群：老少皆宜。

荷葉米粉鴨

荷葉米粉鴨，顧名思義，是利用荷葉和鴨子為主要原料制作而成的，是郴州的一道特色美食，很受當(dāng)?shù)匕傩占坝慰偷南矏?ài)。原料：鴨子、粳米、荷葉、香油、甜面醬、胡椒粉、白糖、味精、蔥、姜、紅椒等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鴨肉中富含豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)脂肪含量相對(duì)較少。富含B族維生素及維生素E，能夠幫助人體補(bǔ)充維生素。同時(shí)，鴨肉本身又具有健脾養(yǎng)胃的功效。再加上荷葉的清爽與清香，與鴨子很好的結(jié)合在一起，使得這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更佳豐富。適宜人群：老少皆宜。

東江魚(yú)

東江魚(yú)是指生長(zhǎng)在東江的魚(yú)兒制作的特色美食。由于東江江水的清澈，因此湖中所生長(zhǎng)的魚(yú)也是富含蛋白質(zhì)及氨基酸，肉更佳的鮮嫩，味道也更加鮮美。東江魚(yú)經(jīng)過(guò)了無(wú)煙熏加工之后，味道香辣爽口，頗受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)，許多游客也慕名而來(lái)品嘗。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：東江魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)及低脂肪，魚(yú)肉鮮美香辣，能夠補(bǔ)充人體所需的氨基酸，因此不僅味道好，也十分營(yíng)養(yǎng)。適宜人群：老少皆宜。

玉蘭片

玉蘭片是利用新鮮的冬筍或者是春筍，經(jīng)過(guò)加工而成的。由于加工好的玉蘭片形狀和色澤都十分像玉蘭花花瓣，因此才有如此美稱。原料：糯米粉、綿白糖、冬筍或春筍、芝麻油等。特點(diǎn)：色澤金黃、酥脆味美、清香爽口。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：由于玉蘭片是利用筍為原料制作而成的，所以其中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、纖維及及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分十分全面。適宜人群：老少皆宜。

汝城縣汝城米粉

汝城米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。汝城米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細(xì)長(zhǎng)，形同龍須，象征吉祥。米粉燙好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時(shí)，味美可口、獨(dú)具風(fēng)味。 

汝城縣上祝板鴨

祝家村板鴨盛產(chǎn)于汝城大坪上祝一帶，是傳統(tǒng)的名特優(yōu)產(chǎn)品。該產(chǎn)品以“汝城麻鴨”為原料，采用祖?zhèn)髅胤秸{(diào)味，經(jīng)日曬風(fēng)吹霜凍，由現(xiàn)代工藝流程加工而成，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特之特點(diǎn)。

汝城縣炒香螺

香田螺是汝城特產(chǎn)，分布在汝城集龍鄉(xiāng)境內(nèi)。它生長(zhǎng)在活水中，常附在石塊下面，形狀如錐形，中指般大小，體長(zhǎng)2厘米左右，外殼呈褐色，肉質(zhì)灰黑色，有異香，辣炒香螺是當(dāng)?shù)氐奶厣牢?，口味咸鮮，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，值得一嘗。

汝城縣黃糍粑

汝城黃糍粑是用金黃籽（一種中藥材）燒制成灰熬成水，再加入汝城熱水大河香米浸泡精制而成。色澤金黃透亮，口感柔韌香滑。可用炒、煎、煮、蒸等方式烹飪成美味佳肴。

2. 湖南郴州茶油

出，湖南茶油產(chǎn)區(qū)有邵陽(yáng)、衡陽(yáng)、常德、懷化，主要集中在衡陽(yáng)市和郴州市。衡陽(yáng)市郴州市探索形成油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“一二三”模式，促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，其在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收致富等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

3. 郴州油豆腐

湖南每個(gè)地方的美食總結(jié)在下面啦！

長(zhǎng)沙:有臭豆腐、口味蝦、糖油粑粑，不過(guò)長(zhǎng)沙有好幾條美食街，里面有各種各樣的小吃。

株洲:我覺(jué)得攸縣粉還不錯(cuò)，豬血豆腐粉也可以。

湘潭:有毛氏紅燒肉。

益陽(yáng):有豆豉扣肉。

常德:有常德米粉，醬板鴨，缽缽菜。

衡陽(yáng):有嗦螺、霉豆腐、觀音筍等。

邵陽(yáng):有蛋餃、蟹黃鍋巴，武岡米花等。

岳陽(yáng):岳陽(yáng)三蒸、火培魚(yú)、石鍋菜、洞庭銀魚(yú)、 醋水豆腐、 醬干、蝦餅、古村臘肉。辣條應(yīng)該也算是岳陽(yáng)比較特色的美食。

