茶中的茶皂素

茶菇粉直接洗頭可以

茶枯粉洗頭是沒有壞處的

、相反茶枯粉洗頭是有好處的、茶枯粉含有豐富的粗蛋白及多種氨基酸等營養(yǎng)物質。除含15-18%的茶皂素外，還含油份<2%，蛋白質12-16%，淀粉和糖類30-50%，纖維10-12%。茶皂素是從山茶科植物的種子中提取的一種糖式化合物，它屬皂素類，是一種天然非離子型表面活性劑。經檢測，茶皂素具有良好的乳化、分散、發(fā)泡、濕潤等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。

茶葉里的茶皂素作用與功效

沖泡茶產生泡沫的原因：?

?第一，是茶中的茶皂素在起作用：茶皂素難溶于水，味苦辛辣，具有很強的起泡力，具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，而且一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁，古人還將茶沫當做精華。

?第二，茶葉是多亳品種所制：多毫品種一般都是芽頭制成，茶葉較為細嫩，茶葉本身茶多酚等內含物質很多，在制茶過程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。多毫品種除了凌云白毫以外，還有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，可以從外觀鑒別。

?第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多（當然緊壓茶就不存在這個問題了）：一些茶葉中含的碎末較多，沖泡時會形成泡沫。

茶葉成分中具有氣泡性質的有茶皂素、蛋白質類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很強的起泡能力，所以茶湯才會浮出泡沫。茶皂素引起的泡沫對人體無害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華。因此，泡茶時把它“刮”掉其實是一種誤解和浪費。

茶皂素豐富的茶

茶皂素是從茶葉中提取的精化素，茶籽餅是茶籽經過深加工后產物。

茶中的茶皂素含量

關于茶湯泡沫的兩大誤區(qū)

1.泡沫多少與茶葉品質有關

這個誤區(qū)其實是沒有透過現(xiàn)象看本質。決定泡沫多少的關鍵因素多數(shù)在于茶樹品種的自身內質差異以及成茶葉的外形。不同的品種之間，茶葉中的茶皂素等物質含量和茶樹條索等都有可能決定泡沫的多少。因此，泡沫多少并不能直接決定茶葉品質的好壞。

2.出現(xiàn)泡沫與農殘有關

起泡是因為茶葉中的特殊內含物質溶于水后發(fā)生的物理現(xiàn)象。而就目前國家規(guī)定的可以使用的茶葉農藥來說，基本上屬于脂溶性物質，并不溶于水。因此，茶湯泡沫和農殘也沒有直接聯(lián)系。

什么是茶皂素

一般是采用水提醇沉法來提取茶皂素。浸提的溫度最好是60度，液體和固體的比例是10:1，浸提時間是兩個小時，一般要浸提三次。經過水提取這個工序之后，還要進行醇沉，用來醇沉的乙醇濃度為90%，乙醇和濃縮液的比例為4:1，溫度是75度，醇沉的時間是兩個半小時。

茶葉中的茶皂素

對于紅茶和烏龍茶來說，洗茶可以用80~90度熱水沖洗，3秒左右即可倒出。洗茶不能洗太久，否則的話，茶葉中精華物質反倒容易被洗掉。我們在泡茶的時候，經常會發(fā)現(xiàn).上面有一層泡沫。這個不是臟東西形成的，而是茶葉內含的茶皂素析出作用的結果。茶葉皂素類物質都具有很強的水溶性和發(fā)泡性，一經沖泡，立刻在茶湯表明形成一層泡沫。這個是無害的，大家可以放心。并且，茶皂素還具有一定鎮(zhèn)痛消炎的功效。

像老白茶和普洱及磚茶等緊壓茶來說，在沖泡之前，最好洗茶。而這里的洗茶作用，我們也前面也講到過，更多的是為了讓陳年自然轉化的茶性蘇醒，因此更像是一個醒茶的過程。有很多人講，現(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴重，茶葉中含有-定的重金屬元素超標現(xiàn)象，想要通過洗茶將其排出。這其實是做不到的，因為重金屬元素大多不具有水溶性，很難在短時間內析出。通過洗茶想要將其清除，基本做不到。緊壓茶在洗茶的時候，時間可以稍微長一點，有些茶，甚至需要洗兩遍，才能讓茶性蘇醒。這就要求沖泡者掌握豐富的經驗，根據(jù)茶葉的實際情況綜合考慮。

茶中的茶皂素含量高嗎

答：是不是普洱茶葉中泡沫越多，茶的質量越好？

其實也不盡然，茶葉中的茶皂素含量，是與茶樹的地域、種類分不來的。不同地域、種類的茶葉，內含物質所占比例也會有所不同。茶葉中對人體有利的內含物質多種多樣，不能以一種內含物質的增減來衡量茶葉整體的質量。

茶葉中泛起泡沫的因素很多：一般是因為茶皂素的原因；再者茶里的碎末、茶屑、粉塵比較多也會引起泡沫；茶葉是多毫品種所制，沖泡時也容易生成泡沫?？傊?，茶皂素、蛋白質類、固體粉末、炭末等都是茶葉成分中具有氣泡性質的物質。

經科學實驗表明，茶皂素具有消炎、鎮(zhèn)痛、抗?jié)B透等作痛，被廣泛用于醫(yī)學藥理。又因茶皂素能自動降解、對人體無毒害，且對害蟲有一定的抑制作用，因此在生產上也被廣泛用于制作生物藥劑。茶葉中也因茶皂素的存在，基本杜絕了自身蟲害發(fā)生的可能性。

茶葉中的茶皂

好用，而且用后效果很不錯。茶麩是一種天然優(yōu)良的非離子表面活性劑，去污清洗能力極強而又沒有化學成分的傷害。本身營養(yǎng)成分豐富，含有粗蛋白以及多種氨基酸等營養(yǎng)物質?？梢匀ヮ^油、治頭癢、去頭屑、止脫發(fā)、生發(fā)和令頭發(fā)烏黑油亮的作用。

茶皂素的組成及茶皂素的應用

沒有

茶皂素的活性物主要是皂基，其起始原料來自可再生植物，而洗衣液活性物主要是椰油酸二乙醇酰胺(表面活性劑)，其起始原料是石油。

二、洗衣皂液特含皂基活性成分，其結構與油脂相似，更有效去除油漬，該成分包裹油漬后，與水中的鎂、鈣離子結合，容易脫離織物，易漂性能提升。而洗衣液多采用非離子型表面活性劑，PH接近中性，對皮膚溫和，并且排入自然界后，降解較洗衣粉快。

什么茶的茶皂素含量高

茶皂素是來自山茶科中的一種糖苷化合物，一般是從茶樹種子中所提煉出來的，應用廣泛，可溶于水，因此大家可以通過沖泡某些茶飲，獲取到茶皂素這一營養(yǎng)物質，在眾多的茶葉中，茶皂素的含量均有所不同，除了茶葉本身的茶皂素含量之外，也要看大家的沖泡手法，在滿足這些基本的條件下，一般茶籽茶或者是茶葉籽的茶皂素含量是最多的，其他紅茶、綠茶、普洱茶等中的茶皂素也不少。