茶葉有點(diǎn)苦澀好不好

答：一般來(lái)說(shuō)茶葉苦澀肯定不好。茶葉除非是苦丁茶，茶氣非?？?，石茶葉的味道，苦中帶甘，不會(huì)有澀味。眾所周知好的，茶葉味道非常清香，即使茶葉味道比較重的，也是也是味帶回甘，喝了使人心曠神怡，生津解渴，如果你是老茶客，可以選擇武夷巖茶，如果你是剛剛學(xué)喝茶的，建議喝紅茶

茶葉為什么苦澀

1、茶葉有苦澀感，主要是因?yàn)樗幸环N名為茶多酚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)也稱為茶單寧，它是存在于茶葉中的多酚類混合物，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的收斂性，而且會(huì)與其他食物中的蛋白質(zhì)相互作用，容易刺激人類的味覺(jué)神經(jīng)，會(huì)讓人感覺(jué)到明顯的苦澀味。

2、人們喝茶的時(shí)候感覺(jué)茶湯有苦澀味，是因?yàn)椴鑶螌幣c唾液蛋白和糖蛋白之間產(chǎn)生了相互反應(yīng)，刺激了人類的觸覺(jué)神經(jīng)末梢，這時(shí)就會(huì)讓人感覺(jué)有明顯的苦澀味出現(xiàn)，人們泡茶是隨著茶單寧的析出與減少，苦澀味就會(huì)越來(lái)越淡。

苦澀的茶葉好嗎

正常

不苦不澀不為茶。全世界的茶，都一定會(huì)存在苦澀味，只是多與寡、明顯與不明顯的比例關(guān)系。所以，茶有苦澀味，再正常不過(guò)——但前提是，要分清你喝的茶，這苦澀味的源頭，到底是什么？

處理制程上的苦澀，主要還是依靠制茶師的經(jīng)驗(yàn)，由他們根據(jù)茶葉的老嫩、壯瘦、粗細(xì)、薄厚等特點(diǎn)，以及日光的強(qiáng)弱、溫度的高底等因素來(lái)適當(dāng)?shù)靥幚怼５珶o(wú)論是茶樹(shù)樹(shù)種、產(chǎn)地以及制程上出現(xiàn)的苦澀，都是必然的，無(wú)需介懷。

為什么茶葉會(huì)苦澀

如果茉莉花茶喝起來(lái)茶湯過(guò)苦，有可能是以下幾種原因：

1.茉莉花的干花是苦的。

2.沖泡方法不對(duì)，投茶量過(guò)多，茶多水少，加重了茶湯的口感。

3.通常情況下，芽葉細(xì)嫩者，水溫不宜過(guò)高，在85度上下。滾開(kāi)的沸水常常會(huì)破壞茶葉中的維生素c，加速咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。

4.泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使苦味更加濃郁。

5.茉莉龍珠，雖然個(gè)頭不大，但不宜過(guò)多，放多了沖泡出的茶便會(huì)很濃。雖然香氣濃郁，但茶的滋味過(guò)于濃稠，會(huì)讓人感覺(jué)到苦澀。

6.保存方法不當(dāng)，茶葉變質(zhì)。

茶葉為啥苦澀

親，一,可能你泡的時(shí)間太長(zhǎng)了一般一杯茶泡上半分鐘到一分鐘就得喝,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)苦.二,茶葉不好檔次不高的茶葉本身就很苦,沒(méi)有鮮爽,純的感覺(jué)如何判斷?要是泡的時(shí)間長(zhǎng)發(fā)苦,多加水,這樣就不苦了,說(shuō)明茶葉本身比較好,是你不會(huì)泡要是加水還苦,說(shuō)明茶葉本身質(zhì)量一般.泡綠茶千萬(wàn)不能用泡沸的水最好是涼一下,85度左右的水溫泡龍井比較合適,水溫過(guò)高,茶葉就燙熟了.味道反不好

茶葉有苦澀是怎么了

茶葉中味感呈苦味的物質(zhì)的總稱。主要有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。茶湯的苦味與澀味相伴而生，在茶湯滋味結(jié)構(gòu)上處于主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿與大量?jī)翰杷仡愇镔|(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對(duì)含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質(zhì)茶的標(biāo)志。兒茶素類和咖啡堿對(duì)味覺(jué)受體有協(xié)同作用，也相互制約，能改善茶的風(fēng)味，減輕苦味和粗澀味。有的苦味成分伴隨其他味感，如部分苦味氨基酸具有苦酸味。 不苦不澀不叫茶，但品質(zhì)上好的茶葉也不會(huì)太苦；

