長(zhǎng)期保存的茶葉是冷凍還是冷藏

茶葉是怕冷凍的，用冰箱儲(chǔ)存茶葉適宜冷藏、不宜冷凍，因?yàn)樵诶鋬龅那闆r下，溫度通常會(huì)達(dá)到零下，而這容易使得干茶中原有的3-4%水分(結(jié)合水)凝固成冰，此時(shí)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會(huì)被“撐破”。

茶葉指的是茶樹(shù)的葉子和芽，別名是茶、槚（jiǎ）、茗、荈（chuǎn），泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶。

茶葉應(yīng)該冷凍保存還是冷藏保存

正常情況下，熟茶（除鐵觀音以外的烏龍茶°

、紅茶、黑茶都屬于熟茶），密封干燥通風(fēng)

陰涼保存即可；生茶（綠茶、初老白茶外的

白茶、黃茶）一般是要放冰箱保存，如果是

短時(shí)間保存，隨時(shí)都要取出來(lái)喝，放在冰箱

的冷藏室，將冷藏溫度調(diào)到5攝氏度以下即

可。如果茶葉包裝是已經(jīng)開(kāi)封的，要保存一

年以上，則最好放冷凍室。

茶葉長(zhǎng)期保存是放冷藏還是冷凍

溫度能促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)茶葉的香氣、水、滋味等都有很大影響。一般認(rèn)為低溫條件下貯藏，茶葉內(nèi)化學(xué)成分的氧化速度大大減緩，使得茶葉變質(zhì)速度推遲，有利于品質(zhì)保存。一般認(rèn)為貯藏溫度在-5℃以下為好。低溫貯藏，保質(zhì)效果顯著，品質(zhì)較常溫貯藏高20％。茶葉能較長(zhǎng)時(shí)間保持原有色澤，常溫下色澤易變化并且具有陳氣。在保持香氣方面，-70℃下超低溫冷藏效果顯著；而一般的冷藏經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間保存后會(huì)全部失去新茶香。

長(zhǎng)期保存的茶葉是冷凍還是冷藏好

將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。

拓展資料：

影響茶劣變的因素：

1、光線。光線照射可以加速各種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)對(duì)茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響，所以茶葉應(yīng)避光貯藏。

2、溫度。溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫(kù)，可較好地延緩褐變過(guò)程。

3、水分。水分是茶葉陳化過(guò)程中許多化學(xué)反應(yīng)的必須條件。研究結(jié)果認(rèn)為，當(dāng)茶葉中水分含量在3％左右時(shí)，可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而茶葉中的水分含量超過(guò)6％時(shí)，陳化速度急劇加快。

4、氧氣。氧氣能與茶葉中的很多化學(xué)成分相結(jié)合而使之氧化變質(zhì)。例如，茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質(zhì)均會(huì)氧化變質(zhì)，所以茶葉最好能與氧氣隔絕開(kāi)貯藏。

茶葉保存放冷凍還是冷藏

不發(fā)酵茶是最適合放在冰箱里的，尤其是綠茶像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時(shí)間短，需要隨時(shí)飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右；如果是沒(méi)有開(kāi)封且又想保存一年以上的茶葉，則應(yīng)放入冷凍室；其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因?yàn)榍逑阈丸F觀音發(fā)酵程度低，且容易變質(zhì)。紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內(nèi)保存，因?yàn)榧t茶是發(fā)酵茶，茶中茶多酚類物質(zhì)含量少，易保存；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度；普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風(fēng)干燥的地方，如果放在冰箱里會(huì)更容易發(fā)生霉變。

長(zhǎng)期保存的茶葉是冷凍還是冷藏呢

存放冰箱和常溫保存的茶葉，是截然不同的的制作方法。一般綠茶和輕發(fā)酵的茶葉需要放置冰箱；半發(fā)酵和全發(fā)酵的茶葉可以常溫保存。需要冰箱保存的茶葉，含水量相對(duì)會(huì)比較多，如果拿出來(lái)常溫保存，很容易變質(zhì)，還會(huì)加快后發(fā)酵，茶葉也容易變味。所以，冰箱里的茶葉每天或者每次需要多少才拿多少，盡量不要讓茶葉在冰箱外面待太長(zhǎng)時(shí)間。

茶葉保存是放冷藏還是冷凍

可以冷凍儲(chǔ)存，利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時(shí)注意將茶葉密封后再放入。應(yīng)把小包裝的茶葉放在干燥、清潔和具有一定封閉性條件的容器內(nèi)，將容器堆放在干燥、無(wú)異味的場(chǎng)所，并防止日曬。

高檔茶葉應(yīng)放在密閉的鐵皮罐中存放，抽氧充氮，避光冷藏保管。即預(yù)先將茶葉水分干燥4%~5%，裝入不透氣、不透光的容器中，進(jìn)行抽氧充氮的密封，并存放在專用點(diǎn)的茶葉冷庫(kù)中。

新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差就會(huì)有影響。

擴(kuò)展資料

其它保鮮技巧

有條件的可將裝入鐵罐內(nèi)的茶葉用抽氣機(jī)抽去罐內(nèi)空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因?yàn)樗磕懪c外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內(nèi)，加塞蓋嚴(yán)后，以白蠟封口，外包膠布，簡(jiǎn)單易行，易于家庭保管。

茶葉保存是冷藏還是冷凍好

　　在所有的茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右；但未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。 　　相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的濃度。因此，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。普洱茶則最好室溫保存，也不必使用干燥劑。