茶油紅燒雞的做法竅門

用料

雞 半只

紅蘿卜 4根

生抽 適量

八角 適量

冰糖 幾顆

老抽 一點(diǎn)點(diǎn)

料酒 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒 看著來(lái)

干辣椒 看著來(lái)

豆瓣醬 1勺

紅蘿卜紅燒雞的做法步驟

步驟 1

把雞宰為小塊，放入鍋中，加冷水，加姜，加料酒，燒開(kāi)。

步驟 2

水開(kāi)之后，撇去浮沫，將雞撈出洗凈瀝干待用。

步驟 3

熱鍋冷油，但要確保油燒熟了。下花椒、干辣椒、姜、蒜，爆香之后加入豆瓣醬，炒香。

步驟 4

豆瓣醬炒香之后，加入雞，翻炒。

步驟 5

翻炒幾分鐘，加入冷水。然后倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)老抽（都少放，豆瓣醬本來(lái)是有鹽的。）以及幾顆冰糖。大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火煨30～40分鐘（雞肉熟了就行）。

步驟 6

最后倒入紅蘿卜，中火20分鐘左右。

步驟 7

出鍋，裝盤。

茶油紅燒雞的做法竅門圖片

吉安各縣區(qū)都有一套紅燒狗肉的做法，但尤以永新狗肉最有名、也最好吃。

所需食材

小狗1條、茶油1斤、干紅椒50克、大料20克、桂皮20克、姜塊25克、胡椒粉適量、精鹽30克、蔥白50克、料酒500克。

做法

1.把料酒放入一較大的容器內(nèi)，狗血也淋人其中，可用一凈紗布濾之。

2.大鍋置火上，舀入適量清水，將狗放人水中不停的推動(dòng)，待水溫升至七十度左右時(shí)，取出煺毛，然后把狗懸掛于室外，底下堆起稻草，點(diǎn)燃稻草用煙火熏之，使將熏制成金黃色，剖腹，取出內(nèi)臟洗凈，洗凈后斬成2厘米見(jiàn)方的小塊。

3.炒鍋置旺火上，放入油，燒至六成熱，先把干椒放在鍋中炸香撈起碾碎待用。再把狗肉放置油鍋中反復(fù)煸炒至斷血水，然后放入醬油、精鹽、蔥白、姜塊（拍松）、大料，桂皮用紗布包起扎成香包，放進(jìn)鍋中，放入清水，水量接近狗肉面，大火燒開(kāi)，打去浮沫，改小火燒爛，收鹵時(shí)把狗肉倒入鍋里，再燒5分鐘，揀去蔥白、姜塊、香包，放入干椒末，再燒片刻，起鍋盛人盤內(nèi)，撤上胡椒粉，淋上麻油即可。

茶油雞的家常簡(jiǎn)單做法竅門

把雞放茶油腌制好，放到鍋中蒸熟就可以了

茶油燉雞的做法

1，去火，小時(shí)候上火了，奶奶都是拿茶籽油給我們，有時(shí)候是直接喝，不過(guò)有點(diǎn)難下咽，所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里，我們也愿意吃。坐月子的時(shí)候，燉雞湯魚湯都是加茶籽油。

2，以前沒(méi)有護(hù)發(fā)素，農(nóng)村的女人都用來(lái)給頭發(fā)潤(rùn)滑，洗完頭，抹一點(diǎn)在發(fā)尾，或者直接滴幾點(diǎn)在水里。頭發(fā)絕對(duì)不會(huì)打結(jié)，不過(guò)味道不怎樣，而且會(huì)太油，所以后來(lái)也沒(méi)什么人用了。

3，滋潤(rùn)皮膚。這個(gè)真有效果，不過(guò)一定要買農(nóng)村人沒(méi)有添加的。弄來(lái)按摩，手里會(huì)有很多污垢的顆粒下來(lái)，這個(gè)應(yīng)該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時(shí)候使用，更放心。長(zhǎng)期堅(jiān)持有一點(diǎn)淡斑效果，因?yàn)槠つw滋潤(rùn)了不干燥。

4，懷孕的時(shí)候用來(lái)涂肚子。這個(gè)我有用，不知道是自己皮膚修復(fù)力強(qiáng)還是真的茶籽油效果，我確實(shí)沒(méi)長(zhǎng)妊娠紋。

5，我看到家里人燙傷的時(shí)候會(huì)馬上搽上茶籽油，所有人都這樣。具體原理我不懂。

茶油雞怎么煮好吃

食材：帶米糯米酒一碗 雞半只

大量的姜 適量的糖和鹽 水三碗，四人份

步驟一：一碗糯米酒備用，將雞切成塊，適量的鹽抓勻，腌制一下

步驟二：姜洗干凈，切成末，干鍋，不放油炒至金黃干水

步驟三：將切好的雞塊倒入鍋中，和姜末一起炒，將雞也煸干（不需要放油炒，雞塊會(huì)出油）

步驟四：將糯米酒倒入鍋中，加入三碗水，水開(kāi)后放入適量的鹽和糖，小煮一會(huì)

步驟五：雞肉熟透后盛入合適的碗中即可

小提示：炒姜不用大火，會(huì)糊。

如果覺(jué)得姜太辣，就炒干一點(diǎn)

最好選用老姜和老母雞

茶油紅燒雞的做法竅門視頻

清蒸小公雞

用料

小公雞1只；蔥；姜；鹽；色拉油；料酒；香菇（按口味）

做法

雞內(nèi)外涂滿鹽、料酒，雞爪、內(nèi)臟、蔥姜塞入雞腹，腌制2小時(shí)

