茶葉鐵觀音為什么叫鐵觀音

鐵觀音，可以說是中國烏龍茶的代名詞。

鐵觀音風靡全國，從南到北，酒樓茶館，每家每戶，哪里沒有鐵觀音的身影？鐵觀音，可以說是中國烏龍茶的代名詞。

鐵觀音按季節(jié)分類：

春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制

夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制

暑茶：立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）采制

秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制

鐵觀音按香型分類：

清香型，濃香型，陳香型三種。

鐵觀音是茶嗎

鐵觀音（tiě guān yīn）茶是中性茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。

除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音茶葉是什么樣的

鐵觀音是綠色的。

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶，亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

鐵觀音既是一種珍貴的天然茶飲，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，深受消費者的喜愛。

不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

茶葉為什么叫鐵觀音?

答案是：青茶。

中國地大物博，物產(chǎn)豐富，茶葉的源產(chǎn)地就是中國。

我國的茶葉品種琳瑯滿目，分為綠茶、青茶、紅茶、花茶幾大類。鐵觀音屬于青茶，是一種深受茶客喜愛的品種。主要產(chǎn)地是福建省和廣東省。

在制作工藝上，綠茶不發(fā)酵，紅茶是全發(fā)酵，青茶（鐵觀音）是半發(fā)酵。

鐵觀音是什么茶葉?

鐵觀音是烏龍茶的一種，屬于半發(fā)酵茶，原產(chǎn)于福建安溪縣茶，被認為是中國十大名茶之一?？茖W研究表明，安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類、糖類等數(shù)百種營養(yǎng)成分。具有降脂護肝、降低尿酸、調(diào)理腸胃

鐵觀音是啥茶葉

鐵觀音屬于烏龍茶類(烏龍茶又叫青茶)，而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，常見的鐵觀音茶葉泡開后邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱“綠葉紅鑲邊”。

　　現(xiàn)在的茶葉幾乎沒有固定的標準，因為制茶技術(shù)成分復雜多樣，真正正福建人喝鐵觀音是很講究的，他們叫喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，也叫開香，用來沖燙茶杯，茶杯和酒杯差不多一樣大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶

　　鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣，安溪鐵觀音是國內(nèi)首屈一指的名茶，是經(jīng)久不衰的十大名茶之一，鐵觀音的氨基酸含量十分豐富，其口感入口滑爽蘭花香，香氣濃郁，回甘好。有七泡有余香的美譽。

　　其實想知道鐵觀音屬于什么茶，有人說，只要到福建省走一趟就全明白了!綠茶是涼性的，適于夏天飲用;紅茶是熱性的，適于冬季飲用，而鐵觀音是溫性的，適于四季飲用

觀音茶是鐵觀音嗎

1、觀音茶既鐵觀音，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

2、飲用時使用陶制小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水。

3、頭兩道茶水通常會被舍棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦?jié)兑嗦灾?，不適合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之後，茶杯也溫暖待承了。第三道沸水沖入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內(nèi)。

茶葉鐵觀音為什么叫鐵觀音呢

鐵觀音的由來

鐵觀音茶樹原產(chǎn)福建省泉州市安溪縣，有200多年的栽培歷史，是烏龍茶中的極品，也是我國十大名茶之一。鐵觀音品質(zhì)尤佳，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區(qū)別于其他烏龍茶。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。

有些茶友會問，鐵觀音包裝上面，或者是一些宣傳資料，上面經(jīng)常印有1725，是怎么回事？關(guān)于鐵觀音的傳說，有“王說”和“魏說”，一般認為是鐵觀音誕生的時間是1725年左右（魏說）、1736年（王說）。這也是1725的由來。

鐵觀音的由來：魏說

鐵觀音的由來：王說

傳說只能說明鐵觀音被發(fā)現(xiàn)的時間，但不能解釋為什么這個時間會有鐵觀音（物種起源），于是專家就出場了。（以下信息摘自謝文哲《茶之原鄉(xiāng)－鐵觀音風土考察》，僅供參考）

雪災年代

清順治十三年（ 1656） 正月大雪。

清康熙五十七年（ 1718） 正月大雪，三日方消。

清康熙五十九年（ 1720） 正月大雨雪。

清康熙六十年（ 1721） 正月二十七、八兩日，積雪，四山皆白，三日方消。

清雍正元年（ 1723） 正月初六日，大雪，平地積（雪）深尺余，山頭數(shù)日不化。

清雍正五年（ 1727） 正月大雪。

清雍正六年（ 1728） 正月初六大雪。

清乾隆十六年（ 1750） 正月大雪。

這份記錄安溪歷史上發(fā)生的自然災害大事記，轉(zhuǎn)引自兩本具有充分可信度的歷史文獻，一是清乾隆丁丑年間由官方編修的《安溪縣志》，一是 1994年由安溪縣政府組織力量修撰出版、迄今為止最為全面翔實的《安溪縣志》。為了行文的方便，我稍作綜合，但不影響來自官方資料的嚴肅性與權(quán)威性。

