1. 黃鴨叫蒸著吃

1.準(zhǔn)備食材：把黃鴨叫洗凈，用適量鹽和料酒腌制，同時(shí)加入生姜絲，蔥白，半小時(shí)后，加入豬油和蠔油。

2.蒸鍋內(nèi)放入適量水燒開，然后放入黃鴨叫蒸。

3.20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。

4.如果想更加鮮美，可以放點(diǎn)香油

2. 黃鴨叫蒸著吃好吃嗎

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用料

黃鴨叫5只

白豆腐1塊

小蔥、紫蘇、姜、蒜若干

芹菜、生菜若干

油、鹽、雞精、李錦記蒸豆豉魚油若干

步驟 1

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黃鴨叫菜市場(chǎng)買來(lái)、剖好，洗干凈

步驟 2

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鍋加熱少許，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如圖，可丟棄）。

步驟 3

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鍋小分批炸。?

步驟 4

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魚放入鍋中，煸香，炸至兩面變黃，（在鍋內(nèi)可自由移動(dòng)時(shí)翻面）。這一步是菜味道的關(guān)鍵，必須掌握火候，太焦掃了魚的鮮味；不炸黃點(diǎn)，肉質(zhì)又不夠鮮嫩。要炸得兩面略微呈金黃色最好。

步驟 5

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炸得滿意，放水，注意放冷水，淹沒(méi)魚身，水可以多放點(diǎn)，但必須一次性放足。

步驟 6

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上蓋，煮。

步驟 7

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開始變白。

步驟 8

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這樣子，基本可以了，小火。

步驟 9

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等待煮開的時(shí)候，案板上準(zhǔn)備好配料。

步驟 10

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往魚湯中加入白豆腐，均勻地散開，不要?jiǎng)郁~。

步驟 11

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喜歡吃辣的，這個(gè)時(shí)候可以加入切成小丁丁的老壇醬辣椒。我的吃完了，只有加剁辣。

步驟 12

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好下飯的奶奶家的食材，醬辣椒。

步驟 13

下芹菜梗子

步驟 14

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下芹菜葉子、紫蘇。

步驟 15

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大點(diǎn)火，稍煮開。下蔥花。

步驟 16

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加點(diǎn)鹽，起鍋。

3. 黃鴨叫怎么蒸著吃

主料：黃顙魚3條，苦瓜1個(gè)，小蔥，生姜各適量

配料：鹽，料酒，蒸魚豉油，蠔油，紹酒，白糖少許，胡椒粉少許，純香麻油，紅辣油少許。

　　1.將苦瓜洗凈，削去兩頭對(duì)半剖開，挖除瓜瓤軟肉層后切片，撒些食鹽稍加腌制備用。

　　2.將斬殺后的黃顙魚，清除內(nèi)臟及污物洗凈，鍋中坐水放入生姜煮開，將魚下鍋略燙后撈出，刮除表面凝固的黃黏液，洗凈瀝干水分備用。

　　3.將腌制后的苦瓜片擠干水分后，平鋪在大蒸盤中。

　　4.將前期處理后的黃顙魚放置苦瓜片上，將蒸盤放置沸水鍋中隔水蒸制約5-6分鐘。

　　5.將蒸魚豉油，蠔油，紹酒，白糖胡椒粉少許，純香麻油，紅辣油少許放入小碗中調(diào)制均勻，蒸盤取出潷去汁水，將味汁澆淋在魚身上。

　　6.蒸盤中撒入小蔥末，燒熱些許植物油淋在魚身上即成。

4. 黃鴨叫蒸多長(zhǎng)時(shí)間

1 準(zhǔn)備好食物。

2 姜蒜末先用冷水侵泡一會(huì)兒。

3 把鯉魚剔骨去刺只留有魚類。

4 將泡好的蔥姜水只加入適量水添加魚類中。

5 用料理棒弄成魚泥。

6 南瓜粉用冷水活出糊添加魚類中。

7 添加適量食用鹽翻拌。

8 添加適量油翻拌。

9 手里抹點(diǎn)冷水取少量魚泥團(tuán)出家鴨的人體，前邊圓，后邊尖且上翹。

10 一樣方式團(tuán)出好多個(gè)球體放人體上做頭。

11 剪子在兩邊剪成羽翼。

12 紅蘿卜切片狀剪成家鴨的嘴唇。

13 將嘴唇裝在家鴨頭頂鍋中水開后上鍋低火蒸15分鐘上下。

14 取下裝在菜盤里。

15 紫菜剪成家鴨的雙眼貼在兩側(cè)就可以。

5. 清蒸黃鴨叫的做法大全竅門

昂刺魚是有名的淡水魚，有很多種叫法，上海人叫“昂?！保K州人稱為“汪釘頭”，四川人叫“黃臘丁”，湖南人又稱“黃鴨叫”。據(jù)說(shuō)“昂刺魚”是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其胸鰭、背鰭尖如長(zhǎng)針之形，或是取其群游時(shí)發(fā)出“嘎嘎”之聲。細(xì)想起來(lái)，這三個(gè)字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。

