為什么茶葉要炒好后是黃的

茶葉采摘回來(lái)后有這幾個(gè)步驟，先曬青 ，涼青。

搖青，再空調(diào)房涼青《如此重復(fù)三次》，再放置空調(diào)房到第二天的一定時(shí)間再炒。

再包揉，到一定的顏色形狀再烘干，最后一步就是挑梗包裝成成品。

我說(shuō)的是鐵觀音茶葉

為什么茶葉要炒好后是黃的呢

一般碧螺春的茶湯顏色應(yīng)該是黃綠色，你可能；1是泡得太久，2是茶放得太多，只是一小撮就行了，用拇指食指中指撮一點(diǎn)就剛好了，3就是泡茶的水溫度太高了，泡綠茶的水溫一般是八九十度的水溫，不能用剛剛燒沸騰的水來(lái)泡，不然茶就泡老了，最后要么是茶不新鮮了，要么就是等級(jí)太低了。

茶葉越泡越黃

不同的茶泡出來(lái)的顏色是不一樣的，并不是紅茶泡出來(lái)的湯色就必須是紅色！茶的分類(lèi)是根據(jù)茶的加工工藝來(lái)分的！ 金駿眉泡出來(lái)的湯色就是橙黃明亮的，祁門(mén)紅茶泡出來(lái)的湯色是紅艷的

茶葉放久了為什么會(huì)變黃

茶葉葉子發(fā)黃是因?yàn)橐弧⒉桴r葉：因?yàn)楣庹諘r(shí)間長(zhǎng)而花青素積累過(guò)多，顯紫紅色；茶葉的嫩芽會(huì)綠色偏黃，或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等其他原因二、成品茶葉：楓樹(shù)的葉子在生長(zhǎng)期也是綠色的，到了秋天就會(huì)變成紅色；楊樹(shù)的葉子也是綠色的，落葉后也會(huì)變黃變枯。

這是葉子的生命狀態(tài)，葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色。

茶樹(shù)也一樣，生長(zhǎng)期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化，即茶的制作工藝，茶樹(shù)的葉子也會(huì)變得不一樣的顏色，所以有了綠茶是綠色的葉底，紅茶是紅棕色的葉底，烏龍茶綠葉紅鑲邊，白茶葉底棕色上有白毫，黃茶葉底黃色稍綠，黑茶是深褐色等。

茶葉炒出來(lái)發(fā)黃是什么原因

是因?yàn)橐?、茶鮮葉：因?yàn)楣庹諘r(shí)間長(zhǎng)而花青素積累過(guò)多，顯紫紅色；茶葉的嫩芽會(huì)綠色偏黃，或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等其他原因

二、成品茶葉：楓樹(shù)的葉子在生長(zhǎng)期也是綠色的，到了秋天就會(huì)變成紅色；楊樹(shù)的葉子也是綠色的，落葉后也會(huì)變黃變枯。這是葉子的生命狀態(tài)，葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色。

茶樹(shù)也一樣，生長(zhǎng)期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化，即茶的制作工藝，茶樹(shù)的葉子也會(huì)變得不一樣的顏色，所以有了綠茶是綠色的葉底，紅茶是紅棕色的葉底，烏龍茶綠葉紅鑲邊，白茶葉底棕色上有白毫，黃茶葉底黃色稍綠，黑茶是深褐色等

茶葉會(huì)變黃嗎

茶水變黑的原因有很多,茶葉以及環(huán)境的不同也是具有一定的影響的,最主要的變化是茶中的茶多酚的進(jìn)一步氧化,顏色加深。

一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會(huì)失去綠色,增加黃色的程度。

這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

怎樣炒茶葉不會(huì)變黃

茶葉炒制過(guò)程中如何使它變黃，以鐵觀音為例，

茶菁的采集，是以一心二葉開(kāi)采，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。采集茶菁是整個(gè)制茶過(guò)程當(dāng)中非常重要的先決條件；采集茶菁時(shí)，不能在下雨天及陰天中采，否則將很難形成甘醇之味及香氣，極品鐵觀音茶只能早上九點(diǎn)采集到下午的四點(diǎn)。

制作步驟2、退菁

退菁是“日光萎雕”的簡(jiǎn)稱(chēng)，退菁就是將采回的茶菁，分散攤在陽(yáng)光下亮?xí)?，促使茶葉本身的水份發(fā)散，但不能在太陽(yáng)太大的地方下曬。