郴州:有桂陽(yáng)壇子肉，桂東黃糍粑，汝城板鴨，棲鳳渡魚(yú)粉，嘉禾血鴨等。

永州:有永州米粉、零陵喝螺、祁陽(yáng)涼粑、永州米豆腐等。

懷化:有芷江鴨、豆子茶、通道侗家腌肉等。

婁底:有辣子炒雞，新化三合湯，白溪水豆腐，柴火臘肉，婁底草菇等。

張家界:三下鍋是非常出名的，推薦品嘗。

湘西:有血粑鴨，湘西臘肉等。

4. 郴州油糍粑

郴州人杰地靈、物產(chǎn)豐富，各縣市區(qū)都有當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)和小吃，如把這些特產(chǎn)小吃匯集攏來(lái)，絕對(duì)可辦一條洋洋灑灑的“郴州特產(chǎn)小食一條街”。 （地名按拼音字母順序排列） 安仁 特產(chǎn)：中草藥材、辣子 小吃： 桂東 特產(chǎn)：黃菌干（特產(chǎn)店有售）、玲瓏茶（特產(chǎn)店有售）、花豆 小吃：大禾糍 桂陽(yáng) 特產(chǎn)：壇子肉（特產(chǎn)店有售）、石井和平豆腐（特產(chǎn)店有售） 小吃： 嘉禾 特產(chǎn)：三味辣椒、鰱刮魚(yú)、倒缸酒 小吃：血灌腸、血鴨 臨武 特產(chǎn)：臨武鴨（其制品特產(chǎn)店有售）、沙田牛巴 小吃： 汝城 特產(chǎn)：板鴨、蘆筍、豆腐干、 小吃：豆根（干米粉）、大糯米糍粑（代怒美奇） 蘇仙區(qū) 特產(chǎn)：大奎上臘肉；大奎上榨筍 小吃：棲鳳渡魚(yú)粉 永興 特產(chǎn)：各色精美銀器、馬田豆腐、馬田豆油（調(diào)味品）、馬田腐竹、咬菜 小吃：米豆腐 宜章 特產(chǎn)：白茨菰、苦筍、莽山野韭菜 小吃：釀豆腐、團(tuán)子肉、套花（一種年貨） 資興 特產(chǎn)：東江魚(yú)（其制品特產(chǎn)店有售）、玉蘭片、高片 小吃：米面

5. 郴州 豆油

要說(shuō)郴州特產(chǎn)確實(shí)很多，主要有臨武鴨，東江魚(yú)，太奎上牛肉，桂東黃菌，桂東黃糍粑，桂東花豆，臨武沙田牛巴，宜章水浸渦楊梅，桂東高山黃桃，桂東板鴨，桂陽(yáng)大和朝天椒，桂陽(yáng)壇子肉，資興三紋魚(yú)，資興青江桔子，桂東玲瓏茶，資興高山紅茶，嘉禾豆腐，永興冰糖橙，等等

6. 郴州豆油豆膏

郴州各縣市區(qū)特產(chǎn)安仁特產(chǎn)：中草藥材、辣椒桂東特產(chǎn)：黃菌干、玲瓏茶、花豆桂陽(yáng)特產(chǎn)：壇子肉、辣椒、石井和平豆腐、磨芋嘉禾特產(chǎn)：三味辣椒、鰱刮魚(yú)、倒缸酒臨武特產(chǎn)：臨武鴨、香芋、姜、沙田牛巴汝城特產(chǎn)：板鴨、蘆筍、豆腐干永興特產(chǎn)：各色精美銀器、馬田豆腐、馬田豆油（調(diào)味品）、馬田腐竹、冰糖橙宜章特產(chǎn)：白茨菰、苦筍、莽山野韭菜資興特產(chǎn)：東江魚(yú)、狗腦貢茶、玉蘭片郴州市內(nèi)多家郴州特產(chǎn)商店有賣

7. 湖南郴州豆油生產(chǎn)工藝

郴州的豆油好像長(zhǎng)沙的臭豆腐，聞起來(lái)臭吃起來(lái)香。喜歡它的特別愛(ài)這一口，不喜歡的它的氣味都不能聞。也像極了香菜有人愛(ài)有人恨。

8. 郴州油市鎮(zhèn)

很多，油市 鎮(zhèn)的坪洞村 軍家橋都是 不過(guò)那邊的人挺兇的哦

9. 郴州馬田豆油

原料：

大公雞一只2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。

輔料：

土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。

準(zhǔn)備工作：

1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長(zhǎng)的蔥段待用。

2、胡椒碾成粉待用。

3、干紅椒剪成半寸長(zhǎng)的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來(lái)調(diào)味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來(lái)配相。）

4.大公雞解刀成一寸見(jiàn)方的塊狀。（在所有關(guān)節(jié)的部位，都順著關(guān)節(jié)頭的接縫切，那里只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）

5.內(nèi)臟洗凈解刀另放，備用。

四：燒制：

1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜頭，然后再加點(diǎn)老抽煸炒，炒個(gè)10分鐘左右用碗盛出來(lái)。

2、將炒制去腥后的雞塊倒入高壓鍋中，放少許姜片與鹽，放水稍稍蓋過(guò)雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鐘（雞越老，時(shí)間壓得越長(zhǎng)），壓好后，雞塊撈出控干水備用。

3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、姜片、干椒段倒入鍋中煸炒。

4、待佐料炒香之后，倒入壓制好的雞塊，翻炒。

5、放醬油調(diào)色。然后放鹽、蠔油、料酒、醬油調(diào)味。（因?yàn)檫@道菜屬于猛辣型，口味要重，早放調(diào)味料才可以保證入味哦~）

6、繼續(xù)翻炒，至雞皮翻卷、肉質(zhì)緊縮。

7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鐘后，開(kāi)蓋，再放入之前切好的雞內(nèi)臟，把內(nèi)臟埋到雞肉和湯里，繼續(xù)加蓋燜二分鐘。

8、根據(jù)個(gè)人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，并將蔥段全部倒入鍋內(nèi)，迅速拌勻后起鍋裝盤(pán)即可。