我一直覺(jué)得昂刺魚是所有魚種中最好吃的一種，昂刺魚肉質(zhì)細(xì)膩無(wú)小刺，不僅魚味鮮美而且滑爽細(xì)嫩，確實(shí)有很多人都愛吃。某次與友人下鄉(xiāng)垂釣，在松陵龐楊村附近被人稱為“包圍”的河段里，我們釣到不少昂刺魚，朋友戲言說(shuō)是碰到“汪釘頭”窩了。不知不覺(jué)我們共釣了3公斤多，大的約有200克，小的也有100克有余，魚在鉤上發(fā)出“嘎嘎”之聲。那一晚我們又是紅燒，又是煮湯，菜香，酒香，開心地享受了一頓美餐。

昂刺魚有多種吃法，春季清明前后是吃昂刺魚的最佳時(shí)光。本地的飯店大多清蒸，可較好地保留魚的原味，家中食用以紅燒或燒湯居多，加點(diǎn)莼菜更好。我個(gè)人喜歡燒昂刺魚豆腐。先將魚宰殺洗凈，切成兩段，豆腐切成骨牌大?。蝗缓蟪村伡佑蜔裏?，投入蔥、姜和魚，并加入料酒，加蓋略燜；再加入醬油、白糖，燒上色時(shí)，可陸續(xù)加少許水，用旺火旺燒數(shù)分鐘；最后再放入豆腐塊、辣醬、味精等調(diào)味，出鍋裝碗，上面撒青蒜絲即可。這道菜營(yíng)養(yǎng)更全面，很適合老人與孩子食用。

揚(yáng)州人喜好昂刺魚砂鍋，里面放著臭豆腐、紅辣椒、蒜片、姜絲等，上桌掀開砂鍋蓋，紅綠相間，未動(dòng)筷子已經(jīng)香味撲鼻。不過(guò)，我最忘不了到四川重慶吃的“紅白黃臘丁火鍋”，感覺(jué)白湯火鍋湯鮮醇厚，回味口舌生津；紅湯火鍋麻辣鮮香，辣得我大汗淋漓。兩種口味的火鍋都有一個(gè)共同點(diǎn)———昂刺魚肉分外滑嫩，進(jìn)口輕輕一拖便肉刺分離。后來(lái)店主告訴我們：這白湯是用豬骨、農(nóng)家土雞熬燉而成的；紅湯則是用豆瓣、花椒加各種香料炒制以后，再加鮮湯熬制而成。如此真材實(shí)料，精心烹調(diào)，再燙煮新鮮昂刺魚，怪不得這“黃臘丁火鍋”如此好吃

6. 黃鴨叫煮什么

主料 2種

黃魚的做法大全

黃魚

2條

西紅柿的做法大全

西紅柿

2個(gè)

輔料 1種

姜蔥適量

調(diào)料 2種

油適量鹽適量

烹飪步驟 8步

步驟1

西紅柿黃魚湯_的做法步驟：1

黃魚下巴剪斷 掰開肚皮 不要掰的太開 保持魚的完整 去掉魚鰓 魚腸 清晰干凈 （留取魚肝和魚腸上的魚油）

步驟2

西紅柿黃魚湯_的做法步驟：2

西紅柿切大片 （選西紅柿 要選有酸味的西紅柿 不要太熟透的）

步驟3

西紅柿黃魚湯_的做法步驟：3

姜大片 蔥白切段 蔥葉切碎

步驟4

西紅柿黃魚湯_的做法步驟：4

鍋底擦干 放魚油 小火融化

步驟5

西紅柿黃魚湯_的做法步驟：5

放姜片 蔥白 炸一下

步驟6

西紅柿黃魚湯_的做法步驟：6

鍋里放水 加鹽 放入黃魚 （小火慢燉）

步驟7

西紅柿黃魚湯_的做法步驟：7

待魚湯燉的變白 加入西紅柿 在燉一會(huì)兒

步驟8

西紅柿黃魚湯_的做法步驟：8

起鍋 放少許雞精。。美味鮮嫩的魚湯 就出鍋了

7. 黃鴨叫給寶寶吃是煮還是蒸

1、鱸魚：其實(shí)鱸魚最適合寶寶吃了，鱸魚身上刺少，魚肉肥肉細(xì)嫩，不容易蒸老，很適合清蒸。鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。媽媽在買魚的時(shí)候，要挑選大小適中、活蹦亂跳的活魚即可。