好的泡法也可以避免苦味的：1、浸泡時(shí)間不要長(zhǎng)2、水溫可以低些泡，都可以減苦味。

茶葉為什么有點(diǎn)苦有點(diǎn)澀

1.一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因。

不管是那種茶，初品時(shí)總會(huì)有苦澀感。原來(lái)，茶葉里能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹(shù)中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。

在喝茶的時(shí)候，苦澀一般是不分家的，有苦便有澀，只是看哪個(gè)更明顯一些。一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因，茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對(duì)含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。

2.不正確的加工與放置方式

除了茶葉本身含有的物質(zhì)致其含有苦澀口感外，不正確的加工與放置方式也是導(dǎo)致其散發(fā)濃厚苦澀味道的原因。澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡堿和多酚類化合物在茶葉制造過(guò)程中產(chǎn)生一系列錯(cuò)綜復(fù)雜的化學(xué)變化能使茶味甘醇爽口，因此，發(fā)酵過(guò)程適當(dāng)與否，是茶葉品質(zhì)差異的最大變數(shù)。

茶青放置過(guò)多或過(guò)久，幼嫩茶青會(huì)因攪拌不當(dāng)而發(fā)生不良發(fā)酵或者不正常發(fā)酵；另外，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產(chǎn)生，關(guān)鍵在于日光萎凋及靜置攪拌，所以，不論是在日光萎凋或室內(nèi)靜置階段，在攪拌時(shí)需特別注意，所謂“看青做茶”，就是這個(gè)道理。

中國(guó)有句俗語(yǔ)說(shuō)，“良藥苦口利于病”，茶雖然苦澀，但其對(duì)健康蘊(yùn)含的價(jià)值卻是無(wú)限的，每一位愛(ài)茶人，接受茶葉的口感并真切的珍惜每一杯茶水所帶來(lái)的奇妙滋味。

茶葉有點(diǎn)苦澀好不好喝

茶葉有苦澀感，主要是因?yàn)樗幸环N名為茶多酚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)也稱為茶單寧，它是存在于茶葉中的多酚類混合物，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的收斂性，而且會(huì)與其他食物中的蛋白質(zhì)相互作用，容易刺激人類的味覺(jué)神經(jīng)，會(huì)讓人感覺(jué)到明顯的苦澀味。頭條萊垍

人們喝茶的時(shí)候感覺(jué)茶湯有苦澀味，是因?yàn)椴鑶螌幣c唾液蛋白和糖蛋白之間產(chǎn)生了相互反應(yīng)，刺激了人類的觸覺(jué)神經(jīng)末梢，這時(shí)就會(huì)讓人感覺(jué)有明顯的苦澀味出現(xiàn)，人們泡茶是隨著茶單寧的析出與減少，苦澀味就會(huì)越來(lái)越淡。頭條萊垍

什么茶葉比較苦澀

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茶當(dāng)中了，含有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、多糖等等多種豐富的內(nèi)質(zhì)，而這些物質(zhì)會(huì)使茶產(chǎn)生苦味、澀味、甜味。

他們還有一個(gè)悅耳的名字，叫“呈味物質(zhì)”，意思呢就是說(shuō)把茶葉的香氣、滋味、風(fēng)味，展現(xiàn)出來(lái)的物質(zhì)。

茶樹(shù)生長(zhǎng)的過(guò)程中，這些呈味物質(zhì)，就棲息在茶樹(shù)的葉片和梗中；當(dāng)我們采摘下新鮮的茶葉，這些物質(zhì)與鮮葉一起，被保留在茶葉中。

經(jīng)過(guò)制茶師傅一系列的加工方可制成，那么一款優(yōu)質(zhì)的紅茶為何還會(huì)有苦澀味出現(xiàn)，我們還是回歸源頭來(lái)說(shuō)起。

原因：制作工藝是否標(biāo)準(zhǔn)

制茶師傅記住不行，或者制茶師師傅在制作過(guò)程中出了什么差錯(cuò)，邊會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)酵不到位，或者是發(fā)酵時(shí)溫度過(guò)低或者過(guò)高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內(nèi)。

茶葉又澀又苦

先從茶葉本身的成分來(lái)看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類（亦稱“茶單寧”），喝茶時(shí)感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。萊垍頭條

《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來(lái)源于其成分構(gòu)成，是客觀存在的。這也是當(dāng)被問(wèn)及此問(wèn)題時(shí)，茶人們總愛(ài)提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開(kāi)，那么茶湯帶來(lái)的回味遠(yuǎn)勝于簡(jiǎn)單純粹的甜。條萊垍頭