制作步驟3、靜置及攪拌

茶葉經(jīng)過(guò)曬菁后，就必須移至屋內(nèi)靜置；并每隔一段時(shí)間翻動(dòng)攪拌，好讓水分繼續(xù)發(fā)散，使茶葉所含的高香成分易于揮發(fā)出來(lái)。

制作步驟4、浪菁

浪菁就是運(yùn)用浪菁機(jī)來(lái)破壞茶的葉脈，使茶里的水分不再流失，并使茶葉中的各種物質(zhì)大量釋出表面，之后再將茶菁推置起來(lái)形成更適合發(fā)酵的狀態(tài)，注：鐵觀音茶要浪菁至葉邊出現(xiàn)紅邊為止。

制作步驟5、殺菁

殺青就是以高溫的方式破壞茶中的酵素，用[炒菁機(jī)]將茶菁的菁味炒至消退，茶香浮現(xiàn)；注：茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。

制作步驟6、揉捻團(tuán)揉

茶菁剎菁后將茶裹在布包里，再用機(jī)械加手工擠壓搓揉后，解開(kāi)布包，再熱炒，需要這樣重復(fù)進(jìn)行25來(lái)回，才算大功告成。

制作步驟7、儲(chǔ)存、包裝

依各制茶品工廠的喜好，生、熟茶進(jìn)行干燥烘存。

安溪鐵觀音分為：紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種；主要產(chǎn)于文山，其樹(shù)，屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但其茶品質(zhì)高。所以便有了“好喝不好栽”之說(shuō)。產(chǎn)期較晚的是青心烏龍。其樹(shù)稍，葉呈橢圓，葉厚肉多，葉片平坦舒展，非常適宜制作鐵觀音茶。

剛炒出來(lái)的茶葉是綠色的為什么過(guò)兩天就變黃了呢

綠茶的沖泡水溫最好是剛沸80度左右，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)顏色就會(huì)變紅，最好用密閉的水杯，揭蓋后會(huì)有撲鼻的清香，且水不易變紅。

敞口杯最易變色，而且清香氣息盡失，易氧化而變色。

為什么茶葉泡出來(lái)是黃的

這主要是水溫的問(wèn)題。

你沏茶的水溫過(guò)高，所購(gòu)茶葉質(zhì)地嬌嫩，導(dǎo)致茶葉表面物質(zhì)被燙傷而損壞，從而過(guò)早地失去了茶性和茶味。建議你用沸水晾到80°左右沖泡，而且盡量縮短浸泡時(shí)間。再有，就是使用上投茶的方法沖泡（就是先放水，后投茶）就可以了。鮮嫩的茶葉（綠茶、白茶）可裝盒，外加密閉的塑料袋后放入冰箱的保鮮層中為好（不可低溫冷凍）；半發(fā)酵茶（鐵觀音、烏龍）可密封后冷凍（溫度在-8°以?xún)?nèi)）；全發(fā)酵茶（普洱等）可在避光、干燥、通風(fēng)的自然條件下存放。

茶葉放一段時(shí)間就變黃了

白茶是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等工序制成，在制作工藝上屬輕微發(fā)酵，經(jīng)加工之后，白茶的茶多酚類(lèi)物質(zhì)氧化成茶黃素、茶紅素、茶褐素等，受到酶促作用，其中一段時(shí)期內(nèi)茶黃素占據(jù)上風(fēng)，因此沖泡后茶湯呈現(xiàn)黃色。

白茶中含有豐富的茶多酚，茶多酚是茶葉中酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，主要由兒茶素、黃酮、花青素、酚酸以及縮酚酸組成，其中最重要的是兒茶素類(lèi)化合物，白茶在加工過(guò)程中，兒茶素會(huì)被聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的湯色也主要是由這三種元素構(gòu)成。

白茶的色度是最顯而易見(jiàn)的，不同年份、不同等級(jí)的白茶湯色十分容易辨別，最直觀的比較就是白毫銀針湯色杏黃，而壽眉湯色呈現(xiàn)橙黃色，隨著白茶存放的時(shí)間推移，儲(chǔ)存的過(guò)程中，在酶的緩慢的作用下，茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質(zhì)出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深。