茶水鎖喉是茶不好嗎

鎖喉也有的叫掛喉，是茶入口苦澀感明顯，茶湯難以下咽，苦澀感會(huì)長(zhǎng)時(shí)間留在喉部、口腔和舌面，頓時(shí)讓人失去喝茶的興趣。

茶葉潤(rùn)喉是品鑒茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。好的茶，茶湯入喉，喉部會(huì)有甜潤(rùn)感，且回味悠長(zhǎng)，而不好的茶則不會(huì)有喉韻。

帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。也就是說(shuō)，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺(jué)刺激之后，才能夠?qū)哟芜f進(jìn)深入到喉部被感知。如果茶沒(méi)有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺(jué)完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。

出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象的茶，不一定都是品質(zhì)不好的茶。茶鎖喉的原因是多方面的，大致與工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、沖泡、醒茶等因素有關(guān)。高沖、緊壓茶不醒茶等造成的鎖喉是人為的泡茶因素，和茶品質(zhì)關(guān)系不大。如果是工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等造成的鎖喉，是品質(zhì)問(wèn)題，這茶就丟掉吧！

茶葉鎖喉是什么原因

“鎖喉”表現(xiàn)為咽喉間有過(guò)于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。導(dǎo)致鎖喉口感主因有六，不同的原因?qū)е碌逆i喉感略各有差異。普洱茶鎖喉的成因有以下幾種：

一、高沖沖泡時(shí)注水高沖，以及出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，都會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

二、緊壓茶未醒茶緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間與環(huán)境進(jìn)行醒茶，馬上進(jìn)行沖泡，會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

三、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境問(wèn)題高溫高濕或不通風(fēng)環(huán)境都可能導(dǎo)致茶品鎖喉。另外，茶品若無(wú)包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。

四、制程高溫干燥包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，都會(huì)導(dǎo)致鎖喉。

五、成品日曬干燥成品單餅直接日曬干燥，或是為完全干燥前包裝整筒再日曬干燥，都會(huì)引起鎖喉現(xiàn)象。六、不當(dāng)拼配因拼配茶區(qū)導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會(huì)導(dǎo)致鎖喉感，此種狀況較為少見(jiàn)，只發(fā)生在新制生茶階段，待陳化數(shù)年后鎖喉感會(huì)消失。具體到某款茶品，還需注意上述導(dǎo)致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的復(fù)合作用，以及沖泡時(shí)采用的茶水比（茶湯濃度），和品飲者自身的敏感程度，這些都會(huì)影響茶品鎖喉感的輕重。

破解茶水鎖喉

鎖喉，多見(jiàn)于劣質(zhì)茶，是一種非常不舒服的品飲感受，表現(xiàn)為喝下去之后，喉嚨干燥、緊縮，有異物感，甚至有灼痛的感覺(jué)。

熟茶鎖喉怎么處理

熟茶你要常翻個(gè)，多少年都可以而且越陳越香。普洱茶分生普洱和熟普洱，先說(shuō)熟普，剛出的新普洱茶和有4.5年份的普洱茶喝起來(lái)對(duì)身體的功效是一樣，(這里說(shuō)的是熟茶)區(qū)別在于口感，新茶的熟普它有著一股長(zhǎng)期在適當(dāng)?shù)臏囟群统睗竦沫h(huán)境所發(fā)出的一種味道，叫渥堆，不習(xí)慣茶味人稱霉味。

2-3年的茶一般沒(méi)有這樣的渥堆味了。

5年以上的熟普就喝它的陳味，陳味主要看放在哪里，陳味有多種香味，比如有棗香的陳，樟香的陳，麥香的陳，陳也是久(年份)的意思。

再說(shuō)生普剛出的新普洱茶和有4.5年份的普洱茶喝起來(lái)對(duì)身體的功效有不同，新的生普對(duì)胃有傷害，特別有著胃病的人，真是雪上加霜，而5年以的的生普就不會(huì)了，10年以上更好，再說(shuō)口感，新生普口感苦澀味重，舌頭發(fā)麻，喉嚨好象有東西放著，叫鎖喉。

