我們來分析一下這樣的茶到底還能不能喝。

首先，什么是黑茶？

黑茶是中國六大茶類之一的后發(fā)酵茶，我們往往被這個“后”字所迷糊，因為我們只知道不發(fā)酵茶，微發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，全發(fā)酵茶，而沒有先發(fā)酵茶，怎么會有一個后發(fā)酵茶呢？

所以，我們就來分析一下茶的發(fā)酵問題，我們知道，綠茶是不發(fā)酵茶，就是利用高溫殺青，鈍化活性酶，所以，后期就無法轉化了，也就沒有了存放的價值。

而白茶是沒有經(jīng)過殺青的，也不揉不捻，所以茶多酚，氨基酸等內含物質隨著正確的存放，其內含物質在慢慢轉化聚合，茶多酚，氨基酸，維生素慢慢減少，而類黃酮這個可以抗擊自由基氧化的神奇之物卻在慢慢增長。

發(fā)酵最為徹底的是紅茶，經(jīng)過萎凋之后，揉捻進行手工或者發(fā)酵機發(fā)酵，然后曬干或者烘干，都不會再有存放的價值。

而只有黑茶，是鮮葉萎凋之后，結果低溫殺青，保證了活性酶繼續(xù)發(fā)酵，而黑茶最典型的工藝就是毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，這樣的發(fā)酵過程中，活性酶促進茶葉進一步轉化，茶多酚，咖啡因，氨基酸，都在轉化，茶黃素，茶紅素，茶褐素增加。

而因為黑茶活性酶的存在，所以黑茶就可以長期保存，只要注意遮光，防潮，防異味，黑茶越陳越香，所以說黑茶的后發(fā)酵是在長期保存的過程繼續(xù)發(fā)酵。

這樣分析，題主的問題就迎刃而解了，只要茶沒有霉變，沒有異味，喝肯定是可以的，而且會比新茶更好喝。