看到這份天氣記錄所涵蓋的時間段（大約從 1656年到 1750年），我突然產(chǎn)生一種研究的旨趣：在 18世紀 20至 30年代，素來“燠熱”“冬無冰雪，或不御綿”的安溪，連續(xù)數(shù)年“大雨雪”“大雪”“積雪”，氣候驟然變冷。鐵觀音這棵神異的茶樹又是從哪里來的？憑空從地里頭長出來嗎？如果植物也有“前世今生”，那么，鐵觀音的“前世”又是什么？困擾我多年的一連串問題，在這份“大雪成災”的天氣記錄面前，似乎一下都有了答案——不同的歷史事件在各自不同的時空運行，對于一種即將到來的動人交匯，人類誰都無法預知，這就是自然的造化。

細心的讀者就此可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，安溪史志上所集中記載的“雪災年代”與鐵觀音的發(fā)現(xiàn)時間有著驚人的重合，兩者之間是歷史的巧合還是歷史的必然？如果是歷史的巧合，那么鐵觀音物種的源起只能是永遠都無法解碼的科學之謎了；如果是歷史的必然，則“雪災年代”對鐵觀音物種的源起所產(chǎn)生的關(guān)鍵性作用，就不能被后來研究者輕易地推在一邊。相形之下，前者令人興味寡然，后者令人心血怦動。

披閱新中國成立后先后重印刊行的三種古代版本可以發(fā)現(xiàn)，從開始有地震、山崩、旱澇等災情記載的宋 1067年至今，安溪近千年縣史總共發(fā)生過不足 10次大雪成災的事件。依據(jù)我的記憶，安溪最近發(fā)生的一次“雪災事件”是在1977年12月12日。而集中在18世紀20至30年代的有5次，占一半之多。也就是說，對人類能造成災難的大雪，有一半多降到 1720年至1728年這個歷史區(qū)間了。從氣象學的角度而言，1720年至 1728年也就成為安溪氣候史上非常值得注意的年代了。

不妨進行一番純文學意義上的想象與描述：18世紀 20至 30年代的每年冬天（時間）。安溪山川大地（地點），大雪紛飛，銀裝素裹（事件起因）。急劇下降的氣溫，使缺少抵御雪災經(jīng)驗的安溪民眾措手不及。尤令人憂心忡忡的是，山坡上辛勤開墾出來的茶園遭大面積凍毀，損失慘重（事件發(fā)生、發(fā)展）。雪災過后，王仕讓、魏蔭（人物）出現(xiàn)在房前屋后、峰麓山巔，四處尋挖未被凍死的茶樹以便補苗。此時，遭雪災凍壓而頑強幸存的幾棵茶樹——一個新的茶樹品種——鐵觀音誕生了（事件高潮、結(jié)局）

我的這種研究方法固然漏洞百出，實在經(jīng)不起推敲，但卻是值得關(guān)注的。因為現(xiàn)在雖然不能用“雪災年代”的具體氣候數(shù)據(jù)，來證實氣候變化對茶樹新品種的誕生造成多大影響，卻可以根據(jù)物種進化的規(guī)律和現(xiàn)代育種方法，從中發(fā)現(xiàn)奧妙所在。物種是自然的產(chǎn)物，而自然無非是陽光、空氣、水等因素。自然環(huán)境變化對物種進化的影響是非常顯著的，橘生淮南為“橘”、生淮北為“枳”即是典型一例。據(jù)此，我們完全可以從邏輯上作一個大膽假設(shè)：“雪災年代”誘發(fā)茶樹基因變化，誕生了鐵觀音。

假如這就是歷史的真相，那么，集中發(fā)生在 18世紀 20至 30年代安溪大地上的“雪災事件”同樣呈現(xiàn)出事物利弊參半的兩面性。所謂禍兮福倚，現(xiàn)在看來，這場給昔日安溪先民造成重大損失的“雪災事件”，卻是一個由大自然主持進行的“物種新試驗”，為后世千千萬萬的安溪人帶來巨大的福祉。

而古代安溪人無法根據(jù)科學理智地認識物種的源起，對自然始終懷有的“敬畏之心”，使他們把鐵觀音的誕生或“歸功”于神天——觀世音菩薩的“托夢”，或“歸功”于人天——皇權(quán)的“賜名”，這也就可以得到合理的解釋了。從對神天的敬畏，到對人天的征服，到人類懷疑一切、選擇科學的理智，我們的社會歷史似乎都行走在這樣的基本路線上。

