1. 油制辣椒風味豆豉

有菜籽油、大豆、辣椒、增鮮味精、食鹽、白砂糖。 陶華碧老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。 1984 年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒制技術(shù)，推出了別具風味的佐餐調(diào)料--風味豆豉，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。

2. 油豆豉辣椒醬的做法

用料

菜油

 4斤大蒜 3兩老姜 3兩鮮紅小米辣 1.5斤干紅椒 0.5斤酒鬼花生米 1.5斤花椒 1兩退皮白芝麻 0.5斤豆鼓 0.5斤鹵牛肉 2斤

老干媽油辣椒的做法步驟

步驟 1

喜歡吃辣人的選擇新鮮紅色的小米辣。

步驟 2

不喜歡吃辣人的可以用這種二金條牛角椒，有一點點辣味。

步驟 3

不喜歡吃辣的也可以用這種菜椒，一點不辣。

步驟 4

去蒂洗凈，老姜大蒜洗凈待用。

步驟 5

將老姜，大蒜，小米辣一起打碎。用機器打可以用手剁也可以。

步驟 6

把鍋放到灶上不開火，冷鍋放如4斤菜油，菜油比色拉油更香，再將打好的辣椒醬放進去。開大火一邊煮一邊不停的攪拌。這個過程有點漫長，至少要煮30分鐘，待鍋里的辣椒醬變色，變成暗紅色就說明辣椒醬熟了，關(guān)火放到一邊冷卻。

步驟 7

小火慢慢將白芝麻炒熟后用盤子裝起待用。

步驟 8

花椒炒脆后弄成粉，買現(xiàn)成的花椒粉也可以。我總是自己弄，感覺要香一些。

步驟 9

干辣椒的選擇，喜歡吃辣點的就買辣一點的，不喜歡吃辣的就買不那么辣的。

步驟 10

把干辣椒炒脆搗碎成粉，炒的時候放兩三滴油一起炒。買現(xiàn)成的海椒粉也可以。不過自己炒自己搗碎的更香。

步驟 11

鹵牛肉切成大拇指大小的小方塊，炒一下。豆鼓炒一下。（這兩樣都是憑自己的喜好放）有的人不喜歡吃豆鼓就可以不放。

步驟 12

最后將所有的材料花椒粉，海椒粉，炒好的牛肉，白芝麻，豆鼓，酒鬼花生米拌在一起

3. 辣椒粉和豆豉怎么做辣椒油

雞油30克，香油15克，辣妹子辣醬(猛辣型)30克，老干媽風味豆豉(剁碎)30克，老干媽香辣醬(剁碎)26克，李錦記桂林辣醬35克，李錦記蒜蓉辣醬40克，李錦記豆瓣醬35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、蔥花各8克。

制作：將雞油、香油燒熱，炸香麻椒撈出，再爆香蒜蓉、姜米、蔥花，下入上述調(diào)料小火炒勻即可。

4. 油制辣椒風味豆豉的做法

老干媽

始于1996年，貴州地區(qū)傳統(tǒng)風味食品，專注風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的大型辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)

“老干媽”是公司創(chuàng)始人陶華碧女士白手起家創(chuàng)造的品牌，1996年，陶華碧董事長在貴陽龍洞堡創(chuàng)辦工廠生產(chǎn)風味豆豉產(chǎn)品。通過20余年的發(fā)展，“老干媽”已經(jīng)成為海內(nèi)外華人中膾炙人口的辣椒調(diào)味品品牌。

陶華碧牌老于媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一育沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細膩、香辣突出、回味悠長等特點，是居家必備，儲贈親友之良品。

5. 豆豉辣椒油的做法大全集

步驟1

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：炒麻辣青椒豆豉的制作材料：

主料：青椒350克

輔料：豆豉25克

調(diào)料：花椒粉10克,鹽5克,醋3克,味精3克,辣椒油30克,植物油50克

麻辣青椒豆豉的做法：

1. 尖青椒去籽、蒂，洗凈，切成1厘米大小的塊

2. 鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱，下豆豉炒散，加尖青辣椒塊、花椒粉、鹽煸炒入味，再放醋、味精、紅油炒勻，起鍋入盤即成

