大紅袍茶葉加工工藝流程圖片

      大紅袍是公認的制作工藝比較繁瑣的。所以要格外細心，有耐心，才能制作出好茶。特別是火候猶為重要:

　　炒青與揉捻： 炒青(即殺青)的目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，中止發(fā)酵，穩(wěn)定做青已形成的品質(zhì)，純化香氣。炒青時，炒灶火力要大，鍋溫逐漸增高至發(fā)紅或發(fā)青。每鍋約1斤半左右茶青，翻炒時兩手敏捷翻動，時約二三分鐘，翻炒四五十下后，青葉表面帶有水點、柔軟如棉，即取出揉捻。

      炒青也要看青而變，如青葉含水分較多，炒時順手將青葉抓起散落，俗叫“吊手”，以散去部分水氣;如青葉脫水顯燥，則手壓住青葉翻轉(zhuǎn)，俗叫“閉手”。茶青取出后，趁熱迅速置于揉茶臺上的揉茶，來回推揉，直至葉汁足量流出，茶葉卷成條形，濃香撲鼻，即解塊抖松，然后再將兩人所揉之葉并為一，倒入鍋中復炒。復炒溫度比初炒較低，時間也比初炒短，僅翻轉(zhuǎn)數(shù)下，取出再揉。復揉的時間也比初揉短。經(jīng)雙炒雙揉之后，再將茶抖開， 子重拍揉桌，合二 為一，以防止粘，后遞入焙房初焙。

      初焙：青葉經(jīng)雙炒雙揉后，即遞進焙房烘焙，俗稱“走水焙”。焙房窗戶須緊閉,水分僅能從烘青樓頂隙縫中透出。水焙溫度要高(一般由師傅用手測定)。將炒揉后的茶索均勻攤置在篾制的狹腰焙籠中，然后將焙籠移于焙窟上，前后翻拌三次，并由溫度由高向低的焙窟后移，直至下焙，此六、七成干的茶坯叫“茶索”。

      揚簸：茶索經(jīng)初焙后，水分蒸發(fā)過半，葉呈半干狀態(tài)，即可“下焙”倒入簸箕弧內(nèi)，立即進行揚簸。

      晾索：晾索的目的，一是避免初焙后的未干茶葉積壓一堆，發(fā)熱產(chǎn)生劣變，茶香喪失;二是可使茶葉轉(zhuǎn)色，形成油潤之感。

      揀剔：即揀去茶梗、揚簸未干凈的黃片，以及未成條索的硬葉片。

      復焙(俗稱足火)：復焙的目的是為了使茶葉焙至所要求的足干程度，以減少茶香喪失和茶素的減損。復焙時，溫度應(yīng)比初焙時低。

     方法：經(jīng)揀剔的茶葉，放入焙籠內(nèi)，每籠約4斤左右，將其平鋪于焙籠中，將籠罩于焙窟之上。烘焙所需的火溫通常以手背感到有燙熱感為宜。焙至二十多分鐘，進行翻焙;其后焙至約四十分鐘，進行二翻三翻。

      茶葉在足干的基礎(chǔ)上，再進行文火慢焙，俗叫“燉火”。燉火的火溫，傳統(tǒng)的方法是用手背靠在焙籠外側(cè)，有一定的熱手感為適度，或用眼睛距焙籠內(nèi)的茶葉5～6寸，利用對火溫視覺來感覺溫度?？茖W而言燉火的溫度以85℃左右為宜。

      補火：補火俗稱“坑火”，目的是去除紙上的水分，避免被茶葉吸收而降低茶葉火味。

注意事項

      在殺青時，應(yīng)控制好溫度，與炒茶的力度與速度，使茶葉均勻炒的均勻。烘干時一定要算好時間。

大紅袍制茶工序

大紅袍屬于什么茶？

　　1、大紅袍屬于烏龍茶

　　首先，先按茶系也就是茶的類型來說，我國有六大茶系，大紅袍是烏龍茶類中的一種，烏龍茶也叫青茶，大紅袍是烏龍茶的名貴品種，也是全國十大名茶之一，更是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。