而年份長(zhǎng)的生普就沒(méi)有了，當(dāng)然熟普也有這樣的現(xiàn)象。

什么茶會(huì)鎖喉

　　陳味和倉(cāng)味，還是有區(qū)別的。　　一、倉(cāng)味分：　　1、受潮茶、渥味{其實(shí)這個(gè)不能歸倉(cāng)味、只是有時(shí)不好品飲區(qū)分）?！　?、受潮陳味：不同于干倉(cāng)陳味。　　3、霉倉(cāng)味：發(fā)霉退倉(cāng)味，發(fā)霉后干倉(cāng)存放若干年后，霉菌完全氧化分解，沒(méi)有叮舌鎖喉等不良口感?！　《?、干倉(cāng)陳味，也分幾種，要分辨真的很復(fù)雜：　　1、過(guò)于干澡的陳年茶，陳味表現(xiàn)為茶葉表面物質(zhì)的氧化炭化的陳舊粉塵味，也有人說(shuō)這是死茶。　　2、自然陳醇味，始終存放在適宜的溫濕變化范圍，自然陳醇、醇厚、凈?！　?、輕度潮氣、早期存放時(shí)吸潮或壓餅含水量偏包裝，幾年后也能出陳醇，好茶底也潔凈?！　∪?、熟茶味，也有人誤把渥堆味當(dāng)陳舊，這又與倉(cāng)味、干倉(cāng)陳味不同?！　}(cāng)味和干倉(cāng)陳味，區(qū)分在醇感，醇+厚當(dāng)然是最好的，倉(cāng)味茶多為不醇、更不會(huì)厚，特別是前面幾泡。只是倉(cāng)味茶會(huì)出梅子香之類　　其實(shí)好的普洱茶是沒(méi)有“倉(cāng)味”的。干倉(cāng)陳年普洱以“湯亮、醇厚、溫潤(rùn)、甘滑、純正、香高”稱奇，且天然的香樟味濃郁，其色、香、味包容了普洱茶冷發(fā)酵生命的整個(gè)流程，直抵“越陳越香”和“無(wú)味之味”的境界。

喝茶鎖喉怎么能解

當(dāng)你口渴時(shí),說(shuō)明你的體內(nèi)已經(jīng)嚴(yán)重缺水,大口大口的喝白天水,只能解決當(dāng)時(shí)口渴的現(xiàn)象,卻不能完全被體內(nèi)吸收.而喝茶水呢,由于水很熱,你只能小口小口地喝,水被體內(nèi)慢慢吸收,所以說(shuō)吸收的水份要比白開(kāi)水多,當(dāng)然也就能補(bǔ)充體內(nèi)缺水.有時(shí)候還和你所喝的茶的品質(zhì)也有關(guān)系。

品質(zhì)好的茶喝起來(lái)回甘生津，喝過(guò)以后口腔很滑很濕潤(rùn)，會(huì)覺(jué)得不斷有口水涌出。

可有不 好的茶葉喝下去以后會(huì)有點(diǎn)滯澀感，喉口邊干干的，俗稱“鎖喉”~~ 所以往往有時(shí)候你明明肚子里已經(jīng)裝滿茶水了，可是口腔還覺(jué)得干。

茶葉 鎖喉

對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，它屬于后發(fā)酵的茶葉，也就是說(shuō)它在存放過(guò)程中是需要呼吸的，但是有那么幾種因素，會(huì)讓茶葉缺少呼吸，喝起有鎖喉或是燥口的現(xiàn)象。

第一，放在密閉不透風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存。

其實(shí)我們常見(jiàn)的自封袋就是密布不透風(fēng)的，如果您在自封袋里放上很長(zhǎng)一段時(shí)間，茶是不能呼吸的，所以偶爾也要打開(kāi)透透氣。

