感謝邀請。

首先要下采摘最嫩的茶青，最好是中午十二點之前的茶青。

采摘回來的茶青在干凈水里面泡八至十二小時，洗凈備用。

萎凋，冼凈后的茶青脫水百分之二十到二十五。

堆積，脫水后的茶青平放到干燥的容器里四到五小時。

揉捏，將殺青的茶青揉捏到成條率百分之八十左右，細胞破壞率百分之五十到六十。

干燥，用烘干機快速脫水只到脫水百分之九十五以上，注意烘干的溫度不能超過六十到七十度。

攤涼，把脫水到百分之九十以上的毛茶攤涼在陽光下，使它全部脫水。

包裝，把脫水后的老鷹茶分開包裝，包裝口不能進氣。

老鷹茶到底是屬于那里的?

四川山區(qū)，生長海拔要求比較高，在雅安，什邡等較多，采其嫩枝嫩葉哂干后，可當(dāng)茶泡飲，當(dāng)?shù)厝朔Q它為老鷹茶，也叫作老陰茶，特別是四川的農(nóng)村有自采自制自飲老鷹茶的習(xí)慣。

老鷹茶是不是古樹茶

老鷹茶又稱老陰茶，老蔭茶。其屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)厚，澤深綠。老鷹茶的葉片呈橢園形，面綠背白，故又稱白茶。
老鷹茶含芳香、油很多，也含多酚類化合物，泡飲時較清香，滋味厚實，先澀后甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興，在民間有消暑和健胃開脾的說法。