茶葉中主要的礦質(zhì)元素

使用不銹鋼杯泡茶不好

針對提問，我明確建議不要使用不銹鋼杯來泡茶，我從以下幾個方面來進(jìn)行說明。

1. 什么是不銹鋼材料？

廣義上不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，同時不銹耐酸鋼這個大類目又分為兩個小類：普通不銹鋼和耐酸鋼。我們把耐空氣，蒸汽，水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為普通不銹鋼；將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸, 堿，鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異導(dǎo)致兩者在耐腐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕。

不銹鋼通常按組織狀態(tài)分為：馬氏體鋼，奧氏體鋼，鐵素體鋼；奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外，可按主要成分分為：鉻不銹鋼，鉻鎳不銹鋼，硌錳氮不銹鋼。

2. 生活中不銹鋼材料的應(yīng)用

不銹鋼材料在生活中有大量的應(yīng)用，由于材料性能的不同，材料成本，加工難度等因素，各種不同鋼種的不銹鋼的運用領(lǐng)域和產(chǎn)品類別也不同。例如：耐酸鋼多用于化工，造船，建筑等領(lǐng)域；普通不銹鋼材料多用于日常生活領(lǐng)域，生活中常用的刀叉就是用硌錳氮不銹鋼制造而成的，生活中常見的保溫杯不銹鋼杯都是奧氏體鋼制造而成的。

3. 關(guān)于生活中常用的不銹鋼杯和不銹鋼保溫杯

生活中常用的雙層保溫杯或單層不銹鋼杯都是用奧氏體不銹鋼材料加工而成的，奧氏體不銹鋼屬于普通不銹鋼材料中的一種，具有價格相對便宜，容易加工的特點，被不銹鋼真空器皿行業(yè)大量應(yīng)用。奧氏體不銹鋼屬于鉻鎳不銹鋼，在生產(chǎn)過程中離不開鉻鎳元素的使用。按元素添加配比的不同，奧氏體不銹鋼按牌號區(qū)分，可分為：SUS201,SUS304,SUS316等。提問者所提出的304不銹鋼杯的說法，實質(zhì)是指用牌號SUS304的奧氏體不銹鋼材料制造的杯子。這里說明的是只要是奧氏體不銹鋼材料制造的杯子都是含有鉻鎳成分的，SUS304的標(biāo)準(zhǔn)成分是 18 % 鉻加 8 % 鎳。大家在生活常識中都知道，鉻成分屬于重金屬，長期使用含有重金屬元素的器皿，會出現(xiàn)身體攝入重金屬元素超標(biāo)的情況，會造成身體危害。但使用保溫杯飲水不會出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的擔(dān)心，因為水屬于弱腐蝕介質(zhì)，重金屬的析出度不會出現(xiàn)超標(biāo)的情況。一些遵守國家相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)定的品牌方會在產(chǎn)品上市前，讓第三方專業(yè)檢測機構(gòu)針對水介質(zhì)下重金屬析出度是否超標(biāo)做專門檢測，建議消費者購買出具了相關(guān)檢測報告的產(chǎn)品。同時，一些細(xì)心的消費者會發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)定的品牌方，會在產(chǎn)品標(biāo)注信息上標(biāo)注：禁止倒入碳酸飲料使用，因為碳酸飲料的相對腐蝕性會較強，會導(dǎo)致重金屬元素析出，同時發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生危害人體健康的有害物質(zhì)。

3. 為什么使用不銹鋼杯泡茶不好

茶葉的化學(xué)成分是由3.5—7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、 鋁、 鈣、 鈉、 鐵、 銅、 鋅、硒等多種 茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20—30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。所以飲茶是一種健康的生活方式。

但泡茶要選用合適的器皿，用不銹鋼杯來泡茶是非常不好的選擇。因為茶葉中的生物堿、茶多酚、有機酸等成分相較于水而言是較強的腐蝕介質(zhì)，長期用不銹鋼杯泡茶會導(dǎo)致鉻等重金屬元素大量析出，同時產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。有過保溫杯泡茶經(jīng)歷的人會發(fā)現(xiàn)用保溫杯泡出的茶湯渾濁（這是化學(xué)反應(yīng)的表現(xiàn)），茶的味道不佳。同時，蓋上杯蓋以后，茶在保溫狀態(tài)下，茶葉被泡爛，影響茶的口感。每一茶種都有自己最佳的泡制溫度，泡制溫度指萃取出茶最佳口感的水溫，例如：紅茶95度為佳，同時快速出茶湯。顯然，一直悶泡在相對溫度變化小的保溫容器中是不合理的泡茶方式。

