餐廳如何環(huán)保(餐廳如何環(huán)保消毒)
餐廳如何環(huán)保
這是查閱的資料。
為深入推進(jìn)全區(qū)文明城市創(chuàng)建工作,加強(qiáng)我縣環(huán)境保護(hù),進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物的管理,按照縣委政府要求,現(xiàn)就關(guān)于餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物規(guī)范處置通告如下:
一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)本《通告》明確的餐廚廢棄物規(guī)范處置的要求,依照規(guī)定設(shè)置餐廚廢棄物存放容器,做到餐廚垃圾分類存放,日產(chǎn)日清。
二、餐廚廢棄物應(yīng)分類放置、及時(shí)清理,不得溢出存放容器。餐廚廢棄物的存放容器應(yīng)及時(shí)清潔,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
三、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得隨意亂倒餐廚廢棄物,固態(tài)垃圾從盛放餐廚廢棄物的容器中取出后,裝入塑料袋放入環(huán)衛(wèi)局設(shè)置在路邊的餐廚廢棄物專用垃圾桶。
四、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將餐廚廢棄物與生活垃圾分類存放,處置時(shí)分別倒入環(huán)衛(wèi)部門設(shè)置的餐廚廢棄物垃圾桶和生活垃圾桶。不將垃圾倒入樹溝、雨篦及其他公共區(qū)域。
五、食品加工過程中的泔水應(yīng)當(dāng)通過污水管道排出,不得將餐廚垃圾排入下水管道或路邊設(shè)置的收水口。
六、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬,如實(shí)記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、數(shù)量、處理方式等情況,并長(zhǎng)期留存。
七、嚴(yán)禁將餐廚廢棄物用于喂養(yǎng)禽畜,嚴(yán)禁將餐廚廢棄物交由非餐廚垃圾處置單位或個(gè)人收運(yùn)。
八、餐廚廢棄物的處置應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合城市管理綜合行政執(zhí)法局嚴(yán)查餐飲經(jīng)營(yíng)單位違規(guī)處置餐廚廢棄物的行為,對(duì)餐廚廢棄物的處置不符合《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》及城市管理有關(guān)規(guī)定的,依法從嚴(yán)查處。
餐廳如何環(huán)保消毒
現(xiàn)在飯店的碗筷都是專門的消毒公司來完成的,衛(wèi)生會(huì)有衛(wèi)生局的人檢查,頒發(fā)合格證
美化餐廳環(huán)境
這個(gè)要看你家餐廳的大小了,如果是小一點(diǎn)的餐廳一般掛一幅畫就足夠了,如果是大餐廳,可以對(duì)著掛,會(huì)比較和諧。在題材的選擇上可以選手工汴繡的蔬果圖,寓意比較好,祝愿生活甜甜美美,幸福安康
餐廳如何環(huán)保保潔
飯店油污處理方法如下:
1、用魔術(shù)抹布立即去污
要讓廚房干干凈凈,首要原則就是隨時(shí)清潔,發(fā)現(xiàn)油污就要立刻去除,千萬勿養(yǎng)「污」為患。剛形成的油污,只需用吸水性高且干凈的抹布擦拭即可清除。目前市面上已有利用無紡布做成的去除油垢的魔術(shù)抹布,不但除污效果佳,且不需使用清潔劑,對(duì)健康用心對(duì)環(huán)保關(guān)心。
2、陳年油垢用保鮮膜加熱法
一旦不幸油垢已經(jīng)形成,必須仰賴清潔劑處理時(shí),可以利用油遇熱氧化的特性,先在難除的頑垢上噴上油污專用的清潔劑,然后鋪上一層保鮮膜,用吹風(fēng)機(jī)在距離10CM的地方大約加熱2分鐘,再用抹布擦拭即可。但此方法不適用于遇熱會(huì)變形或變色的物體上,要特別注意。
餐廳環(huán)保過不了怎么辦
