1. 糊米茶怎么做

曲米茶：一種飯食又叫焌米茶。焌（qu）米茶亦叫糊米茶，是湖北潛江、天門、仙桃等地廣大老百姓喜食的主要飯食，尤其是在三伏天，暑氣逼人，一天勞作下來(lái)，腹空頭脹，十分厭食，唯有焌米茶隨時(shí)到家隨時(shí)食用，一日多餐，解渴消暑又壓餓。民間用于減肥的一道偏方，名字叫茶，其實(shí)并不是茶。而是將日常食用的大米經(jīng)過(guò)炒制，再入鍋烹煮出的色澤呈金黃色的米飯。曲米茶能有效分解人體腸道內(nèi)的油脂，從而起到美體瘦身的功效。

曲米茶的制作方法：

原 料：大米。

制 作：將大米放在鐵鍋中用中火焙炒成黃褐色，然后倒入涼水盆中稍稍淘洗一下，再放入鍋中加水煮開(kāi)（米開(kāi)花）即可。

特 色：解暑消熱、清爽適口，涼后食用口味更佳。

2. 糊米茶怎么做好喝

1. 炒

鍋里的溫度不能太高，炒制時(shí)間也不可太長(zhǎng)，否則容易將糙米炒煳;當(dāng)然溫度也不可太低，時(shí)間也不能太短，否則糙米不易炒熟，煮出來(lái)的糙米茶香味不濃。一般情況下，炒15~20分鐘(時(shí)間宜根據(jù)糙米數(shù)量及火候確定)即可。

炒制時(shí)不能加油和任何佐料。

2. 煮

剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時(shí)，也不能用冷水或溫?zé)崴?，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會(huì)煮成"糊湯"。

煮米茶應(yīng)當(dāng)注意摻水量。作為干吃的米茶，糙米與水的比例為1∶1;作為飲品的米茶，米與水的比例為1∶1.5。

使用農(nóng)村柴火灶時(shí)，將水燒開(kāi)(即為沸騰)，按照適當(dāng)?shù)谋壤春妹撞杳?，然后加入鍋中，立刻?；鸩⑶疑w上鍋蓋，一直到米茶米悶開(kāi)花即可起鍋;使用電飯煲時(shí)，用電飯煲燒5/6鍋水，至沸騰后放入洗好的米茶米，蓋上鍋蓋并立即停火，一直到米茶米悶開(kāi)花即可起鍋;使用通用的煲湯鍋的時(shí)候，實(shí)現(xiàn)用水壺?zé)瞄_(kāi)水，然后往煲湯鍋加水至5/6處，繼續(xù)用煲湯鍋加熱開(kāi)水，直至沸騰，加入洗好的米茶米，繼續(xù)煮，直至米茶米煮開(kāi)花為止，即可斷電?；鹌疱仭?/p>

煮米茶時(shí)，不需要加任何調(diào)料，通常是在飲用時(shí)，才按自己的口味去調(diào)味。

3. 油茶的米糊怎么做

1.先來(lái)做大米版的，大米倒入鍋中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

2.慢慢炒至微黃。

3.到這個(gè)程度就好了，然后取一干凈無(wú)水的盆子，馬上倒入盆里放涼。

4.下面是普通面粉，方法一樣，不過(guò)面粉比米要更難掌握火候，稍不注意就特別容易糊鍋，途中一定要不停的翻炒，保證面粉全部燙熟，也是面發(fā)黃即可，但是不要糊。

5.已經(jīng)泛黃的面粉。

6.下面做馓子，四川馓子是以馓子面炸至而成，馓子面一般面店就有。

7.準(zhǔn)備菜子油大半鍋，中火燒熱，油溫不能太燙，剛剛冒煙即可。

8.放入一把面直接下鍋。

9.炸至一面金黃翻面再炸，至兩面金黃即可。

10.裝入盆里瀝干多余的油。

11.下面做輔料，花生和黃豆放入烤盤，烤十分鐘左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟為止。

12.烤熟以后的花生會(huì)自然脫皮，黃豆會(huì)裂開(kāi)。

13.取出放涼以后用刀把花生稍微碾碎一點(diǎn)，不喜歡皮的也可以去皮。

14.黃豆用料理機(jī)磨成粗一點(diǎn)的粉末。

15.大頭菜買的鹽好的，回來(lái)洗凈去皮切成小顆粒即可。

16.取一小勺米面以小勺燙面，用冷水調(diào)濕面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加冷水，不能太稀也不用太干，保證面粉全部打濕呈流動(dòng)狀即可，取小奶鍋入大半鍋水，燒開(kāi)以后一點(diǎn)點(diǎn)的倒入調(diào)好的糊，一邊倒一邊攪拌，就像沖調(diào)藕粉一樣的。