放入電飯鍋蒸，按蒸煮模式，放一個(gè)小盤子在雞下面，等著湯，滴色拉油少許。

出鍋

10天黃芪公雞湯

用料

黃芪15克；枸杞少許；姜片2片；公雞200克；蔥1段；鹽適量

做法

公雞洗凈涼水戳水，過(guò)涼切塊

與紅棗一起放鍋中

加入清水，放入黃芪，紅棗，枸杞、姜片、蔥段、小火燉燜1.5小時(shí)。

加鹽食用

大公雞燉香菇

用料

大公雞1只；干香菇一把；八角少許；花椒幾朵；桂皮一點(diǎn)；大蔥2棵；姜少許；老抽少許；醬油少許；糖少許；蒜片少許

做法

雞剁塊狀，放入涼水燒開(kāi)去掉血水！涼干

香菇一把，先用水沖洗一下后涼水提前泡發(fā)，至發(fā)軟就好！我就一直泡著

準(zhǔn)備調(diào)味料了！改切片切片，改切段切段，

鍋里加油，下入所有材料，炒香

下入雞塊翻炒均勻

加入醬油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的時(shí)候要把香菇和泡發(fā)的香菇水一起倒入會(huì)更香！這就是為什么香菇要洗干凈了后再泡發(fā)的原因

別忘了加鹽

我還加了一樣就是粉皮，爽滑軟糯，孩子都愿意吃，高壓鍋大火燒開(kāi)上氣后15-20分鐘就好

好了！雞肉熟的很爛了！

乘出來(lái)，孩子們泡米飯吃吧！

爆炒小公雞

用料

小公雞；蔥姜蒜適量；八角2顆；青紅椒適量；味極鮮；啤酒

做法

雞肉剁塊，冷水下鍋，焯！

焯好瀝干，熱油，放適量白糖，待白糖冒泡，下雞翻炒！

水氣炒干，下蔥姜蒜、八角，翻炒；炒幾下，倒入味極鮮醬油；再翻炒幾下倒入啤酒，基本沒(méi)過(guò)雞塊就可以，加鹽，水開(kāi)后關(guān)小火燉

水快收干時(shí)加入青紅椒反復(fù)翻炒，斷生后加入雞精，盛盤?。。?/p>

紅燒小公雞

用料

毛豆米300g；雞肉半只（兩人份）；油三勺；鹽適量；老抽適量；白酒適量；蔥一根；姜三四片；蒜兩瓣；八角一個(gè)；五香粉適量；干辣椒四個(gè)；白糖適量；水兩小碗

做法

將油燒熱，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

鍋內(nèi)聞到蒜香味的時(shí)候放入雞肉，加鹽炒至雞肉發(fā)白，放老抽、白糖繼續(xù)炒到雞肉全部沾滿醬油為止。

放入毛豆米翻炒一下，撒點(diǎn)五香粉，加水燜煮20分鐘。

出鍋前放入蔥段即可。

紅燒毛豆小公雞

用料

小公雞一只；毛豆米半碗；香菇大約15朵；青椒半個(gè)；紅尖椒一個(gè)；蔥一點(diǎn)；姜一點(diǎn)；八角一點(diǎn)；花椒一點(diǎn)；南乳吊燒醬一點(diǎn)

做法

將宰殺好的小公雞洗凈剁成小塊待用

毛豆米洗凈加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水

香菇泡發(fā)后洗凈瀝水

炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香倒入雞塊翻炒

噴入黃酒加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)移至小砂鍋內(nèi)

加入香菇加開(kāi)水漫過(guò)雞肉大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火

待雞肉八成熟時(shí)倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟入青椒圈即可大火收鹵起鍋

油茶雞的做法和配方竅門

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

茶油燒雞公做法

用料：垍頭條萊

雞 ：半只垍頭條萊

香菇 ：4朵萊垍頭條

姜： 4片條萊垍頭

蒜頭 ：4瓣萊垍頭條

干辣椒 ：20個(gè)萊垍頭條

八角 ：2個(gè)萊垍頭條

桂皮 ：1塊頭條萊垍

香葉： 4片條萊垍頭

朝天椒： 3個(gè)萊垍頭條

老干媽 ：1勺萊垍頭條

黃明記辣椒醬 ：1勺頭條萊垍

沙茶王： 1勺條萊垍頭

料酒： 2勺萊垍頭條

醬油 ：2勺萊垍頭條

爆炒雞公的做法步驟垍頭條萊

步驟 1萊垍頭條

先準(zhǔn)備好所有材料！雞肉洗凈瀝干水份，香菇泡發(fā)切片備用。萊垍頭條

步驟 2萊垍頭條

起鍋熱油，放入蒜粒姜片炸至金黃色。萊垍頭條

步驟 3垍頭條萊

倒入干辣椒，蔥白，八角桂皮香葉爆香。垍頭條萊

步驟 4垍頭條萊

繼續(xù)加入朝天椒，老干媽，黃明記，辣椒醬，沙茶王炒香。萊垍頭條

步驟 5垍頭條萊

加入雞肉，香菇，料酒和生抽炒勻調(diào)味條萊垍頭

步驟 6條萊垍頭

繼續(xù)翻炒，太干就加入啤酒，不要加水哦！入味即可出鍋裝盤！萊垍頭條

步驟 7萊垍頭條

香辣燒雞公新鮮出爐啦！萊垍頭條

茶油燒雞怎么做

郴州燒雞公選材很重要，一定要選用一年以上的雞公，加上本地的干辣椒，醬油，土茶油，最后長(zhǎng)蔥段出鍋。香辣可口，好吃的停不下來(lái)！