茶油腐乳不含酒精吧

豆腐乳我吃過很多牌子的，以前喜歡吃天水食品廠的紅方豆腐乳，但是味道有點咸。后來我在拼多多上看了許多牌子的銷量和評論，覺得“老干媽茶油豆腐乳”反映不錯。于是我在當?shù)爻匈I了一瓶，味道很香，不咸不辣，下饅頭非常好，喜歡吃辣的可以拌點油波辣子，辣子量少點，就是提個味，不要把豆腐乳的味道遮蓋。建議你們買點嘗嘗。

油茶腐乳怎么吃

桐梓縣十大特產(chǎn)

       1.桐梓黃牛 地理標志產(chǎn)品

　　桐梓黃牛，貴州省遵義市桐梓縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。黃牛是中國固有的普通牛種。黃牛被毛以黃色為最多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質(zhì)粗壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達，四肢強健，蹄質(zhì)堅實。其在中國的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類中均居首位，飼養(yǎng)地區(qū)幾乎遍布全國。在農(nóng)區(qū)……

       2.桐梓蜂蜜 地理標志產(chǎn)品

　　近年來，貴州省桐梓縣養(yǎng)蜂業(yè)得到快速發(fā)展；養(yǎng)蜂以不占耕地，不與農(nóng)業(yè)爭水爭肥，不受地域影響，節(jié)省勞力和生產(chǎn)成本低為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟作出新貢獻，已成為該縣農(nóng)村部分農(nóng)戶脫貧致富的有效方式。桐梓縣植被覆蓋廣闊，蜜粉源植物豐富，一年四季均有花開，可充分利用這種自然優(yōu)勢大力發(fā)展養(yǎng)蜂。桐梓現(xiàn)有蜜蜂12800箱（桶或群）……

       3.桐梓方竹筍 地理標志產(chǎn)品

　　2004年12月22日，從國家林業(yè)局傳來消息：全國公布的第三批中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)名單中，貴州省的桐梓縣被授予“中國方竹筍之鄉(xiāng)”榮譽稱號。金佛山方竹簡稱方竹,屬于竹亞科寒竹屬，特產(chǎn)中國西南地區(qū)的貴州、重慶和云南3省市，主要分布在大婁山地區(qū)。而桐梓縣地屬大婁山中段，是方竹自然分布的中心地帶。早在清末，……

       4.桐梓魔芋 地理標志產(chǎn)品

　　一.產(chǎn)品介紹桐梓魔芋是遵義桐梓地區(qū)特產(chǎn)，為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，也是遵義著名的農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)。桐梓魔芋保護范圍屬中亞熱帶高原季風濕潤性氣候區(qū)，水熱同季，雨量充沛，干、濕季明顯，無霜期長（280d）。初夏多雨、盛夏多旱、熱而不酷、冬無嚴寒、多云寡照，垂直地域分布差異大，立體氣候顯著。年均溫15.5℃，最……

       5.桐梓大蕓豆

　　大蕓豆大蕓豆產(chǎn)于桐梓縣箐壩大山，分布在海拔1350-1500米地帶，這里地處原始林區(qū)外沿，氣候溫涼，土質(zhì)肥力中等，適宜大蕓豆的生長。箐壩種植大蕓豆已有近百年的歷史，為遵義地區(qū)的特產(chǎn)，1957年曾參加全國農(nóng)業(yè)展覽，遠銷海外。大蕓豆分白色和雜色兩種，白色蕓豆光潤潔白如玉，雜色蕓豆為紫紅、黑色相間。大蕓豆……

       6.太白李子

　　太白李子太白李子：新站李子成熟時，個大、色鮮、味甜，入口離核，嚼之無渣?！耙唤?jīng)濃芳萬蕊攢，風吹雨打未摧殘，憐君盡向高枝發(fā)，應(yīng)為行為要整冠?！毙抡纠钭硬粌H與大詩人結(jié)緣，而且與詩連姻。夜郎人好客更是豁達大度，君到夜郎旅游，路過李樹下，不必避整冠之謙。好客的主人定會端出鮮嫩嫩的太白李子讓你吃個夠，直至品嘗……