17.煮好米糊以后開(kāi)始放調(diào)料，蔥姜提前切成末，放入花椒粉，姜末，鹽。

18.然后花生碎，黃豆粉，大頭菜，最后放上捏碎的馓子，淋上辣椒油，撒上蔥花即可。

4. 稀米茶怎么做

你可以找我聊\r秫米茶的材料是梗米或糙米，最早應(yīng)用梗米做茶作飲料，源自屈家?guī)X飲食文化\r。這種飲食習(xí)慣向北擴(kuò)展到河南，向南擴(kuò)展到湖南，西到四川，動(dòng)到浙江。米茶最早出現(xiàn)在屈家?guī)X（1953年改名為五三農(nóng)場(chǎng)，所以當(dāng)?shù)厝朔Q之為五三米茶），因?yàn)榍簦视址Q之為曲米茶，甚至區(qū)米茶，稀米茶。屈家?guī)X是梗稻的故鄉(xiāng)?！秱摗防锏墓Ｃ?，又叫秫米，是糙米的一種，性溫，跟水稻不一樣，水稻是性寒的，能利尿，梗米養(yǎng)胃氣，性溫，故能治胃寒，胃脹滿。今天，年輕人喜喝啤酒和冷飲導(dǎo)致胃寒作嘔，沒(méi)食欲。喝五三米茶加陳皮，很快就恢復(fù)食欲。

5. 自制米茶竅門

可以將米再回鍋炒一下，這樣姜米茶泡出來(lái)應(yīng)該是淡黃色的。湯色淡黃，清澈透亮不渾濁，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口。姜米茶是一種夏季特色美食，是由大米和生姜制作而成的，生姜具有溫中散寒，發(fā)汗解表的作用，夏天長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)，貪涼喝冷飲，很容易受到寒氣的侵襲，大米中加了生姜，炒出來(lái)的姜米茶可以去除體內(nèi)的寒濕之氣。

6. 糊米茶禁忌

曲靖特色美食有：

1、 金色過(guò)橋（包谷）米線

2、 五味蕎包

3、 傅氏鹵雞雜

4、 羊肉燒賣

5、 羊肉餡餅

6、 酸辣金絲面

7、 鵝蛋米漿粑粑

8、 金錢洋芋餅

9、 夾沙蕎糕

10、 火腿春卷

11、 紫米巧克力湯圓

12、 什錦涼熱餌絲

13、 豆粉涼米線

14、 破酥野菜包

15、 麒麟酸湯餃

16、 雙味果蔬餅

17、 曲靖羅漢酥

18、 陸良麻衣馓子

19、 新派米粉饅頭

20、 涼拌蕎絲

21、 秘制黃豆腐

22、 豆?jié){餌絲

23、 青豆粑粑

24、 金絲南瓜餅

25、 三寶糊米茶 五件套小吃宴 五味蕎包、傅氏鹵雞雜、涼拌蕎絲、豆?jié){餌絲、青豆粑粑 八件套小吃宴 涼拌蕎絲、秘制黃豆腐、陸良麻衣馓子、新派米粉饅頭、 豆粉涼米線 、破酥野菜包 、麒麟酸湯餃 、曲靖羅漢酥 十件套小吃宴 金色過(guò)橋（包谷）米線、五味蕎包、傅氏鹵雞雜、羊肉燒賣、 鵝蛋米漿粑粑、金錢洋芋餅 、夾沙蕎糕 、火腿春卷、紫米巧克力湯圓 、破酥野菜包 十二件套小吃宴 麒麟酸湯餃、雙味果蔬餅、傅氏鹵雞雜、羊肉燒賣、曲靖羅漢酥、陸良麻衣馓子、新派米粉饅頭、涼拌蕎絲、秘制黃豆腐、青豆粑粑、金絲南瓜餅、三寶糊米茶

7. 怎樣炒糊米茶

大米。姜米茶一般選用姜和大米熬制而成，是湖北地區(qū)漢族的特色風(fēng)味小吃，湯色發(fā)黃，香氣濃郁，滋味發(fā)甜而不淡，微苦，是炒米的時(shí)候的焦糊味，炒米的時(shí)候一定要控制火候，大火容易導(dǎo)致大米外表糊，導(dǎo)致姜米茶會(huì)特別苦，沖泡的時(shí)候一定要加沸水，這樣才不會(huì)變成糊糊狀。

8. 面糊茶的做法

1、準(zhǔn)備

制作茶湯需要多種材料，包括糜子米、青梅丁、金絲糕、糖桂花、白糖、紅糖等等。先將糜子米放入清水中浸泡，幾小時(shí)后撈出碾碎成粉末。一般需要準(zhǔn)備500g的糜子粉，如果覺(jué)得麻煩，可以直接購(gòu)買已經(jīng)做好的糜子粉。

2、炒制

糜子粉倒入鍋中，小火慢慢炒至顏色加深，再加入適量的食用油繼續(xù)翻炒，再次加入適量食用油，并翻炒均勻，然后加入紅糖200g、白糖100g一起翻炒。炒好之后，裝入密封容器中保存。

3、沖泡

每次取出20-30g的茶粉，倒入碗中，加入適量的冷水?dāng)嚢璩珊隣睢Ｈ缓蟮谷敕兴?，并加入糖桂花、金絲糕、青梅丁等配料，調(diào)拌均勻后飲用。根據(jù)個(gè)人口味，也可以用花生碎、黑芝麻來(lái)代替其中的配料。