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腐乳有營(yíng)養(yǎng)嗎?腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高

來(lái)源:m.petajastudio.com   時(shí)間:2021-11-03 04:41   點(diǎn)擊:2019   編輯:niming   手機(jī)版

腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高(資料圖) 吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí),所含的維生素C幾乎會(huì)“全軍覆滅”,因而腌咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺,讓人吃時(shí)總有后顧之憂(yōu)。 比起咸菜來(lái),腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則高了許多。腐乳的原料——豆腐干,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%,與肉類(lèi)相當(dāng),同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了發(fā)酵,從而生成大量的低聚肽類(lèi),具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,對(duì)身體健康十分有利。 發(fā)酵也使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。在發(fā)酵過(guò)程中,因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。 雖然從營(yíng)養(yǎng)的角度講,腐乳的價(jià)值要高于咸菜,但兩者同屬于高鹽食品,不宜多吃和長(zhǎng)期食用,否則會(huì)易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話(huà),最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。 推薦閱讀: 東北小吃——克東腐乳 克東腐乳系細(xì)菌類(lèi)型發(fā)酵,有別于毛霉類(lèi)型發(fā)酵,其產(chǎn)品特點(diǎn)是色澤鮮艷,質(zhì)地細(xì)膩而柔軟,味道鮮美而綿長(zhǎng),具有特殊的芳香氣味??藮|腐乳在腐乳之林中獨(dú)樹(shù)一幟,因此,在全國(guó)享有盛名,是黑龍江省特獨(dú)的名牌發(fā)酵食品。 女人必吃的4大發(fā)酵食物 站在中醫(yī)角度來(lái)看發(fā)酵食物,專(zhuān)家指出,發(fā)酵食物通常保存在陰涼處,本質(zhì)陰冷,因此體質(zhì)偏虛冷的人、腸胃道功能本來(lái)就不好的人,不適合長(zhǎng)期、大量的吃,反而可能增加腸胃負(fù)擔(dān)。 多吃發(fā)酵食品,可以抗衰老 日本的科研人員經(jīng)對(duì)發(fā)酵食品的長(zhǎng)期研究及實(shí)驗(yàn)得知,它的真正魅力在于其有與藥品媲美的奇特功效。故日本的保健醫(yī)師們建議:現(xiàn)代人應(yīng)該提醒自己每天攝取一種發(fā)酵食品,這樣可以維持健康、促進(jìn)長(zhǎng)壽。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2022-12-04 00:23
    適合各種鍛煉方式。
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