在另外一個章節(jié)，有一個資料，我補充一下：

我推斷鐵觀音物種的源起，可能有人認為是“無稽（查考）之談”，但若從現(xiàn)代鐵觀音所表現(xiàn)出來的一些生化特征去分析，結(jié)論可能就非常清楚了。中國著名茶學專家劉勤晉曾經(jīng)提供了一組“烏龍茶品種間葉片結(jié)構(gòu)的比較”數(shù)據(jù)，在這組數(shù)據(jù)中，我特別注意到鐵觀音的氣孔呈現(xiàn)出“40×32”的最小值，明顯小于其他烏龍茶品種間葉片結(jié)構(gòu)。這能否說明鐵觀音的氣孔是連續(xù)遇冷后才明顯收縮，呈現(xiàn)這個最小值？在“連續(xù)遇冷”這個環(huán)節(jié)中，茶樹基因進行動態(tài)變異，而新品種一旦形成，茶樹本身又同時具有遺傳特征了。

關(guān)于這個推斷，我覺得挺有意思的，大家可以討論一下。

關(guān)于鐵觀音的傳說

一、魏蔭受觀音托夢說

1725年左右，安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老茶農(nóng)魏蔭，每天奉茶于觀音菩薩前。誠心感動天，觀音托夢于他，使他發(fā)現(xiàn)一株破石而出的茶樹。魏蔭便將此茶樹移植栽種，之后廣為蔓延。這是福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)印行的“官方說法”。 安溪縣茶農(nóng)的民間說法是，魏蔭所栽茶樹成茶沖泡后滿室生香，不同于一般的茶，其色黑如鐵，較一般茶重得多。魏蔭信仰“觀音”，疑是觀音所賜予，故將其命名為“鐵觀音”。

目前，安溪縣西坪鎮(zhèn)的松巖村有一方“魏蔭鐵觀音出處”的摩崖石刻，上面指明當?shù)丶礊殍F觀音的發(fā)源地。該地建有公園、牌坊、涼亭，已成為觀光勝地。

二、王士讓在“南軒”發(fā)現(xiàn)說

兩岸早先記錄鐵觀音茶史，原本以魏蔭氏鐵觀音發(fā)現(xiàn)為主流。然而到了1964年，安溪縣堯陽村人因緣際會在族譜中發(fā)現(xiàn)王士讓寫就的文章《堯陽鄉(xiāng)南巖小引》，意外地解開了鐵觀音身世之謎 。這也讓鐵觀音的身世充滿奇幻色彩。

王士讓的《堯陽鄉(xiāng)南巖小引》描寫1736年王士讓住在南山山麓時，因緣際會之下發(fā)現(xiàn)一株茶樹，制成茶葉，芳香無比。后王士讓前往京城時專程帶給方苞品嘗。方苞認為好茶不應寂寞，遂將茶進貢給皇帝品賞。乾隆皇帝一喝龍心大悅，賜名為“南巖鐵觀音”。

皇帝的背書不僅是榮耀，還是品質(zhì)保證與宣傳手法，此后堯陽茶商各商號小包裝均蓋有“皇敕”字樣。民國初年，上堯村王旺福經(jīng)營“建源茶莊”，出品茶的包裝就印有下列文字：“超選敕封南巖蓋露清香正提叢鐵觀音奇種”等字樣，目前這些印刷包裝紙的木模印仍為該茶莊的后人妥善保管。

由于王士讓寫的鐵觀音出生證明與往后堯陽茶商的史料記錄，有著相互印證的效果，亦使得王士讓是“鐵觀音”發(fā)現(xiàn)者的說法躍為主流。

綜合兩個傳說，鐵觀音在1725-1736年誕生是比較可靠的。

鐵觀音是什么茶葉?鐵觀音茶葉是綠茶嗎

鐵觀音原產(chǎn)于安溪西坪堯陽，無性系品種，發(fā)現(xiàn)于18世紀上半葉，國家級良種。植株灌木型，中葉類，遲芽種。樹姿開張，枝條斜生，分枝部位低，疏密不齊。葉形橢圓，呈水平狀著生，尖端漸尖略下垂。葉色濃綠油光，葉厚質(zhì)脆，葉緣波狀，略向后翻，齒疏鈍，側(cè)脈顯。

萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，年生長期7個月。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。品質(zhì)尤佳，滋味醇厚甘鮮，香氣清芳高雅，湯色清澈金黃，葉底肥厚軟亮，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區(qū)別于其他烏龍茶。制紅茶、綠茶品質(zhì)一般。

鐵觀音到底是什么茶

鐵觀音屬于青茶類，是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，沖泡后會飄散出蘭花的香氣，并且鐵觀音的香氣濃郁持久，因此具有七泡有余香的美稱，鐵觀音成品從發(fā)酵和工藝上，可以分為清香型、濃香型和陳香型三大類。