　　2、鱈魚：鱈魚含有蛋白質(zhì)占比為17.8%，而鱈魚肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文魚低15倍。鱈魚的肝臟含油量豐富，除了富含普通魚油所有的DHA外，還含含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素，正是寶寶每日所需要量的最佳營(yíng)養(yǎng)。

　　3、三文魚：三文魚還有個(gè)名字就是鮭魚 ，屬于深海魚類，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。如果媽媽們給寶寶做三文魚最好還是蒸熟再吃，這樣不僅安全也有利于寶寶吸收。

　　4、龍利魚：龍利魚個(gè)頭大，但刺非常的少，只有中間的脊骨，但是魚肉肥厚細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且?guī)缀鯖](méi)有魚腥味。目前很多超市都有冷凍的龍利魚塊出售，有的還特地切成適合寶寶使用的塊狀，如果媽媽們超市選購(gòu)時(shí)，要選擇肉質(zhì)飽滿堅(jiān)實(shí)的龍利魚才好。

　　5、黃花魚：黃花魚是非常適合寶寶夏季食用的魚類。黃花魚不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，寶寶容易消化吸收。因此，黃花魚肉呈蒜瓣?duì)?，魚刺少肉很嫩，最適合兒寶寶吃了。

8. 黃鴨叫蒸著吃怎么做

炒、欖菜芥藍(lán)、雜醬萵筍絲、彩椒木耳炒淮山、鯪魚廣心菜、金沙松仁玉米、小炒河蝦、香炒脆筍、觀音茶炒蝦、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富貴金條、泡菜粉皮、小炒鴨掌絲、白椒香菜手撕牛肉、四季豆炒土豆、辣椒炒攸縣香干、煙筍炒臘豬肚、小炒脆骨、酸辣脆肚、荷蘭豆炒叉燒、回鍋肉、青椒荷包蛋、豉油蛋黃炒飯、魷魚炒干筍、干煸藕絲、紫油姜炒鴨、青椒炒土雞、小炒豬蹄皮、煸炒四季豆、臘八豆炒魚子、干煸牛肉絲、蒜苗炒肉、蟹黃雞魚翅、泡椒墨魚仔、青椒炒茄子、蕌頭炒臘肉、豆辣油渣空心菜梗、韭菜炒鹵藕、青椒炒土水魚、川豆炒鱔魚、辣子肥腸、美極雞軟骨、麻辣田螺肉、尖椒炒鵝腸、湘味泡菜蛙、枸杞炒蛋、金針鮮魷絲、小炒黃牛肉、白菜梗炒肉絲、番茄炒蛋、韭菜萵筍絲、姜蔥肉蟹、香菜黃喉、湘西風(fēng)味炒豬肝、小炒黑山羊、青椒瀏陽(yáng)火焙魚、老干媽炒腰花、手撕包菜、蒸、合蒸糟魚糟肉、蝦仁蒸豆腐、糯米蒸閘蟹、清蒸大片臘肉、農(nóng)家圓子、紅棗百合蒸南瓜、首烏蒸蛋、豆豉鯪魚蒸雞蛋、健胃開邊蝦、翡翠絲瓜卷、扇貝魚、花旗參蒸乳鴿、酸菜蒸肉、剁椒蒸香芋、竹香泡菜土肉、臘八豆蒸油渣、豆辣蒸金鰍、毛豆蒸香干、農(nóng)家蒸土雞、珍珠丸子、咸魚蒸肉餅、梅菜蒸雞、黃椒木桶雞、臘八豆蒸臘肉、白辣椒蒸火焙魚、臘肉蒸香芋、干扁豆蒸油渣、豉汁蒸排骨、尖椒蒸豬肚、剁椒蒸香干、泡椒蒸田、豆辣蒸風(fēng)吹魚、豆豉尖椒蒸臘牛肉、剁辣椒蒸抱鹽魚、剁椒蒸豬血、竹排糯香雞翅、開胃椒蒸豬腳皮、剁椒蒸紅白豆腐、腐乳蒸五花肉、豆醬蒸鯽魚、醬椒蒸黃鴨叫、西施蒸水蛋、三鮮冬瓜夾、咸肉蒸雙白、金銀肘子、小盅蒸牛肉、荷葉粉蒸肉、棕香粉蒸鴨、圖籠粉蒸肥腸、清蒸水魚、荷香牛尾、蟲草蒸老鴨、茶油蒸臘腸、酸菜肉末蒸武昌魚、雞腿菌蒸肉、煎香煎銀鱈魚、干煎魷魚仔、香煎魚雜、香煎太極圖、黃魚煎蛋、香煎刁子魚、煎臘肉、干煎河蝦、香煎臘狗肉、生煎排骨、干煎豬盯、煎大片土豆、干煎青椒、煎熘連殼蟹、煎烹牛里脊、果汁煎豬排、蟹黃煎雞脯、香煎牛排、煎牛肉餅、肉末煎絲瓜、煎淮山、家鄉(xiāng)煎茄子、鄉(xiāng)村煎豆腐、香煎五香魚、香煎黃魚、香煎抱鹽魚、煎攸縣香干、蟹黃煎豆腐、煎冬瓜、煎燜香蛋、老干媽煎苦瓜、煎冬筍塊、香煎竹排豆腐、紫蘇煎黃瓜、香煎臘魚、紫蘇煎鯽魚、香煎鰍魚、燒、燉、熘