建議泡茶采用玻璃器皿和紫砂器皿泡茶，這兩種材料環(huán)保，同時便于控制溫度，易于品出茶的好滋味。但選取紫砂器皿時注意選取天然礦泥原料制成的產(chǎn)品，近年來化工紫砂礦泥大量出現(xiàn)，對人體也會產(chǎn)生傷害。

好的飲茶方式是健康生活的保證，一定選取合適的器皿，才能讓生活健康，充滿樂趣。生活小竅門，方便你我他，我是鐵匠。

茶葉中的哪種礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于

所謂爛石，是指風(fēng)化了的而且風(fēng)化較完整，發(fā)育良好的土壤，也可以認(rèn)為是未種植過作物的生土，其礦物等養(yǎng)分齊全，結(jié)構(gòu)良好，適宜茶樹生長發(fā)育；

礫土指含砂粒多，粘性小的砂質(zhì)土壤，也就是指在山麓風(fēng)化完善，發(fā)育良好的坡積土。

這種土壤孔隙率高，有機質(zhì)豐富，石礫或砂粒多，水透氣性好，生長在這種土壤里的茶樹根系發(fā)達(dá)；黃土，也可以認(rèn)為是一種質(zhì)地粘重，結(jié)構(gòu)性差的黃泥土，這種土壤孔隙度少，粘粒度含量高，礦物含量少，生長出的茶葉品質(zhì)較普通。

茶葉中含有多種礦物質(zhì)元素其中比一般植物含量高

有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。

無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

茶葉中主要的礦質(zhì)元素是

土壤是指能夠生長茶樹的地面表層，它能提供茶樹生長發(fā)育所必需的礦質(zhì)元素和水分，與茶樹之間有頻繁的物質(zhì)交換，因而土壤也是影響茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)的一個重要生態(tài)因子。

一、土壤酸堿度。茶樹是喜酸忌堿植物，土壤適宜的PH值是pH 4.50～5.5之間。其特性與根系汁液中含有較多的有機酸有關(guān)。另外，茶園土壤的有機質(zhì)含量對土壤的物理化學(xué)性質(zhì)也產(chǎn)生極大的影響，有機質(zhì)含量是茶園土壤熟化都和肥力的指標(biāo)之一。國內(nèi)現(xiàn)有的茶園生產(chǎn)水平土壤的質(zhì)量等級分別如下：

一等土壤有機物質(zhì)為2.0%~3.5%，二等土壤有機物質(zhì)為1.5%~2.0%，一等土壤有機物質(zhì)為1.5%以下。

有機茶園的土壤標(biāo)準(zhǔn)為：在0-45cm土層的有機質(zhì)含量不得少于15克/公斤，堿解氮含量不得少于120毫克/公斤，速效鉀含量不得少于100毫克/公斤，有效磷含量不得少于20毫克/公斤，鎂、鋅、鈣等微量元素含量豐富。土壤中銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等有害金屬元素含量必須低于國家有機（天然）茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，主要污染物的含量限值(毫克/公斤)為：銅Cu≤50.00，鉛Pb≤35.00，鎘Cd ≤0.20，砷As≤15.00，汞Hg≤0.15，鉻Cr≤90.00。

值得注意的是土壤中的鈣雖是茶樹生長的必要元素，但不宜過多，如果超過0.3%就影響生長，超過0.5%茶樹就會死亡。所以，有石灰的宅基地或墳地，不利于茶樹生長，必須徹底換土。

二、土壤厚度測定：茶樹根系發(fā)達(dá)，主根可長達(dá)1米以上，土層厚度一般不少于60cm。

表土層或者耕作層的厚度要求要20-30cm，可直接通過手耕和施肥完成。亞表層（也稱亞耕作層）在表土層以下，這層土在種茶之前需要通過深翻后施基肥和終止后耕作施肥等措施，使得原來較為緊實的心土層變?yōu)槭杷奢p熟化的亞表土層，其厚度在30-40cm.心土層要求50cm以上，底土層無硬結(jié)層和粘盤層，其應(yīng)該具有滲透性和保水性。

三、土壤質(zhì)地。土壤的質(zhì)地也有土壤的松緊度有關(guān)，是影響茶園土壤中固相、液相、氣相比率的重要因素，也是影響土壤中水、氣、肥力、和微生物存在的重要因子。土壤的質(zhì)地一般以沙壤土為好。沙性過強的土壤保水、保肥力弱，干旱或嚴(yán)寒時容易受害；質(zhì)地過黏的土壤通氣性差茶樹根系吸收水分和養(yǎng)分能力降低，茶樹生長不好。

