茶葉的保存應注意氧氣的控制茶中的氧化和氧氣有關

放干燥劑。

茶葉儲存就是在茶葉基本包裝的基礎上，確保茶葉保持原有品質所進行的一個過程。

茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。

通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質是生活中必不可少的。

使用干燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用干燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠。

茶葉的保存應注意溫度的控制

溫度：茶葉中的氨基酸、兒茶素、維生素等物質，會隨著溫度的升高而逐漸氧化，致使茶葉失去鮮爽味，茶味變淡。

將儲存茶葉的溫度控制在0－5度之間，便可較長時間保持茶葉原有的色澤和香味，如密封后放入冰箱內保存。

茶葉的保存應注意氧氣的控制茶中什么的氧化和氧氣有關

將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。

拓展資料：

影響茶劣變的因素：

1、光線。光線照射可以加速各種化學反應，會對茶葉貯藏產生不利的影響，所以茶葉應避光貯藏。

2、溫度。溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫，可較好地延緩褐變過程。

3、水分。水分是茶葉陳化過程中許多化學反應的必須條件。研究結果認為，當茶葉中水分含量在3％左右時，可有效地延緩脂質的氧化變質。而茶葉中的水分含量超過6％時，陳化速度急劇加快。

4、氧氣。氧氣能與茶葉中的很多化學成分相結合而使之氧化變質。例如，茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質均會氧化變質，所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。

茶葉的保存應注意光線照射

濕度如果空氣的相對濕度較大，保存不當就會使茶葉含水量高、容易變質。因此在貯藏茶葉時，不僅要使茶葉達到足干，還應注意改善倉貯條件，控制空氣濕度，使茶葉含水量保持在６％以下，最好為３．５％～４．５％。

茶葉中的什么氧化和氧氣有關

①溫度

溫度是引起茶葉變質的直接原因之一，溫度越高，茶多酚等物質的自動氧化作用越強烈。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度加快3~5倍。貯存溫度高，變化加快，色香味劣變加劇。

相反，降低貯藏條件，就會使茶葉品質獲得有效地保持，因此，茶葉的低溫貯藏已經成為保持品質的一種有效手段。

② 濕度

濕度是引起茶葉變質的又一直接原因，因為茶葉中的很多物質都屬于親水化合物，非常容易吸收外界的水分還潮，這些成分吸收水分之后，變化速度加快。

所以茶葉貯存過程中，如果貯藏室的濕度過大，茶葉含水量超過8％，茶葉劣變速度就會加快，甚至滋生微生物產生霉變。

③氧氣

氧氣是物質氧化的必需條件，茶葉成分的自動氧化作用必須在有氧氣存在時才能發(fā)生，空氣中通常含有20％的氧氣。

如果能采取措施去除大部分的氧氣，那么氧化速度也會減慢。這也就是為什么茶葉貯藏需要密封。

④光照

光照是促進某些物質變化的重要因素，如茶葉中的脂類物質的氧化受光線的影響很大。脂類物質的光化學反應產物很多是異味物質，日曬味、陳味都與此有關。因此，貯藏茶葉通常需要避光。

⑤異味

異味的存在是茶葉劣變的又一重要因素，因為茶葉是一種多孔的疏松體，導致茶葉很容易吸收外界的氣味。因此，在茶葉的貯存過程中，要盡量避免和其它有異味的物質放在一起，同時還需要注意換氣通風。

茶葉保存應注意氧氣的控制,茶中

鮮茶只要密封好就行，陳茶每年至少兩次痛風。

以鮮飲為主的茶存放時，只要能保證茶質穩(wěn)定，不發(fā)生變化就可以了，以密封、干燥為宜（在不受潮、不串味的前提下，冷藏效果更佳），不需要隔段時間拿出來透氣。

陳年茶為目標的茶在存放時應該經常翻動，隔幾個月就應該拿出來透氣，以此保證茶在轉化時能夠有足夠的氧氣，如果存茶的濕氣太大，順便還可以把濕氣晾干。

茶葉的保存應注意氧氣的控制茶中的氧化和氧氣有關嗎

降低貯藏環(huán)境溫度、保持茶葉適當含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。

綠茶或者清香型鐵觀音，為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶，可以放進冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃。

紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋，保溫瓶。

在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，加個密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣

茶葉中什么的氧化和氧氣有關

不是水讓綠茶變紅了，我估計您是泡好茶，結果等第二天或者過了比較長的時間去看，發(fā)現(xiàn)茶湯變紅了是吧。這個是茶湯里的茶黃素會跟空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應變成茶紅素或者茶褐色，從而是茶湯變紅變深。