開飯店的話,辦證件挺麻煩的。首先經(jīng)營(yíng)地址必需是店面房(營(yíng)業(yè)房),因?yàn)榉巧虡I(yè)用房不許作為經(jīng)營(yíng)址;及租賃合同,如果自有店面房,則提供房產(chǎn)權(quán)原件及無償使用證明;其次經(jīng)營(yíng)者身份證原件,如果是外地人經(jīng)營(yíng)則提供流動(dòng)人口婚育證明,照片兩張。之后還需要員工的最低兩人的健康證。其它還包括店面所在地的房屋結(jié)構(gòu)圖和企業(yè)名稱及經(jīng)營(yíng)范圍、投資額。
上述資料齊全后,到所在地工商局----名稱核準(zhǔn)-----環(huán)保局(環(huán)保批文)--衛(wèi)生局(衛(wèi)生許可證)----工商局(營(yíng)業(yè)執(zhí)照)---公安局(刻圖章)---質(zhì)監(jiān)局(組織機(jī)構(gòu)代碼證)---稅務(wù)局(稅務(wù)登記證)---企業(yè)當(dāng)?shù)劂y行開基本戶
餐飲行業(yè)如何環(huán)保
本標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境保護(hù)部2010年1月13日批準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)自2010年4月1日起實(shí)施。
本標(biāo)準(zhǔn)由環(huán)境保護(hù)部解釋。
為貫徹《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》,規(guī)范飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì),防治飲食業(yè)污染,保護(hù)和改善生活環(huán)境,保障人體健康,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展,制定本標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)由環(huán)境保護(hù)部科技標(biāo)準(zhǔn)司組織制訂。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:上海市環(huán)境科學(xué)研究院、上海建筑設(shè)計(jì)研究院有限公司、上海昊元凈之王環(huán)保設(shè)備有限公司、中船第九設(shè)計(jì)研究院工程有限公司、上海市機(jī)電設(shè)計(jì)研究院有限公司、中建(北京)國(guó)際設(shè)計(jì)顧問有限公司。[1]
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圖書目錄
前言
1 適用范圍
2 規(guī)范性引用文件
3 術(shù)語和定義
4 選址和總平面布置
5 總體要求
6 油煙凈化與排放要求
7 排水與隔油要求
8 噪聲及振動(dòng)控制要求
9 固體廢物控制要求
附錄A (資料性附錄) 各類飲食業(yè)單位廚房油煙排風(fēng)量及管道、凈化設(shè)備占用面積
餐館環(huán)保都要做些什么
餐廳最怕什么?毫無疑問就是顧客投訴了。
特別是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)資訊發(fā)達(dá),一個(gè)投訴在餐飲點(diǎn)評(píng)網(wǎng)或者在自媒體上發(fā)布,分分鐘就是一場(chǎng)餐廳的危機(jī)。顧客投訴處理不當(dāng),就可能會(huì)無限發(fā)酵,最后無可挽回,成為一場(chǎng)災(zāi)難。
其實(shí),顧客投訴是每一個(gè)餐飲人都無可避免的,重要的是如何妥善處理,怎么平息顧客的怒火。換個(gè)方向想,被投訴,說明餐廳管理運(yùn)營(yíng)還有待提高,而你處理投訴的方式?jīng)Q定了是否有回頭客。
無印良品社長(zhǎng)松井中三在《無印良品成功90%靠制度》中說:“大家都知道‘投訴是寶’,但真正擁有一套制度,可以活用顧客意見的公司,卻少之又少。”他還這樣形容顧客意見,“任何一家企業(yè)都擁有這樣一座可以挖掘出好點(diǎn)子的大寶山?!?/p>
那么,遇到投訴,餐飲工作人員如何快速在現(xiàn)場(chǎng)處理呢?
應(yīng)對(duì)顧客投訴危機(jī),需要遵循哪些原則?