       7.刺梨

　　刺梨，屬薔該科薔該屬植物，野生于貴州境內(nèi)的有普通刺梨和“搭鉤刺梨”（即無籽刺梨）兩個種，普通刺梨種中又有兩個變種，一為“光皮刺梨’，一為“送春歸”。 刺梨為野生小灌本，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為2-4厘米，8-9月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟……

       8.桐梓腐乳

　　桐梓腐乳桐梓腐乳，桐梓人俗稱霉豆腐、紅灰毛兒。原為農(nóng)家以豆腐自然發(fā)酵成熟，拌以辣椒面，香椒粉，甜酒液腌制而成。霉豆腐為傳統(tǒng)佐食佳品，貧富咸宜。經(jīng)省有關(guān)部門鑒定，桐梓腐乳符合國家SB76—80質(zhì)量標準，細菌檢測達標。桐梓腐乳塊形均勻，色澤光澤，味道芳香，咸淡適口，有“白方”、“辣方”兩類品種。桐梓腐乳……

       9.全鍋羊肉湯

　　全鍋羊肉湯全鍋羊肉湯：選肥羊宰殺燙皮，取內(nèi)臟洗凈，武火煮熟，撈起將其切成均勻薄片，拌酒加油和佐料爆炒，然后將原湯全部倒入鍋中，加山萘、八角、茴香、陳皮等香料，用文火燜至羊肉棧軟，再加花椒、胡椒粉、姜、蔥、芫荽等佐料即成。全鍋羊肉味鮮而無膻味，味美難以言傳。

        10.仙人山云霧茶

　　仙人山云霧茶是貴州省遵義市桐梓縣仙人山的特產(chǎn)。仙人山云霧茶具有細嫩、優(yōu)質(zhì)、勻稱、深綠光潤、香高氣長、湯色黃綠、清亮、滋味鮮爽、濃厚之特色。仙人山云霧茶，選自桐梓縣大婁山主峰仙人山所產(chǎn)之茶樹，清明前鮮嫩芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精工制作而成，主要產(chǎn)品有“仙人芽尖”、“仙人翠片”以及系列炒青綠茶。 

腐乳含油嗎

腌好裝壇的時候就要放。

豆腐乳放油有兩個作用，提鮮和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存時間會比沒放油的更久一些。

也可以不放油，這個看個人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家從來都不放油，就是在豆腐發(fā)酵后裹上兌好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐裝密封進行，想吃的時候就用無油無水的褲子夾一塊出來，剩余的在密封好，也可以保存幾個月。

茶油腐乳的功效與作用

1、選擇豆腐時，盡量選擇“老”點的豆腐，也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因為后期發(fā)酵后會變軟。垍頭條萊

2、選擇擺放豆腐的工具，蒸屜，托盤等皆可，但要先高溫殺菌后才能使用。一般可以通過蒸、或者煮的方法進行殺菌消毒，一般蒸或者煮10分鐘即可。萊垍頭條

3、將挑選好的豆腐切成大約三厘米見方的小方塊，一般豆腐塊2-3厘米左右，不要過大或者過小，盡量切的均勻一致。條萊垍頭

4、將切好的老豆腐塊，均勻碼放在已經(jīng)剎菌消毒的工具上，豆腐塊與豆腐塊之間要留有空隙，一般留兩厘米左右空隙，目的是后期給菌絲預(yù)留生長空間。條萊垍頭

5、將安琪腐乳曲粉，均勻的撒在豆腐塊上，盡量使豆腐塊的5個面（方形的豆腐塊應(yīng)該是6個面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。頭條萊垍

6、待豆腐塊均勻的長出白色的毛茸茸菌絲后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。萊垍頭條

7、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香葉1克。萊垍頭條

8、鍋中加入清水5斤，放入香料，蓋上蓋子，大火燒開，小火煮10分鐘然后把香料佬出來，加入食鹽300克，攪拌溶解。溶解后將做好的鹵水一分為二，其中一份加入紅曲粉大約20克，將兩份鹵水放涼，待用。干凈的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。條萊垍頭