9. 清蒸黃鴨叫

（五個(gè)字的關(guān)于鴨的美食）:開胃黃鴨叫、芋泥香酥鴨、桂圓紅棗蒸鴨 、荷香籠仔鴨、廣式燒填鴨、腌鮮梅菜鴨 、八寶糯米鴨、南京鹽水鴨、全福香酥芋泥鴨、鴨絲綠豆芽、蟲草燉全鴨、荷香籠仔鴨、啤酒洋蔥鴨、麻仁香酥鴨、清蒸燒鴨塊、烤鴨絲炒冬筍絲、鴨絲欖菜豆皮卷

10. 高壓鍋蒸黃鴨叫

原料

more

黑魚 (500克)

郫縣豆瓣醬 50克

泡酸菜 50克

泡酸姜 1塊

泡酸辣椒 4個(gè)

生姜 1塊

蒜 5瓣

蔥 50克

大白菜 150克

食用油 100毫升

醬油 20毫升

醋 15毫升

花椒 適量

雞精 少許

鹽 適量

淀粉 適量

1/準(zhǔn)備主要食材：黑魚、郫縣豆瓣醬、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、生姜、蒜、蔥、大白菜。

2/泡酸菜切細(xì)、泡姜切片、泡辣椒切段。

3/蒜切片、蔥洗凈切成2.5厘米長(zhǎng)的段，將蔥頭的蔥葉分開放置。生姜切成姜米。準(zhǔn)備50克左右的郫縣豆瓣醬。

4/黑魚去肚腹、去腮、去磷，打理清洗干凈后切下頭，將魚身剖成兩塊，再切成4厘米的段。

5/加入少許鹽、醋、姜米和勻，再加入淀粉拌勻，腌制1小時(shí)。

6/大白菜洗凈，瀝干水分，將大片的用手撕開。

7/鍋內(nèi)加油，開火，倒入大白菜翻炒，炒熟。炒熟后放入少訐鹽，鏟入大碗中墊底。

8/鍋內(nèi)重新加入食用油，倒入郫縣豆瓣醬、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、蒜片，一起炒香，加入適量清水、加入醬油、醋、鹽，和勻，加蓋燒開，料湯燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬10分鐘，將調(diào)料味充分煮出來(lái)。

9/湯料煮好后先放入魚頭，加蓋煮5分鐘，再將魚肉一塊一塊地放入鍋中，用鏟輕輕推動(dòng)魚，然后加蓋煮4至5分鐘，就熟了。

10/撒入蔥白頭，用鏟推動(dòng)下，再將全部蔥段撒入，關(guān)火。

11/加入花椒面、雞精，用鏟子推動(dòng)魚和勻，全部倒入裝有大白菜的碗中。這道川味紅燒黑魚就可以享用了。

12.美味又好吃的黑魚咸鴨湯完成開吃了。