企業(yè)都會(huì)有投訴上門,餐飲業(yè)的客戶投訴更是常態(tài)。所以,遇到客戶投訴,莫慌!這不是壞事!如果沒有應(yīng)對(duì)投訴危機(jī)的頭緒,遵循以下原則,應(yīng)該也能化解一二。
1. 真誠(chéng)地坦然面對(duì):面對(duì)投訴,誠(chéng)心以對(duì)坦然接受
符合顧客預(yù)期的服務(wù)是“滿意”,超出顧客預(yù)期的服務(wù)是“感動(dòng)”,而當(dāng)?shù)昙曳?wù)低于顧客的最低要求時(shí),就可能會(huì)發(fā)生顧客投訴。因?yàn)轭櫩蛯?duì)服務(wù)有期待,才會(huì)不嫌麻煩地提出建議。如果顧客連抱怨都懶得提,只在心里留下不好的印象,那么店家就連挽回顧客的機(jī)會(huì)都沒有了。因此,面對(duì)客訴,更應(yīng)該謹(jǐn)慎積極地處理。
臺(tái)灣王品集團(tuán)對(duì)客戶投訴的重視是出了名的,他們認(rèn)真面對(duì)每一次顧客的意見回饋,一旦發(fā)現(xiàn)有不滿意的地方,該店的店長(zhǎng)會(huì)親自打電話向客人致歉,并對(duì)顧客反映的問題提出解決之道。持續(xù)累積的顧客意見,成為王品不斷爬升的跳板。
2. 別著急厘清責(zé)任:不管對(duì)錯(cuò),先道歉是王道
當(dāng)發(fā)生客戶投訴時(shí),當(dāng)時(shí)和事后的處理都很重要。首先,不管客訴的真相為何,“造成顧客的不愉快”這是事實(shí),服務(wù)人員應(yīng)該對(duì)此先誠(chéng)懇地道歉,而非急著厘清責(zé)任歸屬。
也就是說,道歉并非承認(rèn)錯(cuò)誤,而是對(duì)顧客不愉快的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)表示抱歉。當(dāng)然,若只是一味地說“對(duì)不起”、“不好意思”,那也會(huì)讓客人覺得是敷衍應(yīng)對(duì)。曾經(jīng)有個(gè)案例,當(dāng)客人向餐廳老板抱怨點(diǎn)餐時(shí),老板只是不停地說“對(duì)不起、對(duì)不起”,最后反而讓顧客更生氣。他說,“你從剛剛就只會(huì)說‘對(duì)不起、對(duì)不起’,你真的覺得自己錯(cuò)了嗎?”
如果只是不斷重復(fù)相同的話,并沒有提出解決之道,反而會(huì)容易讓對(duì)方覺得缺乏誠(chéng)意。在日本有個(gè)名為“外食相談研究會(huì)”(外相研)的網(wǎng)絡(luò)組織,成員包括了日本各大外食連鎖餐廳顧客服務(wù)中心的負(fù)責(zé)人。
環(huán)保餐廳
需要。 《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)分類管理名錄》中第四十、社會(huì)事業(yè)與服務(wù)業(yè),第116條:賓館飯店及醫(yī)療機(jī)構(gòu)衣物集中洗滌、餐具集中清洗消毒,均需要辦理環(huán)境評(píng)價(jià)手續(xù)。 根據(jù)以上要求,開飯店同樣需要進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)估。
如何改善餐廳環(huán)境
本人從事餐飲管理12年,從普通服務(wù)員做到區(qū)域經(jīng)理,隨著年齡的增長(zhǎng)放空自我歸零,進(jìn)廚房從打荷,水臺(tái),切配主案,煲仔到灶臺(tái)。經(jīng)歷酸甜苦辣,確始終牢記自己的初心和目標(biāo)。個(gè)人建議在菜品無問題情況下注意一下幾點(diǎn)供參考:
1.經(jīng)營(yíng)模式(市場(chǎng)調(diào)查,菜品定位,營(yíng)銷模式)。
2.運(yùn)營(yíng)管理(餐廳管理,廚房管理,客戶管理)。
3.執(zhí)行力和行動(dòng)力(細(xì)節(jié)監(jiān)督落實(shí)到位)。
4.設(shè)立激勵(lì)制度考核,業(yè)績(jī)說話,天,周,月,季度。
5.在菜品沒問題情況下,注重前廳員工培訓(xùn)(禮儀禮貌,儀容儀表,言語組織,微笑服務(wù),靈活周到)。
6.餐廳環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)。附圖