　　2、大紅袍屬于半發(fā)酵茶

　　其次，再按制作工藝方面來說的話，不同的茶葉其制作工藝也是不同的。那么大紅袍屬于半發(fā)酵茶，和鐵觀音茶一樣是半發(fā)酵茶葉。所謂半發(fā)酵茶就是指在制茶的過程中通過日曬等工藝將茶葉中所含有的葉綠素破壞掉，并且用特殊的工藝使之發(fā)酵，發(fā)酵的程度從20%到70%之間的茶葉就通稱為半發(fā)酵茶。

大紅袍茶葉加工工藝流程圖片及價格

十二次焙火促成內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)換，茶葉放在竹筐中，在木炭文火山慢焙十二次。

大紅袍制茶過程

年產(chǎn)量八兩。

      大紅袍母樹目前僅存六株，巳生長了四百年左右，每年產(chǎn)量只有八兩，堪稱國寶，一般人自然是無緣品嘗，只能望茶興嘆。

     丹袍大紅袍的茶葉是純種母系大紅袍，也是來自九龍窠母樹大紅袍扦插無性繁殖，單獨采制加工而成。它完全保留了母樹的遺傳特性，是純正基因、原汁原味的純種大紅袍。葉底肥厚軟亮，觸摸有綢緞質(zhì)感，巖韻顯著，干凈純正、湯色金黃、清澈明亮，茶香清幽高雅，茶味清醇鮮爽。

大紅袍茶制作工藝流程

一、材料：百香果若干、檸檬、冰糖、大紅袍茶包、橙子、蘋果（水果隨意）

二、準備

1、百香果一個個切開

2、取出果肉

3、檸檬切兩片。剩下的擠出檸檬汁。

4、蘋果去皮切塊，橙子取肉。

三、步驟

1、百香果果肉倒入鍋中，

2、放入冰糖。

3、倒入檸檬汁。

4、大火煮開之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬。

5、熬到冰糖融化汁稠。注意攪拌。

6、熬好

7、一次熬的多的話。可以盛出一部分，這一部分下次可以直接用開水沖泡了。

8、熬好的百香果汁留一部分在鍋中倒入開水。

9、放入水果塊。

10、煮開。之后再煮個3-5分鐘

11、放入檸檬片

12、大紅袍茶包放入茶壺

13、倒入茶壺即可。

大紅袍茶葉加工工藝流程圖片大全

1、水果洗凈、去皮去蒂，切成小丁，檸檬切片（2—3片）

2、水果丁、檸檬片和紅茶包都放入茶壺中

3、倒入開水，蓋上蓋子燜三分鐘，讓紅茶釋放出來，然后取出紅茶包。（先放一邊，下一泡的時候再放入茶壺中泡幾分鐘取出）

4、等水果茶涼到不燙手的適中溫度，加入蜂蜜攪勻即可飲用

水果茶對人的好處 怎么自制水果茶

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1、先放一點紅茶到壺里把它泡開。

2、把果汁放到鍋子里加熱，煮開時把喜歡吃的水果切丁丟下去一起煮?？梢苑盘O果，橘子，鳳梨，桔子，水梨，等等。

3、小煮一會兒等水果的味道出來后，再加一小匙草莓果醬。

教你在家自制水果茶，色彩繽紛，酸甜可口，夏天解暑必備飲料

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1、買回來的新鮮水果洗干凈備用，楊梅倒入清水中放一勺淀粉，一勺鹽浸泡20分鐘。這樣可以去除楊梅表面的灰塵或者小蟲等。

