茶葉怎么看是什么茶

一、聞氣味　　鐵觀音新茶氣味新鮮自然，香味濃郁，舊茶就缺少了新鮮味，香味低沉，偏淡。一些不良商家會在舊茶上面熏上香味，這樣聞起來的茶葉香味是不純正的，一般情況下仔細(xì)辨認(rèn)還是很容易看出來的。　　

二、分細(xì)毫　　很多鐵觀音炒制成形之后，能夠形成自然的細(xì)毛，這樣的茶葉一般是芽尖，喝起來口感甜香、清爽，是茶葉中的名品，價錢也是比較貴的。放置時間長了的鐵觀音舊茶，會使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來色香味都大打折扣。新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落，這個也是怎樣分辨鐵觀音新茶與舊茶的方法之一。

三、觀色澤　　鐵觀音新茶的色香味俱全，舊茶的色香味欠佳。新茶的色澤鮮艷，綠意很明顯，鐵觀音舊茶色澤枯黃，發(fā)黑、發(fā)暗，綠意跟新茶相比相差很大。存放太長的鐵觀音舊茶飲用時會有一些怪味道，而且喝了對人體無益反而可能會因此產(chǎn)生一些副作用，像胃脹、口味發(fā)澀等不良反應(yīng)。

四、捏干濕　　捏干濕是怎樣分辨安溪鐵觀音新茶與舊茶中很常用的一個方法。安溪鐵觀音新茶剛剛上市，是剛炒出來不久的，通常情況下是比較干燥的。新茶的含水量比較低，茶梗很容易就能折斷，茶制干而脆，用手一捏就能成粉末。存放太久的安溪鐵觀音舊茶，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音，含水量會變高，茶梗不易折斷，而且茶制柔軟，用手捏不能成粉末

怎么識別是什么茶葉

一、西湖龍井

產(chǎn)地是浙江，屬于綠茶。西湖龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。

習(xí)慣上稱為龍井，是我國第一大名茶。歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，獅--獅峰（地名），龍--龍井（地名），云--云棲（地名），虎--虎跑（地名），其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。

二、洞庭碧螺春

產(chǎn)地是江蘇，屬于綠茶。洞庭碧螺春，具體產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。

碧螺春，用春季采摘的細(xì)嫩芽頭炒制而成，制作一公斤高級碧螺春，需要茶芽13.6~15萬個。碧螺春外形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，因而得名“碧螺春”。

三、信陽毛尖

產(chǎn)地是河南，屬于綠茶，信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽大別山地區(qū)。

信陽產(chǎn)茶已有二千多年歷史，茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。這里地勢高峻，一般高達(dá)800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧頗多。清乾隆年間有人道：“云去青山空，云來青山白，白云只在山，長伴山中客?！边@樣的環(huán)境，造就了信陽毛尖獨特風(fēng)格，質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠。

四、黃山毛峰

產(chǎn)地安徽，屬于綠茶。黃山毛峰是，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。

黃山毛峰的生長環(huán)境，山高林密，日照短，云霧多，自然條件優(yōu)越，茶樹得到云霧滋潤，蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

五、廬山云霧

產(chǎn)地江西，屬于綠茶。產(chǎn)于江西九江市廬山。廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。

廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。

六、六安瓜片

產(chǎn)地安徽，屬于綠茶。六安瓜片，產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)。其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，又名“齊云瓜片”。在齊云瓜片中，又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳。

六安瓜片是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品，堪稱一絕。成品茶，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡后，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風(fēng)之功效。

七、君山銀針

產(chǎn)地湖南，屬于黃茶。君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖的青螺島，是有千年歷史的傳統(tǒng)名茶，古有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描述。

品茶芽頭茁壯，大小均勻，茶芽內(nèi)面金黃色，外層白毫完整，包裹堅實，茶芽外形象一根根銀針，湯色橙黃，滋味甘醇。沖泡品飲之時，有很高的欣賞價值。尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，豎立時，如鮮筍出土，沉落時，像雪花下墮，頭三次都如此。

八、武夷巖茶

產(chǎn)地福建，屬于烏龍茶。產(chǎn)于福建北部著名的旅游風(fēng)景區(qū)武夷山。其中以景區(qū)周邊的正巖產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)為佳，正巖產(chǎn)區(qū)中又以“三坑兩澗”為優(yōu)。

武夷巖茶兼具綠茶之清香，以及紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬“綠葉紅鑲邊”的半發(fā)酵茶，它的特點“活、甘、清、香”。條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗。葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃。當(dāng)?shù)厝送ǔＳ谩皫r骨花香”來形容品質(zhì)最優(yōu)秀的巖茶。

九、安溪鐵觀音

產(chǎn)地福建，屬于烏龍茶。鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪，是團(tuán)揉狀的烏龍茶。

鐵觀音干茶卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多橙黃，艷似琥珀，有馥郁的自然花香，滋味甘鮮醇厚，回甘悠長，俗稱有“音韻”。茶香高亢持久，謂之“七泡有余香”。

