茶葉反青是啥意思

綠茶返青，就是茶葉回到原來的樣子，回歸青澀的味道。因?yàn)椴栌幸孜⒁追党钡奶攸c(diǎn)，當(dāng)濕度發(fā)生變化，就會使茶葉中的茶多酚等產(chǎn)生不同程度的氧化；葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化成其他新的物質(zhì)。

解決的辦法就是復(fù)焙。復(fù)焙火應(yīng)當(dāng)?shù)蜏芈?，這樣可以清除返青若茶中的水分和雜味。但要注意控制火溫，若是火溫過高，會使茶葉向著另一個方向轉(zhuǎn)化。

什么叫茶葉返青

返青如果不及時處理，久了容易霉變，就不能喝了，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)茶返青，第一時間就要采取復(fù)焙進(jìn)行補(bǔ)救。

復(fù)焙火應(yīng)當(dāng)?shù)蜏芈海@樣可以清除返青若茶中的水分和雜味。但要注意控制火溫，若是火溫過高，會使茶葉向著另一個方向轉(zhuǎn)化。

當(dāng)然，喜歡高火的朋友也可以在復(fù)焙時，將溫度適當(dāng)?shù)卣{(diào)高些，會影響到茶品的焙火程度了，也就是所謂的“加火”。

加火，意為茶品的焙火程度不夠，使用更高溫度或延長焙火時間的方式對茶品進(jìn)行復(fù)焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。

茶葉反青是啥意思啊

當(dāng)然可以，適合煮的巖茶，需滿足三個條件。

【耐火程度高的茶】

適合煮的巖茶對火功的最低也需達(dá)到中火。

焙火較高，焙得足，巖茶的醇化程度高，內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化的比較完全，在風(fēng)味呈現(xiàn)上，趨于成熟狀態(tài)。

煮出來的茶湯，醇厚香甜，湯水順滑細(xì)膩。

入圍的巖茶品種有：水仙（尤其是樹齡老的水仙）、大紅袍、肉桂、石乳、鐵羅漢等。

而那些耐火程度不高的品種，焙到中輕火就已經(jīng)是極限。這類茶，內(nèi)質(zhì)醇化度欠佳，強(qiáng)行煮茶，容易出現(xiàn)茶湯苦澀的結(jié)果。

【內(nèi)質(zhì)充足的茶】

武夷巖茶品種繁多，并不是所有的品種都適合煮。

煮茶重在湯水的表達(dá)，經(jīng)過煮茶后，香氣的呈現(xiàn)反而會有所下降。在煮茶原料的選擇上，可側(cè)重選擇以湯水內(nèi)質(zhì)取勝的茶。

如老叢水仙、高叢水仙、老叢梅占等品種，適合拿來煮。

而部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為煮茶，如金觀音、黃觀音、金牡丹等品種茶，不太適合煮茶。

選對煮茶原料，讓煮茶事半功倍。

【有一定年頭的茶】

有一定年份的巖茶，默默地也加上了煮茶屬性，仿佛潛能一夜被激發(fā)。

巖茶在陳放過程中，自身所具有的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行一系列生化反應(yīng)，香氣沉積，韻味凝淀，愈加醇厚雋永。

曾煮過一壺2008年的大紅袍，藥香濃郁，尾調(diào)隱藏著木質(zhì)香，湯水柔滑，厚實(shí)，如凝脂般的感覺。這類喝茶體驗(yàn)，十分難得。

此處，需強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：煮有年份的巖茶，務(wù)必要確保茶未返青！

茶葉反青是啥意思呀

這個肯定不是啊。鐵觀音，“狀似觀音沉如鐵”，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。

鐵觀音以及其他烏龍茶都不像綠茶那般講究采摘嫩芽，所用的茶葉通常都如樹葉一般大。曬青的時間很有講究，一般會選在下午3 點(diǎn)后陽光變得柔和時曬青，時間為15~30 分鐘。晾青是曬青的補(bǔ)充工序，會在清涼通風(fēng)的室內(nèi)進(jìn)行，每隔半小時到1個小時就需翻動一次。搖青是鐵觀音制作的關(guān)鍵，茶葉因互相摩擦而達(dá)至半發(fā)酵的狀態(tài)，搖青后茶葉還會返青，之后經(jīng)晾青后需再次搖青，這個過程要反復(fù)3~5 次。

傳統(tǒng)炒青需全程用手完成，為的就是可以隨時掌握溫度的變化，炒鍋溫度一般設(shè)定為250℃~280℃。包揉這也是烏龍茶特有的制作工序之一，用茶巾將茶葉包裹起來，通過揉搓加壓，令茶葉緊結(jié)成特殊的條狀，形若烏龍。烘焙目的是將茶葉中的含水量降到6% 以內(nèi)，常與包揉交替進(jìn)行，即：初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、再烘等，最后將茶葉加工成“毛茶”?！懊琛苯?jīng)揀簸、篩選便可以包裝出售了，一般都采用真空包裝，買回家后置于陰涼處保存，也可放置于冰箱中。

