雨水節(jié)氣對茶葉的影響

會。

夏季雖然沒有春季那么潮濕，但雨水也不少，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，一定要封好包裝，不能讓茶葉露置在空氣中。

　　天氣熱人都會中暑，茶葉也怕熱，夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊，放到陰涼處是最好的。

　　高溫會讓茶葉吸收異味更加明顯，茶葉保存一定要隔絕異味，不要跟味道大的東西放到一起。

雨水節(jié)氣與茶

　　一、茶葉放多久不能喝　　通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，在購買時，盡量選當(dāng)年的新茶買?！　⊥瑫r要看茶葉發(fā)酵的程度，普洱茶是全發(fā)酵的茶葉，當(dāng)然是放越久還越好喝的了，鐵觀音是半發(fā)酵的茶葉，所以保質(zhì)期不能像普洱茶那樣存放，你如果要放很久才喝的話，建議你將密封好的茶葉放入冰箱冷藏室。這樣就可存放的更久。也不影響口感。　　茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國家對其沒有制定保質(zhì)期。類似的茶葉還有武夷巖茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)?！　∫话愕牟?，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲?！　《?、茶水放太久不能再喝　　“隔夜茶不能喝”這個小常識大多數(shù)人都是知道的，但是你知道嗎？喝茶是一門很大的學(xué)問，除了隔夜茶不能喝之外，就算是白天泡的茶，只要放置久了，也是不能再喝的。　　近日有人針對茶水放置后能否喝做了項實驗，實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶水一旦放置過久，就會沾惹上細(xì)菌，進(jìn)而產(chǎn)生亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽容易使人出現(xiàn)中毒，還可能誘發(fā)癌癥，給人體健康構(gòu)成嚴(yán)峻威脅。為了自身的健康和幸福著想，建議在喝茶時最好能邊泡邊喝，不宜將茶水放置太久?！　〔杷胖枚嗑貌荒茉俸龋繉τ凇熬谩边@個時間概念，很多人都不知道怎么區(qū)分，怎樣才算久呢？半小時還是一小時，或是兩小時？為此我們請教了有關(guān)專家，專家表示，現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，外界環(huán)境對食物和水的影響頗大，在室溫的條件下茶水放置4小時以上，就不宜再喝了。同時在茶水放置期間，要注意加蓋，防止細(xì)菌進(jìn)入。　　除了可以根據(jù)放置時間來判定茶水能否喝外，我們還可以根據(jù)茶水的顏色來判定。一般情況下，放置的茶水顏色會隨著時間的越長而變得越深，比如綠茶，正常情況下應(yīng)該是淡綠色的，放置過久，就有可能變成黃褐色。發(fā)現(xiàn)茶水的顏色改變后，也不宜再飲用?！　∪?、新茶放多久好能喝　　所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂，爭相購買明前茶、雨前茶。其實，“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝?！　∽钚迈r的茶葉營養(yǎng)成分不一定是最好的，因為采摘下來不足一個月的茶葉沒有經(jīng)過一段時間的放置，含有對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏?。專家認(rèn)為，一般消費者買回家的新茶最起碼要存放半個月才能喝。

雨水節(jié)氣對茶葉的影響有哪些

茶葉是一種商品性很強(qiáng)的飲料。香氣高醇、味美爽口、外形美觀、色澤光潤是優(yōu)質(zhì)茶必備的條件。茶葉的色、香、味、形，除與品種、土壤、肥料、管理和采制水平有關(guān)外，在很大程度上受著氣候或小氣候條件的影響和制約。

在緯度較低的南方茶區(qū)，高溫多雨、日照強(qiáng)烈，利于碳水化合物和多酚類物質(zhì)的合成，茶葉中水浸出物、多酚類、兒茶素含量多，酶的活性強(qiáng)。這樣的鮮葉制成紅茶，湯色及葉底紅艷絢麗，香高味濃；若制成綠茶，則色澤深暗，湯色及葉底均較黃，香低味苦，品質(zhì)遠(yuǎn)不如紅茶。在緯度較高的北方茶區(qū)，氣溫較低，水濕較宜，鮮葉中葉綠素、蛋白質(zhì)含量高，多酚類物質(zhì)較少，酶活性弱。制作綠茶，湯色、葉底綠亮，香高味爽；但不宜用以制成紅茶，否則味淡、色暗、香氣差。