茶葉中的礦物質(zhì)元素

 茶葉水的成分有包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。含量占干物質(zhì)總量的8%左右對形成茶葉香氣有著積極作用。類脂類物質(zhì)在茶樹體的原生質(zhì)中，對進(jìn)人細(xì)胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用另外含有氟和兒茶酚等物質(zhì)。茶多糖 茶多糖是一類成分復(fù)雜的混合物。茶氨酸　　茶氨酸能提高大腦功能，Υ-氨基丁酸在天然茶葉中含量不多，但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。

茶葉含有哪些礦物質(zhì)

茶所含的礦物質(zhì)有哪些_茶與現(xiàn)代養(yǎng)生

某些礦物質(zhì)對人體健康來說是十分重要的，只有保持在一定范圍內(nèi)，才能維持正常的生命活動。人體內(nèi)的礦物質(zhì)分為一般元素與微量元素兩類，合稱為生命元素。這些元素的構(gòu)成和平衡，對人體的健康是至關(guān)重要的。人們在飲茶過程中，能夠從茶葉中攝取養(yǎng)分，一些礦物質(zhì)通過水的溶解，便可以被人體吸收。于是，人的骨骼、血液、肌肉與智力等，隨著礦物質(zhì)的攝取與吸收，不斷發(fā)育成長。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的礦物質(zhì)占總物質(zhì)重量的4%～7%，是人體礦物質(zhì)的主要來源之一。

1．茶葉中的一般元素　茶葉中的一般元素主要有鉀鹽、磷鹽等，還有鈣、鎂、硫、鐵等。經(jīng)過比較可以發(fā)現(xiàn)，茶葉中的一般元素，大部分都比普通植物中的一般元素含量高。這可以看出，人在茶葉中可以攝取到更多的礦物質(zhì)元素。因此，將茶葉在熱水中沖泡后飲用，不但可以攝取到較其他方式更多的礦物質(zhì)元素，而且可以更容易被人體所吸收。(www.guayunfan.com)

2．茶葉中的微量元素　銅、鋅、氟、鎳、碘、硒、鈉等元素，屬于微量元素。微量元素在人體中十分重要，將其保持在一定的安全范圍內(nèi)，才會有利于身體的健康；否則，無論是超過還是不足，都會使我們的機體出現(xiàn)不良反應(yīng)，從而對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。茶葉中的微量元素種類十分豐富且含量頗高，這是許多蔬菜、水果、植物等都不能夠比擬的。各種元素相互交叉，相互影響，具有無可替代的功能。

在人體大約70種礦物元素中，按照不同的生物作用，可以分為必需微量元素、可能必需微量元素和非必需微量元素3類。必需微量元素，就是對機體起著決定影響作用的元素。這種微量元素總共有14種，每天必須按照一定的比例攝取。這種微量元素的平衡量十分重要，如果攝取不足，就會引起機體上的一些不良反應(yīng)，最終導(dǎo)致生理上的疾病。然而必需微量元素和非必需微量元素對人體的影響，目前科學(xué)上還沒有具體的定論。因此，平衡人體內(nèi)的微量元素就越發(fā)變得重要了。這種元素的攝取量，在城市往往是沒有太大問題的，而在農(nóng)村以及一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，攝入量不足十分普遍，并且微量元素的不足也成為了一些疾病的根源。因此，保證和平衡微量元素，應(yīng)該備受人們的關(guān)注。

通過以上介紹可以看出，無論是一般元素還是微量元素，礦物質(zhì)的攝取對于人體的健康是十分重要的。茶作為一種植物，含有大量的人體所需的礦物質(zhì)。所以，經(jīng)常飲茶攝取足夠的礦物質(zhì)，對健康十分有益。

茶葉中的元素有哪些

經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。

無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

茶葉中的礦物質(zhì)比植物含量高的

茶葉的化學(xué)成分是茶多酚類

它廣泛存在于自然界中，被人們所熟知的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被廣泛運用在化妝品、藥品等領(lǐng)域。

茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布廣、變化大，對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。茶多酚包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。

多酚類物質(zhì)約占鮮葉干物質(zhì)總量的1/3，占茶湯浸出物總量的3/4，性質(zhì)極其活潑，容易在外界條件下發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，生成一些新的化學(xué)物質(zhì)，影響著各類茶葉的品質(zhì)，所以茶多酚的氧化程度是各種茶類分類的重要依據(jù)之一。

茶葉中的微量元素和礦物質(zhì)

我們一般把茶葉里面的茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸稱為茶因子。

茶葉的主要功效成分由茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸、咖啡堿以及微量元素等組成。

在傳統(tǒng)的茶葉分類方法中，按發(fā)酵程度把茶分為六大類，即：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶；

按生茶工藝分類被分為兩大茶類，即發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶。