茶油炒驢肉

驢肉可以用茶油一起煮。

食材：驢肉 、胡蘿卜 、青辣椒、 食鹽、茶油

做法：

1. 驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊

2. 胡蘿卜用開水燙熟

3. 熱鍋，放茶油少許，油熱后爆炒青辣椒與胡蘿卜

4. 將驢肉放入后大火快炒，片刻撒鹽

5. 再快炒至肉熟

煮驢肉放什么茶葉好

燉驢肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉(zhuǎn)小火，不能急于求成。

1.冷水入鍋

2.與茶一起燉

燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。燉驢肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。 “天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。

煮驢肉爛,而且不走掉鮮味的辦法?

原料: 新鮮驢肉、香菜、干辣椒

驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。

煮熟涼干后切片備用。

凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。

怎么做五香驢肉？

原料: 驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克

驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；

往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；

把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。 特點(diǎn)：色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩。

驢肉的油怎么吃

鄧驢肉后剩下的旅游是不能吃的，因?yàn)檫@種旅游有很大一股腥臭味。

驢肉炒油菜

　長治臘驢肉

　　原料： 鮮驢肉250千克

　　做法：

　?。?）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。

　?。?）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。

　　· 驢肉煲湯

　　主料： 驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量

　　調(diào)配料： 香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

　　制作過程：

　　1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；

　　2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；

　　3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

　　· 老王寨五香醬驢肉

　　原料：

　　驢肉5000克。

　　調(diào)料：

　　花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

　　做法：

　　1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí)；

　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

　　4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；

　　6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；

　　7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止；

　　8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　制作要訣：

　　1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜；

　　2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；

　　3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次；

　　4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；

　　5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長，以5小時(shí)為宜。

　　特色：

　　此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

本回答由提問者推薦

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leila91

2014-09-10

下面這幾種做飯，都挺好吃的：

推薦兩款酒店暢銷菜

1．干鍋驢肉．鹵好的驢肉手撕成小指粗，油炸半干，

加配料，調(diào)料扁炒，洋蔥墊底

2．紅悶驢肉堡

(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響后改小火大概20分鐘左右）

萍鄉(xiāng)驢肉

制法：1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。

2、煮熟涼干后切片備用。

3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成，驢肉有美稱“天上龍肉 地下驢肉”。

長治臘驢肉的做法

原料配方：

鮮驢肉250千克食鹽1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克畢卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陳皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克廣木香85克紅叩85克肉豆蔻85克。

制作方法：

（1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。

（2）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。

簡(jiǎn)介：

臘驢肉是山西長治的傳統(tǒng)名食，早在明末清初就已馳名晉南，遠(yuǎn)銷北京、天津、南京等南北城市。臘驢肉與當(dāng)?shù)氐臎龇邸⑺只馃环Q為路安(長治古為路安府)“三寶”。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可口，味美怡人，肥不膩，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制時(shí)要加一二十種草藥和調(diào)料，故成品易存放，且對(duì)某些疾病有一定療效及滋補(bǔ)之功。

菜譜名稱：五香醬驢肉

所屬菜系：家常菜

制作手法：熏

菜品口味：咸鮮

菜品類型：熱菜

制作方法：原料

驢肋肉1000克。

調(diào)料

醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

材料替換

可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

口味變化

調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

醬漬驢肉的制作材料：

主料：驢肉500克

輔料：豆腐(北)200克,

調(diào)料：鹽50克

醬漬驢肉的特色：

有濃郁的醬香味，細(xì)品又似有咸大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。

醬漬驢肉的做法：

將驢肉制熟并切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽腌(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內(nèi)涼透后，裝入一紗布袋中，扎好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準(zhǔn)。

第一步：土茯苓驢骨湯

驢骨湯甫一端上就聞到撲鼻的濃香，湯色淺棕但濃郁不見底，湯面有一層薄薄的膠質(zhì)。據(jù)介紹，驢骨湯主要是用驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。為了能夠正常為飯市提供老火湯，新粥城的大廚每天的早上7點(diǎn)多開煲，等到午飯飯市時(shí)就已經(jīng)煲好了。土茯苓清熱護(hù)肝，祛濕護(hù)胃，加上驢肉的香濃，喝起來香滑濃郁，很具風(fēng)味。

碰上這么好的湯，當(dāng)然不能忽略湯渣了。驢骨湯的湯渣很好吃，比如驢筋一般不易煲爛，但是我們吃到的驢筋卻爛軟了，帶著骨香，入口即化。驢肉也有濃濃的肉香，跟其他的肉不同味道，但是一點(diǎn)都不膻。

土茯苓驢骨湯

第二步：吃驢分部位

驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經(jīng)典的莫過于XO醬爆驢腸。

驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來，影響整個(gè)菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實(shí)有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點(diǎn)醬油或者芥辣油，更是風(fēng)味。

紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結(jié)實(shí)，先煮熟再用材料火文十幾分鐘。特別是腐竹，里面滲透了驢骨的香味，十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。

XO醬爆驢腸

第三步：驢肉火鍋

火鍋鍋底是用五指毛桃煲成，清香乳白，還有清熱的功效，打火鍋不上火就是這個(gè)道理。火鍋的鍋料比較豐富，但也離不開一個(gè)驢字。分別是驢肉，驢雜和驢血。

俗語說得好“天上龍肉，地上驢肉”，給您介紹幾種做法，個(gè)人口味不同，您可選擇自己喜歡的試試

一、沙鍋驢肉

菜品分類 原燉

調(diào)味類型 咸鮮味

主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克

配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克

調(diào)料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克

口感 湯醇味厚，湯色奶白。

制作方法

1. 驢肉切片；

2. 白菜頭切塊；

3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；

4. 醬豆腐加開水研開調(diào)成腐乳汁；

5. 蔥切末；

6. 香菜切末；

7. 取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；

8. 加入精鹽、味精、料酒，轉(zhuǎn)微火煮30分鐘左右；

9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內(nèi)備用；

10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味。

二、芋頭驢肉煲

菜品分類 原燉

調(diào)味類型 咸鮮味

主料： 驢肉 400克

配料： 芋頭 200克

調(diào)料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克

口感 咸鮮味美。

制作方法

1. 驢肉切塊；

2. 芋頭剝凈表皮，切成塊；

3. 大蒜洗凈；

4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈；

5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、姜片，煸炒出香味；

6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；

7. 待肉熟爛時(shí)，放入芋頭煲爛，用水淀粉勾芡即可。

三、驢肉粥

菜品分類 煮

調(diào)味類型 咸鮮味

主料： 粳米 60克 驢肉 150克

調(diào)料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量

制作方法

1. 將驢肉洗凈，切成丁塊；

2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；

3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；

5. 撒上蔥末，用鹽調(diào)味即可。

四、五香醬驢肉

菜品分類 醬

調(diào)味類型 五香味

主料： 驢肉 5000克

調(diào)料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克

口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

制作方法

1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí)；

2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；

3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；

6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；

7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止；

8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

五、氽驢肉丸子

菜品分類 氽

調(diào)味類型 清香味

主料： 驢肉 300克 豬肉(肥) 150克

配料： 油菜心 100克 木耳(水發(fā)) 30克 雞蛋 75克

調(diào)料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克

口感 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。

制作方法

1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水沿一個(gè)方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3.勺內(nèi)加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調(diào)料，淋香油即成。

六、五香熏驢肉

菜品分類 熏

調(diào)味類型 五香味

主料： 驢肉 2000克

調(diào)料： 醬油 200克 鹽 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陳皮 5克 大蔥 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克

口感 色澤紅潤，味香適口。

制作方法

1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時(shí)撈出洗凈。

2.把上述調(diào)料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入鍋中，燒開后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開后移在小火上，繼續(xù)煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。

3.熏鍋燒熱時(shí)，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴(yán)，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤即成。

七、驢肉水餃

菜品分類 煮

調(diào)味類型 原本味

主料： 小麥面粉 400克 驢肉 400克 肥膘肉 750克

配料： 大蔥 150克 姜 5克

調(diào)料： 白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克

制作方法

1.面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。

2.蔥、姜分別洗凈后切碎。

3.驢肉和肥肉一同剁細(xì)，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。

4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。

5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。

6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時(shí)加入少量的涼水，再次煮開時(shí)，撈出盛在盤子中就可以了。

驢肉怎么炒

主料：驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克

配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克

調(diào)料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克

制作方法 驢肉切片； 白菜頭切塊； 凍豆腐切條片，用開水焯一下； 醬豆腐加開水研開調(diào)成腐乳汁； 蔥切末； 香菜切末； 取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開； 加入精鹽、味精、料酒，轉(zhuǎn)微火煮30分鐘左右； 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內(nèi)備用； 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味。

驢肉用什么油炒

原料：驢肉25斤

鹵驢肉香料配方：八角，桂皮，小茴香各10克，香葉5片，丁香2克，肉豆蔻3顆 白蔻1克

調(diào)味汁配方：金獅醬油400克、糖色130克、鹽125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克 李錦記紅燒汁100克

制作流程：鍋內(nèi)放入大豆油250克，燒至五成熱時(shí)，放入八角10粒煸香，下入蔥段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料包，炒出香味后倒入六必居甜面醬150克，炒均勻后再放入調(diào)味汁。

放老湯25千克大火燒開，改小火熬出香味即可，放入焯水后的驢肉，大火燒開，改小火鹵至成熟，關(guān)火浸泡1小時(shí)左右，將原料撈出。

注：鹵肉時(shí)不能加蓋，鹵完后要讓肉在湯里浸泡1小時(shí)，雖然會(huì)傷湯，但是湯汁越少味道越濃，鹵出的驢肉才會(huì)更香。

老湯是經(jīng)過反復(fù)使用形成的。每次使用完后，將其燒開，過濾料渣。第二次使用時(shí)，往原有的湯料中注入毛湯和調(diào)味料即可。

驢肉煮出來的油

1、制好油酥面是制作油酥餅的重要一環(huán)，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正確配置，揉透后略放置餳一會(huì)；

2、包酥、搟面、起酥，小塊制作比較容易掌握，但比較麻煩，也可采取“大包酥”的辦法、即將兩大塊酥面和水油面，直接包裹、搟開（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圓餅，搟制成形；

3、搟制餅坯，要自中心向四周輕輕推搟，以保持酥層清晰整齊，搟好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防干裂；

4、炸油要清潔，炸時(shí)鍋要端離火，油面保持旋動(dòng)，以防坯子下沉焦結(jié)。

驢油吃法大全驢油炒什么菜

驢油燒餅　　驢油燒餅是一道著名的漢族小吃。色澤美觀，層如薄紙，酥香味美?！　≡稀　【?00克，驢油(或豆油)150克，花椒粉、茴香粉、精鹽、芝麻、香油各少許?！　≈品ā　?．精粉200克兌入驢油(或豆油)100克和花椒粉、茴香粉、精鹽，和好揉勻成酥面?！　?．300克精粉兌人驢油(豆油)50克，加適量溫水(春秋五成熱，夏季三成熱，冬季八成熱)和成水面團(tuán)，揉勻后蓋布餳一個(gè)半小時(shí)。　　3．把水面團(tuán)、酥面分別搓成條狀，各揪20個(gè)小劑子。把水面劑子用手壓扁，包入酥面劑，包成圓形、壓扁、搟開，把兩頭折回再搟開，卷成圈壓扁，再折回兩頭，捏成圓形，再搟成圓餅，餅面刷少許清水，蘸上芝麻，壓緊芝麻后抹少許香油，最后面朝下上鏊子烤烙，待兩面都烙成淺黃色，再放人爐膛內(nèi)烤至金黃色即可。

炒驢肉用豬油還是植物油

驢蒙子是用驢肉湯加淀粉制成的一種食物。

其做法是：紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝干水分。

驢肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒后盛出。

將紅薯粉條放入盆中，加入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調(diào)味。

加入炒好的驢肉茸和紅薯淀粉攪拌均勻，然后倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，取出后晾涼即可。

驢肉可以放豬油一起炒嗎

1、驢肉切大塊2、黨參、玉竹3、各式肉丸，鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗4、西洋菜、菠菜、香菜5、粉條、淮山、玉米6、驢肉用開水把血水煮出，撈起7、用油熱鍋，爆姜片，把出過水的驢肉投入爆炒一下8、另取一湯鍋加入適量的水和史云生原汁上湯煲開9、在湯中先下黨參、玉竹，中火煲2小時(shí)左右10、把驢肉煲至軟熟11、取一火鍋用的鍋，倒入煲好的驢肉和湯，開火，這時(shí)才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鐘左右12、現(xiàn)在可以開動(dòng)了，放進(jìn)你愛吃的食材，涮吧 小竅門： 這湯底沒有放鹽，因史云生原汁上湯含鹽份，火鍋湯會(huì)越吃越少的（湯煲的水較多，可隨時(shí)添加或加原汁上湯），我怕過咸，煮好的食材可蘸點(diǎn)個(gè)人喜歡的醬料，我用的是腐乳、海鮮醬油、麻油、辣椒油。

方法二：

1 燉好的驢肉切片，2 切點(diǎn)青椒，3 熱鍋熱油放進(jìn)驢肉，4 淋上醬油或生抽。

5 翻炒均勻，6 放進(jìn)青椒，7 放點(diǎn)鹽，8 再放進(jìn)十三香和孜然粉炒勻，9 出鍋時(shí)放點(diǎn)調(diào)味鮮，10 再放一點(diǎn)點(diǎn)原湯燒開出鍋。 驢肉湯鍋的制作非常簡(jiǎn)單，同時(shí)也可以將驢肉的原味充分的表現(xiàn)出來，對(duì)于一些體質(zhì)虛弱的人士來說，通過食用驢肉湯鍋可以起到增強(qiáng)身體素質(zhì)的作用，并且驢肉湯鍋中可以加入任何自己喜歡的蔬菜和食材，充分達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的，比單一使用驢肉還要健康。

驢肉煮出來的油能吃嗎

驢肉有油。驢肉油可以進(jìn)行收集起來，然后炒菜的時(shí)候進(jìn)行使用萊垍頭條