山里來茶葉

問茶樹為什么都在山上，據(jù)悉茶樹種在山上是因?yàn)橥翆雍襁_(dá)1米以上且不含石灰石，排水良好的砂質(zhì)壤土有機(jī)質(zhì)含量為1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好。

影響茶樹種植的地形條件主要有海拔、坡地、坡向等，隨著海拔的升高，氣溫和濕度都有明顯的變化，在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強(qiáng)，這對茶樹的生長有利。

山上的茶葉

芽茶，是指以纖嫩新芽制成的茶葉，即最嫩的茶葉。另外，湄潭翠芽是貴州省遵義市特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

大金牙同大金芽，屬于滇紅茶，大金芽亦是滇紅茶的一個(gè)品種，是取早春山上云南大葉種茶的芽頭為原料，經(jīng)過特定發(fā)酵工藝做成的金芽茶，由于其芽頭肥壯，茶性較壯實(shí)，因此取名大金芽，其茶內(nèi)質(zhì)飽滿，富含獨(dú)特的蜜塘香，且具有耐泡、香氣持久等特征。

山里來茶葉店

這個(gè)還真不好說，茶葉分很多種的，口味也不一樣。"在平常人看就是綠茶和紅茶。另外還有南北差異，口味差異。我是安徽宣城的，我們這里是茶葉產(chǎn)地，但每個(gè)地方的茶葉它的味道，形狀都不一樣。茶葉的口感是講核心產(chǎn)地的，有時(shí)侯旁邊山上的茶葉味道都不一樣的。紅茶醇香，綠茶青香。個(gè)人偏重綠茶，用玻璃杯泡，茶香四溢，綠葉可見，賞心悅目，茶味清甜，唇齒留香。

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天上飄來一片云，春花綠竹笑桃李。

天上飄來一片云，四面山梯連碧野。

天上飄來一片云，秋月紅楓醉酒詩。

天上飄來一片云，一江水墨潤丹青。

天上飄來一片云，山中來客茶當(dāng)酒。

天上飄來一片云，月下賞花水作琴。

天上飄來一片云，原野走過幾群羊。

天上飄來一片云，婀娜多姿好美麗。

大山里的茶葉

十萬大山的茶葉也是很出名的，而且味道香濃純正。

在山間茶葉

高山肉桂屬于烏龍茶，巖茶，半發(fā)酵茶，肉桂是武夷巖茶的一種，而高山巖茶，身處高海拔，常年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，因此茶葉品優(yōu)良，具有純凈內(nèi)斂，巖韻明顯等特點(diǎn)，其干茶烏潤光澤，條索緊結(jié)壯實(shí)，且桂皮香辛銳，韻味豐腴。武夷山茶區(qū)，風(fēng)景秀麗，有紅色砂巖風(fēng)化的土壤，土質(zhì)疏松，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間云霧彌漫，氣候溫和，冬暖夏涼，巖泉終年滴流不絕。這里生長著一種肉桂茶樹，茶樹生長在山凹巖壑間，由于霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質(zhì)鮮嫩，含有較多的葉綠素。而武夷山的肉桂巖茶素以辛辣霸道與桂皮香為標(biāo)志，有香氣、有勁道、有滋味。嗦一口在嘴里，香與味的翻滾融合，透著巖骨花香。

山里的茶葉

這年頭，帶個(gè)“野”字的東西，總能和純天然、無污染、高營養(yǎng)扯上關(guān)系，同時(shí)價(jià)格也隨之高了起來。

在買茶的時(shí)候，不論線上線下，總能看到商家宣揚(yáng)關(guān)于“野”的概念。比如某寶上“原生態(tài)高山古樹野茶”、“野生老樅紅茶”、“荒野老白茶”諸如此類的標(biāo)簽，或者茶老板們神神秘秘提起“野生”、“原生態(tài)”。

茶葉真的同土雞土鴨一樣，越“野”越好嗎？

野生茶是什么？到底能不能喝？

野生茶是指沒有被人類栽培馴化和大量利用的茶樹，有別于人工培養(yǎng)，自然生長的茶樹。

從目前的調(diào)查情況看，云南、貴州、廣東、海南、福建、重慶、湖南等7個(gè)省均有發(fā)現(xiàn)，而且種類繁多，品種資源豐富，其形態(tài)、生境特征及優(yōu)良標(biāo)志性狀明顯。

但這樣的茶樹，可以直接用來制茶品飲嘛？

當(dāng)然不可以！零星散布在山林中的野生茶，未經(jīng)馴化，極有可能含有不明的毒素。盲目品飲會(huì)產(chǎn)生身體不適甚至輕微中毒（如發(fā)暈、冒冷汗，惡心、頭疼等）。

既然真正的野生茶并不能直接飲用，那茶商口中的“野茶”，到底是什么？

拿市面上常見的野生老樅紅茶、野放古樹普洱和荒野老白茶來說：

野生老樅：常指武夷一帶的紅茶，武夷山四周的原始森林中遍布完整的野生古茶群落，其中優(yōu)良的品種被發(fā)現(xiàn)后經(jīng)過承包馴養(yǎng)，在采摘上有一定難度。

