1. 老北京油茶面

做油茶的材料各地有所不同，看你說(shuō)的是那種油茶了　　北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時(shí)用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛?！　』刈宓挠筒枋称?。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。　　侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食?！　『幽衔涞内煊筒?，它名為茶，實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能?！　』幢卞∠挠筒?，用過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過(guò)幾道工序做成的。　　北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。

2. 北京的油茶面

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

特點(diǎn)：本品為北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜。

3. 老北京油茶面的做法

說(shuō)到擂茶，可能有的人對(duì)這個(gè)不是特別了解，其實(shí)它是那南方的一種特色食物，喝起來(lái)口感香，還富含豐富的微量元素，經(jīng)常喝一些對(duì)身體很有好處的，那你覺得，油茶和擂茶是一樣的嗎？在我看來(lái)，這個(gè)油茶和擂茶是完全不一樣的東西。油茶屬于土家族的特色美食，和擂茶差別特別大，基本上可以說(shuō)桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子，平時(shí)在家的時(shí)候，一家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，而且做擂茶是桃江當(dāng)?shù)丶彝ブ鲖D的主要任務(wù)哦！

看個(gè)人口感愛好！沒(méi)法比較，擂茶和油茶都好喝。

4. 老北京油面茶老字號(hào)

作為西安人傳統(tǒng)早餐的代表美食，在每一個(gè)西安人回憶中都是根深蒂固般的存在來(lái)著，離了什么早餐都可以，但是這一碗熱騰騰的油茶麻花，卻是最少不得的。西安人回憶里的早餐油茶麻花，不相干的搭配，卻成就經(jīng)典老味。

很多人看到油茶兩個(gè)字，大都會(huì)想當(dāng)然得跟北京著名小吃聯(lián)系起來(lái)，但實(shí)際上，陜西的油茶雖然與北京小吃油茶有相似之處，但又有所不同。

北京的油茶同樣也是用面粉炒制，但配料則是用麻仁、桂花、牛骨髓油；陜西油茶屬咸口，北京油茶屬甜口；陜西油茶是將炒制后的炒面再進(jìn)一步熬制，北京油茶則是直接用開水沖泡。

不同的地方，特色的早餐美食也是大不一樣的，就像是西安人最愛的這一碗油茶麻花，看似其實(shí)就是兩種不相干的食材，但是搭配之下，卻成就了西安的經(jīng)典老味。酥脆的麻花跟濃羹般的油茶，無(wú)論怎么看也看不出來(lái)有什么契合之處，但是就是這不經(jīng)意的搭配，才會(huì)成為這樣獨(dú)特的口味。深藏回憶里的美食，總是最不容易忘卻的，就比如西安人對(duì)于油茶麻花這般。

5. 老北京油茶和面茶

有爆米花。

爆米花簡(jiǎn)介：一種膨化食品，是由玉米經(jīng)過(guò)高溫而膨脹的，可作為日常零食，看電影食用，爆米花有許多意想不到的變化，傳統(tǒng)的只加鹽和少許融化的奶油，裹上甜甜的焦糖，還有與戈?duì)柛炖崭衫一旌偷耐昝澜M合，爆米花是令人驚喜的下酒零食，在孩子的生日宴會(huì)，利用棒透了的食譜來(lái)做逗趣的點(diǎn)心，爆米花是一種高碳水化合物、高纖維、高蛋白的食品，減肥時(shí)適量食用。

老式爆米花熱量營(yíng)養(yǎng)素含量：每100克熱量大卡，含387克碳水化合物，77、78克脂肪，4、54克蛋白質(zhì)，12、94克纖維素。

6. 老北京油茶面配方

地安門那的華天清真小吃店后海那邊的九門小吃,里面就有正宗油茶. 王府井小吃街也有京客隆也有賣.

7. 老北京油茶面哪的好

老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。

“北京十三絕” 秉承幾百年北京宮廷和民間小吃的精華，蘊(yùn)涵老北京特有的文化底蘊(yùn)，被京城名人雅士和市民百姓所眷愛，是北京特有食文化的象征。但隨著時(shí)代的發(fā)展，西方文化的沖擊，以及產(chǎn)品在保質(zhì)、外形、包裝等方面特有的缺陷，使這一特有的北京文化已悄悄淡出人們的生活。

為弘揚(yáng)北京文化，振興小吃特產(chǎn)，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，提升產(chǎn)品包裝文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)老字號(hào)文化，主動(dòng)擔(dān)負(fù)起“扶植民族小吃”的歷史重任，對(duì)“北京十三絕”進(jìn)行改良，以京味兒文化為主體，在傳統(tǒng)產(chǎn)品風(fēng)味的基礎(chǔ)上注入現(xiàn)代元素，將傳統(tǒng)京味產(chǎn)品向現(xiàn)代特產(chǎn)文化提升。

8. 老北京油茶面哪里有

正宗南部油茶 原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法： 1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中。2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。特點(diǎn)：本品為北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜 原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克 制作方法： 1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。產(chǎn)品特點(diǎn)：味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。

9. 北京小吃油茶面

有可能是炒糊了。油茶面稍微有點(diǎn)苦能吃 。油茶面，即“油炒面”?！俺疵妗?，是一種中國(guó)的特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。配料有花生，芝麻，果脯。油茶面是很常見的一種具有地方特色食物，是北京、山西的一種小吃，具有清熱解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、紅豆、黃豆等。油茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口味純正，是夏季最佳的飲食，如果您是脾虛水腫，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康復(fù)的。

10. 老北京油茶面在西安賣多少錢一晚

賈德祥油茶

地址：北廣濟(jì)街與西羊市十字（麻家十字）向北20米。

油茶，名為茶實(shí)為粥。牛骨髓油茶是我國(guó)西北地區(qū)一種風(fēng)味獨(dú)特的純天然傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品。小時(shí)候，每當(dāng)走到回民街，就會(huì)看到路邊的飲食攤子上醒目地?cái)[兩把大銅壺，下邊燒著火，壺內(nèi)有滾開的水，桌上擺著一個(gè)個(gè)精致的小碗兒……遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到油茶鮮香濃郁的味道。那個(gè)味道，至今讓人懷念!