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舌頭是品味茶湯滋味的主要器官，舌根感覺苦味，舌尖感受甜味，舌緣兩側(cè)后部感受酸味，舌尖舌緣兩側(cè)前部感受咸味，舌心感受咸味和澀味。品茶時(shí)應(yīng)使茶湯經(jīng)過舌的各個(gè)部位，以品嘗茶湯的不同滋味。

把茶湯吸入口中后，舌尖頂上層齒根，嘴唇微微張開，舌稍向上抬，讓茶湯攤在舌的中部，再用腹部呼吸從口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動(dòng)。連續(xù)吸氣兩次后，辨出滋味。初感茶湯有苦味，應(yīng)抬高舌位，把茶湯壓入舌根，進(jìn)一步評(píng)定苦的程度。如果茶湯中有煙味，應(yīng)把茶湯送入口后，閉合嘴巴，舌尖頂住上顎，用鼻孔吸氣，把口腔鼓大，使空氣和茶湯充分接觸后，再由鼻孔把氣放出。這樣重復(fù)兩三次，就能清楚的辨出有無煙味。

紅茶的茶底香氣純正，但茶湯香氣和滋味淡劣，是哪個(gè)環(huán)節(jié)沒做好？

謝邀。資深茶人、茶文化傳播者茶葉地理為你解析一下這個(gè)問題，據(jù)地理君多年的經(jīng)驗(yàn)表明，還從來沒有遇見過題主所講的這種情形，相對(duì)來講，要做出好的茶湯香氣、滋味來更容易，而要讓茶底香氣沒有瑕疵，是非常難的。

這是因?yàn)椋t茶的整個(gè)加工工藝過程，最重要的是發(fā)酵和烘干，而最容易出問題的環(huán)節(jié)就是發(fā)酵，發(fā)酵過度或發(fā)酵不足、發(fā)酵時(shí)缺氧等等問題都會(huì)在茶底中表現(xiàn)出來，而比較不容易在茶湯和滋味中表現(xiàn)出來——因?yàn)?，茶湯和滋味評(píng)定的是茶葉中浸出物的多少，而茶底更多呈現(xiàn)的是這泡茶本身的特點(diǎn)。

正因如此，一些做假或假劣的茶品往往會(huì)在茶葉加工過程中加糖、加色素等等一些人為的添加，來改善茶湯的香氣、湯色、滋味，這些問題除了能在品飲中辨別以外，還可以在茶底和茶的湯色變化當(dāng)中被發(fā)現(xiàn)。

而一泡茶最終呈現(xiàn)出的滋味如何，還有一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，就是茶葉本身，在它還是一片樹葉時(shí)候的內(nèi)涵物質(zhì)情況，這是原料本身的味道，從源頭上講，原料的采摘季節(jié)、生長環(huán)境、茶樹品種等等這些要素決定了茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)多少，一般來講，高山生態(tài)春茶的內(nèi)含物質(zhì)含量更多，滋味更醇厚，而普通黃土地里的夏秋茶原料加工成的紅茶往往滋味相對(duì)淡薄。但這些都是相對(duì)的，不能一概而論。

所以，題主所說的情形，極有可能是茶青的采摘季節(jié)不太好，內(nèi)含物質(zhì)含量相對(duì)較少，而整個(gè)的加工過程，也沒有把這泡茶的特點(diǎn)激發(fā)出來，所以滋味一般。

如果是去市場(chǎng)上選購茶葉的話，建議選擇品牌企業(yè)的包裝成品茶，這樣的茶品質(zhì)量相對(duì)更為放心，沒有一定的鑒別水平，不建議選擇散茶購買——散茶比較容易出現(xiàn)這樣那樣的問題。

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