嫩茶葉與老茶葉哪個(gè)好

蒲公英好不好、和老與嫩沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系。因?yàn)槠压⒌牟墒占庸な牵?4一10月間連根挖出，曬干?；驋綦s質(zhì)，抖凈泥土，切段，篩去泥沙。

如食用：為嫩苗或嫩葉。經(jīng)清洗后蘸醬生食，也可做湯、炒食、涼拌。生食清涼微苦、脆嫩爽口。近年人們常把它作為綠色食品擺上餐桌。

老茶葉與嫩茶葉區(qū)別

云南地域內(nèi)的小葉種茶多為大葉種變異而來(lái)，與大葉種茶生物學(xué)歸屬上同屬于普洱茶種（阿薩姆種）；

兩者葉片形態(tài)、質(zhì)地均存在明顯差異；內(nèi)含物質(zhì)含量和成分也有所不同，而不同的內(nèi)含物質(zhì)，也使得大葉種普洱茶和小葉種普洱茶滋味有所區(qū)別，各有特色，各有春秋，茶友可根據(jù)個(gè)人喜好選擇適合自己的茶種。

1.內(nèi)含物質(zhì)不同

普洱茶中大葉種茶和小葉種不僅是葉片形態(tài)不同，其內(nèi)含物質(zhì)也存在差異。

通常大葉種普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)較之小葉種更為豐富，且茶葉主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡堿，在內(nèi)含物質(zhì)中所占比例更高；

茶多酚中的主要功能性成分兒茶素的總量和酯型兒茶素，所占比例也比小葉種高。

而中小葉種因氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；

另一方面，小葉種茶內(nèi)胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類(lèi)衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，使得小葉種茶芳香物質(zhì)更為豐富。

2.口感不同

大葉種茶因?yàn)椴瓒喾印⒖Х葔A含量高，其滋味更為濃厚、強(qiáng)烈；內(nèi)含物豐富，也直接使得大葉種茶耐泡度更高；

且茶多酚是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)物質(zhì)，更多的茶多酚和內(nèi)含物質(zhì)意味著，大葉種茶具有更為充沛的后期轉(zhuǎn)化空間，更利于存儲(chǔ)；

在恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)條件之下及合理期限之內(nèi)，大葉種茶經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，滋味能夠更為醇厚，更為符合普洱茶越陳越香的特性。

【小葉種茶】

小葉種茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是決定茶葉鮮爽潤(rùn)甜和回甘生津程度的主要物質(zhì)，因此更豐富的氨基酸、茶氨酸使得小葉種滋味相比于大葉種更為鮮爽、甘甜；

更為豐富的芳香物質(zhì)，也直接使得小葉種茶香氣更為多樣、濃厚。

老茶葉和嫩茶葉哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它并不比仔雞高出多少。 　　老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。 　　不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，仔雞雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，而老母雞肉中蛋白質(zhì)含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的40%，且多是脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會(huì)使老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低。而仔雞肉在做熟后，雞肉很容易分離開(kāi)，變得細(xì)嫩、松軟，這說(shuō)明，其中含彈性結(jié)締組織比較少，營(yíng)養(yǎng)更有利于人體消化吸收。 仔雞燉湯更好

嫩茶葉和老茶葉

紅茶嫩葉比老葉好。

因?yàn)楫a(chǎn)地、氣候、品種等各有不同。但同一類(lèi)的紅茶可通過(guò)品相來(lái)甄別，第一是它的緊直程度，松散的紅茶就會(huì)差一點(diǎn)。第二個(gè)就是看它的粗細(xì)程度，一般嫩的茶葉會(huì)細(xì)一些，老的會(huì)粗一些。所以在同一類(lèi)紅茶中，纖細(xì)、筆直的要比粗老、松散的要好。不同類(lèi)的紅茶進(jìn)行挑選的時(shí)候，第一看它的色澤，色澤鮮活的要好于暗淡無(wú)光的，色澤暗的可能在加工或者存放過(guò)程中受到了影響。第二看它的外形，有碎的、有梗的，說(shuō)明茶葉的檔次跟層次就差一點(diǎn)了。第三就是聞它的味道，看有沒(méi)有異味或者陳味。

嫩茶葉與老茶葉哪個(gè)好些

第一，從手工茶全面倒向機(jī)制茶。

20年前，各大產(chǎn)區(qū)茶葉加工，大多以手工為主，機(jī)制茶的數(shù)量并不多。但是進(jìn)入21世紀(jì)以后，茶葉銷(xiāo)量大增，完全依靠手工制作，壓根無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。再加上技術(shù)進(jìn)步，茶葉生產(chǎn)機(jī)械大量普及推廣，越來(lái)越多的手工茶轉(zhuǎn)向機(jī)制茶。老楊家在上個(gè)世紀(jì)八九十年代，一直堅(jiān)持手工炒茶。進(jìn)入兩千年之后，家里也多了一臺(tái)炒茶機(jī)和烘干機(jī)。隨后這十幾年逐步更新?lián)Q代，到現(xiàn)在全部換成全自動(dòng)一體成型機(jī)，真真切切見(jiàn)證了茶葉加工從手工到機(jī)制的整個(gè)過(guò)程。