茶葉返青什么意思

如果茶葉出現(xiàn)返青，但是不及時處理，是很容易發(fā)生霉變的，霉變的茶葉是不可以繼續(xù)飲用的。當(dāng)茶葉出現(xiàn)返青現(xiàn)象，不嚴(yán)重的情況下，可以通過復(fù)焙來去除水分和雜味，以延長存放時間。具體的復(fù)焙方法，那么根據(jù)茶葉返青程度，再選擇合適的焙法，不要隨便把茶葉復(fù)焙，否則會越焙越差的哦。

對于一些茶商來說，那么需要相關(guān)的設(shè)備去焙，而家庭式的話，那么可以利用自家微波爐去焙茶，當(dāng)然，微波爐焙火溫度不要高，否則的話會把茶葉焙焦了。

可以拿一泡茶量先試，然后根據(jù)中低檔火，然后焙個4-5分鐘時間，注意不要焙太長時間，否則的話焙火高了，就會把香氣滋味變濃了；焙好的茶葉，取出冷卻以后，再進(jìn)行包裝存放好。

《如何避免茶葉返青？》

一般情況下，茶葉存放必須要密封存放；存放茶葉的容器，還需要避免陽光直曬，還有防潮；喝茶時，如果是散裝茶，打開包裝取出茶葉應(yīng)盡快密封包裝，以免茶葉過多接空氣，吸收水分。

如果購買的是輕焙火的茶，應(yīng)盡快喝完。因?yàn)檫@種輕焙火的茶，最多大半年就會開始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少，相對而言比較耐放，至少得要一年以上才會返青。

茶葉炒青什么意思是

炒茶芯是普洱茶的一種，是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類，在市場上的普洱茶商品分類上，按產(chǎn)品的特性，有自然分類和學(xué)科分類。萊垍頭條

普洱茶(學(xué)名:Camelliasinensisvar.assamica)，大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿;側(cè)脈8-9對，在上面明顯?；ㄒ干?，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛?；ò?-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛;花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。頭條萊垍

茶葉為什么會反青

　　目前對于已經(jīng)返青的茶處理方式只有進(jìn)行復(fù)焙。復(fù)焙應(yīng)當(dāng)?shù)蜏芈海饕侨コ畾?。焙火過高了，會使茶葉進(jìn)行另一個方面的轉(zhuǎn)化。當(dāng)然，喜歡高火茶品的朋友也可以將茶品復(fù)焙的溫度適應(yīng)的調(diào)整高些，但同時也影響到茶品的焙火程度了。也就是另一個術(shù)語“加火”

　　加火：意為茶品的焙火程度不夠，使用更高溫度或延長焙火時間的方式對茶品進(jìn)行復(fù)焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。

茶葉回青什么意思

　　第一道：從茶盒中取出新茶，置放于賞茶盤中。

　　第二道：泡茶選用龍?zhí)度蚣儍羲?，沖泡信陽毛尖，水溫在80度左右。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。

　　第三道：用隨手泡向茶壺中注水，然后將壺水倒入茶海，依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子，清潔茶具。

　　第四道：向壺中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙將茶葉輕撥入壺內(nèi)。

　　第五道：信陽人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，又叫洗茶。

　　第六道：采用“回旋注水法”向壺中注水少許，浸潤茶芽，稱為溫潤泡。

　　第七道：將水注入壺內(nèi)，下提拉注入，反復(fù)三次，雅稱“鳳凰三點(diǎn)頭”，然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱為“春風(fēng)拂面”。

　　信陽毛尖怎么泡，有哪些注意事項(xiàng)?

　　第八道：將壺中茶水迅速倒入茶海內(nèi)，使茶湯分離，濃淡均勻。

　　第九道：將茶海里茶水依次斟入聞香杯，斟茶七分滿，留下三分情。

　　第十道：向賓客獻(xiàn)茶，茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護(hù)鼎”式端杯手法，先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮，然后品滋味及潤喉，分三口品下。即一潤唇、二潤舌、三潤喉。

　　這十道還有一個公認(rèn)的好聽的名字，分別是鑒賞佳茗毛尖茶、泡茶玉液龍?zhí)端?、燙壺溫杯潔器具、毛尖入壺吉祥意、重洗仙顏滌凡塵、浸潤毛尖露芳容、回青沏茶表敬意、玉液回海待君品、平分秋色人茶盞和敬奉賓客一杯茶。

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茶葉茶青是什么

茶鮮葉是茶樹上的新生葉，茶青是采摘后的茶葉。