高山云霧彌漫，雨量充沛，空氣濕度大，日照時間短，光照較弱且漫射光為輻射的主要成分，晝夜溫差大，最宜茶樹生長。在這樣的氣候條件下，茶樹葉片肥厚，葉質(zhì)柔軟，持嫩性好，內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸及芳香油等物質(zhì)較多。制成干茶，色澤特別光潤，耐沖泡，湯色明亮，香味醇厚。但做成紅茶香氣不如綠茶。一般平地茶園，多直射光線，氣溫較高而濕度較低，茶樹葉片易老化，持嫩性差，葉質(zhì)硬，纖維素含量多，制成干茶一般色枯而不活，品質(zhì)較差。

茶樹生長的季節(jié)不同，氣候條件各異，茶葉品質(zhì)也有明顯差別。春季溫度逐漸上升，氣候溫暖，日照適度，水濕條件好，鮮葉肉厚，葉質(zhì)柔軟，芽毫肥壯，新梢上下葉形大小相近；蛋白質(zhì)、氨基酸、果膠質(zhì)含量高，多酚類少，并含有乙烯醛、戊烯醇等清香物質(zhì)，且鮮葉可塑性高，粘合力大，利于做形。故春茶一般香氣誘人，滋味醇厚、鮮爽，尤以早期春茶更佳。做成紅茶，烏亮油潤，葉底紅勻；做成綠茶，色澤綠潤，葉底綠勻，湯色綠亮。

用春茶做成條形茶，條索緊結(jié)，有鋒苗，老嫩均勻，身骨重實，嫩梗略扁，梗端卷曲，葉脈平滑而不突起。所以，大多數(shù)名茶都是用春茶制成。夏茶生長季節(jié)溫度高，光照強(qiáng)，茶樹生長快，纖維素含量高，易老化；葉肉薄而葉質(zhì)粗硬，葉脈突出芽頭小，新梢上下吐形大小與葉質(zhì)老嫩差別明顯。內(nèi)含較多的多酚類、花青素和兒茶素，蛋白質(zhì)、氨基酸、果膠質(zhì)含量少，可塑性差，粘合力低，做形困難。一般夏茶香氣較差，用以制作紅茶，湯色尚紅亮，滋味尚濃厚；但做成綠茶則香淡味苦，色澤青綠帶暗。在外形上，干茶條索松緊不一，樸片較多，身骨輕飄，?；鶊A形，木質(zhì)化，形狀差。秋季天高氣爽，日照較強(qiáng)，雨水較少，茶樹蒸騰作用強(qiáng)，往往導(dǎo)致體內(nèi)水分失調(diào)，對夾葉增多，正常芽少，葉薄質(zhì)硬，鮮葉易老化。制成干茶形似夏茶，紅茶湯色尚可，綠茶則青綠不勻，湯色淺暗。若秋季雨水調(diào)勻，秋茶的品質(zhì)介于春、夏茶之間。

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，是世界上產(chǎn)茶、制茶、飲茶最早的國家，大量的名優(yōu)茶在國際市場享有很高的聲譽(yù)。東自臺灣，西至云南，南自海南寶島，北到山東蓬萊，廣大的溫帶和亞熱帶地區(qū)，均有茶樹栽培，氣候豐富多樣。根據(jù)茶樹生長對氣候條件的要求，采取科學(xué)栽培管理措施，充分合理地利用各地優(yōu)越的氣候資源，改善茶區(qū)的氣候生態(tài)環(huán)境和小氣候條件，建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園，是茶葉生產(chǎn)上的一個重要課題。

雨水大對茶葉的影響

1、先攤青（放），把采回的鮮葉均勻地攤放在竹匾或竹墊上，厚度不超過2cm，時間3－4／小時。同時要剔除老葉、單葉、鱗片、雜物等，以保證原料凈度。

2、然后，殺青。在鐵鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫180－200℃，投葉。殺青要翻得快，揚(yáng)得高，撒得開，撈得凈，必須殺透、殺勻。以殺青葉外表失去光澤，變軟且有粘性，茶香溢出為適度。出鍋后快速散熱，排除水悶氣，并簸出焦末、碎片。 再次，揉捻。綠茶塑造外形的一道工序.通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡.同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。