9、將發(fā)酵霉化好的豆腐塊，依次放入高度白酒，使豆腐塊各面表層都能粘上白酒，將沾上高度白酒的豆腐塊放進干凈的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放涼的沒有加紅曲米粉的鹵水，淹沒豆腐塊即可。萊垍頭條

山茶油腐乳

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時把生姜切成細細的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

茶油腐乳臭嗎

山茶豆腐乳的特點是重口味。

茶油腐乳的危害有哪些

茶油腐乳臭的正常，因為腐乳的臭味主要就是硫化氫這個物質(zhì)，家庭自制的豆腐乳一般都是經(jīng)過豆腐發(fā)霉發(fā)酵后做成的，都會有點淡淡的臭味，發(fā)酵的時間越長，臭味越濃，這個是屬于正常的，不是變質(zhì)腐爛。

腐乳在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。

茶油腐乳的吃法

  霉豆腐，又叫做腐乳、豆腐乳，它是一種傳統(tǒng)調(diào)味，即可單獨食用，也是烹飪美容佳肴的調(diào)味佳料。腐乳的原料是豆腐類的白胚，也就是白豆腐。給白胚人工接種合適的霉菌后，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久后就長出了白毛，即產(chǎn)生大量的霉菌，之后對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成為了霉豆腐。

云南油腐乳的制作過程材料：霉豆腐5000克。配料：精鹽700克、姜絲250克、辣椒粉300克、茴香30克、花椒粒25克、生菜油適量、高度白酒150g。做法：1、一般在云南地區(qū)就有很多已經(jīng)發(fā)酵好的霉豆腐。將買回來的霉豆腐切成4厘米左右的小方塊，然后在簸箕中蓋上紗布，在陽光下曬三小時左右，讓它失去二三成水分。曬制過程比較講究，時間要掌握好。曬得太久的話，做出來的油腐乳口感太干，一點都不滑口?？傊约红`活掌握。2、霉豆腐曬好以后，取配方表中的一半用鹽量與曬好的霉豆腐塊拌勻，先漤上三小時左右。（注意不要弄碎了豆腐）3、接著把剩下的鹽、白酒和豆腐塊一起混合，再撒入辣椒粉、茴香、花椒粒、姜絲再次拌均勻。（用料投放順序要正確，不然最后會影響口感）4、拌好配料的豆腐塊，放置一個晚上的時間。5、之后就是裝豆腐塊了，這是一個技術(shù)活。裝油豆腐一般是用玻璃容器或是土壇子。把容器洗凈以后，瀝干水份，然后用白酒刷下內(nèi)部殺殺菌，接著把腌漬好的霉豆腐塊逐一放于容器中，碼放整齊，表面撒上一層鹽封面，最后把生菜油倒入，油的用量沒過霉豆腐塊即可。

自制豆腐乳好嗎？  自制豆腐乳存在一定的安全風險。前段時間有自制豆腐乳全家中毒的新聞報道，注意原因是因為豆腐這種含高蛋白的食物在發(fā)酵的過程中，器具、環(huán)境、菌種不達標的情況下，那么都會存在肉毒桿菌污染的可能。所以如果不具備成熟的制作豆腐乳的生產(chǎn)條件的話，那么最好建議大家不要自己制作，還是選擇市場上已經(jīng)生產(chǎn)好的包裝豆腐乳會安全一些。

自制作豆腐乳如何保存？  很多人制作好的豆腐乳，在一般的情況下都會發(fā)生霉菌，其實這是因為食用過程中沒有注意一些細節(jié)，所以才會導(dǎo)致霉菌的入侵，使豆腐乳變壞了。那么豆腐乳如何保存更加的安全呢？一般自己制作好的豆腐乳，只需要注意一個溫度的控制即可，那就是把制作好的豆腐乳放置在一個陰涼、干燥的環(huán)境下即可。食用的時候，注意用無油、無水的木筷子夾，這樣的話可以很好的避免細菌的入侵滋生。

腐乳雖然好吃，但不宜長期大量食用。

不含酒精的腐乳

有酒味！

腐乳吃起來有酒味屬于正常情況，因為在制作豆腐乳的過程中一般都要加入適量低度米酒或者黃酒，酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。