第二，放在高溫高濕密閉不透風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存。

就是我們說(shuō)的“入倉(cāng)茶”，這種環(huán)境加速茶葉轉(zhuǎn)化，然后還不透風(fēng)，有可能會(huì)出燥感，或是鎖喉。

第三，就是緊壓茶，特別是沒(méi)有醒過(guò)的茶。

尤其是新茶，撬開(kāi)就喝的話，也會(huì)出現(xiàn)躁感或鎖喉。

第四，就是在沖泡時(shí)高沖的情況下。

茶葉在茶碗里不停的翻滾，也可能造成鎖喉或燥口。

第五，就是存放的環(huán)境太干燥。

很多店面里面喜歡把茶葉擺在玻璃窗內(nèi)，方便外面的客人從店面上走過(guò)時(shí)，看到店里的茶葉，如果是因此被太陽(yáng)曬到的茶葉，在喝的過(guò)程中，可能會(huì)出現(xiàn)酸、薄、燥口的現(xiàn)象。

第六，是重發(fā)酵。

發(fā)酵的程度如果過(guò)重，在品飲的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)燥口。

第七，茶菁制成全程綠茶化。

全程綠茶化就是指我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，殺青時(shí)鮮葉溫度超過(guò)了80度。在精制成型的時(shí)候，采用了高溫干燥，就是烘房溫度達(dá)到了60度以上，這樣就造成了茶葉綠茶化。那么這種茶喝起來(lái)，也就會(huì)燥口和鎖喉。

第八，未經(jīng)醒茶

一款茶葉，從一個(gè)地方寄到另一個(gè)地方，中間沒(méi)有停留，拆開(kāi)即喝，這時(shí)茶葉內(nèi)的濕度和含水量，與當(dāng)?shù)乜諝獾暮坎幌嗥ヅ?，品飲起?lái)就會(huì)有燥口，干喉的感覺(jué)。

這種情況下的茶葉需要一段時(shí)間來(lái)適應(yīng)，正確的做法是把茶葉放置于避光通風(fēng)的環(huán)境中耐心等上一周左右的時(shí)間，再撬開(kāi)醒茶、品飲，這時(shí)的茶葉口感才會(huì)更佳。

第九：陽(yáng)光照射

有的茶友為防潮，或者是圖方便或裝飾意圖，把茶擺放在書(shū)柜里或架子上等，讓茶葉放置于陽(yáng)光直射的地方，日久天長(zhǎng)，當(dāng)你拿出這款茶品飲時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉已經(jīng)發(fā)酸，并且伴隨著燥口和干喉嚨的現(xiàn)象。

第十：水質(zhì)

平常我們說(shuō)泡茶三分茶，七分水。水在茶中占了很大比例，在上訴所說(shuō)的一切情況都正常的時(shí)候，可以考慮是不是水出現(xiàn)了問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候可以多換幾種水來(lái)試試口感。

當(dāng)水的pH值過(guò)高，尤其是超過(guò)7.5之后，本已是強(qiáng)堿性的茶葉碰上了堿性偏強(qiáng)的水，就會(huì)出現(xiàn)燥口和干喉了。

當(dāng)我們喝茶遇到問(wèn)題時(shí)，先不要急于去找茶葉的原因，可以先從自己泡茶的習(xí)性、用水習(xí)慣等方面來(lái)找原因。如果這些原因都排除掉了，再來(lái)找茶葉本質(zhì)上的問(wèn)題也不遲。

茶友們?nèi)绻龅礁珊砗驮锟诘默F(xiàn)象，可以根據(jù)自己的茶葉和存放情況從上面這些原因入手分析，該改善存放環(huán)境的就改善，該換水的就換，如果是工藝出了問(wèn)題的，就要考慮換工藝值得信賴的茶嘍！

茶葉鎖喉怎么處理

1、倉(cāng)儲(chǔ)存的散茶和大籮茶出倉(cāng)后要痛風(fēng)存放半個(gè)月以上，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，倉(cāng)味會(huì)逐漸減輕和轉(zhuǎn)化。如果茶湯出現(xiàn)“緊”或者“澀”的情況，是茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間干倉(cāng)儲(chǔ)存，十分干燥，喝起來(lái)可能有“鎖喉”之感，解決辦法是將茶片剝散或攤開(kāi)，置于通風(fēng)處，待其自然“回潤(rùn)”，也增加其滋味之豐富及香氣。

2、泡最好用紫砂壺，或坭興壺泡，可以吸收部分的倉(cāng)味。

3、茶(醒茶)兩次以上，可以減少倉(cāng)味。