3、最后，干燥。為了蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。

雨水多對茶葉生長有影響嗎

1、如果做龍井這樣的名茶，一年只采一季春茶，一畝地也就產(chǎn)干茶十幾二十斤的樣子。

2、要是以做蒸青綠茶這樣的標(biāo)準(zhǔn)，一年可以產(chǎn)干茶300斤。

3、 茶樹的畝產(chǎn)水平，要看種植的方式，管理的水平，采摘的標(biāo)準(zhǔn)，做什么茶而定

擴(kuò)展資料：

茶園的產(chǎn)量受到很多原因影響：

1、例如天氣（霜凍會影響茶樹的生長，雨水多不適合采制，因為雨水茶的香氣不高，盛夏季節(jié)不適合采制，因為天氣過熱，濕度大，茶青生長速度快，成品茶的甘甜度和葉底嫩度會受到影響）；

2、采茶工的人數(shù)（人數(shù)的多少，直接影響到產(chǎn)量，人越多，采摘的頻率就越高，茶樹的新芽葉更新就越好，但是因這幾年的人工成本過高，所以采茶的人數(shù)受限一直是個問題）；

3、采茶工的人數(shù)（人數(shù)的多少，直接影響到產(chǎn)量，人越多，采摘的頻率就越高，茶樹的新芽葉更新就越好，但是因這幾年的人工成本過高，所以采茶的人數(shù)受限一直是個問題）。

陰雨天氣對茶葉的影響

茶葉用空調(diào)制青的操作

1、在空調(diào)做青房的內(nèi)外都應(yīng)置有濕度計.當(dāng)氣溫低于25℃，相對濕度低于75%時不用開啟空調(diào)，按常規(guī)操作就能制出好茶。如果只是氣溫超過25℃則空調(diào)機(jī)調(diào)“制冷”功能，溫度調(diào)20℃─22℃為宜。如果只是濕度高于75%，則把空調(diào)機(jī)調(diào)“除濕”功能。兩項標(biāo)準(zhǔn)都超過時，調(diào)至“制冷”。遇上陰雨天氣，或茶青沒有經(jīng)過晾青的情況，在青房里啟用空調(diào)機(jī)的同時，還可增用除濕機(jī)，效果更佳。

2、只要有條件，進(jìn)入青房之前仍要進(jìn)行晾青，而且失水程度控制在8%左右，以減少空調(diào)機(jī)的負(fù)荷。晾青適度的茶青，應(yīng)搖青一次后才進(jìn)入空調(diào)青房。受空間限制，目前多數(shù)青房內(nèi)無搖青裝置，進(jìn)行搖青時，因為打開門扇，空調(diào)已失效，應(yīng)暫時關(guān)閉。要觀察茶青的失水情況，應(yīng)設(shè)置觀察窗口，以免過多地開門。

3、上架茶青應(yīng)攤薄攤勻，每篩茶青在0.5-0.8公斤的范圍。由此可計得，4米×4米×3米的青房，可放置9個茶架，適宜容量為80公斤茶青，可選用1.2千瓦─1.5千瓦的空調(diào)機(jī)。按生產(chǎn)量安排設(shè)備的規(guī)模。

4、青房密封的程度高，可以提高空調(diào)機(jī)的使用效率。頻繁開啟門窗則降低其功效。但過于密封的狀態(tài)時間長了會導(dǎo)致青房內(nèi)的后期缺氧，影響生化反應(yīng)的進(jìn)行。目前大多數(shù)采用的膠合板結(jié)構(gòu)的青房嚴(yán)密性不高，一般不會發(fā)生缺氧情況，不必安置通氣窗。

雨水節(jié)氣對茶葉的影響論文

茶的好與壞，口感的好與壞，及茶的品質(zhì)好與壞，都與茶生長的季節(jié)氣候有關(guān)的。舊時云南制茶將一年中的原料按時節(jié)分為四季:春茶、二水茶、三水茶、四水茶(谷花茶)。但實際上產(chǎn)茶季節(jié)對茶葉品質(zhì)的影響是極大的，對曬青茶而言，春茶和谷花茶是最佳的原料。各個季節(jié)原料的辨別，從外觀、內(nèi)質(zhì)兩方面著眼是不難區(qū)分出來.下面介紹關(guān)于旱季茶與雨季茶的不同之處。

夏茶往往葉大而薄，梗長而細(xì)，茶毫稀少。成茶色黑黃無光澤，條索粗松輕飄;葉底肉不飽滿而缺少彈性。夏茶中各類鮮爽物質(zhì)含量低、果膠質(zhì)少，因而口感上苦澀重而難化，水薄而硬，香氣雜且沉悶。此類原料在舊時主要作為邊銷茶的包心料。