十、祁門紅茶

產(chǎn)地是安徽，屬于紅茶。產(chǎn)于安徽，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。

祁紅產(chǎn)區(qū)，山地林木多，土層深厚，雨量充沛，溫暖濕潤，云霧多，適宜于茶樹生長，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合制作紅茶。

怎么判斷是什么茶葉

不同的茶葉標(biāo)準(zhǔn)不一樣，有的要求緊細(xì)顯峰苗，有的要求肥嫩顯峰苗。

茶葉怎么辨別

茶葉的鑒別主要是指通過感官來評判真茶與假茶、新茶與陳茶。

　　1，真茶與假茶真茶與假茶，既有形態(tài)上的區(qū)別，又有生化特性上的區(qū)別。

　　一般地說，飲用真茶怡神悅志，有十大保健功能，而飲用假茶有可能會危害身體健康。鑒別真茶與假茶可一聞、二看、三測定。

　　一聞是指聞茶葉的氣味?？筛陕劊嗫捎没鸷婵竞笤俾?。凡具有茶葉固有的香氣者為真茶；凡帶有青腥氣或其他異味者為假茶。

　　二看是看葉片的形狀。把茶葉用沸水沖泡開，不同品種的茶樹其葉片雖有差異，但都有如下共性特征。其一，茶樹葉片邊緣鋸齒一般為16～32對，葉片的鋸齒都是上部密而深，下部稀而淺，近葉柄處平滑無鋸齒。而假茶的葉片或四周布滿鋸齒，或者無鋸齒；其二，茶樹葉片的葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7～10對側(cè)脈，側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形的網(wǎng)脈系統(tǒng)。凡不具備上述特征的都是假茶。

　　三測定是指用化學(xué)方法測定“茶‘’中咖啡堿和茶多酚的含量。凡是咖啡堿含量達(dá)2～5％，同時茶多酚含量達(dá)l0～20％的是真茶，否則即是假茶。

　　2，新茶與陳茶新茶有兩種解釋。習(xí)慣上將當(dāng)年春季頭幾批鮮葉，經(jīng)加工而制成的茶，稱為新茶。茶葉銷售企業(yè)都愛”搶新“，很多消費者也愛”嘗新‘’。另一種解釋是把當(dāng)年的茶統(tǒng)稱為新茶，而把上一年及年代更久遠(yuǎn)的茶都?xì)w為陳茶。l首先應(yīng)當(dāng)說明的是，并非所有的新茶都比陳茶好，有的茶葉品種在適當(dāng)貯存一段時間后，品質(zhì)反而更優(yōu)異。例如西湖龍井、碧螺春、莫干黃芽等綠茶，如能在生石灰缸中貯放1～2個月后，滋味將更加鮮醇可口且沒有絲毫青草氣。福建的武夷巖茶只要貯存方法得當(dāng)，隔年陳茶反而香氣馥郁，口感醇滑，妙不可言。貯存多年的武夷陳茶被懂行的茶人視為至宅。湖南的黑茶，湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陳益清、味陳益醇。不過，就一般而言，多數(shù)消費者都愛喝新茶，特別是綠茶、花茶，存放過年后質(zhì)量便大減。

　　那么，如何鑒別新茶與陳茶：

　　1）看色澤：茶葉在貯存過程中，由于受空氣中氧氣的氧化以及光的作用，色澤會有明顯的老化。如綠茶中的葉綠素被破壞分解，色澤會從翠綠色慢慢地變成枯灰黃色。綠茶中的維生素C被氧化后會產(chǎn)生茶褐素，使茶湯變得黃褐不清。紅茶中的茶多酚氧化后會使色澤由烏潤變成灰褐色。

　　2）嘗滋味：茶葉中氨基酸在貯存過程中逐漸被氧化，茶葉鮮爽味就相應(yīng)逐漸減弱或變得“滯鈍”。茶葉中的酯類物質(zhì)被氧化后，會使茶的滋味由醇厚變得淡薄。

　　3）聞香氣：一般新茶的茶香都鮮靈清爽，而陳茶的香氣則低濁或含蓄。

如何知道是什么茶葉

綠茶是我國六大基本茶類的一類，并不是指一種茶葉，決定茶葉最重要的還是其制作時的加工工藝決定的，這也是我國茶葉分為不發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，全發(fā)酵茶的依據(jù)。綠茶和烏龍茶采用同一種茶樹葉子制作的。因此是不是綠茶得看其制作工藝，然后才能知道制作出來的茶葉是屬于什么茶類。田里種的茶質(zhì)量比較差，所做出來的茶葉和山上的茶葉無法相提并論。

怎么分辨什么茶葉

西晉杜育煮茶：煥如積雪。

唐代陸羽煮茶：皤皤然若積雪耳。

宋代林逋：箸點瓊花。

明文必正：淺甌吹雪試新茶。

見雪花乳花瓊花必是極品茶。

宋徽宗《大觀茶論》：茶色以純白為上真，青白勝灰白，灰白勝黃白。

純白：極品茶。

青白：二等茶。

灰白：三等茶。

黃白：四等茶。