手工茶考驗(yàn)制茶師傅的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，大師傅做出的手工茶，品質(zhì)優(yōu)越，香氣濃郁，口感豐富，有很大的變化和提升空間。每個(gè)人喝了之后，可能都有不同的飲茶體驗(yàn)。但是機(jī)制茶千篇一律，品質(zhì)雖然穩(wěn)定，但變化卻小了很多。大家喝的都是一個(gè)口感，自然評(píng)價(jià)就差了一些。

第二，新品種正在替代老品種。

理論上，一種茶樹(shù)原料可以加工成任何一種茶葉，因?yàn)榱蟛桀?lèi)主要是根據(jù)制作工藝來(lái)進(jìn)行區(qū)分。但是，在制茶學(xué)中，有一個(gè)適制性的理論。通俗來(lái)說(shuō)，每一種茶樹(shù)，都有其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，只適合制作某一種茶。這種適制性，其實(shí)是在長(zhǎng)期種植加工過(guò)程中，被茶農(nóng)所發(fā)現(xiàn)和挖掘。比如說(shuō)，最好的西湖龍井都是用核心產(chǎn)地的群體種來(lái)制作，最好的普洱茶都是用高山老樹(shù)原料，最好的黃山毛峰都來(lái)自于當(dāng)?shù)赝练N。

但是，隨著全國(guó)茶園種植面積大規(guī)模的擴(kuò)張，很多無(wú)性系優(yōu)良品種開(kāi)始向外推廣，比如烏牛早和龍井43號(hào)以及大白毫等等。導(dǎo)致，各地生產(chǎn)的名茶，已經(jīng)被新品種所取代?，F(xiàn)在的黃山毛峰，既有紅旗一號(hào)，也有龍井43號(hào)，原來(lái)的群體種反而越來(lái)越少。西湖龍井茶也是如此，龍井43號(hào)喝烏牛早成為主流，群體種數(shù)量稀少，而且隨著時(shí)間推移，以后的老茶樹(shù)更少，會(huì)逐步被新品種茶樹(shù)所取代。不同的茶樹(shù)品種，香氣口感肯定有些差異，這就導(dǎo)致現(xiàn)在的茶葉口感，跟過(guò)去相比，變得更加復(fù)雜多變，讓人摸不清頭腦。

嫩茶葉好還是老茶葉好

婆婆丁老的炒茶更好，喝婆婆丁茶水?dāng)』穑嗪扔泻锰帲?/p>

茶葉嫩的好還是老的好

看茶葉的新老成度，一般來(lái)說(shuō)老茶葉陳放越久越好，嫩茶葉是新的好。

嫩茶葉與老茶葉哪個(gè)好一點(diǎn)

從藥用價(jià)值方面上來(lái)說(shuō)，當(dāng)然越老藥效越高，嫩了大多數(shù)有益化學(xué)成份含量低，老了多種藥用成份的濃度都上來(lái)，這就是為什么越老味越濃的原因。

例老姜味濃它的辛溫發(fā)熱散寒能力更強(qiáng)，老辣椒更辣吃起來(lái)更易發(fā)熱。所以從形態(tài)上看嫩茶葉好看些，從功用上講，老茶葉更益健康。在此提醒大家別瞧不上老茶葉，其實(shí)人家沒(méi)錢(qián)的喝的粗茶更益健康。

嫩茶和老茶葉哪個(gè)好

嫩葉。

茶葉的種類(lèi)很多，每一種茶葉根據(jù)質(zhì)量?jī)?yōu)次又分為很多等級(jí)，不同種類(lèi)的茶葉劃分等級(jí)的多少是不同的。但茶葉等級(jí)劃分的主要依據(jù)是茶葉的老嫩度，通常用細(xì)小幼嫩的原料加工而成的屬高級(jí)茶，原料越粗老，茶葉等級(jí)越低。

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類(lèi)”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

嫩茶葉與老茶葉哪個(gè)好喝

茶芽好。通常情況下，茶葉越嫩，等級(jí)越高，價(jià)格越高，但這主要是和采摘成本、工藝難度有關(guān)，因此主要是成本的關(guān)系，芽頭茶會(huì)更貴。試想一下，100元雇一個(gè)采茶工一天采葉子可以采20斤，可是采芽只能采1~2斤，這個(gè)成本是翻幾倍的。芽茶自然會(huì)顯得珍貴很多。

至于芽是不是一定好，答案是不一定。價(jià)格上肯定是芽更貴，口感上芽和葉都可以做出很好的品質(zhì)。