春茶在正常氣候條件下，云南大樹茶的春茶開采于每年的三月中下旬(臺地茶的采摘則可提前約一下月)，結(jié)束于五月中旬。這段時節(jié)是旱季結(jié)束轉(zhuǎn)入雨季的時間，雨水漸多，氣溫漸高，茶樹也結(jié)束休眠，進(jìn)入豐產(chǎn)期。

云南大樹茶的早春茶采于三月中下旬至四月初，這一輪次的春茶由于葉嫩且白毫豐厚，舊時稱為“春尖”或“白毛尖”(由于現(xiàn)代茶園品種及低海撥原因，良種臺地茶可早到二月中旬就發(fā)芽。而大樹茶品種原始且多分布在高海撥地區(qū)，由于海撥影響氣溫的原因，大樹茶發(fā)芽較晚。古詩：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”講的就是這個道理。)此時節(jié)氣溫已經(jīng)開始升高，但雨水還沒有到來，因而茶樹發(fā)芽較少，茶葉產(chǎn)量不大。頭采春茶茶質(zhì)厚重，但由于雨水不足，通常芽葉比較短小，苦澀感重，口感強(qiáng)烈。在制作環(huán)節(jié)中，由于此季原料薄而嫩，要格外注意控制殺青的時間和溫度。

春茶第二采又稱“春中茶”，往往是一年之中品質(zhì)最佳的原料。四月間雨水逐漸調(diào)和，催發(fā)出肥壯飽滿的茶葉，茶樹也進(jìn)入豐產(chǎn)期。二采春茶制成的茶葉，條索肥壯，茶毫肥壯，茶毫顯露，顏色墨綠而有光澤，葉底柔嫩、葉脈與葉肉都肥厚飽滿、韌性十足，入口口感醇和、水質(zhì)厚重、香氣飽滿。

三采春茶采于立夏之后，舊稱“春尾茶”或“小滿茶”，茶葉品質(zhì)開始下降。在雨水偏多的年景下，春尾茶的茶質(zhì)厚重、飽滿程度會降低很多，品質(zhì)近似于雨水茶原料。此后的原料由于色墨毫稀，舊時又稱“黑條”

雨季對茶葉的影響

由于茶園修剪以后枝條纖維腐熟需要消耗部分氮肥，需要及時補(bǔ)充。當(dāng)秋梢發(fā)育過程中，茶樹需要大量的氮肥。經(jīng)過梅雨季節(jié)的沖刷，氮和鉀元素部分淋失。

7月、8月伏天高溫少雨，地表蒸騰量大，不易使用大量鉀肥。建議鉀含量在10個之內(nèi)。秋季屬于茶樹的花期，應(yīng)該減少磷肥用量，減少開花。建議磷在5個之內(nèi)。使用時間選擇在雨季結(jié)束前，肥料需要融入土壤才能補(bǔ)充土壤的養(yǎng)分，建議施用溶解性較好的肥料。秋梢為春茶的產(chǎn)量枝，且秋梢生長期較長。建議施用緩釋性肥料

雨水節(jié)氣對茶葉的影響研究

　　一、提前防潮 平日將要喝的茶葉存入氣密性好的容器中存儲，如陶、土、紫砂罐等，這類容器相對能保持茶葉存儲環(huán)境的干燥，能鎖住茶葉的香氣，在沖泡時讓天氣對茶葉香氣的影響降低；

　　二、選對茶具 用氣密性較好的茶具沖泡茶葉，能保持溫度，更好地激發(fā)茶葉的香氣；

　　三、少于平日的投茶量 由于下雨天，茶容易受到空氣中濕度的影響，酸澀味較重，所以盡量沖泡時，讓茶湯淡一點。在雨天沖泡普洱茶，應(yīng)該比平時少2—3g比較合適，口感淡醇，才能感覺舒適；

　　四、持續(xù)滾燙的水溫 下雨天，氣溫較低，水的降溫速度比平時快一些，首先保證持續(xù)滾燙的水溫，其次溫杯后應(yīng)盡快沖泡，每道茶水出湯的前后時間不宜間隔過長，避免蓋碗的茶葉溫度過低，這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香；

　　五、平靜的心情 連綿不斷的下雨天會影響人的心情，往往比較低落，泡出來的茶自然就沒有那么香了，所以保持一顆平靜的心最重要。