6. 油制辣椒風味豆豉怎么做

老干媽是貴州省的特產(chǎn)。老干媽油制辣椒是貴州地區(qū)傳統(tǒng)風味食品之一。近幾十年來，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。

老干媽是國內(nèi)生產(chǎn)及銷售量最大的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產(chǎn)品。在大多數(shù)國外購物網(wǎng)站上老干媽都直接譯成Lao GanMa， 也有譯成The godmother。2012年7月，美國奢侈品電商Gilt把老干媽奉為尊貴調(diào)味品，限時搶購價11.95美元兩瓶。

7. 風味豆豉油制辣椒怎么吃

主料 1種

辣椒

250g

輔料 6種

油適量

鹽適量

大蒜適量

醬油適量

味精少許

豆豉少許

烹飪步驟 10步

步驟1

首先，把辣椒洗凈，放在砧板上。

步驟2

用刀拍將辣椒拍扁，切段，拍扁的目的是為了在油爆辣椒時更加入味。

步驟3

辣椒拍扁了以后切成一段一段的。

步驟4

鍋里放油，熱鍋。

步驟5

放入大蒜子，油爆。

步驟6

把辣椒也放進鍋里，一起油爆！

步驟7

加入豆豉，拌勻。

步驟8

加入少量鹽、味精、醬油。

步驟9

拌勻，翻炒，直至醬油上色。

步驟10

好吃的豆豉油淋辣椒就做好了！

8. 風味豆豉和油辣椒

青、紅椒洗凈，去蒂、去籽，

步驟2

鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫

步驟3

待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒

步驟4

當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的虎皮時，就可以盛出了

步驟5

將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片

步驟6

鍋內(nèi)再倒入一點油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮

步驟7

一勺蠔油

步驟8

一勺半醋，翻炒

步驟9

下油豆腐

步驟10

一大勺老干媽豆豉油辣椒

步驟11

因為蠔油和老干媽醬都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻

步驟12

倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下

步驟13

提前炒好的虎皮辣椒

步驟14

將虎皮辣椒倒入

步驟15

快速翻炒，大火收汁

步驟16

一點味精，炒炒，出鍋

9. 辣椒油豆豉的做法怎么才香

主料辣椒碎 辣椒粉花生油 老抽白芝麻 花椒粉鹽 蠔油蒜末 雞精秘制辣椒油的做法步驟1. 在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。2. 將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~）3. 將燒到八九成熱的花生油澆入，4. 迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫后，5. 加入一勺雞精提鮮。小貼士做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子里，之前記得把瓶子擦干凈，不要留生水。拌涼菜或者吃面之類的時候舀一勺

10. 自制油辣椒豆豉

朝天椒250克

豆豉100克

蒜頭60克

生姜40克

菜籽油200-250克

糖1大勺

鹽1小勺（可不放）

朝天椒洗凈晾干水分。

剪去辣椒蒂。

放入料理機里面打碎（朝天辣椒真的很辣, 如要手切, 先帶手套。切完辣椒的手不要觸碰眼睛及敏感的皮膚）

粗細可按個人喜歡, 但不要打成泥狀。蒜頭和生姜也用料理機打碎。

豆豉也打一下，不用太碎，大顆粒就可以。

炒鍋中倒入菜籽油，油的用量可以自己調(diào)整，只要能夠淹沒所有材料，多一點沒關(guān)系~

水份基本收干之后，放入糖和鹽調(diào)味（豆豉很咸，也可以不放鹽，只放點糖提鮮，或者加點蠔油、雞精啥的都是可以的，根據(jù)自己口味調(diào)整就好）。

11. 油辣椒豆豉怎么做

分正確的使用方法：吃火鍋拌面條拌飯都可以

把辣椒、大蒜、姜分別洗凈切碎、晾干，一起放入碗中，加入適量鹽攪拌均勻后，倒入容器內(nèi)，再倒入生抽沒過材料。密封容器，放在陰涼處或冰箱。具體步驟如下：

1、將辣椒切成段、姜蒜切成末。

2、倒入碗中加入鹽，攪拌均勻。

3、將攪拌好的辣椒倒入密封罐中。

4、在罐中加入醬油。

5、將罐子密封好，放入冰箱保存。