2、將所有水果切好備用，煮一壺紅茶濾掉茶葉，或者用紅茶包也行，煮好的紅茶把茶葉撈出，茶湯放涼。茶葉不要泡久了變濃茶味道會苦，顏色太深影響整體水果的美觀。

3、把切好的水果倒入玻璃壺，倒入冰鎮(zhèn)的涼白開水。

4、放涼的紅茶水也倒入玻璃壺中，喜歡喝甜的加些蜂蜜，我這里檸檬是用蜂蜜腌制的所以無需再加糖了。

5、最后摘幾片薄荷葉放水果茶里面提香，格外清涼。

大紅袍茶葉制作過程

大紅袍是半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因為部份發(fā)酵，因此葉子呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶是半發(fā)酵茶中發(fā)酵程度比較高的茶葉，所以大紅袍是溫性的。

大紅袍茶葉泡制的方法

自然發(fā)酵

一、大紅袍蘿卜，是蘿卜的一種。

大紅袍蘿卜腌制方法，和一般蘿卜腌制方法是一樣的。

二、用料

主料：蘿卜1000g

調(diào)料：食鹽適量，生抽20g，植物油適量，白糖20g，辣椒粉100g，花椒粉50g，姜粉50g，白芝麻50g

三、腌蘿卜的做法

1、蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干。

2、曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵，瀝干水分。

3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽腌2天。

4、清油燒熱潑在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地蘿卜條上，拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽。

大紅袍茶葉制作方法

大紅袍屬于半發(fā)酵茶，制作工藝獨特、復雜而又講究。

一般的制作流程是：曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。

最后成型的葉瓣呈現(xiàn)出“三分紅七分綠”，俗話稱為“綠葉鑲紅邊”，紅的部分實際上是發(fā)酵部分。

現(xiàn)代人為了追求產(chǎn)量、效率，也有采取機械烘焙，而高檔的大紅袍都是手工制作，茶師的經(jīng)驗、技藝與成品茶的品質(zhì)差異十分明顯。

大紅袍茶葉制作工藝

1、香型茶+香型茶

2、水型茶+香型茶

3、香型茶+水型茶+品種茶，

4、基準茶+調(diào)劑茶+拼帶茶

5、如老叢水仙（調(diào)劑茶，以樅味為主）+老叢梅占（基準茶），兩者加起來，外形差不多，都有樅味，水仙水醇，梅占香顯，使得香氣更加有層次，樅味更加明顯，口感更加醇厚！

大紅袍茶葉加工工藝流程圖片高清

大紅袍的沖泡時間

第1泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：5秒

大紅袍湯色橙黃，較明亮；有尖銳的火工香，伴有植物的辛香，香融于茶湯；茶湯入口順滑，微微帶苦，溫和帶甜，略有澀感，化開較快，生津快，有回味。

第2泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

大紅袍湯色橙黃，明亮；香氣豐富，火工香濃郁，帶有植物辛香，香融于茶湯；茶湯順滑，微苦，甜感較顯，細品有微弱的酸感，兩頰稍有澀感，化開較緩，生津快速，回味悠長。

第3泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

大紅袍湯色橙紅，油亮；整體香氣降低，開蓋略有火工香，帶有微弱的花香，植物辛香氣息漸弱；湯感較厚，口感甜滑，有糯感，入口有澀，化開稍慢，舌面有沙粒般感覺，有生津，給人有舒適的回甘。

第4泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：20秒

大紅袍湯色橙黃，透亮；整體香氣愉悅，略有花香；茶湯溫和甜糯，微有澀感，化開較慢，有回甘生津。

第5泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：40秒

大紅袍湯色橙黃，透亮；香氣較淡，近無；滋味淡，出水味，略甜，有回甘生津。杯底略有留香。

大紅袍沖泡步驟

1、洗杯：喝茶需用壺杯，第一步需要做的就是用清水清洗干凈泡茶所用的飄逸杯和喝茶杯，去除杯子內(nèi)外的污垢，保證飲用環(huán)境的健康

2、溫杯：高溫具有殺菌作用，這里倒入一定溫度的溫水溫杯，持續(xù)一分鐘左右，算是為杯子洗澡

3、置茶：取出大紅袍茶葉，往飄逸杯的內(nèi)杯中放入一定數(shù)量的大紅袍茶葉