野放古樹：指經(jīng)過人工馴化栽培，但后期由于自然或人為原因被遺棄，長時(shí)期存在于天然林中與其他雜樹混長的茶樹。經(jīng)過自然優(yōu)勝劣汰數(shù)量不多，常見于普洱樹種。

荒野老茶：和野放茶一樣，荒野茶指的是在人工栽種后因缺乏管理自然生長的茶。因地域表達(dá)的差異，常用來描述福建一帶的白茶。

因此，市面上常說的“野茶”，大多是放養(yǎng)的人工栽培茶樹，充其量只能叫做“荒野茶”、“放養(yǎng)茶”。而不是真正的“野生茶”。

“野茶”喝起來有什么不同，老茶客口中的”野味“是什么？

對于老茶客來說，規(guī)范種植的茶園，雖然茶樹營養(yǎng)豐富均衡，但茶湯滋味略微寡淡。而脫離人工管理的野放茶，滋味上更加濃郁，香氣也更豐富，帶上一些愉悅的自然韻味，因此受到許多老茶客的喜愛。

山里人茶葉

滿洲人喝的茶也叫關(guān)東茶，有兩種，一種是山果茶，另一種是糊米茶。兩種茶的性能和功效各不相同。山果茶開胃增加食欲，是飯前招待客人用的。

糊米茶有消積化食的作用，是飯后招待客人用的。

山果茶，是將山里紅皮和山丁子（糖李子）曬干，冬天沏水當(dāng)茶待客，味道酸甜清香，山里人喜歡喝這種山果茶。

糊米茶，是將高粱米炒至微糊，沏水當(dāng)茶待客，糊米香味濃郁，也是山里人喜歡喝的自制農(nóng)家茶

山里來茶葉圖片

茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)綜合反映的結(jié)果。

茶葉的有色物質(zhì)主要有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、花黃素和茶多酚的氧化物等。其中有些并不溶于水, 因而對茶湯色澤影響不大。平時(shí), 我們在喝綠茶時(shí), 用開水沖泡后, 開始茶湯是綠中透黃, 隨著時(shí)間延長, 茶湯顏色慢慢變成黃綠色, 進(jìn)而變成黃褐色, 如果將茶湯再擱上1 - 2 天, 茶湯顏色就變?yōu)榧t黃色了。人們往往認(rèn)為這是葉綠素的關(guān)系, 其實(shí)不然。從化學(xué)性質(zhì)看, 葉綠素并不溶于水, 只是在幼嫩組織中有少量葉綠素滲入茶湯。綠茶茶湯色澤變深主要是茶多酚類物質(zhì)、黃酮類及其糖甙物的氧化。喝完茶后, 茶渣呈黃綠色, 與鮮葉不同, 這是由于茶葉中葉綠素在綠茶殺青時(shí), 遇到高溫, 破壞了酶的活性, 葉綠素在水蒸氣和高溫酸性條件下, 葉綠素分子化學(xué)結(jié)構(gòu)中的金屬鎂離子脫去, 變成脫鎂葉綠素, 并與蛋白質(zhì)結(jié)合固定下來, 呈黃綠色葉底顏色。紅茶色澤的變化, 要比綠茶復(fù)雜得多。

山里來茶葉多少錢一盒

“野”是一種境界，也是一種欲望，一種逆流而上，平凡求變的決心；“怪”是一種神話傳說，有奇異，不平常的意思。天下第一劍山——湛盧山山高林密，資源豐富，具有得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢，山上的茶葉在自然的庇佑下，生長為野生環(huán)境下的天然野茶。因?yàn)橐吧晕兜廓?dú)特奇異，不同于其他茶葉品種。

野 怪茶葉，福建省松溪縣百佳茶廠成立于1998年，公司以湛盧山生態(tài)系統(tǒng)的“野”和地理環(huán)境的“怪”為茶葉品牌命名為“野怪”，致力于打造成集聚自然生態(tài)力和健康養(yǎng)生力的天然野茶。

   

山里來茶葉包裝

老茶葉制作如下

采茶

茶樹長成后，采茶人多在朝露未晞時(shí)采茶，按照不同的等級(jí)，按一芽一葉或一芽二葉至五葉不等。

曬茶

將茶鮮葉采下后，需要攤晾堆放，以便于散熱、失水、揮發(fā)青草氣，并促進(jìn)鮮葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，使葉片變軟，便于下一步的殺青。

炒茶

攤晾之后，炒茶師傅開始在鍋內(nèi)進(jìn)行手工翻炒。

揉茶和篩茶

這個(gè)過程就是揉捻的過程，目的是通過適度揉捻讓茶葉中的茶汁顯露，破壞細(xì)胞壁，讓內(nèi)含物質(zhì)在茶湯中釋出更充分。

揀茶

這是一道精選過程，就是將茶葉中的黃片、老葉、茶梗等一一剔除，揀茶時(shí)動(dòng)作要輕柔，以免折斷芽葉。

舂茶

茶葉揀選完畢后，進(jìn)行復(fù)火焙香，人工選茶與舂茶這兩道工序非常重要，也是判定一個(gè)好茶的重要過程。

包裝

至此，制茶過程完成，茶農(nóng)將制好的茶葉裝入竹簍茶筒內(nèi)。